Tegelikult on vee asendamine kanapuljongiga riisi keetmisel üks lihtsamaid viise riisi maitse rikastamiseks selle keetmisel. Enne käesolevas artiklis kirjeldatud näpunäidete harjutamist peate kõigepealt valima valge riisi ja pruuni riisi vahel, samuti määrama erinevad maitseained, mida maitse parandamiseks kasutatakse. Kuni puljongi annus vastab kasutatavale riisitüübile, on toodetud riis kindlasti maitsev!
Koostisosad
Maitsestatud valge riisi keetmine
- 300 grammi pikateralist valget riisi
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
- 600 ml kanapuljongit
- 1 spl. kaunistuseks hakitud värsket peterselli
Saagikus: 3-5 portsjonit valget riisi
Maitsva pruuni riisi keetmine
- 1 tl. oliiviõli
- 200 grammi pikateralist pruuni riisi
- 350 ml kanapuljongit
- 250 ml vett
- tl. kosheri sool
- 5 grammi hakitud värsket peterselli, valikuline
Valmistatakse: 5 portsjonit pruuni riisi
Samm
Meetod 1/2: maitsestatud valge riisi keetmine
Samm 1. Pane potti valge riis, kanapuljong, sool ja pipar
Asetage 2-liitrine pott pliidile, seejärel lisage sinna umbes 300 grammi pikateralist valget riisi ja 600 ml kanapuljongit. Seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart.
Riisi maitse rikkalikumaks muutmiseks praadige 1 punane sibul, kasutades 30 grammi võid, keskmisel kuumusel, seejärel lisage riisipotti praetud sibul
Samm 2. Lase puljong keema
Lülitage pliit keskmisel kuumusel sisse, kuni puljongi pind tundub mullitav ja keeb. Avage kaas, et saaksite teada, kui puljong hakkab keema. Kui puljong keeb, vähendage kuumust väiksemaks ja ebaühtlaseks mulliks, seejärel jätkake riisi keetmist madalal kuumusel.
Samm 3. Katke pott kaanega ja keetke riisi 15-17 minutit
Pange nõuetekohase suurusega potile kaas ja keetke riis isegi kaant avamata. Kui keedetakse suletud olekus, küpsetab tekkiv kuum aur riisi suurepäraselt. Lisaks on riis tänu sellele võimeline maksimaalselt imama ka kanapuljongis niiskust ja delikaatsust.
Kui pärast 17 minutit on veel puljongit alles, pane potile kaas tagasi ja jätka riisi keetmist veel 2-3 minutit
Samm 4. Sega kahvliga kahvliga riis, seejärel puista pinnale hakitud värsket peterselli
Lülitage pliit välja ja avage poti kaas. Kui maitsestate riisi küüslaugu või tüümianiga, kasutage mõlema eemaldamiseks tangide või kahvliga. Seejärel segage kahvliga kahvliga riis ja puistage üle 1 spl. hakitud värsket peterselli riisi pinnale vahetult enne serveerimist.
Hoidke järelejäänud riisi õhukindlas anumas kuni 4 päeva. Pidage meeles, et mida kauem riisi hoitakse, seda kuivem on tekstuur
Meetod 2/2: pruuni ja maitsva riisi keetmine
Etapp 1. Rösti 5 minutit pruuni riisi, et tuua esile ubade eriline aroom ja maitse
Vala 1 tl. oliiviõli kastrulis, seejärel kuumuta õli keskmisel kuumusel. Kallutage panni õrnalt nii, et põhi oleks õliga täielikult kaetud. Seejärel lisage 200 grammi pikateralist pruuni riisi, seejärel röstige riisi 5 minutit, et tuua esile väga maitsvate ubade eriline aroom ja maitse.
- Aeg -ajalt raputage panni, et kogu riisi pind oleks ühtlaselt röstitud.
- Kas te ei soovi riisi röstida? Jäta see etapp vahele.
Samm 2. Lisa potti kanapuljong, vesi ja sool
Kalla kastrulisse 350 ml kanapuljongit ja 240 ml vett, seejärel lisa tl. kosheri sool riisi maitsestamiseks. Kui soovite kanaliha tugevamat maitset, asendage vesi julgelt kanapuljongiga.
Kasutage poest ostetud või kodus valmistatud kanapuljongit
Variatsioon:
Kui soovite kasutada riisipliiti või kiirkeedupliiti, lisage samal ajal röstitud riis ja mitmesugused muud koostisosad. Seejärel sulgege ja lülitage küpsetusprotsessi alustamiseks sisse riisipliit või kõrgsurvepott.
Samm 3. Kuumutage valitud vedelik kõrgel kuumusel keemiseni
Avage kaas, et anda teile teada, kui vedelik hakkab keema, ja riisi pole vaja segada.
Samm 4. Katke pott kaanega ja jätkake riisi keetmist madalal kuumusel 40 minutit
Asetage kastrulile sobiva suurusega kaas ja vähendage kuumust madalale, kuni vedeliku pinnale tekivad väikesed, ebaühtlased mullid. Jätkake riisi keetmist 40 minutit, isegi kaant avamata.
Kui avate kaane ajal, mil riis pole keedetud, eraldub sellest tekkiv kuum aur ja muudab serveerimisel riisi tekstuuri vähem pehmeks
Samm 5. Lülitage pliit välja ja laske riisil 10 minutit kaant avamata istuda
Kui riis on kogu leotusvedeliku imendunud, lülitage pliit välja. Ärge avage poti kaant ja laske riisil 10 minutit seista.
Selles etapis jätkub riisi küpsemine. Kui riisil ei lasta seista, tundub tekstuur serveerimisel kindlasti kleepuv või märg
Samm 6. Segage kahvliga kahvliga riis ja puistake kogu pinnale hakitud värsket peterselli
Pange kaane avamiseks kätte kuumakindlad kindad, seejärel segage kahvliga keedetud riis. Riisi maitse värskemaks muutmiseks puista enne serveerimist riisi pinnale umbes 5 grammi hakitud värsket peterselli.
