Sidrunimahla pressimine on lõbus tegevus. Kuigi see on lihtne, võib kaheksanda sidruni pigistamine panna mõtlema, kas sellest valmistatud limonaad on seda vaeva väärt. Õppige, kuidas vältida sidrunite pigistamise ja igast puuviljast võimalikult palju sidrunimahla saamise probleemi ning unustada oma mured!
Samm
Osa 1 /2: Sidruni pigistamise valik
Samm 1. Lõika sidrunid võrdseteks pikkusteks
Lõika sidrun kaheks võrdseks osaks. Nii on nahk elastsem ja kergemini pigistatav.
Kui teil on tangikujuline apelsinipress, lõigake sidrun risti, et seda oleks lihtsam sisestada
Samm 2. Asetage sõel kausi kohale
See kurn püüab kinni sidruni seemned ja viljaliha ning suunab sidrunimahla kaussi.
Samm 3. Pigista sidrunitangidega
Asetage sidruniviil tangide vahele, hammaste lähedale, seejärel vajutage. Seda meetodit on lihtne ja kiire teha, ilma et oleks vaja spetsiaalseid köögitööriistu.
Samm 4. Eemaldage sidrunimahl lusika või kahvliga
See meetod nõuab sagedamini kasutatavaid tööriistu. Haara ühe käega poole sidrunist, suunates sidruni alla, et vältida mahla pritsimist näole. Pistke kahvli või lusikaga viljaliha sisse ja keerake see ümber sidruniviilu. Korda, kuni alles jääb vaid väike kogus sidrunimassi.
- Kahvel võimaldab teil viimast sidrunimassi üles võtta, andes sellele rohkem sidrunimahla. Kui aga peate palju sidruneid pigistama, on lusikas kiirem valik.
- Kui peate nõudesse lisama vaid mõne tilga sidrunimahla, torgake lihtsalt kahvliga kogu sidruni sisse ja pigistage see kokku. Sidrunijääke saab kasutada kauem kui siis, kui need oleks pooleks lõigatud.
Samm 5. Kasutage käsitsi apelsinipressi
See üsna odav tööriist võib teie tööd veidi kiirendada, kuid see läheb natuke segaseks. Ostke puidust, plastist või portselaniga kaetud alumiiniumist tööriistu, kuna metall hakkab sidrunhappega kokku puutudes roostetama. See tööriist on saadaval kolmes valikus:
- Käsimahlapress saab asetada kausi peale, suunates teraviku ülespoole. Pigista sidrun pooleks ja keera seda mitu korda pigistaja terava otsa ümber. Pigista kogu mahla eemaldamiseks viljakesta serva.
- Reamer on käepidemega terava otsaga tsitruspress. Hoidke sidrunit ühes käes ja pöörake pigistit sidruni ümber.
- Wringer hingedega press on kiireim valik, kuid töötab ainult sidrunite puhul, mida saab sinna sisse toppida. Lõigake sidruni väljaulatuv külg, kui see on olemas, ja sisestage see tööriistaga allapoole. Asetage see kausi peale ja suruge kaks pulka kokku, et sidrun kokku pigistada ja ümber pöörata.
Samm 6. Suure elektroonilise sidrunimahla väljapressimiseks ostke elektrooniline tsitruspress
Tavalised mahlapressid kannavad viljaliha kibeda maitse mahla sisse ja isegi metallterad hakkavad aja jooksul roostetama. Parema tulemuse saamiseks ostke spetsiaalne elektrooniline apelsinipress.
- Kui kasutate tavalist mahlapressi, koorige kõigepealt sidrunikoor või peske see põhjalikult, et eemaldada pestitsiidijäägid.
- Paljud eksperdid nõustuvad, et käsitsi pressitud sidrunimahl maitseb paremini, võib-olla seetõttu, et elektrooniline masin koorib liiga palju sidrunimembraani maha või ei suuda lõhnastatud õlisid nahast eemaldada.
Osa 2 /2: Maksimaalne saagikus ja sidruni pressimise kiirus
Samm 1. Valige mahlane sidrun
Väiksemad sidrunid sisaldavad rohkem mahla. Niisiis, valige sellised sidrunid, kui ostate kilo kaupa või kui peate palju sidruneid pigistama. Vältige kareda koorega sidruneid, sest need võivad olla vanad, kuivanud ja vähendanud mahla.
- Ostes hankige kaks elusuuruses sidrunit. Võrrelge kaalu, hoides neid käes. Raskemad sidrunid sisaldavad rohkem mahla.
- Meyeri sidrunid on kõige mahlasemad sordid, kuid mõned müüjad võivad pakkuda Fino, Primofiori või Lapithkiotiki sidruneid, mis on pärit Vahemeremaalt. Sidrunisordid, mis ei sisalda palju puuviljamahla, on Femminello, Interdonato ja Verna.
Samm 2. Säilitage sidrunid sügavkülmas
Taime külmumisel muutub veesisaldus jääkristallideks ja hävitab rakuseinad. Pärast mikrolaineahjus sulatamist või 15 -minutilist vees leotamist tuleb kogu rakuseintesse kinni jäänud vedelik välja ja lisab sidrunimahlale mahtu.
Peske ja kuivatage sidrunid enne külmutamist õhukindlas anumas. Värsked sidrunid säilitavad sügavkülmas oma kvaliteedi vähemalt 4 nädalat
Samm 3. Kuumutage sidrunid enne viilutamist mikrolaineahjus
Sooje sidruneid on kergem pigistada ja mõned ütlevad, et nad eraldavad rohkem mahla. Mikrolaineahjus sidrunid 10-20 sekundit või külmutamisel veel mõni sekund, kuni need on pehmed ja katsudes soojad. See kuumutamine pehmendab koostisosi, mis hoiavad sidrunimahla paigal, muutes selle eemaldamise lihtsamaks.
- See meetod sobib kõige paremini vanemate sidrunite või paksu nahaga sidrunisortidega.
- Märk, et see on liiga kaua kuumutanud, on see, kui sidrun aurustub, sest osa mahlast keeb.
Näpunäiteid
- Paljud baarmenid eelistavad tsitruselisi maitseid, mis on mitu tundi külmkapis seisnud (seda toetavad ka silmaklappidega maitsekatsed). Kahjuks muutub sidrunimahla maitse pärast mõnepäevast säilitamist kiiresti kibedaks, võib -olla sama keemilise reaktsiooni tõttu, mis muudab selle veelgi maitsvamaks!
- Paljud inimesed pigistavad sidruneid kõval pinnal rullides. See pehmendab sidrunit veidi, kuid mikrolaineahjus ei anna see nii suurt mõju. See meetod ei ole hea ka siis, kui kavatsete kasutada sidrunikoort, sest see võib lõhnastatud õli kahjustada.
- Kui teie sidrun on paksu nahaga ja sellel on vähe mahla, kontrollige mulda toitainete testriga. Põhjus võib olla selles, et lämmastikusisaldus on liiga kõrge või fosforisisaldus liiga madal.
- Asetage külmad sidrunid 20 minutiks kuuma vette. Kui see pole enam külm, eraldub sellest rohkem mahla, kuna see pole enam külmunud.
