Kas teadsite, et lisaks joomisele saab sidrunimahla või -mahla töödelda ka toiduvalmistamis- või isegi koristusvedelikeks? Tervislikel põhjustel võib sidrunimahla tarbida loodusliku köha ja kurguvalu ravimina. Kui ilm on väga kuum, saab sidrunimahlast valmistada maitsva ja värskendava limonaadi. Parim osa, värske sidrunimahl, mida saate kodus kergesti valmistada, teate! Trikk, peate lihtsalt viilutama sidruni ja pigistama mahla. Kuna värske sidrunimahl vananeb väga kergesti, proovige seda töödelda suhkruseguga siirupiks, et see kauem säiliks. Pärast koduse sidrunimahla hõrgutise ja värskuse maitsmist ei taha te enam tagasi tehase sidrunimahla juurde!
Koostisosad
Pigista sidrun
- 6 sidrunit
- 6 tl. (25 grammi) granuleeritud suhkrut (valikuline)
- 1,4 liitrit vett (valikuline)
Sidrunisiirupi valmistamine
- 6 sidrunit
- 1 spl. sidruni koor
- 1,2 liitrit vett
- 400 grammi suhkrut
Samm
Meetod 1 /3: pigista sidrunit
Samm 1. Viilutage sidrun väga terava noaga
Enamik inimesi kipub sidruneid laiaks lõikama. Tegelikult on sidruneid kergem pigistada, kui neid pikuti lõigata. Selle tulemusena toodetakse rohkem puuviljamahla.
Iga sidrun toodab umbes 60-80 ml mahla.
Samm 2. Pigista sidrunimahl kaussi käsitsi
Kõigepealt aseta köögilauale kauss, seejärel pigista sidrunitükke ükshaaval järk -järgult. Suurem osa mahlast peaks välja voolama isegi siis, kui sidrunit ainult õrnalt pressida. Kui enam mahla välja ei tule, vajutage sidrunile tugevamalt, et eemaldada ülejäänud mahl. Lõpetage protsess, torgates kahvliga sidruniliha, seejärel keerates seda õrnalt, et eemaldada sinna jäänud mahlad.
Soovi korral võite asetada kausi kohale sõela ja pigistada sidruni läbi sõela, et vältida seemnete sattumist kaussi. Vastasel korral peate sidruniseemned ükshaaval koos kaussi käsitsi pressitud viljalihaga võtma
Samm 3. Pigista sidrunid soovi korral apelsinipressi või käsitsi mahlapressiga
Kõigepealt asetage sidruniviilud lihav külg allapoole ettenähtud kohta. Pärast seda vajutage tööriista käepidet, et purustada sidruniliha ja eraldada mahlad. Kui teie nõud on ümmargused, lükake sidrunimass lihtsalt nõude väljaulatuvasse keskele, seejärel keerake sidrunit vasakule ja paremale, jätkates samal ajal vajutamist, et mahlad vabaneda.
Apelsinipress on lihtsamini kasutatav mahlapress. Kuna see meetod ei suuda sidruni viljalihast pärinevat viljaliha filtreerida, ärge unustage paigaldada sõela, et püüda ka välja pressitud viljaliha
Samm 4. Pange sidrunid elektrilisse mahlapressi, kui viljaliha ei häiri
Põhimõtteliselt on elektrilisel mahlapressil sarnane funktsioon manuaalsele mahlapressile. Selle kasutamiseks peate lihtsalt sidruni suruma ettenähtud auku, seejärel lülitage mahlapress sisse. Auku sisekülje sakiline tekstuur rebib sidruni viljaliha ja eemaldab võimalikult palju mahla, mis on selle sisse kinni jäänud. Elektrilise mahlapressi ainus puudus on selle võimetus filtreerida sidrunimassist saadud viljaliha. Selle tulemusena ei ole saadud mahla tekstuur tegelikult sile.
- Kui soovite, et mahl oleks täielikult paberivaba, ärge unustage seda filtreerida spetsiaalse filterlapiga.
