Kas teile meeldib köögivili Pakcoy? Sa ei ole üksi! Tegelikult on pakcoy roheline lehtköögivilja, mis on rikas toitainete poolest ja mida saab töödelda erinevateks maitsvateks roogadeks! Mitte paljud ei tea, et pakcoy on endiselt seotud kapsa ja brokkoliga, väga madala kalorsusega, kuid väga rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, mida organism vajab. Pakcoyt saab süüa suupistena või lisandina ning serveerida toorelt või keedetult. Mõned tavaliselt kasutatavad pakcoy töötlemise viisid on selle praadimine, aurutamine, grillimine ja grillimine.
Koostisosad
Sega Fry Pakcoy
- 1 kg pakki
- 1½ spl. toiduõli
- 1-2 küüslauguküünt
- 1 tl. värsket riivitud ingverit
- 3 spl. köögiviljapuljong
- tl. seesamiõli
Aurutatud Pakcoy
- 1 kg beebipakko
- 2 spl. oliiviõli
- 3 tl. värsket riivitud ingverit
- 2 küüslauguküünt, riivitud
- 2 tl. suhkur
- 2 tl. seesamiõli
- 2 spl. soolane sojakaste
- 1 spl. sidrunimahl
- 1 spl. röstitud seesamiseemned
Küpsetatud Pakcoy
- 1 kg beebipakko
- 3 spl. soolata võid, lase seista toatemperatuuril
- 3 spl. valge või kollane misopasta (kääritatud sojaubadest valmistatud maitseaine)
- 2 spl. oliiviõli
- 1 spl. sidrunimahl
- Näputäis koššersoola või tavalist soola
- Värske purustatud must pipar maitse järgi
Samm
Osa 1 /3: Praetud Pakcoy küüslaugu ja ingveriga
Samm 1. Valmistage pakcoy
Selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi pakcoy, näiteks baby pakcoy, täiskasvanud pakcoy või Shanghai pakcoy. Pakcoy valmistamiseks vajate:
- Lõika pakcoy põhi, et eraldada iga leht ja vars.
- Eraldage pakcoy iga leht ja vars, kuid ärge eemaldage lehti keskelt.
- Peske pakcoy lehed ja varred jooksva kraanivee all. Hõõruge kindlasti pakcoy varred, veendumaks, et alusele ei jää tolmu ega mustust. Kuivatage köögipaberi või puhta rätikuga.
- Kui te ei kasuta beebipakkoy, eraldage pakcoy lehed vartest, seejärel lõigake pakcoy lehed ja varred paksusega 2,5 cm.
- Beebipakkot ei pea tükkideks lõikama, sest see on väiksema suurusega ja pehmema varrega.
Samm 2. Haki küüslauk ja ingver (valikuline)
Koorige värske ingveri ja küüslaugu nahk. Tükeldage mõlemad terava noaga peeneks.
- Kui te ei viitsi vaeva näha, võite kasutada ka spetsiaalset tööriista köögiviljade tükeldamiseks või väikest pilulist riivi.
- Küüslaugu koorimise hõlbustamiseks proovige see kõigepealt purki panna, seejärel loksutage seda õrnalt, et küüslauguliha nahast eemaldada.
Samm 3. Prae ingver ja küüslauk
Kuumutage praepann keskmisel kuumusel, valage sinna õli. Pärast seda lisage hakitud küüslauk ja ingver ning hautage, kuni need on kergelt pruunistunud ja lõhnavad (umbes kaks minutit).
- Ära prae hakitud ingverit ja küüslauku liiga kaua, eriti seetõttu, et küüslauk põleb väga kergesti ja võib roa maitse rikkuda.
- Proovige pakcoy praadimiseks kasutada maapähkliõli, taimeõli või rapsiõli.
Samm 4. Lisage pannile pakcoy
Kui kasutate küpset ja pisut kindlat pakcoyt, praadige esmalt varred 1-2 minutit või kuni tekstuur on pehme ja värvus kergelt läbipaistev.
Pärast seda lisage pakcoy lehed ja praadige uuesti segades 15 sekundit
Samm 5. Vala köögiviljapuljong
Katke pann kaanega ja küpseta pakcoyt üks minut. Pärast seda eemaldage pann kohe pliidilt ja avage kaas.
