Shitake seened on nende lemmik, kes eelistavad lihavat ja rikkaliku maitsega seeneliiki. Aasia riikidest, eriti Jaapanist ja Koreast pärit, võeti seda sorti kunagi ainult looduses, kuid nüüd kasvatatakse seda. Shitake seened on üsna suured ja neil on metsaseenele iseloomulik mullane maitse. Shitake seened sobivad hästi liha, suppide, kastmete ja kasteroogadega või võib neid serveerida lisandina. Tänu oma rikkalikule ja maitsvale maitsele saab shitake seeni kasutada ka lihaasendajana. Neid seeni saab küpsetada ka mitmel viisil, et tuua esile nende maitsvad looduslikud maitsed. Õppides shitake'i valmistama, saate teada selle maitsva seene abil erinevate roogade valmistamise põhitõed.
Samm
Samm 1. Ostke shitake seeni lähimast supermarketist, toodete sektsioonist
Samm 2. Pese seeni hoolikalt, kuni need on puhtad
Samm 3. Shitake seente valmistamiseks enne toiduvalmistamist eemaldage varre sitke osa või eemaldage kogu vars
Kui varred on pehmed, ei pea te neid lõikama. Varreosa saab kasutada koos vihmavarjuosaga maitse lisamiseks
Samm 4. Kuivatage shitake seened puhta lapiga või lapiga
Samm 5. Lõika shitake seened vajaliku kujuga terava kööginoa abil
Sõltuvalt retseptist ja valitud shitake valmistamise viisist saate selle viilutada, tükeldada või kasutada tervelt. Viilutatud seened sobivad suurepäraselt lisandiks, väikesteks tükkideks lõigatud aga suppide, täidiste või kastmete jaoks
Samm 6. Valmistage shitake'i valmistamiseks vajalikud muud koostisosad, sealhulgas või, õli, maitsetaimed ja vürtsid
Samm 7. Valige shitake seente valmistamise viis
- Shitake seeni saate põletada, hõõrudes oliiviõli ja küpsetades neid 5–10 minutit. Prae seeni kuumas pannil vähese või, soola ja pipraga 4-5 minutit. Küpseta viilutatud või terveid shitake -seeni ahjus 15 minutit pärast oliiviõli esmakordset harjamist.
- Kui soovite shitake -seeni küpsetada retseptis, näiteks täidisega seenekübarad, seenetäidis või köögiviljaseened, järgige valitud retsepti juhiseid.
Samm 8. Serveeri keedetud shitake seeni
Näpunäiteid
- Kuivatatud shitake seeni tuleks leotada mitu tundi, mitte ainult 30 minutit. Ja terved kuivatatud seened on palju õrnemad kui viilutatud kuivatatud seened.
- Shitake seente valmistamisel kuivatage neid nii palju kui võimalik. Nii jääb tekstuur küpsetamisel tahke.
- Proovige shitake seente valmistamiseks erinevaid viise, sealhulgas grillimist, grillimist ja mikrolaineahjus küpsetamist. Samuti kasutage shitake'i mitmesugustes retseptides, mis nõuavad seeni. Selle rikkalik maitse lisab teie maitsvale seeneroale.
- Shitake seente valmistamisel kasutage sobivat soola, pipart, maitsetaimi ja vürtse. Shitake seente rikkalik maitse on ka maitsev, kuigi neile pole lisatud vürtse.
- Kui valite shitake -seeni, otsige neid, mille tekstuur on tihe. Tihe tekstuur näitab, et seened on veel värsked.
- Kui õpite shitake seente töötlemist, proovige neid kuivatada. Kuivatatud seened on maitsega, mis on seenesõprade sõnul rikkalikum kui värsked seened. Leota kuivatatud shitake seeni vees üle 30 minuti, et need oleksid pehmed. Võite isegi leotatud vett kasutada kastmena, et lisada toiduvalmistamisele maitset.
Hoiatus
- Ärge leotage värskeid shitake seeni. Need seened on "poorsed" ja liiga pikaks ajaks vette pannes muutuvad nad mudaseks.
- Ärge ostke shiitake seeni, mis on värvi muutnud või millel on määrdunud pruunid laigud, sest need ei pruugi olla värsked. Samuti vältige limase tekstuuriga seeni.