- Mõned segistid ja segistid on varustatud mahlapressiga. Sidruni hõlpsaks ja kiireks pigistamiseks peate seadme lihtsalt segisti või segistiga ühendama ja sidrunit töötlema, kuni mahl välja pressitakse.
Samm 5. Sega vesi ja suhkur liiga hapuka maitsega mahlaks
Tegelikult on mahl pärast pressimist valmis tarbimiseks või töötlemiseks, eriti kui kasutate suurt sidrunit, millel on kõrge mahlasisaldus ja mitte liiga hapu maitse. Veendumaks, et sidrunimahla maitse teile meeldib, proovige seda maitsta. Kui maitse on liiga tugev või hapu, lisage umbes 1 tl. (4 grammi) suhkrut iga kasutatud sidruni kohta. Soovi korral võite ka mahla tekstuuri lahjendada, lisades igale sidrunile umbes 250 ml vett.
- Vesi ja suhkur muudavad mahla tarbimise või toiduks valmistamise lihtsamaks, eriti kui sidrunimaitse on väga tugev või hapu. Pidage siiski meeles, et sidrunisordid, mis sisaldavad väga palju mahla, näiteks Meyeri sidrunid, on magusa ja ainulaadse maitsega, nii et neid on kõige parem tarbida joogina, mitte roogadeks segada.
- Et vältida mahla maitse liigset muutmist, lisage järk -järgult väikestes kogustes vett ja suhkrut ning ärge unustage pärast mahla maitsta.
Samm 6. Hoidke mahla külmkapis kuni 3 päeva
Valage sidrunimahl suletud anumasse ja märgistage pind mahla pakendamise kuupäevaga. Kuna sidrunimahl maitseb mõru, on seda väga lihtne külmutada, kui te ei taha seda kohe süüa. Üldiselt ei muutu mahla kvaliteet sügavkülmas hoides maksimaalselt 4 kuuks.
- Põhimõtteliselt ei lähe sidrunimahl vanaks, kuid selle maitse võib aja jooksul väheneda. Seetõttu on kõige parem külmkapis säilitatud mahl ära kasutada 3 päeva jooksul. Isegi kui seda hoitakse sügavkülmas, väheneb mahla maitse ja kvaliteet aja jooksul.
- Külmutatud sidrunimahla sulatamiseks piisab, kui lasta sellel tund aega toatemperatuuril seista või mikrolaineahjus madalal temperatuuril soojeneda.
Meetod 2/3: sidrunisiirupi valmistamine
Samm 1. Pigista 6 sidrunit väikesesse klaasnõusse või klaasi
Pehmendage külmutatud sidruneid, kuumutades neid mõni hetk mikrolaineahjus. Pärast seda rullige sidrunid lõikelaual, et mahl oleks lihtsam eemaldada. Pärast seda lõika sidrun pooleks ja pigista sellest välja nii palju mahla kui võimalik. Vajadusel kasutage kahvli või tsitrusviljade abil rohkem mahla. Suure tõenäosusega saate sel viisil umbes 400 ml värsket sidrunimahla.
Kui toodetud mahla pole palju, lisage portsjon sidrunit. Põhimõtteliselt suudab iga sidrun toota umbes 60-80 ml mahla
Samm 2. Riivi värske sidrunikoor ja pane see potti
Selle retsepti jaoks peate riivima umbes 1 spl. (6 grammi) sidrunikoort riiviga või mõne muu sarnast kasu pakkuva tööriista abil. Et see ei seguneks mahlaga, pange riivitud sidrunikoor eraldi kastrulisse.
- Sidrunikoore riivimisel veenduge, et valge kiht poleks riivitud, kuna see on väga mõrkjas ja võib mõjutada teie sidrunimahla maitset.
- Kuigi see ei ole hädavajalik kasutada, muudab riivitud sidrunikoor sidrunimahla maitse tugevamaks ja loomulikult maitsvamaks söömisel.
