Meie esivanemad pidid sidrunikoore avamisega vaeva nägema, sest neid aitas vaid kivinuga. Tänapäeval on palju köögitööriistu, mis aitavad seda vaevata aidata, sealhulgas puusepatööriist, mille kokad on kogemata ümber seadnud - mikroplaani. Võite kasutada ka riivi või köögiviljade koorijat või võtta koorimisnuga ja õppida seda kasutama nagu meie vanaisad kõrbes.
Samm
Meetod 1 /4: riivige mikroplaaniga või riiviga
Samm 1. Loputage sidrunid
Puuviljade puhastamine on väga oluline, eriti kui kavatsete koort kasutada. Puhastage jõuliselt sõrmedega või puhta käsnaga kuuma seebiveega.
Samm 2. Valmistage lõikelaual olevad tööriistad ette
Mikroplaan toodab sujuvaima riivi ja sobib suurepäraselt kookide küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Kui teil seda pole, kasutage tavalisel riivil väikseimat auku. Asukoht järgmine:
- Mikroplaan või tasane riiv: hoidke käepidemest kõige lähemal, nii et seadme ots oleks lõikelaua suhtes 45-kraadise nurga all. Kui see ei stabiliseeru, riivige kaussi üle riiviga vastu kausi seinu.
- Karbi riiv: asetage lamedaks lõikelauale, siledam külg on suunatud sidrunit hoidva käe poole. Vajutage käepidet nii, et see ei libiseks.
Samm 3. Riivi ainult kollane koor
Peate lihtsalt koorima sidruni kollase koore ja vältima selle taga olevat valget osa (nn sisemist), mis on mõru. Paljud riivid saavad selle lõigu ühe hoobiga ära lõigata. Tehke seda õrnalt, kui te ei kasuta mikroplaani.
Riiv riivib ainult ühes suunas. Mikroplaan võib riivida edasi -tagasi, kuid tavaliselt on seda lihtsam riivida, seejärel eemaldage sidrun, enne kui rest uuesti pealt riivida
Samm 4. Keerake sidrunit ja korrake
Kui valge sisikond on nähtav, keerake sidrun ja riivige järgmine nahaosa. Korrake, kuni suurem osa sidrunikoorest on riivitud või kuni teil on retsepti jaoks piisavalt riivitud sidrunikoort.
Kogu sidrunikoore saamiseks ei pea otsast lõpuni riivima
Meetod 2/4: riivige Zesteri kokteiliga
Samm 1. Spiraalse kokteili kaunistamiseks kasutage traditsioonilist zesterit (nahakaabitsat)
Algne "Zester" nägi välja nagu väike küünis, millel oli pliihambad või teravad augud. See tööriist toodab õhukese lehe sidrunikoort joogikaunistusena.
- Kui retsept nõuab koort, tähendab see peeneks hakitud või riivitud sidrunikoort. Võib kasutada tööriistu, kuid siis tuleb sidrunikoor peeneks hakitud.
- Traditsioonilisi sidrunispiraale on köögiviljakoorijaga tegelikult lihtsam teha, vastavalt allolevale juhendile.
Samm 2. Pese sidrunid
Hõõru sidruni pind kuuma seebiveega. Võimalusel kasutage töötlemata, vahatamata sidruneid. Need küünlad on tavaliselt kahjutud (ja nende kasutamine on USA -s ja Euroopas reguleeritud), kuid need võivad mõjutada joogi maitset.
Samm 3. Pika lehe saamiseks jookse koorikuga sidrunit
Vajutage kooriku hambad sidrunikoore vastu ja libistage see mööda puuvilju. Keerake lõikamisel sidrunit, et saada ilusam ja pikem nahk.
Meetod 3/4: riivige köögiviljakoorega
Samm 1. Pese sidrunid
Pese puuviljad nagu tavaliselt seebiveega. Te sööte seda nahka, nii et te ei jäta maha kahjureid ega pestitsiide.
Samm 2. Riivi retsepti jaoks sidrunikoor
See tööriist pole ideaalne, kui soovite retsepti jaoks sidruniriivast valmistada, kuid see on parem kui mitte midagi. Libistage köögiviljade koorija ja aeglaselt ja õrnalt üle sidrunikoore pinna. Püüdke hoida sisetükki võimalikult vähe. Kui sidrunikoor on kooritud, saate selle retseptides kasutamiseks peeneks hakkida.
Selle riivi maitse ei ole nii tugev kui riivitud nahk, eriti mikroplaani riivitud. Selle kompenseerimiseks võiksite teha rohkem, kuid pidage meeles, et ka sidrunikoor muutub nähtavamaks ja vähem atraktiivseks
Samm 3. Tehke kokteilijoogi jaoks sidrunipööre
Koorige sidrunikoore lühikesed laiad ribad ülaltoodud juhiste järgi. Hoidke lina nahaga allapoole joogiklaasi kohal, seejärel keerake seda pöidla ja nimetissõrmega, et õli joogi sisse pigistada. Hõõru sidrunikoort klaasi servale maitse lisamiseks, seejärel kasta see joogi sisse.
Mõru valge sisikond on kokteilides rohkem väljendunud. Lehe alumisel küljel peaks olema mõned poorid, kus on näha sidrunkollast koort. Kui näete paksu valget kihti, kraapige see koorimisnuga õrnalt nahalt maha
Meetod 4/4: riivige koorimisnuga
Samm 1. Valige väike terav koorimisnuga
Koorimisnuga võib olla kõige raskem vahend sidrunikoorte koorimiseks, kuid sellel on siiski oma eelised. Te ei pea kööki täitma tööriistadega, mida kasutate ainult aeg -ajalt, ja terav nuga teeb puhtad ja kuivad lõiked, võrreldes teiste tööriistade märgade ja kleepuvate tükkidega. Tehnika õppimiseks lugege edasi.
Samm 2. Lõika puhta sidruni mõlemad otsad
Pärast sidrunite pesemist lõigake ära kaks koonilist otsa. Asetage sidrun lõikelaua pinnale tasaseks.
Samm 3. Viilutage õhuke nahk
Lõika sidrunikoor vilja küljelt, just sealt, kus see kohtub valge sisikonnaga. Tavaliselt on lihtsam, kui alustate sidruni keskosa lähedalt, kust see välja paistab.
Samm 4. Eemaldage valge sisikond
Hoidke ühe käega lõikelaual tasast lehte, kollane pool allapoole. Vajutage noatera lamedale lehele, tera teraga käest eemale. Kraapige lehe ülaosa kerge nurga all, et eemaldada suurem osa valgest sisemusest.
Samm 5. Tehke Julienne sidrunikoore lehtedel
See tähendab, et peate "lõikama sidrunikoore õhukesteks viiludeks". Käte vigastamise vältimiseks hoidke sidrunikoort kätega paigal, sõrmed "küünise" asendis. Selles asendis on sõrmed noale lähemal kui sõrmed. Niikaua kui hoiate noa terava serva allapoole sõrmenukkide taset, on ebatõenäoline, et tera vigastab teie sõrmi isegi libisemise ajal.
Samm 6. Tükelda sidrunikoor
Koguge õhukesed sidrunikoore lehed kokku ja pöörake neid 90 kraadi. Lõika teine külg sama tehnikat kasutades nagu eespool. Proovige sidrunikoort võimalikult väikeseks riivida.
