Olenemata sellest, kas kasvatate oma tšillit või soovite kasutada turul olevaid odavaid hindu, on tšilli säilitamine suurepärane võimalus hoida tšillit aastaringselt. Valige meetod tšilli kuivatamise, soolamise, külmutamise või õlis säilitamise vahel. Iga säilitusviis annab erineva tekstuuri, kuid tšilli maitse ja kuumus jäävad puutumata, olenemata sellest, millise meetodi valite.
Samm
Meetod 1: 4: tšilli kuivatamine
Samm 1. Puhastage ja kuivatage tšilli
Loputage tšilli külma jooksva vee all, et eemaldada mustus ja muu tolm. Visake mädanenud või kahjustatud tšilli ära, kuna see ei kesta kaua. Enne järgmise sammu juurde liikumist patsutage tšilli paberrätikutega kuivaks.
- Parem oleks, kui tšillit käsitsedes kannaksite kindaid. Kuumad paprikad sisaldavad kapsaitsiini - kemikaali, mis nahaga kokkupuutel põleb.
- Olge pärast kuuma tšillipipra käsitsemist väga ettevaatlik, et te ei puudutaks silmi ega nina.
Samm 2. Asetage tšillid traatrestile
Võite kasutada jahutusresti või muud resti, millel on tühimik, et õhk saaks altpoolt ringlema hakata. Võimalusel vältige kompaktse kandiku või küpsetusplaadi kasutamist, kuna õhuvoolu puudumine raskendab tšilli ühtlast kuivamist.
- Asetage riiulid või kandikud päikesepaistelisse, hästi ventileeritavasse kohta. Köögi aknalaud on suurepärane koht.
- Laske tšillidel kuivada kolm või enam päeva, seejärel hoidke neid õhukindlas anumas.
Samm 3. Proovige tšilli nöörida ja üles riputada
See on lihtne ja dekoratiivne viis nende kuivatamiseks. Kui tšillid on kuivanud, võite need rippuma jätta või edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Seda tehakse järgmiselt.
- Keerake nõela sisse tugev niit või õngenöör. Torka tšillit, kuni see tungib varre põhjasse, nii et tšilli jääb niidiga rippuma. Tehke seda seni, kuni kõik tšillid rippuvad.
- Riputage tšillipulgad oma kodu hästi ventileeritavasse ja päikesepaistelisse kohta.
- Kolme päeva kuni nädala jooksul kuivab tšilli ja on kasutusvalmis.
Samm 4. Kuivatage tšilli kiiresti ahjus
See on hea võimalus, kui teil on kiire ja te ei soovi oodata, kuni tšilli loomulikult kuivab. Selle asemel, et paprika tervena jätta, on parem see tükeldada, nii et see kuivaks kiiremini ja ühtlasemalt.
- Lõika puhastatud tšilli pikuti pooleks.
- Asetage hakitud tšilli grillialusele, seemned väljapoole.
- Rösti tšillit mõni tund temperatuuril 51,67 ° C (või grilli madalaim temperatuur).
- Kiirema tulemuse saamiseks võite kasutada ka toidukuivatit.
Meetod 2/4: tšilli marineerimine
Samm 1. Puhastage ja tükeldage tšilli
See pole eriti oluline. Võite selle lõigata neljaks või lõigata pikuti pooleks. Kui otsustate tšillid tervena säilitada, tehke noaga igale tšillile küljele väikesed sisselõiked, mis aitavad säilitada tšilli kuju. Sõltuvalt sellest, kuidas soovite tšillit marineerida, võite seemned eemaldada või rahule jätta.
Samm 2. Hoidke tšillit steriilses purgis
Valige puhas marineerimispurk ja täitke tšilli purgi servast alla tolli (2,54 cm). Veenduge, et purkidel oleks tihedad kaaned. Parem oleks plastpurk, kuna plastik ei roosteta külmikus.
- Kui soovite tšillile maitset lisada, segage enne kaane sulgemist purgis kolm supilusikatäit soola ja 15 sahangi seemet. See annab maitse, mis sarnaneb restoranides pakutavale Jalapeño hapukurgile.