Samm 3. Kombineeri kastrulis vesi ja suhkur riivitud sidrunikoorega
Vala potti riivitud sidrunikoort umbes 250 ml vett, seejärel lisa umbes 400 grammi suhkrut. Kui soovite, et sidrunimahl oleks magusama maitsega, lisage veel 50 grammi suhkrut.
Samm 4. Kuumutage panni pliidil keskmisel kuumusel, kuni pinnale ilmuvad väikesed mullid
Lülitage pliit sisse ja oodake, kuni vee temperatuur soojeneb ja pinnale ilmuvad väikesed mullid. Kui mõõdetakse termomeetriga, veenduge, et vesi oleks saavutanud 85 kraadi Celsiuse. Veenduge ka, et vesi oleks pidevalt aurunud ja mullid pidevalt.
Kui te ei soovi sidruneid nullist välja pigistada, kasutage oma vaba aega, et oodata vee soojenemist. Veenduge siiski, et vee seisundit jälgitakse pidevalt, et see potist välja ei voolaks, OK
Etapp 5. Kuumutage ja segage suhkruvett 4 minutit, kuni suhkur lahustub
Segage lusika või spaatliga vett, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel pange pott kõrvale, kuni on aeg seda kasutada.
- Ärge unustage pärast selle tingimuse saavutamist pliit välja lülitada.
- Segu toodab sidrunimaitselist siirupit, mida saab kasutada jookide maitse parandamiseks või külmutatud limonaadiks töötlemiseks.
Samm 6. Vala potti sidrunimahl
Lisage vee ja suhkru segule värske sidrunimahl, seejärel segage kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud. Pärast seda maitske. Kui see teile meeldib, on sidrunisiirup valmis! Limonaadiks töötlemiseks peate selle segama ainult 1 liitri sooja veega.
Kui te siirupit kohe ei kasuta, ärge unustage seda steriliseeritud purgis hoida
Samm 7. Asetage sidrunimahl külmkappi või sügavkülma, et see jahtuda
Kui seda kohe ei tarbita, pange mahl suletud anumasse ja pidage meeles, et märgistate pinnale pakendamiskuupäeva. Eelkõige jääb mahla maitse siiski maitsvaks, kui seda hoitakse maksimaalselt 3 päeva külmkapis või 4 kuud sügavkülmas.
Seda tüüpi sidrunimahl on tegelikult sidrunisiirupist valmistatud limonaad, seega on parem seda juua otse, selle asemel, et seda toiduvalmistamisse segada
Samm 8. Joo või kasuta jahutatud sidrunimahla
Kui sidrunimahl on piisavalt veega segatud, saab selle 30 minutiga ära kasutada. Kui soovite toiduvalmistamiseks töödelda, kasutage kohe värskelt keedetud sidrunisiirupit. Eelkõige võib siirupi valada koogi pinnale või praetud kalatükkidele ning segada erinevate smuutide ja jookide hulka.
Sidrunimahla kasutatakse sageli kala või liha leotamiseks, peamiselt seetõttu, et selles sisalduv happesisaldus rikastab tõhusalt liha maitset ja eemaldab kalalõhna
Meetod 3/3: sidrunite valimine ja säilitamine
Samm 1. Valige sidrunisort, mis tundub katsudes raske, et saaksite rohkem mahla
Lisaks Meyeri sidrunitele, mis sisaldavad väga palju mahla, võite kasutada ka Fino, Lapithkiotiki või Primofiori sidruneid, millel on sarnased omadused. Kuna Meyeri sidrunid kipuvad olema maitselt magusad, valige mõni muu sort, kui eelistate haput maitset. Kuigi sort Meyer on väiksem kui teised supermarketites müüdavad sidrunisordid, tundub Meyeri sidrun võrreldes teiste selle suurusega sidrunitega tegelikult üsna raske. Parima sordi jaoks proovige sidrunit käes hoida ja selle kaalu tunnetada, seejärel valige mahla saamiseks kõige raskem sidrun.
