Maitsetaimede kuivatamine on suurepärane viis nende maitse parandamiseks. Kuivatatud loorberilehtedel on 3-4 korda tugevam maitse kui värsketel lehtedel! Loorberilehti saate kasutada liha, suppide, kastmete ja muude maitsvate roogade maitsestamiseks. Parim viis lõhnava ja aromaatse eeterliku õli säilitamiseks on loorberilehtede kuivatamine õhu käes kuivatamise teel. Kuid võite neid kuivatada ka dehüdraatoris, ahjus või mikrolaineahjus.
Samm
Meetod 1 /4: lehtede loomulik kuivatamine
Samm 1. Laotage küpsetusplaadile 1 või 2 paberrätikut
Kasutage panni, kuhu mahuvad kõik lehed, nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Paberrätikud peaksid katma kogu panni, kuid vajate ainult ühte paberrätikute kihti.
Samm 2. Laota loorberileht paberrätikule
Ärge asetage neid teiste lehtede peale, nii et igal lehel oleks ruumi ühtlaselt kuivada. Kui lehti on palju, peate kasutama teist panni.
Ärge segage seda teiste lehtedega, sest igal lehel on erinev kuivamisaeg
Samm 3. Asetage küpsetusplaat kuivas ja soojas kohas, kus on hea ventilatsioon
Ideaalne koht on köögilaud. Veenduge, et lehed ei satuks otsese päikesevalguse kätte, kuna see võib närbuda ja pruuniks muutuda.
See on hea, kui lehed puutuvad kokku kaudse päikesevalgusega, kuid see on vähem kui ideaalne
Samm 4. Kontrollige loorberilehte 1 nädal hiljem ja keerake see ümber
Selle ümberpööramisel kuivavad lehe mõlemad küljed sama aja jooksul ühtlaselt. Kui mõni leht kuivab teistest kiiremini, märkige need ja kontrollige neid 3-4 päeva hiljem.
Samm 5. Laske lehtedel veel 1 nädala jooksul kuivada
Vaadake, kas lehtedele jääb niiskust. Kui loorberileht on endiselt tumeroheline või laiguline, peate võib-olla laskma sellel veel 3-4 päeva või terve nädala istuda, et lehed täielikult kuivaksid.
Kui mõni leht on kuivanud, võtke need välja ja hoidke õhukindlas anumas
Samm 6. Eemaldage varred ja hoidke loorberilehed õhukindlas anumas
Eemaldage varred ja hoidke loorberilehti ziploc kilekotis (suletud kilekott) või õhukindlas anumas. Võite neid ka lihvida, kui te ei soovi kasutada kõiki lehti ühes retseptis. Hoida loorberilehti pimedas jahedas kohas temperatuuril 18 ° C kuni 24 ° C.
- Kui soovite seda peenestada või peenestada, rebige loorberileht sõrmedega ja purustage lusika tagaküljega, kuni see muutub jämedaks, teravaks. Teise võimalusena võite loorberilehed jahvatada uhmris ja uhmris.
- Lehed, mis jäetakse terveks, säilitavad oma aroomi ja maitse kauem kui püreestatud lehed.
- Kuivatatud loorberilehed võivad nõuetekohase ladustamise korral kesta kuni 1 aasta.
Meetod 2/4: dehüdraatori kasutamine
Etapp 1. Kuumutage dehüdraator temperatuurini 35 ° C kuni 46 ° C
Seadke dehüdraator temperatuurile 35 ° C kuni 46 ° C ja laske sellel umbes 30 minutit soojeneda. Kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas, seadke seade temperatuurile 51 ° C.
Lugege dehüdraatori käsiraamatust, kas see tagab loorberilehtede kuivatamiseks vajaliku temperatuuri
Samm 2. Peske loorberilehte õrnalt külma jooksva veega
Keerake kraan aeglase vooluga lahti ja hoidke loorberilehte. Puhastage lehed õrnalt mustusest. Asetage lehed korvi ja loksutage, et eemaldada ülejäänud vesi. Pärast seda kuivatage loorberileht salvrätikuga patsutades.
- Võite loorberilehe ka kurni panna ja sõrmedega segada.
- Enne dehüdraatorisse panemist laske lehtedel umbes 1-2 tundi täielikult kuivada.
