Lisaks sellele, et spargelkapsas on kuulus oma maitsvuse ja selles sisalduvate toitainete poolest, on see tuntud ka köögiviljana, mida on ladustamisel raske värskena hoida. Kui hoiate brokkolit valesti, kaob selle värskus ja krõmpsumine vaid ühe kuni kahe päevaga. Kui aga teate, kuidas seda õigesti säilitada, võite brokkolit säilitada ja värskena hoida 5–7 päeva (külmutamisel isegi kauem). See artikkel ütleb teile mõned viisid, kuidas brokoli värskena hoida ja värskena hoida.
Samm
Meetod 1 /3: Brokkoli säilitamine lühikese aja jooksul
Samm 1. Pane brokkoli kokku kimp
Saate säilitada ja säilitada brokkoli värskust, säilitades seda nii nagu salvestaksite hunniku ilusaid lilli, nimelt moodustades kimp. Seda meetodit tunnevad inimesed harva, kuid see meetod on väga tõhus brokkoli värskuse säilitamiseks selle säilitamisel. Lamesta brokoli varred, seejärel aseta brokkoli 1-2 cm kõrguse veega täidetud kaussi. Brokoli pea peaks olema ülespoole ja kausist välja. Pärast seda pange brokkoli kauss külmkappi. Brokkoli sellisel säilitamisel saab seda värskena hoida 5-7 päeva.
Brokkoli värske hoidmiseks kata brokkoli pead kilekotiga (ainult lõdvalt) ja torka kotti augud, et brokoli saaks vajaliku õhu kätte. Vahetage kausis olev vesi iga päev
Samm 2. Mähi brokoli niiskesse paberrätikusse/paberisse
Brokkoli värskuse säilitamiseks on ka teisi võimalusi, et see näeks endiselt atraktiivne ja ahvatlev välja. Täitke pihustuspudel külma veega (ärge kasutage ohtlike kemikaalide pudeleid ega puhastusvahendite pudeleid), seejärel piserdage külma vett brokoli peadele. Seejärel mähi brokoli pea pehme / köögipaberi abil, mitte liiga tihedalt. Nii imavad paberrätikud osa brokkoli niiskusest. Hoidke spargelkapsast külmkapis. Selle meetodiga saab brokkolit värskena hoida umbes 3 päeva.
Ärge mähkige brokkolit liiga tihedalt ja ärge hoidke seda tihedalt suletud anumates. Brokkoli vajab värskena püsimiseks õhuvoolu
Samm 3. Hoidke brokoli pilukotis
Kui teil pole aega ja kannatlikkust ülaltoodud toimingute tegemiseks, saate brokkoli värskust säilitada ja säilitada väga lihtsal viisil, hoides seda lihtsalt kilekotti. Asetage brokkoli kotti ja sulgege kott, seejärel tehke paar väikest auku koti brokkoli pea lähimasse osasse, et brokoli saaks vajaliku õhuvoolu. Pane brokkoli külmkappi. Nii peaks brokoli suutma värskust säilitada mitu päeva.
Samm 4. Ärge peske ostetud brokkolit
Brokkoli värskena hoidmiseks on vaja veidi niiskust, kuid kui brokoli on liiga niiske, ei pruugi asjad juhtuda. Liiga kõrge õhuniiskus paneb brokkoli hallitama vaid mõne päevaga, muutes värske brokoli mittesöödavaks. Sel põhjusel vältige poest ostetud brokkoli pesemist, kuna brokkoli on eelnevalt pestud ja kuivatatud, seega ei vaja see täiendavat pesemist. Kui aga kasutate ise kasvatatud brokolit, peate selle väikeste putukate ja tolmu puhastamiseks pesema. Pärast pesemist kuivatage see kindlasti hallituse vältimiseks.
Korjatud brokoli saate pesta suure veega kaussi segatud valge veega. Leota brokkolit umbes 15 minutit, et vabaneda väikestest putukatest, ning puhasta brokkoli plekidest ja tolmust, mis kleepub raskesti ligipääsetavatesse kohtadesse. Pärast seda eemaldage brokkoli marinaadist, loputage see külma vee all ja kuivatage enne külmikusse panemist hoolikalt
Samm 5. Pane brokkoli esimesel võimalusel külmkappi
Üks asi, mida peaksite pärast brokoli ostmist kindlasti tegema, on see võimalikult kiiresti külmkapis hoida. Mõned allikad soovitavad, et isegi kui teie ostetud brokkoli on väga värske, peaksite seda siiski 30 minuti jooksul pärast ostmist külmkapis säilitama. Mida varem brokkoli külmikusse hoitakse, seda suurem on tõenäosus, et säilitate brokkoli krõmpsuva tekstuuri värskuse ja täiuslikkuse.