Eureka ja Lissabon on aastaringselt saadaval olevad sidrunisordid ja neid leidub kõige sagedamini supermarketites. Iseloomulikult on mõlemad sordid suuremad ja kahvatuma värvusega kui Meyeri sordid, kuid maitse on väga hapu. Kui kasutate seda tüüpi sidrunit, lisage maitse magustamiseks vett ja suhkrut
Samm 2. Valige sidrun, mis tundub vajutades pehme, kuid mitte pudru
Hoidke sidrunist kinni ja vajutage seda sõrmedega õrnalt. Ideaalis on sidrun, mis tundub pressimisel pehme, kõrge mahlasisaldusega ja seda saab kohe pärast seda pigistada. Lisaks on sidrunit hea kasutada ka siis, kui nahk on tumekollane ja tundub sile.
- Liiga pehmed sidrunid on üldiselt vananenud ja neid tuleks vältida. Samuti vältige liiga kõvasid või kortsus välimusega sidruneid.
- Kerge või roheka koorega sidrunitel on tavaliselt suurem happesisaldus. Kuigi seda saab veel kasutada, on tegelikult küpset sidrunit kergem pigistada, kuid sellel on ka maitsvam maitse.
Samm 3. Külmutage sidrunid, kuni on aeg neid pigistada
Asetage sidrunid kilekotisse, seejärel eemaldage kotist võimalikult palju õhku enne sulgemist ja sügavkülmas hoidmist. Tegelikult on sidruneid lihtsam pigistada, kui need on mõneks ajaks sügavkülma jäetud. Lisaks pikendab see meetod ka teie sidrunite säilivusaega, nii et saate neid aastaringselt kasutada!
Põhimõtteliselt ei lähe sidrunid sügavkülmas hoides vanaks. Kuid tekstuur kuivab aja jooksul. Seetõttu on selle kvaliteedi maksimeerimiseks kõige parem kasutada sidrunit 3 kuu jooksul
Samm 4. Sulatage sidrun, kuumutades seda mikrolaineahjus 30 sekundit
Kui olete kasutusvalmis, eemaldage külmutatud sidrun kotist ja asetage see mikrolaineahju. Seejärel kuumutage sidruneid madalal kuumusel, kuni need jõuavad toatemperatuurini, veendudes, et sidrunid on enne pressimist piisavalt pehmed, et neid pressida.
Samm 5. Vajutage ja rullige sidrunid lõikelaual, et pehmendada liha tekstuuri ja muuta mahlad kergemaks
Nipp: asetage lihtsalt sidrun lõikelauale, seejärel vajutage pinda ja rullige tahvli liigutamisel piisavalt jõudu lõikelauale. Rullige iga sidrunit 1-2 minutit või kuni viljaliha on pehme. Nii rebitakse sidruni sees olev membraan ära, nii et sees olevad mahlad saaksid pigistamisel kergemini välja.
- Lõikelauale mahla tilkumise vältimiseks katke lõikelaud paberrätikutega või rullige sidrun vooderdatud köögiletil.
- Kas te ei soovi lõikelaual sidrunit veeretada? Proovige pinda paar korda terava noaga torkida või koorige nahk maha, kuigi need valikud on ebamugavamad ja muudavad teie köögi pärast palju määrdunumaks.
- Kui teil on tsitrusviljade pressimiseks spetsiaalne tööriist, ei pea te sidruneid lõikelaual rullima, sest need on piisavalt tõhusad sidrunimahla maksimaalseks tühjendamiseks!
Näpunäiteid
- Reguleerige sidrunimahla või suhkru kogust vastavalt oma maitsele. Kui eelistate magusust, kasutage rohkem suhkrut. Ja vastupidi, kui eelistate haput maitset, kasutage rohkem sidrunimahla.
- Kui soovite limonaadi maitsta, proovige segada sidrunimahla teiste koostisosadega, näiteks värskete marjade või ürtidega, näiteks min.
- Samamoodi saab pigistada ka muud tüüpi tsitrusvilju, näiteks laimid.
- Retseptides kasutatakse tavaliselt sidrunimahla asendamiseks värsket laimimahla. Kui teile ei meeldi sidruni maitse, võite sama kasu saada ka äädika või kääritava veini kasutamisest.
