Kana on populaarne lihatüüp ja sobib peaaegu kõigega. Hind on suhteliselt odav ja sellel on mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid. Kui valmistate kana korralikult ette, õnnestub teil kindlasti kana küpsetada mitmel viisil, näiteks küpsetamine, praadimine ja grillimine. Kui soovite kana küpsetada, toimige järgmiselt.
Koostisosad
"Küpsetatud kana"
- 1 tass hapukoort
- 2 spl. Dijoni sinep
- 2 lb hakitud küüslaugu koort
- 1/2 tl musta pipart
- 4 nahata ja kondita kanarinda
- 1 tass teravilja maisihelbeid, purustatud
- 1 (1 unts) pakk kuivatatud sibula suppi
- 3 spl sulatatud võid
Praetud kana
- toiduvalmistamispihusti (omamoodi õli, mis pritsitakse pannile toiduvalmistamiseks. Võib asendada või või toiduõliga)
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 1/4 tl musta pipart
- 1/2 kg (umbes 8 tükki) nahata ja kondita kanareid
- 1 tass konserveeritud kanapuljongit
- 2 spl sidrunimahla
- 1 1/2 supilusikatäit kapparit (väikese ümmarguse rohelise värvi ja hapu maitsega puuviljad. Müüakse pakendatud kujul)
Grillkana
- 12 kanajalga
- tass oliiviõli
- 1 tl soola
- tl jahvatatud musta pipart
- tl tšillipulbrit
- tl köömneid
- tl cayenne'i pipart
- 2 naela hakitud küüslaugukoort
- 3 sl hakitud sibulat
- tass hakitud peterselli
Samm
Meetod 1 /4: Kana ettevalmistamine
Samm 1. Hoidke kana kohe külmkapis või sügavkülmas, kui te ei soovi seda veel küpsetada
Kana võib hoida külmkapi kõige külmemas kohas kuni kaks päeva. Kui plaanite seda küpsetada mõni päev hiljem või pikema aja jooksul, tuleks kana kohe külmutada. Ärge küpsetage osa kanast ja hoidke seda seejärel külmkapis. See käivitab bakterite kasvu.
Samm 2. Pese kana
Kana tuleks enne küpsetamist külma veega pesta, olgu see siis terve kana, kanakoivad, kana reied või muud osad. Vürtsides leotatud ja ettevalmistatud kana tähendab, et see on eelnevalt pestud. Kanade pesemisel kasutage kindaid, et teie käed ei oleks kanade bakteritega saastunud. Pese käed enne ja pärast kana pesemist.
Pärast seda peske kõik kana valmistamiseks kasutatud esemed, näiteks noad, lõikelauad ja valamu
Samm 3. Kuivatage kana
Kuivatage kana paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus.
Samm 4. Küpseta kana
Kui see on pestud ja kuivatatud, on kana küpsetamiseks valmis. Kasutage lihatermomeetrit, et kontrollida õiget temperatuuri enne, kui kana on söömiseks valmis, olgu see siis küpsetamine, grillimine või hautamine. Küpsetatud kana temperatuur peaks olema 74 ° C. Siin on mõned maitsvad kana retseptid toiduvalmistamiseks:
- Popcorni kana
- Kana Katsu
- Kondita kanaprae praed
- Kana mutt
- Praetud kanarinnad
- Mustad kanarinnad
- Teriyaki kana
- Küpsetatud kana
- Seesami kana
- Praetud kana
Samm 5. Säilitage kohe küpsetamata kana
Kana külmutamisel keera kanaosad eraldi alumiiniumfooliumi või külmutatud toidukile sisse. See meetod hõlbustab külmutatud kana sulatamist vastavalt soovitud kogusele. Nõuetekohane pakend hoiab ära “sügavkülmupõletuse” või toidu, mis õhuga kokkupuutel kuivamise ja oksüdeerumise tõttu rikneb.
- Praetud kana - 3-4 päeva külmkapis, 4 kuud sügavkülmas
- Keedetud kana pajaroog-3-4 päeva külmkapis, 4-6 kuud sügavkülmas
- Kanatükid - 3-4 päeva külmkapis, 4 kuud sügavkülmas
- Kanatükid puljongiga, kaste - 1-2 päeva külmkapis, 6 kuud sügavkülmas
- Kana tükid, kotletid-1-2 päeva külmkapis, 1-3 kuud sügavkülmas
Meetod 2/4: "Grillitud kana"
Samm 1. Pange kana jalad kotti
Samm 2. Valmistage marinaad
Sega kausis oliiviõli, sool, pipar, tšilli, köömned ja cayenne'i pipar. Sega hästi.