Lisaks köögiviljapuljongile saate kasutada ka veiseliha, kanapuljongit, vett, valget veini või riisi veiniäädikat
Samm 6. Maitsesta ja serveeri pakcoy
Pakcoy delikatessi lisamiseks võite seda maitsta soola, pipra ja tšillipulbriga; segage hästi, nii et kõik pakcoy osad oleksid vürtsidega kaetud. Pärast seda viige praetud pakcoy serveerimisplaadile ja serveerige kohe.
Sellest retseptist saab neli portsjonit praetud pakcoyt
Osa 2/3: aurutatud Pakcoy salati valmistamine
Samm 1. Aurutage pakcoy
Kõigepealt peske pakcoy jooksva kraanivee all. Kui soovite, võite esmalt pakcoy poolitada või aurutada tervelt. Pärast seda aurutage pakcoy kuus minutit või kuni varred on pehmed ja neid on kerge kahvli või noaga lõigata. Tegelikult on roheliste köögiviljade aurutamiseks mitmeid meetodeid. Mõned neist on:
- Elektrilise auruti kasutamisel täitke auruti põhi toote pakendil märgitud koguse veega. Pärast seda pange aurutuskorv kõrvale ja asetage pakcoy otse aurutisse. Lülitage auruti sisse ja aurutage pakkoy suletud olekus.
- Kui aurutate pakcoy metallist potis ja aurutis, lisage vett, kuni see katab poti põhja 2,5 cm. Pärast seda asetage sellele metallist auruti ja veenduge, et auruti põhi ei puutuks veega otse kokku. Eemaldage auruti uuesti, seejärel soojendage potis vett keemiseni. Pärast vee keemist pange pakki sisaldav auruti potti tagasi ja aurutage pakitud kaanega.
Samm 2. Prae hakitud küüslauk ja ingver
Koori ingver ja küüslauk, seejärel tükelda terava noa või riiviga peeneks.
Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel. Prae hakitud küüslauku ja ingverit üks minut. Eemaldage pann pliidilt
Samm 3. Valmistage salatikaste
Väikeses kausis ühendage suhkur, seesamiõli, sojakaste ja sidrunimahl; Sega ühtlaseks, seejärel kalla pannile koos küüslaugu ja ingveriga.
Samm 4. Serveeri pakcoy salat seesamiseemnetega
Eemaldage paak aurikust ja asetage suurde serveerimisnõusse. Vala salatikaste pakcoy pinnale, sega, kuni kõik pakcoy osad on kastmega kaetud.
Puista salati ülaosa seesamiseemnetega. Seejärel jagage salat neljaks portsjoniks ja serveerige kohe
Osa 3 /3: Pakcoy küpsetamine
Samm 1. Kuumuta grill ja määri misovõiga
Selle retsepti harjutamiseks võite kasutada elektrilist grilli, traditsioonilist grilli, mis kasutab söed, või spetsiaalset grilli grillimiseks. Kuumutage soovitud grilli keskmisel või kõrgel kuumusel.
- Misovõi valmistamiseks segage miso väikeses kausis võiga, seejärel segage kahvliga hästi.
- Või asemel võite kasutada ka margariini või kookosõli.
Samm 2. Valmistage pakcoy ette
Eraldage pakcoy lehed vartest. Pärast seda jagage pakcoy vars pooleks, seejärel peske seda voolava vee all puhtaks. Kuivatage köögipaberiga.
- Lõika pakcoy lehed pikuti, pane kuumuskindlasse kaussi kõrvale.
- Kasutage leivanoa abil miso võid pakcoy pulgadele.
Samm 3. Küpseta pakcoy varred
Asetage pakcoy varte sisepind röstimisrauale. Kui teie kasutataval grillil on kaas, katke see kohe kaanega ja küpseta pakkoid viis minutit. Pärast seda pöörake pakcoy varred metallist spaatliga.
Küpseta pakcoy varsi veel viis kuni kuus minutit või kuni kõik küljed on väljast kuldpruunid ja krõmpsuvad, kuid seest pehmed
Samm 4. Piserdage pakcoy lehti õli ja sidrunimahlaga ühtlaseks jaotumiseks
Eemaldage küpsed pakcoy varred grillilt, asetage need lehtede hunnikule.
Enne serveerimist lase paar minutit istuda. See etapp tuleb teha nii, et pakcoy lehed tunduksid süües närbunud, pehmed ja soojad
Samm 5. Enne serveerimist maitsesta pakcoy soola ja pipraga
Lisage maitse järgi maitseaineid, näiteks soola ja pipart, seejärel jagage röstitud pakcoy neljaks portsjoniks.