Meetod 2/3: brokkoli külmutamine pikaks ajaks
Samm 1. Valmistage keev kuum vesi ja jäävesi
Eespool nimetatud sammud on suurepärased brokkoli värskuse säilitamiseks, kuid kui te ei plaani ostetud brokkolit lähitulevikus kasutada, on soovitatav see külmutada. Külmutatud brokoli säilib kuni aasta. Nii saate hoida brokkolit pikka aega ja kasutada seda alati, kui seda vajate, muretsemata selle pärast, et brokkoli pole värske. Kuid brokkoli külmutamine ei tähenda, et panete selle lihtsalt sügavkülma ja jätate selle rahule; esiteks peab brokkoli läbima “pleegitamise” protsessi. Selleks valmistage ette 2 sarnase suurusega potti, millest üks täidetakse keeva veega ja teine täidetakse jääveega. Jääveemahuti puhul saate selle asendada ka kasutatavate pannidega sama suurusega valamuga.
Samm 2. Lõika brokkoli pead väikesteks tükkideks
Kui ootate vee keemist, võtke aega, et lõigata brokoliotsad kööginoa või köögikääride abil väikesteks tükkideks. Brokkoli pikkus ja laius ei tohiks ületada 2,5 cm, samuti brokkoli varre pikkus. Oluline on lõigata brokoli pead väikesteks tükkideks - kui te seda ei tee, ei levi "pleegitamise" protsess kuni brokoli sisemuseni.
Teise võimalusena võite brokkoli palja käega väikesteks tükkideks jagada. Haara brokoli pead ja murra need ära, nii saad hunniku lühikeste vartega spargelkapsleid. Kui brokkoli purunenud pea on ikka liiga pikk või lai, katkestage see uuesti, kuni see on ideaalse suurusega
Samm 3. Keeda brokkolitükke kolm minutit
Kui olete brokoli väikesteks tükkideks eraldanud, pange brokoli "pleegitamise" jaoks keevasse vette. Te ei pea neid liiga kaua kuumas vees keetma - piisab umbes kolmest minutist. Sega ühtlaselt keemisprotsessis, et brokoli küpsus "pleegitamisprotsessis" saaks ühtlaselt jaotuda.
Selle "pleegitamisprotsessi" eesmärk on hoida brokkoli kauem külmutatuna. Kõik köögiviljad sisaldavad ensüüme ja baktereid, mis muudavad köögiviljade värvi, tekstuuri ja maitse pärast külmutamist vähem maitsvaks. "Valgendamise" protsess tapab baktereid ja peatab ensüümide töö, nii et brokkoli maitseb suurepäraselt ka pärast külmutamist
Samm 4. Lase brokkolil kolm minutit istuda
Pärast kolm minutit keetmist kurna brokoli. Pärast kurnamist pange spargelkapsas kohe valmistatud vette. Lase brokkolil umbes kolm minutit jäävees liguneda, hoolikalt segades, et kogu brokkoli saaks jäävee mõju.
Jäävesi peatab brokkoli valmimisprotsessi, muutes brokoli drastiliselt. Teie eesmärk brokkoli keetmisel on läbida "pleegitamise" protsess, mitte seda küpsetada - kui te ei uputa brokoli jäävette, muutub see pudruks ja pole maitsev. Kui paned "pleegitatud" spargelkapsad otse sügavkülma, pole temperatuurimuutuste mõju nii drastiline kui jäävette pannes, sest jäävees puutub brokkoli otseselt kokku jääveega, mistõttu temperatuur muutub tekib drastiliselt
Samm 5. Tühjendage kuivamiseks
Pärast seda, kui spargelkapsas on umbes 3 minutit ligunenud (brokkoli peaks puudutamisel jääkülma jääma), kurna kurn kurn kurniga ja lase veidi seista. Ootamise ajal võite raputada äravoolu, et vähendada brokkoli sisekülje niiskust. Ühe kuni kahe minuti pärast pühkige paberrätiku/köögipaberiga vesi brokkoli pinnalt, et eemaldada niiskus.