Samm 3. Valage marinaad kanajalgadele
Valage marinaad kanaga kotti ja sulgege see uuesti. Eemaldage õhk kotist ja sulgege see. Raputage kotti nii, et kana oleks täielikult kaetud. Parimate tulemuste saamiseks asetage kott tasasele alusele ja asetage tund või üleöö külmkappi. Pöörake kotti iga paari tunni tagant edasi -tagasi, et kana oleks värske maitseainega kaetud.
Samm 4. Valmistage grill ette
Määri roog oliiviõliga. Kuumuta grill 176 ° C -ni.
Samm 5. Asetage kana grillile
Küpseta kana, kuni selle pind on krõbe ja pruun. Pöörake kana iga paari minuti tagant nii, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt küpsed. Kana temperatuur peaks küpsetamisel ulatuma 73,8 ° C -ni. Küpsetatud kana serveeritakse taldrikul ja jäetakse 3-5 minutiks enne söömist.
Samm 6. Serveeri
Nautige seda maitsvat kana, kuni see on soe.
Meetod 3/4: "Küpsetatud kana"
Etapp 1. Kuumuta ahi 200 ° C -ni
Samm 2. Määri anum võiga
Määri tassi kõik küljed piisavalt võiga.
Samm 3. Kombineerige suures kausis hapukoor, Dijoni sinep, küüslauk ja pipar
Samm 4. Lisage kana segule
Lisage segule 4 nahata ja kondita kanarinda. Pöörake kana segusse nii, et kogu pind oleks vürtsidega kaetud. Asetage kana 20-30 minutiks külmkappi, et vürtsid kanasse imenduksid.
Etapp 5. Kata kana maisihelveste ja supiseguga
Kombineeri kausis maisihelbed ja sibulasupisegu. Veereta ja kata segus kanarind. Eemaldage segu jäägid.
Samm 6. Asetage kanarind taldrikule
Nirista kana pinnale 3 spl sulatatud võid.
Samm 7. Küpseta kana 20-25 minutit, kuni see on kuldpruun
Kui termomeeter näitab 74 ° C, tähendab see, et kana on küpsetatud.
Meetod 4/4: "Praetud kana"
Samm 1. Pihustage 30 cm kleepumatut panni toiduvalmistamispihustiga. Asetage pliidile keskmise kuumusega
Samm 2. Sega kausis jahu ja pipar
Puista segu kogu kana pinnale.
Samm 3. Küpseta kana praadides (keedetud väheses õlis)
Prae kana, kuni põhi on kuldne. See protsess võtab 6-7 minutit. Kui pann ei mahuta piisavalt kogu kana, tehke kaks küpsetusetappi.
Samm 4. Pöörake kana ümber ja küpsetage tagakülg
See protsess võtab veel 4-5 minutit.
Samm 5. Eemaldage kana pannilt ja pange kõrvale
Samm 6. Pange puljong pannile
Eemaldage puulusikaga ülejäänud kanatükid puljongist.
Samm 7. Pange kana uuesti pannile, katke kaas ja hautage kana madalal kuumusel
See protsess võtab umbes 3 minutit.
Samm 8. Lisa sidrunimahl ja kapparid
Kuumuta kana segades 30 sekundit. Kui olete valmis, eemaldage kana ja jahutage eraldi anumas 5-10 minutit.
Samm 9. Serveeri
Serveeri need maitsvad kana reied soojalt.
Ostunipid
-
Lugege etiketti.
Enne küpsetamist veenduge, et kana oleks hea kvaliteediga.
- Kui Ameerika Ühendriikides (USA) on kana märgistatud „värske”, tähendab see, et temperatuur ei ole alla -3 ° C. Kui kana on varem külmutatud, on silt „külmutatud“või „eelkülmutatud“.
