Kapsarullid on tervislik traditsiooniline toit ja need on valmistatud liharullidest, kapsalehtedest ja tomatikastmest ning neid küpsetatakse ahjus, pliidil või aeglases pliidis. Siin on see, mida vajate selle söögi valmistamiseks kõigi nende meetoditega..
Koostisosad
Kapsarullid kastmega:
12 rulli jaoks:
- 1 keskmine pea roheline kapsas, umbes 3 naela (1350 g)
- 15 untsi (470 ml) tomatikastet
- 2 spl (30 ml) pruuni suhkrut
- 2 spl (30 ml) sidrunimahla
- 2 tl (10 ml) sojakastet
- 2/1 g (225 g) veiseliha
- 2/1 g (225 g) jahvatatud sealiha
- 2/1 tassi (125 ml) tomatikastet
- 1 väike sibul, hakitud
- 2/1 tassi (125 ml) toores pikateralist riisi
- 1 spl (15 ml) kuivatatud hakitud peterselli
- 2/1 tl (2,5 ml) soola
- 1/4 tl (1,25 ml) musta pipart
- 1/4 tl (1,25 ml) paprikat
"Suur kapsarullide pall":
- 1 suur kapsas
- Valikuline täidis (näiteks pruun riis hamburgeri, küüslaugu ja sibulaga ning muna, et see kõik kokku kleepida)
Samm
Meetod 1: 2: kapsarullid kastmega
Kapsa ja kastme valmistamine
Samm 1. Lase suur pott vett keema
Täida suur kastrul umbes poole peal keeva veega üle pliidi kõrgel kuumusel.
- Pott peaks sisaldama nii palju vett, et see kataks täielikult kapsapead. Ärge täitke vett enne, kui see potist välja voolab, sest see võib põhjustada vee külgmist keemist.
- Te ei pea vette soola ega õli lisama.
Samm 2. Lõika kapsas
Lõigake südamikust nii palju kui võimalik ja eemaldage rebenenud või räsitud välislehed.
Lõika väikese noaga kapsapea põhjas oleva südamiku ümber. Eemaldage võimalikult palju südamikke. Seda tehes on pärast keetmist kapsalehti lihtsam koorida
Samm 3. Küpseta kapsast, kuni see on pehme
Asetage kapsas keevasse vette ja keetke umbes 2 minutit.
- Pange kapsas ettevaatlikult keevasse vette ja sealt välja, kasutades tangid või toimiv kuumakindel lusikas.
- Hoidke kapsasüdamiku otsa keemise ajal.
- Lehed hakkavad pehmenema ja eralduma pärast seda, kui kapsas on piisavalt kaua keedetud.
Samm 4. Eemaldage 12 suurt lehte
Kui kapsas on kätega puudutamiseks piisavalt jahe, eemaldage 12 lehte kapsa välisküljelt, hoides neid nii palju kui võimalik.
- Niikaua kui lõikate enne kapsas keetmist osa südamikust ära, peaksid lehed praktiliselt iseenesest maha kukkuma. Kui see nii ei ole, võite lehtede õrnalt vabastamiseks kasutada kahvlit või tangid.
- Lehtede eemaldamisel tehke seda õrnalt, et mitte neid rebida.
Samm 5. Lõika igast lehest paks keskveen
Lõika noaga iga lehe alaosast V-kujuline riba ümber paksude ribide keskosa, et need eemaldada.
- Lihtsalt lõigake selle ribi keskelt ära kõige paksem osa, mis asub varre allosas. Ärge lõigake lehte liiga sügavale. Kui te seda teete, muutub lehtede mähkimine täidisega hiljem keeruliseks.
- See on lihtsalt valikuline samm ja pole tegelikult oluline. Kui te pole kindel, kui palju lehte lõigata, ja muretsete liiga palju kärpimise pärast, võite selle sammu vahele jätta.
Samm 6. Sega kastme koostisosad omavahel
Vahusta keskmises kausis kokku tomatikaste, pruun suhkur, laimimahl ja Worcestershire'i kaste. Kõrvale panema.
Kastmehuvilistele võite 15-untsi (470 ml) ketšupi asemel kasutada 470 ml purki kuivatatud, kuubikuteks lõigatud tomateid ja 1 tassi (250 ml) ketšupit
Kapsarullide täitmine
Samm 1. Segage lihatäidise koostisosad
Asetage veiseliha, jahvatatud sealiha, tomatikaste, hakitud sibul, riis, petersell, sool, pipar ja paprika suurde kaussi ning segage koostisosi kätega, kuni need on korralikult segunenud.
- Enne täidise segamist veenduge, et käed oleksid puhtad. Samal ajal veenduge, et pärast toore liha käitlemist peske käed sooja vee ja seebiga.
- Saate oma käte asemel segada puust või plastikust lusikaga, kuid selle tehnika abil võib koostisosade ühtlane ühendamine olla keerulisem.
Samm 2. Asetage igale kapsalehele sama kogus täidist
Asetage umbes 1/4 tassi (60 ml) segu igale lehele keskosa põhja poole.