Samm 6. Asetage brokkoli kotti ja sulgege kott, seejärel pange see sügavkülma
Viige brokkolitükid õhukindlasse kotti ja kinnitage silt, millel on kirjas tänane kuupäev. Eemaldage õhk kotist, pigistades seda ja sulgege kott, seejärel asetage kott sügavkülma. Sellega on teie töö tehtud. Kui pakitud brokkoli on külmunud, peaks see säilima kuni aasta.
- Maksimaalse tulemuse saavutamiseks kasutage madala temperatuuriga sügavkülmikut, mitte külmumisvastast sügavkülmikut, sest perioodilises tsüklis, mis kestab külmumisvastases sügavkülmas, on etapp, kus jää sulab ja seejärel uuesti külmub. hilisemas staadiumis ja jätkake niimoodi korduvalt, võib see brokkoli säilivusaega lühendada.
- Köögiviljade külmutamiseks sobivad suurepäraselt spetsiaalsed õhukindlad kottide tihendid (näiteks FoodSaver). See tööriist aitab teil eemaldada kogu õhk, mis on mahutis/kotis, kus hoitakse spargelkapsast, nii et sügavkülmas hoitud brokkoli säilib palju kauem ja on värskem kui tavalisel viisil sügavkülmas hoitud brokkoli. Tööriista müüakse aga hinnaga üle 1,2 miljoni ruupia.
- Mõne roa (eriti küpsetiste) puhul ei pea külmutatud köögivilju sulatama. Kasutage toiduvalmistamisel kohe külmutatud köögivilju, sest nende köögiviljade sisaldav niiskus kaob roa valmistamisel. Kui aga soovite süüa teha, mis nõuab külmutamata brokoli kasutamist, peate brokkolit mõneks minutiks toatemperatuurilises vees leotama, et brokoli kõigepealt sulaks.
3. meetod 3 -st: värske brokkoli valimine
Samm 1. Valige tumeroheline spargelkapsas
Kui soovite külmutada brokkolit, mis on värske, krõmpsuv ja maitsev, peaksite muidugi kasutama väga värsket brokkolit. Kui ostate brokoli kohalikust supermarketist või valite selle otse oma aiast, on parem teada värske ja tervisliku brokoli omadusi, et saaksite valida ainult parima brokoli. Brokkoli pähe vaadates saate kindlaks teha, kas brokoli on värske või mitte. Värsked brokolipead peaksid olema tumerohelised.
Ärge otsige kollaka peaga spargelkapsast - see on märk sellest, et brokoli on oma värskuseperioodi läbinud ja hakkab õitsema. Selle seisundiga brokkoli tekstuur on tavaliselt veidi kõva
Samm 2. Ärge korjake brokkoliõisi tikupeade suuruses
Teine asi, millele peaksite brokkoli valimisel tähelepanu pöörama, on pöörata tähelepanu brokoliõisikute suurusele - kas brokoliõied on väikesed ja segunevad üksteisega või on need suured ja eraldi? Ideaalse brokoli jaoks peaksid õisikud tunduma väikesed ja ühtlased ning õisikute ühiku suurus, mis on tikutopsipeast veidi väiksem, näitab, et brokkoli on kõige värskem ja parem.
Kuid see ei tähenda, et teil ei soovitata valida väga väikeste pungadega brokkolit. Väikeste lilledega spargelkapsas maitseb ka suurepäraselt - päriselus pole enamikul supermarketites müüdavatest külmutatud brokkolitest suuri pungi
Samm 3. Valige kindla peaga spargelkapsas
Teie valitud brokkoli tekstuur on väga oluline märkida. Parim brokoli on hammustamisel krõmpsuva tekstuuriga spargelkapsas ja halvim brokkoli, mis on nätske ja pehme. Kontrollige brokkoli tekstuuri oma kätega, kas seda pigistades või õrnalt keerates. Hea brokoli peaks olema veidi tihke ja kindel, kuid mitte päris sitke.
Samm 4. Brokkoli puhul, mida te ise kasvatate, korjake brokoli hommikul ja pange see kohe külmkappi
Turult brokkolit ostes on pakutud brokoli teie jaoks korjatud ja pestud, nii et te ei pea seda uuesti tegema. Kui aga kasvatate kodus ise brokkolit, siis määrate ära, kuidas ja millal brokoli koristate, seega kasutage seda võimalust, et saada oma brokoli maksimaalne värskus. Üldiselt soovitatakse brokoli kõige värskematel aegadel koristada selle kõige külmemal temperatuuril (tavaliselt hommikul). Korja brokoli, lõigates selle varrele ja asetades selle värskuse säilitamiseks kohe külmkappi.
