Kleepuv riis on delikatess, mida võib leida täienduseks erinevatele Aasia roogadele, enamasti Tai või Indoneesia pearoogadele. Kleepuvat riisi tuntakse ka magusa riisi või kleepuva riisina. Seda tüüpi riisi kleepuv tekstuur saadakse pärast keetmist. Kleepuv riis on enamiku inimeste toit ja seda süüakse tavaliselt käsitsi. Selles artiklis selgitatakse, kuidas seda parandada.
Koostisosad
- 225 grammi Tai kleepuvat riisi: rekordiks piisab kahe portsjoni valmistamiseks 225 grammist liimjasest riisist.
- 250-375 ml vett
- riisi auruti
Samm
Meetod 1 /3: Liimjas riis
Samm 1. Valmistage liimjas riis
Määrake riisi kogus potis või aurutis. Kui riisikogus on suurem, ärge unustage jätta veele lisaruumi koguni 125–250 ml vett 225 grammi kleepuva riisi kohta.
Samm 2. Vajadusel peske liimjas riis
Liimjas riisi pesemine eemaldab tahke riisi toitained ja tärklisekomponendid. Kuid see protsess on maitse tõttu valikuline. Liimse riisi pesemiseks lisage riisikaussi vett, hõõruge riis, tühjendage piimjas valge vesi, lisage uus vesi ja korrake protsessi, kuni vesi on selge.
Pestud riis või mitte sõltub sellest, kus te elate ja kust riis saadakse. Enamikus arengumaades ei pea riisi selle puhastamiseks pesema
Samm 3. Leota liimjas riis
Lisage vett kleepuva riisiga anumasse ja leotage 4 tundi kuni üleöö. Mida kauem riis leotatakse, seda kleepuvam on tekstuur.
Samm 4. Aurutage liimjas riis
Tühjendage riisivesi filtrivaagnaga. Asetage Tai bambusest riisikorv või perforeeritud traatnõu aurutuspoti peale, et liimjas riis aurutada.
-
Mähi riis musliinriidesse ja auruta 15 minutit.
Pöörake pakend ümber ja aurutage veel 15 minutit. Kleepuvat riisi ei tohiks üle küpsetada, sest see muutub pehmeks. Tekstuur peaks olema kleepuv, kuid mitte vedel, ja kleepuma üksteise külge.
Meetod 2/3: tavaline riis
Kas sul pole kleepuvat riisi? Proovige järgmist.
Image Samm 1. Valmistage ja peske riis ülalkirjeldatud viisil
Peaksite jätma ruumi 125 ml vett 225 grammi riisi kohta, näiteks 450 grammi riisi ja 625 ml vett.
Teise võimalusena valage riisile vee asemel sidrunikõrvits, kuna joogi suhkrusisaldus koos riisitärklise sisaldusega muudab riisi tekstuuri kleepuvaks
Valmistage kleepuv riis 6. samm Samm 2. Leota riisi ettenähtud koguses vees 30 minutit
Image Samm 3. Keeda riis
Selle riisi töötlemiseks on kaks võimalust: potti kasutades ja elektrilist riisipliiti kasutades.
- Elektriline riisipliit: pange varem riisi leotamiseks kasutatud vesi riisipliiti 15-30 minutiks. Lisage riisipliidile näputäis soola ja segage õrnalt. Lülitage riisipliit sisse.
- Pott: lisage 250 kuni 375 ml riisi ja vett. Leota riisi 20 minutit kuni 4 tundi.
- Lisage kastrulisse teelusikatäis soola.
- Lase pott keema ja vähenda kuumust kohe, kui see keeb.
- Küpseta riisi 10 minutit.
- Avage kaas veidi, et aur saaks välja pääseda (kui pannil pole auke).
Image Samm 4. Kontrollige keedetud riisi
Kui vett on veel, küpseta veel 5-7 minutit. Kui vesi on otsa saanud, on riis keedetud.
Meetod 3 /3: kleepuva riisi serveerimine
Image Samm 1. Valige parim serveerimisviis toidule, mida serveerite
Mõned ideed, mida saab kasutada, on järgmised:
- Pange kleepuv riis serveerimisnõusse.
- Mähi kleepuv riis banaanilehte, et saada autentne serveerimisstiil.
- Vajutage kleepuv riis kaussi või muusse vormi, seejärel keerake see serveerimisplaadil ümber.
- Serveeri kleepuvat riisi suurel serveerimisplaadil ja kutsu oma külalisi seda puhaste kätega sööma (hoidke pärast söömist kätega puhastamiseks laual kaussi vett, sest ka need käed muutuvad kleepuvaks).
Näpunäiteid
- Kleepuva riisi maksimaalse tulemuse saamiseks on soovitatav kasutada Tai liimjas riisi. Jasmiiniriisi soovitatakse vähemalt, sest riisiterad ei kleepu kleepuva riisi moodi, peale selle on ka maitse erinev. Tavalise riisi tekstuur on pehmem ja märjem kui Tai kleepuva riisi puhul.
- Ärge unustage riisi tagurpidi keerata, tõstes korvi, 10 minutit mõlemal küljel, nii et kogu küpsetusaeg oleks 20-25 minutit. Mida kauem riisi aurutatakse, seda kleepuvam on kleepuv riis (kleepuvam). Kontrollige veidi kleepuvat riisi, kas seda saab rullida ja kleepuda? Kui jah, siis tähendab see, et kleepuv riis on keedetud. Kui ei, jätkake aurutamist mõni minut, seejärel kontrollige uuesti. Olge ettevaatlik, kleepuv riis on väga kuum! Kleepuvat riisi serveeritakse kõige paremini soojalt, nii et laske sellel mõne minuti jooksul bambuskorvis jahtuda, et saada kena tekstuur.
- Kleepuvat riisi saab nautida mitmel viisil, lihtsaim viis on see rullida ja kasta kastmesse nagu sojakaste või tšillikaste. Kui teile meeldib sel viisil valmistatud kleepuv riis, siis võivad teile meeldida ka sushirullid.
- Muutke kleepuv kleepuv riis, mis maitseb mahedaks, kommimaitseliseks kleepuvaks riisiks. Jahutusprotsessi ajal lisage iga 450 grammi kleepuva riisi kohta 100 grammi mett, melassi või agaavisiirupit. Katke kleepuv riis 5 minutit. Seejärel avage viie minuti pärast kaas ja nautige kommimaitselist kleepuvat riisi!
- Kleepuva riisi valmistamiseks on kasulik aurutaja ja bambusest korv. Sellised seadmed on saadaval Aasia toidupoodides ja veebis.
Hoiatus
- Olge kuuma auru eest!
- Ärge lisage soola; sest sool muudab kleepuvad riisiterad mitte kleepuvaks.