Kui lõikate osa keskveenist, eemaldage täidis selle lõigu kohal
Samm 3. Keerake lehed ümber täidise
Alustades lehtede lõigatud otstest, rullige iga leht üles, kuni see on täidlasem, surudes lehed alla, et saada tihe kimp.
Kui lõikate keskveeni osaliselt ära, lõpetatakse kattuvad tükid enne lehtede veeretamist. Vastasel juhul ei pruugi te rullida ja isegi täidis võib välja kukkuda
Samm 4. Voldi otsad alla
Voldi iga lehe lahtine ots kimbu alla, et vältida rulli lahtiharutamist.
- Rulli põhjas peaks olema serv, kus te rullimise lõpetasite. Ehk siis kapsarulli "pealt" pole rullijälgi näha.
- Vajadusel kinnitage iga rull hambaorkuga. Kui rull on lahti või lahti, mähkige see uuesti ja kinnitage mõlemad otsad oma kohale, torgates rulli hambaorkuga.
Röstitud kapsa rullid ahjuga
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi)
). Kaasa võtta suur Hollandi ahi või röstimispann kapsarullide jaoks.
Hollandi ahi või grillpann on oma suuruse ja kaalu tõttu ideaalsed, kuid näputäis võite kasutada ka pajaroogi või suurt küpsetusplaati
Samm 2. Valage 1/2 tassi (125 ml) kastet ahju põhja
Kalla kaste lusikaga panni põhja ja laota ühtlaselt laiali.
Kaste aitab vältida kapsarullide kleepumist panni põhja. Nii ei pea te kasutama alumiiniumfooliumi ega spetsiaalseid pihusteid
Samm 3. Asetage kapsarullid kastme peale
Asetage kapsarullid tagurpidi kastmele, et need jääksid ühe kihina.
- Kapsarullid mahuvad ilmselt õigesse potti, aga sellest pole midagi. Võimalusel aitab sobivam pann nende rulle küpsetamise ajal vormis hoida.
- Sellegipoolest peab rull asuma ühes kihis. Vastasel juhul ei pruugi need ühtlaselt küpseda.
Samm 4. Vala ülejäänud kaste kapsarullidele
Kata rull võimalikult ühtlaselt.
Vajadusel määri kaste lusika või spaatliga kõigi kapsarullide peale. Rullide vahele võib lisada ka mõne kastme
Samm 5. Küpseta 60 kuni 90 minutit
Katke pann kaanega ja küpsetage rullid, kuni need on pehmed.
- Kontrollige kapsarulle esimese 60 minuti pärast. Kui kapsa lehed pole endiselt pehmed, jätkake röstimist veel 30 minutit.
- Veenduge, et kasutatav kate oleks ahjus ohutu. See on eriti oluline, kui kasutate Hollandi ahju asemel küpsetusplaati. Kui teil pole kaant, katke pann alumiiniumfooliumiga.
Samm 6. Serveeri kuumalt ahjust
Kapsarulle tuleks serveerida otse ahjust. Enne serveerimist lusikaga pannile igale rullile väike kogus kastet.
Tavaline portsjon on kaks rulli ühele inimesele
Kapsarullide küpsetamine pliidiga
Samm 1. Valage 1/2 tassi (125 ml) kastet Hollandi ahju põhja
Kalla kaste lusikaga panni põhja ja laota ühtlaselt laiali.
Kaste takistab kapsarullide kleepumist Hollandi ahju põhja. Selle tulemusena ei pea te spetsiaalset pihustit kasutama
Samm 2. Asetage kapsarullid kastme peale
Aseta kapsarullid tagurpidi kastmesse kaetud panni alla, hoides neid ühe kihina.
- Kapsarullid mahuvad ilmselt õigesse potti, aga sellest pole midagi. Võimalusel aitab sobivam pann nende rulle küpsetamise ajal vormis hoida.
- Sellegipoolest peab rull asuma ühes kihis. Vastasel juhul ei pruugi need ühtlaselt küpseda.
Samm 3. Vala ülejäänud kaste kapsarullidele
Kata rull võimalikult ühtlaselt.
Vajadusel määri kaste lusika tagaosa või lameda spaatliga nii, et see kataks iga kapsarulli ülaosa. Osa kastmest peaks saama ka kapsarullide vahele
Samm 4. Küpseta madalal kuumusel 45–60 minutit
Katke pott kaanega ja keetke kõige madalamal kuumusel, kuni rullid muutuvad pehmemaks.
Kui küpsetate kapsarulle liiga kuumaks või liiga pikaks, võib põhi põletada ja jääda Hollandi ahju külge
Samm 5. Serveeri kuumalt
Kapsarulle tuleks serveerida otse pliidilt. Enne serveerimist lusikaga pannile igale rullile väike kogus kastet.