- Tšillimaitse saamiseks võib segule lisada ka muid vürtse, näiteks loorberilehte või muid värskeid ürte.
Samm 3. Kuumutage valge äädikas kergelt keemiseni
Kasutage umbes kahte tassi valget äädikat (473 ml) või piisavalt, et katta kõik purgis olevad tšillid täielikult. Kuigi äädikas on kuum, valage äädikas tšilli peale. Täitke purk äädikaga kuni 1,27 cm purgi kaane all.
- Kui soovite magusat paprikat, lahustage äädikas kuus teelusikatäit suhkrut.
- Lase purgis oleval sisul paar minutit jahtuda.
Samm 4. Hoida külmkapis
Mida kauem sellel istuda lasete, seda tugevam on soolane maitse. Lisandina saate nautida marineeritud tšillit või kasutada seda võileibade valmistamisel. Toodetud vürtsikas äädikas sobib suurepäraselt salatite valmistamiseks.
3. meetod 4 -st: tšilli külmutamine
Samm 1. Puhastage tšilli
Visake kõik kahjustatud tšillid ära, sest need ei pea sügavkülmas kaua vastu.
Samm 2. Külmutage väikesed tšillid tervelt
Kui teil on väikesed tšillid ja soovite need tervena külmutada, võite need külmakindlasse kotti panna. Kasutage õlgi, et kotist liigne õhk välja imeda, seejärel sulgege see tihedalt ja kinnitage silt enne sügavkülmikusse panemist.
- Sulgege kott nii tihedalt kui võimalik, nii et kotti jääb vaid veidi lisaõhku. Õhk ajab tšillid kiiremini halvaks.
- Külmutage mitu kuud. Kui soovite tšillit kasutada, võite lasta tšillil mõneks sekundiks keevas vees sulada või "pleegitada".
Samm 3. Külmutage suured tšillid pikkadeks ribadeks
Suuremaid tšilli saab pikisuunas lõigata või ruudukujuliseks lõigata, nii et saate neid hiljem küpsetades hõlpsalt kasutada. Lõika tšilli pikuti või ruutudeks ja eemalda seemned.
- Asetage tšillitükid grillialusele ja külmutage tund aega. Seda nimetatakse välklambi külmutamiseks.
- Asetage tšillitükid hoiukotti ja eemaldage kotist liigne õhk.
- Hoida sügavkülmas kuni paar kuud.
Meetod 4/4: tšilli säilitamine oliiviõliga
Samm 1. Puhastage ja tükeldage tšilli
Et valmistada tšillipipart õlis säilitamiseks, lõikab enamik inimesi tšilli pikisuunas. Väiksemad tšillipiprad võib aga jätta terveks. Reserveerige tšilliseemned vastavalt soovitud vürtsikuse tasemele. Asetage tšillitükid grillialusele ühtlaselt ja ärge kattuge üksteisega.
Etapp 2. Rösti tšillitükid
Parima tšillimaitse saate saavutada, kui küpsetate selle enne säilitamist. Saate seda grillida grilli või gaasipliidiga.
- Kuumuta oma ahi või pliidiplaat röster.
- Rösti tšillitükke, kuni need on söestunud. Röstri puhul peaks selleks kuluma vaid mõni minut. Pöörake tšillitükke selles protsessis üks kord nii, et tšilli küpseb ühtlaselt igast küljest.
Samm 3. Säilitage tšilli oliiviõli vannis
Asetage tšilli puhtasse purki või pudelisse. Võite kasutada ka dekoratiivseid oliiviõli mahuteid. Valage oliiviõli kaussi, kuni tšilli on täielikult vee all. Hoidke purke jahedas, pimedas kohas.
Näpunäiteid
- Pärast kasutamist pange külmutatud tšilli uuesti sügavkülma. Kui tšilli välja jätta, muutub see pehmeks ja lägakaks.
- Kui teil pole plastmahutit, võite kasutada läbipaistvat kilekotti.
- Veenduge, et tšilli on äädikas põhjalikult leotatud, kui valite äädika meetodi.