Samm 3. Asetage loorberilehed kuivatusalusesse ühe kihina
Veenduge, et lehed ei puutuks kokku ega kattuks, nii et need kuivaksid ühtlaselt. Kui dehüdraatoris on mitu riiulit, saate vajadusel kasutada teist dehüdraatorialust.
Kui dehüdraatoril on mitu riiulit virnastatud, on ülemine riiul kõige külmem ja nõuab pikemat kuivamisaega. Kuivamisaja kiirendamiseks viige salv alumisele riiulile
Samm 4. Laske loorberilehel 1-4 tundi kuivada, kontrollides seda iga tund
Loorberilehtede kuivatamine võib kesta 1–4 tundi, sõltuvalt dehüdraatorist ja niiskuse tasemest. Kui loorberileht pole 1 tunni pärast rabe ja krõbe, jätkake protsessi 30–60 minutit, enne kui uuesti kontrollite.
Lugege dehüdraatoriga kaasas olnud kasutusjuhendit, et näha, kas see annab nõuandeid järgitava kuivamisaja kohta
Samm 5. Eemaldage kuivatatud lehed dehüdraatorist ja laske neil jahtuda
Loorberilehed on täiesti kuivad, kui need hakkavad kärbuma või murenema ning vars lõheneb. Asetage loorberilehtede alus tunniks ajaks letile jahtuma.
Ärge asetage kuivi lehti jahtumise ajal otsese päikesevalguse kätte
Samm 6. Eemaldage varred ja hoidke kuivatatud loorberilehti õhukindlas anumas või kotis
Eemaldage ettevaatlikult loorberileht. Loorberilehtede maitse jääb püsima, kui neid tervelt säilitada. Kuid võite neid ka lihvida, kui te ei soovi soovitud retseptis tervet lehte kasutada.
- Hoida loorberilehti pimedas jahedas kohas temperatuuril 18 ° C kuni 24 ° C.
- Viska varred aeda või tehke komposti.
3. meetod 4: loorberilehtede kuivatamine ahjus
Samm 1. Seadke ahi madalaimale kuumuseastmele
Kui teie ahju saab seada temperatuurile 32 ° C kuni 43 ° C, on teil ideaalne ahi! Kui te ei saa, seadke ahi võimalikult madalale temperatuurile, jättes ukse kogu protsessi vältel veidi lahti. Teise võimalusena, kui ahju saab seada soojaks või kui teil on eraldi küttekeha, kasutage seda võimalust.
- Loorberilehed kaotavad maitse, kui neid kuivatatakse üle 43 ° C. Seega, kui seade on liiga kuum, peaksite ukse veidi lahti jätma.
- Kui jätate ukse veidi lahti, veenduge, et selles piirkonnas ei oleks lapsi ega lemmikloomi.
Samm 2. Asetage loorberileht küpsetusplaadile
Kasutage puhast panni, mis on piisavalt lai kõigi lehtede hoidmiseks. Asetage need nii, et iga leht oleks ühtlaselt kuivatamiseks vähemalt poole tolli kaugusel.
Veenduge, et pann ei sisalda õli ega mittenakkuv pihustit, kuna see võib kuivatamisprotsessi takistada
Samm 3. Asetage pann alumisele ahjurestile
Parim koht loorberilehtede pruunistamiseks ja krõmpsumiseks on kütteelemendile lähim riiul. Sel juhul tahad ilusaid krõmpsuvaid loorberilehti. Kui teie ahjul on kuum või külm külg, peate kuivatusprotsessi ajal plaati pöörama.
Eemaldage ahjust kõik muud pannid, mida ei kasutata, kuna need võivad mõjutada õhuringlust ja kuumust
Samm 4. Enne lehe pööramist jätke loorberileht 30 minutiks ahju
Pöörake iga loorberilehte nii, et see saaks ühtlaselt kuivada. Kandke ahjukindaid, et eemaldada pann ahjust või libistada see väljapoole, nii et te ei pea käsi ahju panema. Haarake vartest ja keerake loorberileht ettevaatlikult ümber.
