Värske maisi maitsev maitse muudab ülemineku suve lõpust varasügiseni veelgi magusamaks. Tuntud ka kui keetmine või hautamine, hõlmab blanšeerimine köögiviljade pesemist keevas vees või lühiajalist aurutamist. Blanšeerimine puhastab maisi pinna mustusest ja organismidest, muudab selle heledamaks ja aitab aeglustada vitamiinide kadu. Järgige neid lihtsaid samme, kuidas maisi blanšeerida, et seda söömiseks pehmendada, valmistada ette mõne muu toiduvalmistamismeetodi jaoks või külmutada. edaspidiseks kasutamiseks.
Samm
Meetod 1 /4: maisi blanšeerimine keeva veega
Samm 1. Valmistage mais ette blanšeerimiseks
- Koorige nahk maisist täielikult. Koorige nahk või maisi kestad. Eemaldage nahk või tehke kompost.
- Koorige ja visake ära maisi siid. Sellised kiud nagu maisi juuksed saab eemaldada käsitsi või pehme köögiviljaharjaga, kuid ärge muretsege, kui te ei saa neid põhjalikult eemaldada, sest need karvad saab pärast maisi keetmist kergesti eemaldada.
- Lõika maisi liigsed varred ära. Kui teil on maisi põhjas veel üle 2, 5 või 5 cm maisivarre, saate ülejäänud osa ära lõigata. Isiklikud eelistused määravad, kui kaua maisi varred jätta tahate, ulatudes mõnest sentimeetrist kuni üldse.
- Loputage mais, et eemaldada mustuseosakesed või liigsed karvajäägid.
Samm 2. Kastke mais suures potis külma veega
- Valige piisavalt suur pott, et sukeldada täielikult kogu mais, mida soovite vees loputada.
- Asetage mais potti.
- Täitke pott puhta külma veega, kasutades iga galloni kohta kolme galloni kohta umbes gallonit vett. Lisage vesi mõne tolli kõrgusele maisipinnast ja jätke veepinnast poti servani 7,5–10 cm kaugusele.
Samm 3. Lase potis vesi ja mais keema
Suurendage kuumust ja laske vesi keema
Samm 4. Keeda maisi seitse kuni 11 minutit
- Kui teie mais on väike, 3,2 cm läbimõõduga, keetke seda seitse minutit.
- Kui teie mais on väike, 3,2–3,8 cm läbimõõduga, keetke seda üheksa minutit.
- Kui teie mais on väike, läbimõõduga üle 3,8 cm, keetke seda 11 minutit.
Samm 5. Eemaldage mais keevast veest ja asetage see jääveega täidetud leotusnõusse
- Täida suur kauss või jäätmelaud külma vee ja jääga, et teha jääveevann.
- Eemaldage mais ettevaatlikult tangide abil keevast veest.
- Leota mais jääveevannis. Vahetage vett perioodiliselt, kui vee temperatuur tõuseb üle 15,6 ° C.
Samm 6. Tühjendage mais jääveevannist
Samm 7. Kasutage maisi või külmutage
- Kui teie mais on värske ja pehme, võib see olla söömiseks valmis või võite maisi edasi küpsetada, röstides seda ahjus või küpsetades tuumad muul viisil.
- Maisi külmutamiseks asetage blanšeeritud terve mais sügavkülmikusse sobivasse anumasse või kilekotti ja asetage see sügavkülma.
Meetod 2/4: maisi blanšeerimine rullidega auruga (aurutatud)
Samm 1. Valmistage mais ette blanšeerimiseks
- Koorige nahk maisist täielikult. Koorige maisikoor. Eemaldage nahk või tehke see komposti.
- Koorige ja visake ära maisi siid. Sellised kiud nagu maisi juuksed saab eemaldada käsitsi või pehme köögiviljaharjaga, kuid ärge muretsege, kui te ei saa neid põhjalikult eemaldada, sest need karvad saab pärast maisi keetmist kergesti eemaldada.
- Lõika maisi liigsed varred ära. Kui teil on maisi põhjas endiselt rohkem kui 2, 5 või 5 cm maisivarred, võite ülejäänud osa ära lõigata. Isiklikud eelistused määravad, kui pikaks maisi varred soovite jätta, mõnest sentimeetrist kuni üldse.
