Kuigi see tundub lihtne, on tegelikult toiduvalmistamise tehnika pehme ja õrna munapudru taldriku valmistamiseks endiselt kulinaariaekspertide vahel arutelu teema. Maitsemeeltele sobiva tekstuuri saamiseks proovige järgida selles artiklis loetletud näpunäiteid, alustades munade maitsestamisest kuni vajaduseni munasegule koort või võid lisada.
Koostisosad
Pehmed munapudrud
- 6 külma muna
- 1 spl. või
- Sool ja pipar
- Crème fraîche (prantsuse raske koor)
- Hakitud murulauk
Sest: 2-3 portsjonit
Samm
Meetod 1 /2: valmistage munapuder nagu usaldusväärne kokk
Samm 1. Valmistage mittenakkuv pann
Munade kleepumise ja põletamise vältimiseks on parem mitte kasutada malmist või roostevabast terasest panni. Selle asemel kasutage väikest mittekleepuvat panni 1–4 muna küpsetamiseks, keskmist mittekleepuvat panni 4–6 muna küpsetamiseks ja suurt mittekleepuvat panni 6 või enama muna küpsetamiseks.
Samuti veenduge, et te ei kasutaks metallist spaatlit, et vältida panni mittekleepuva katte kriimustamist
Samm 2. Sega munad silikoonlabidaga
Ärge kasutage panni mittekleepuva katte kasutamise ajal kriimustuste vältimiseks metallist spaatleid, puulusikaid ega muid teravaid servi. Munade kloppimisel kasutage kindlasti spaatliga panni põhja, keskosa ja külgede kraapimist, eriti sooni, mis ühendavad panni külgi ja põhja.
Kas teil pole silikoonist spaatlit? Järgmine parim valik on puulusikas, eriti kuna see kriimustab teflonpanni põhja vähem kui metallist köögitarbed
Samm 3. Pehmema ja pehmema lahtiklopitud muna saamiseks lisage piim, tavaline koor või crème fraîche (prantsuse raske koor)
Mida rohkem vedelikku kasutate, seda pehmem on muna tekstuur selle valmimisel. Teisest küljest, mida väiksem on kasutatud vedeliku kogus, seda tihedam on saadud muna tekstuur. Üldiselt kasutage umbes 1 spl. vedelikku iga muna kohta.
Suure rasvasisaldusega piim ja koor annavad maitsvama munapudru tekstuuri kui madala rasvasisaldusega piim
Samm 4. Lisa vürtsid vahetult enne munade keetmist
Kui muna tekstuur tundub peaaegu täiesti tahke, puista selle maitsestamiseks soola ja pipart. Mõned toiduvalmistamise eksperdid väidavad, et liiga vara maitsestades võivad munad olla liiga sitked ja vedelad.
Mõned eksperdid soovitavad mune maitsestada vahetult enne pannile panemist. Oma maitsele kõige paremini sobiva meetodi leidmiseks katsetage julgelt erinevate munade maitseainetega
Samm 5. Murra munad otse pannile
Teise võimalusena võite ka munad praguneda ja enne pannile valamist eraldi kausis kloppida. Arutelu selle üle, milline meetod on sobivam, käib ka kulinaariaekspertide seas. Seetõttu proovige teha mõlemat, et leida oma maitsele kõige sobivam meetod!
Leidke sobivaim meetod, et saaksite tulevikus kergemini ja enesekindlamalt teha taldriku munapudrust
Samm 6. Eemaldage munad pannilt vahetult enne küpsetusprotsessi lõppu
Kui muna on tahke, kuid siiski veidi vedel, eemaldage see kohe pannilt. Ärge muretsege, pannilt allesjäänud kuumus küpsetab munad ilma neid põletamata või liiga kuivaks muutmata. Pidage meeles, et mida kauem muna valmib, seda kuivem ja sitkem on tekstuur!
Kui munad on enneaegselt pannilt eemaldatud, piisab, kui need pannile tagasi panna ja paar minutit küpsetamist jätkata
Samm 7. Lisage erinevaid maitsvaid lisandeid nagu juust, hakitud murulauk või isegi hakitud oliivid
Vahetult enne munade serveerimisplaadile ülekandmist saab lisada erinevaid täiendavaid valikuid. Kui kasutate juustu, aitab pannilt allesjäänud kuumus selle sulatada ja muudab munapudru söömisel veelgi paremaks!