Kui jätate ahjuukse veidi lahti, pöörake plaati nii, et esiküljel olev loorberileht liiguks tahapoole
Samm 5. Enne lehtede kuivuse kontrollimist oodake umbes 45 minutit
Ahjukindaid kandes eemaldage kandik ahjust ja katsuge sõrmedega igat lehte. Kui lehed võivad veel murdumata painduda, jätke need enne uuesti kontrollimist veel 15-30 minutiks ahju.
Kui lehed tunduvad rabedad ja katsudes katki lähevad, eemaldage loorberileht ja laske sellel letil jahtuda
Samm 6. Kui lehed on kuivad ja krõbedad, lülitage ahi välja
Üldiselt kulub loorberilehtede kuivatamiseks ahjus umbes 1 tund, kuid niiskes piirkonnas elades võib see võtta kauem aega. Kui need on kuivad, lülitage ahi välja ja laske lehtedel 1 tund jahtuda.
Kui loorberileht on värvi muutnud ja tundub rabe, lülitage ahi välja ja kasutage ahjukindaid, et kandik üle kanda, et lehed kuivaksid, ilma et nad kuumeneksid
Samm 7. Eemaldage varred ja hoidke loorberilehte suletud anumas või plastikust ziploc -kotis
Võtke lehevarred ja visake need aeda või tehke komposti. Viige lehed õhukindlasse anumasse või plastikust tõmblukuga kotti. Kuivatatud loorberilehtede maitse ja aroom võivad korralikult säilitamisel kesta aastaid!
- Kuivatatud loorberilehti saate kasutada kuni 3 aastat, kuid aroom ja maitse aja jooksul vähenevad.
- Võite lehed kohe püreestada, kuid maitse kaob kiiremini.
- Kui soovite seda otse toiduvalmistamiseks kasutada, kasutage seda lihtsalt. Pidage meeles, et väikestes kogustes kuivad loorberilehed võivad juba aroomi maitsta!
Meetod 4/4: mikrolaineahju kasutamine
Samm 1. Katke mikrolaineahi plaat paberrätikutega
Ärge kasutage ümbertöödeldud paberrätikuid, kuna need sisaldavad väikseid metalllaaste, mis võivad mikrolaineahjus põletada. Võite kasutada ka puhast rätikut.
Kui kasutate rätikuid, ärge kasutage metallist siltidega rätikuid, kuna need võivad mikrolaineahjus süttida
Samm 2. Asetage lehed paberrätikule, seejärel katke lehed teise paberrätikuga
Asetage loorberilehed paberrätikutele ja hoidke iga lehte kokku puutumast. Seejärel katke lehed teise paberrätikuga.
Kui kasutate laia köögirätikut, keerake see pooleks ja kasutage katet. Nii et te ei pea selle katmiseks kasutama teist lappi
Samm 3. Kuivatage loorberileht mikrolaineahjus suure võimsusega 35-45 sekundit
Loorberilehed sisaldavad palju õli, nii et nende kuivamine võtab natuke aega, kuid mitte liiga kaua, et need ei põleks. Tavalise mikrolaineahju (1000 vatti) puhul soovitame selle seadistada 35 sekundile. Sõltuvalt kasutatavast mikrolaineahjust saate lühendada aega 30 sekundini või pikendada seda 50 sekundini.
Ärge kuivatage loorberilehte mikrolaineahjus kauem kui 70 või 80 sekundit, kuna see võib põletada
Samm 4. Eemaldage varred ja hoidke loorberilehed õhukindlas anumas
Loorberilehed on täiesti kuivad, kui need on rabedad ja krõmpsuvad. Kui lehed tunduvad endiselt pehmed või ei purune painutamisel, pange need enne uuesti kontrollimist 10–20 sekundiks mikrolaineahju tagasi.
- Kui loorberilehed on pruunid ja tunnete kõrbenud lõhna, visake need minema ja proovige uued kuivatada.
- Terved loorberilehed säilitavad oma maitse kauem kui purustatud loorberilehed.
Näpunäiteid
- Pidage meeles, et kuivatatud maitsetaimed on palju võimsamad kui värsked. Kui soovite retsepti jaoks kasutada loorberilehti, reguleerige kogust, kui retsept nõuab värskeid lehti, kuid kasutate kuivatatud lehti.
- Kui soovite lihtsalt paar loorberilehte kuivatada, kasutage mikrolaineahju.