Iga inimese tavaline portsjon on kaks rulli
Kapsarullide keetmine aeglase pliidiga
Samm 1. Korralda kapsarullid aeglases pliidis
Asetage rullid aeglasesse pliiti, pöörates need tagurpidi, veendudes, et need on tihedalt kihtidesse mähitud.
Ideaalis tuleks kapsarullid pakkida ühte kihti. Aeglases pliidis pole see alati võimalik, isegi mitte hädavajalik. Kuna suurem osa toiduvalmistamisest selle seadmega sõltub aurust ja kuumusest aeglases pliidis, ei pea rullid nagu toiduvalmistamine ühtlaseks küpsetamiseks kihiti pakkima
Samm 2. Vala kaste rullidele
Aeglase pliidi ülaosast ühtlaselt.
- Määri kaste lusika tagakülje või lameda spaatliga nii, et see kataks iga kapsarulli ülaosa.
- Veenduge, et kaste oleks imbunud kapsarullide vahelistesse pragudesse ja pragudesse. See on oluline, kui mitu kapsarulli asetatakse kihiti üksteise peale.
Samm 3. Küpseta madalal kuumusel 8 kuni 9 tundi
Katke aeglane pliit ja keetke kapsarullid pehmeks.
- Ärge eemaldage aeglase pliidi katet küpsetusprotsessi ajal.
-
Kui teil on vähe aega, küpseta kapsarulle kõrgel umbes 4 tundi.
Valmistage kapsarullid 25. samm - Tavaline portsjon inimese kohta on kaks rulli.
Meetod 2/2: kapsarulli suur pall
See suurem versioon on sobivam lõigata kui tervelt serveerida. Viilutatud kapsarullid näevad õhtusöögi jaoks suurepärased välja.
Lehtede ettevalmistamine
Samm 1. Valmistage kapsa lehed
Eemaldage ja peske lehed. Asetage need külmkappi jahtuma. Asetage need kihiti küpsetusplaadile, enne kui panete need jahedasse.
Samm 2. Eemaldage lehed jahutist
Lase sulada.
Samm 3. Rebige ära suur tükk alumiiniumfooliumi
Pane suurele pannile. Joondage pärgamentpaberi võrdsed osad. Sulatatud lehed asetate küpsetuspaberile fooliumi peale.
Nii foolium kui ka pärgament peavad olema pikad; Peaksite võtma serva, et ümbritseda kapsapalli ülaosa, jättes palju ruumi
Lillkapsa palli kokkupanek
Samm 1. Asetage neli lehte fooliumi/pärgamentpaberi kombinatsioonile
Asetage lehed üksteise vastas.
Samm 2. Täitke nelja lehe valitud kiht
See võib olla hakitud hamburger riisiga (punane või valge), mõned vürtsid ja maitseained, küüslauk ja muna, et kõik kokku panna. Taimetoitluses saab seda valmistada hamburgeri peekoni asemel jahvatatud veiselihast, täisteratootest, jahvatatud pähklitest või hüdreeritud TVP -st (munad valikulised).
Samm 3. Jätkake kõigi nelja lehe korraga katmist
Lisage iga lehekiht. Kui kogu kapsa lehed on ära kasutatud ja täidis on igas kihis, on pall valmis.
Kapsapallide küpsetamine
Etapp 1. Rullige kiht kapsa lehti fooliumiga ja pärgamendiga
Eesmärk on tekitada suur keema;. Ärge üllatuge suure kuju üle - see võib kergesti kasvada korvpalli suuruseks.
Samm 2. Asetage ahju, istudes küpsetusplaadile, mille servad on panni sees
Küpseta temperatuuril 350ºF / 180ºC 1 ja 1/2 tundi. Kontrollige, kuidas röstimine läheb; soojuse säilitamiseks kandke ahjukindaid.
Samm 3. Eemaldage pärast küpsetamist ahjust
Samm 4. Serveeri kogu asi
Pange serveerimisplaadile ja lisage Rootsi lauas või koos vahelauaga. Varustage nuga viilude lõikamiseks; idee on lõigata suured kihid ringidesse, näiteks ümmargused koogid. Saadaval on vähemalt 12 suurt viilu.
Näpunäiteid
- Kapsa võib külmutada ka keetmise või mikrolaineahjus kasutamise asemel. Külmuta kapsas üleöö, sulata see ja riivi lehed kohe, kui need on rullimiseks piisavalt pehmed.
- Lihatäidiseks võite kasutada mis tahes tüüpi veiseliha. Kombineerides tavalist jahvatatud veiseliha ja jahvatatud sealiha, saate valmistada ka täisveise- või sealiha versiooni. Võite kasutada ka jahvatatud kalkunit või kana.
- Vegan alternatiivina kasutage jahvatatud veiseliha asemel 3 tassi (750 ml) keedetud läätsi.
- Kapsa keetmise asemel võite seda mikrolaineahjus küpsetada. Küpseta kapsast mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 6 minutit. Eemaldage nii palju lehti kui võimalik ja korrake, kuni olete lõpetanud kõik 12 retsepti täitmiseks vajalikku sammu.