- Otsige juhendina kuupäevi „müüdud” või „enne kasutatud”. USA -s ei pea kanu sellisena märgistama. Kuid paljud poed ja tootjad kinnitavad kuupäeva, et näidata kana kvaliteeti. Pärast märgitud kuupäeva võib kana veel süüa, kuid kvaliteet halveneb. Külmutatud kana on endiselt ohutu süüa ka pärast märgitud kuupäeva.
-
Valige õige kanatükk.
Ükskõik, millise osa valite, vältige terava lõhnaga või muljutud nahaga liha.
- Terve kana - seal on spetsiaalsed praetud või grillitud kanad, suurused väikesed kuni suured.
- Kana veerandiosad - sääreveerand koosneb reiest ja säärest. Rindade veerand koosneb rinnast ja tiibadest.
- Terve kana lõikamiseks valmis-terve kana lõigatakse 9 või 8 tükiks, ilma seljata.
- Reied ja rind - müüakse kondita ja/või nahata.
- Kana maks - pakitud eraldi.
-
Kael, jalad, kamm ja nii edasi - saadaval ainult piirkondades, kus on nõudlus.
- Küpseta kana kahe päeva jooksul pärast ostmist või külmuta temperatuuril -17 ° C või alla selle. Külmutatud kana on alati ohutu süüa. Sügavkülmiku põletamise vältimiseks pange kana spetsiaalsesse külmutatud toidukile.
Näpunäiteid
-
Maitsev hoiustamisidee: kui säilivusaeg hakkab lähenema, töödelge kana uue keerdumisega, et seda saaks kauem säilitada:
- Küpseta kana grillikastme, viilutatud sibulaga või kastmega kastmega. See värskendab kana loomulikku maitset. Muul ajal lisage see kanafilee, valmistades selle järgmiselt:
- Kana pitsa, spagetid, supp või hautis. On palju muid alternatiive.
- Valmista India kana karri. India vürtse saab osta India toidupoodidest või supermarketite rahvusvahelisest toiduosast. Tükeldage tomatid ja sibulad ning järgige kiirmaitseainete pakendil olevaid juhiseid.
-
Ärge unustage lisada kanale maitseaineid. Kana maitseb õrnalt, kui seda ei maitsestata. Maitse tasakaalustamiseks lisage vürtse. Valmistage lihtne maitseaine, mis koosneb toiduõlist, soolast ja hakitud küüslaugust. Kata segu ja hõõru see kana pinnale. See maitseb nagu klassikaline grillitud kanaroog.
- India kana (kana karri) küpsetamiseks lisage karri vürtse. Seda maitseainet saab osta kohalikust toidupoest, India toidupoest või rahvusvahelisest toidupoest.
- Haki tomatid ja sibulad. Prae segades kanaga. Siit saate teada, kuidas valmistada kana guljaši või gumbo, mis on sama maitsev!
- Sulatage külmutatud kana külmkapis, mikrolaineahjus või tilgutage külma veega. Sulatatud kana saab küpsetada 1-2 päeva jooksul või uuesti külmutada (kui kana on pidevalt külmkapis). Külmas vees või mikrolaineahjus sulatatud kana tuleks kohe küpsetada. Ärge sulatage kana, pannes selle lihtsalt toatemperatuurile. Ärge küpsetage külmutatud kana mikrolaineahjus ega aeglases pliidis. Külmutatud kana saab küpsetada pliidil või ahjus, kuid küpsetusaeg tõuseb 50 protsendini.
Asjad, millega tuleb arvestada
- Jälgige õli/rasva pritsmeid. Kui nahk või silmad puutuvad kokku suure koguse kuuma õliga, kipitab see nahka ja võib põhjustada vigastusi.
- Olge teravate köögiriistade kasutamisel ettevaatlik.
- Mikrolaineahjus küpsetatud kana võib ebaühtlaselt küpsetada. See võib suurendada toidumürgituse ohtu. Kui lapsed või inimesed, kellel on kalduvus terviseprobleemidele, soovivad süüa kanaroogasid, pole selle meetodiga toiduvalmistamine soovitatav.
- Kui soovite kana küpsetada, veenduge alati, et kana oleks vastavalt protseduurile põhjalikult töödeldud. Pese kõik kana valmistamiseks kasutatavad nõud (noad, lõikelauad jne), et vältida bakterite levikut. Kana on maitsev, kuid sea kana valmistamisel esikohale ohutus ja tervis.