Kui soovite oma lõunaürituse ühe menüüna serveerida munapuderit, proovige serveerida Rootsi laud, et külalised saaksid ise valida. Mõned head võimalused on hakitud sink, hakitud oliivid, riivjuust, hakitud basiilik, hakitud murulauk ja kauss kuuma kastmega
Meetod 2/2: Squishy munapudru valmistamine
Samm 1. Haki murulauk ja jäta kõrvale, kuni on aeg seda kasutada
Tükelda murulauk meelepärase suurusega terava noa ja puhta lõikelaua abil. Pange hakitud murulauk väikesesse kaussi kõrvale, et seda hiljem kasutada.
Pärast murulaugu hakkimist peske käed, et eemaldada püsiv sibulalõhn
Samm 2. Murra munad sügavasse kuumutamata pannile
Kausi kasutamise asemel pragunege munad otse panni keskele või külgedele, seejärel visake kestad prügikasti või asetage need eraldi konteinerisse kompostimiseks.
- Kui eelistate enne munade keetmist kloppida, purustage munad kõigepealt kaussi, seejärel kloppige, kuni munavalged ja munakollased on hästi segunenud.
- Kasutage külmi mune, et saada maitsvam munapuder.
Samm 3. Pange võid tükid pannile koos munadega
Vala sisse umbes 1 spl. võid pannile kuumutamata munadega. Soovi korral võid võid ka väikesteks tükkideks lõigata, kuigi või seguneb munadega olenemata suurusest.
Kasutage toatemperatuuril külma või pehmendatud võid
Samm 4. Lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse, seejärel jätkake munade kloppimist
Kasutage silikoonist või kummist spaatlit, et segada pannil munad ja või. Pidage meeles, et peate kasutama pidevat liikumist, et munad oleksid hästi segunenud ja mitte tükilised.
Kui munad olid enne pannile lisamist pekstud, vala lahtiklopitud munad juba võiga täidetud pannile
Samm 5. Eemaldage pann pliidilt iga 30 sekundi järel 10 sekundiks
Vahusta mune, kuni pann on tõstetud, eks? Teisisõnu, peate muna kuumutama 30 sekundit, tõstma seda 10 sekundit, soojendama 30 sekundit ja nii edasi 3 minutit või kuni muna on pehme, kerge ja peaaegu täielikult tahke.
Munade vispeldamise ajal veenduge, et kasutate ka spaatliga panni põhja, keskosa ja külgi, et ükski muna ei kõrbeks
Samm 6. Maitsestage munad ja valage koor sisse, kui munad on peaaegu valmis
Lisage näputäis soola ja pipart ning 2 spl. Vala crme fraîche pannile, seejärel sega uuesti, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja tükke pole.
Kasutage meresoola, tavalist lauasoola või mis tahes soola, mis teie köögis saadaval on
Samm 7. Lülitage pliit välja vahetult enne munade täielikku küpsemist
Kui munade tekstuur tundub pehme, kuid mitte täiesti tahke, lülitage kuumus välja ja eemaldage munad pannilt. Ülejäänud kuumus lõpetab munade küpsemise, riskimata muna üleküpsemisega.
Vahusta mune ka pärast pannilt eemaldamist
Samm 8. Viige küpsetatud munad serveerimisplaadile, seejärel kaunistage pind hakitud murulauguga
Munapuder on maitsev röstsaia täidisena või puistatakse kartulitele. Maitse rikastamiseks valage enne söömist muna pinnale võimalikult palju hakitud murulauku. Parima maitse saamiseks sööge mune veel soojalt, kui need on veel pehmed.
Kui teile ei meeldi murulaugu maitse, proovige lisada hakitud värsket basiilikut või isegi riivjuustu
Näpunäiteid
- Alati on parem kasutada mahe- ja vabapidamisega mune, mis maitsevad paremini kui tavalised munad.
- Proovige munaputru valmistada erineval viisil, et leida oma maitsele kõige sobivam meetod. Näiteks maitsesta munad soolaga enne keetmist või pärast munade keetmist; klopi munad kaussi või praepannile; ja küpseta mune madalal või kõrgel, pidevalt segades.