- Loputage mais, et eemaldada mustuseosakesed või liigsed karvajäägid.
Samm 2. Valmistage pott aurutamiseks ette
- Valige piisavalt suur pott, et blanšeerida 2-4 maisitõlvikut korraga ühe kihina, olenevalt panni suurusest.
- Asetage panni põhja metallist kurn või auruti.
- Lisa potti umbes 5-7 cm vett. Kasutage piisavalt vett, nii et veetase jääks auruti või sõela alla umbes 2,5 cm.
Samm 3. Asetage maisitõlvikud pannil aurutile ilma liiga täis
Samm 4. Katke pott kaanega ja laske vesi keema
Samm 5. Aurutage maisi umbes neli minutit
Samm 6. Pange mais jääveevanni
- Täida suur kauss või jäätmelaud külma vee ja jääga, et teha jääveevann.
- Eemaldage mais pannilt tangide abil või eemaldage aurutaja pannilt ettevaatlikult.
- Leota mais jääveevannis. Vahetage vett perioodiliselt, kui vee temperatuur tõuseb üle 5,6 ° C.
Samm 7. Kasutage maisi või külmutage
Meetod 3/4: tervete maisiseemnete blanšeerimine keeva veega
Samm 1. Kuumuta vesi suures potis keema
Kasutage ühe tassi (250 ml) maisitera kohta umbes liitrit vett.
Etapp 2. Kallake ettevaatlikult kogu maisiterad keevasse vette
Etapp 3. Keeda maisitera umbes neli minutit või kuni see on pehme
Samm 4. Tühjendage vesi maisiteradest, valades potti valamusse asetatud sõelale
Samm 5. Pange maisiterad kuumuse eemaldamiseks jääveevanni, nii et küpsetusprotsess peatuks
Samm 6. Kasutage maisituuma või külmutage
Meetod 4/4: tervete maisiseemnete aurutamine (aurutatud)
Samm 1. Valmistage pott aurutamiseks ette
- Valige piisavalt suur pott, et tühjendada 1–2 tassi (250–500 ml) maisitera korraga.
- Asetage panni põhja metallist kurn või auruti.
- Lisa potti umbes 5-7 cm vett. Kasutage piisavalt vett, nii et veetase jääks auruti või sõela alla umbes 2,5 cm.
Samm 2. Valage maisi tuumad aurutisse või kurni
Samm 3. Katke pott kaanega ja keerake kuumust, kuni vesi keeb
Samm 4. Aurutage maisitera umbes neli minutit või kuni see on pehme
Samm 5. Eemaldage ettevaatlikult pannilt maisi sisaldav auruti või kurn
Samm 6. Valage maisiterad kuumuse eemaldamiseks jääveevanni, nii et küpsetusprotsess peatuks
Samm 7. Kasutage maisitera või külmutage need
Näpunäiteid
- Maisi ostes vältige maisitõlvikuid, mille kestades on väikesed pruunid augud, sest need on tõenäolisemalt usside või muude soovimatute kahjurite tekitatud.
- Enne maisi ostmist katsuge tuumad läbi kestade, et leida need, mis on suured, pundunud ja rikkalikud. Samuti väldib see tarbetut tendentsi enne koorimist koorida maisi kestad.
- Värskeima maisi jaoks vali erkrohelise naha ja kollaste juustega mais.
- Otsige maisitõlvikuid, mis on raskemad kui enamik olemasolevaid maisi ja mis ei ole liiga kõhnad ega liiga rasvad, et leida hästi kasvavat ja õigel ajal korjatud maisi.
- Kasutage kahvlit, et testida, kas maisituuma saab kahvliga kergesti läbi torgata ja seetõttu kõvastumiseks piisavalt kaua blanšeerida.
Hoiatus
- Põletuste vältimiseks kasutage maisi toiduvalmistamise või aurutamise veest eemaldamisel kuumutuspadja või ahjukindaid ja pikki näpitsasid.
- Avage poti kaas ettevaatlikult keevast veest või aurust, et vältida kuuma auru või kuuma vee pritsmete aurupõletust.
