Kevadrullid on maitsev lisand kõigi Aasia toitude kõrvale või serveeritakse suupistena. Proovige seda retsepti oma toiduvalmistamisoskuste parandamiseks ja kasutage värskeid koostisosi olenemata sellest, millist retsepti proovite, et see kõik maitseks.
Koostisosad
Vietnami kevadrullid
- Ümmargune riisi pakkepaber
- 1 tass (250 ml) värskeid piparmündilehti
- 1 tass (250 ml) keedetud krevette
- Purustatud salatilehed.
- 2 tassi (500 ml) keedetud, jahutatud vermikelli riisi
- 3 tassi (750 ml) värskeid oa idusid
- 1 keskmise suurusega porgand
Hiina stiilis kevadrull
- Kevadrullide ümbris
- 1 supilusikatäis (15 ml) õli
- 2 tl (10 ml) viilutatud küüslauku
- 2 tl (10 ml) viilutatud ingverit
- tass (125 ml) peeneks hakitud sibulat
- tass (125 ml) viilutatud pipart
- 1 tass (250 ml) riivitud porgandit
- 1 tass (250 ml) hakitud kapsast
- tass (125 ml) keedetud hakkajaid nuudleid
- 2 tl (10 ml) Szechuani kastet
- 1 tl (5 ml) tomatikastet
- Õli praadimiseks
- Sool maitseainena
Samm
Meetod 1/2: Vietnami kevadrullide keetmine
Samm 1. Lõika krevetid ja porgandid
Koorige kõik krevetid põhjalikult, veendumaks, et saba ja jalgu ei jääks maha. Koorige krevettide torso keskelt (seal, kus kreveti jalad asuvad). Pärast koorimist poolitage krevetid pikuti pooleks. Pärast seda lõigake porgandi mõlemad otsad ära ja koorige väliskest. Tehke see väikesteks tükkideks nagu tikutopsid.
Kui teile kurgid meeldivad, lisage need julgelt retsepti. Lisaks maitse lisamisele suurendab kurk ka kevadrullide krõbedust. Ärge unustage koorida kurgi nahk ja lõigata see tiku suuruseks
Samm 2. Valmistage kõik koostisosad ette
Pakkimisprotsessi kiirendamiseks koguge kõik koostisosad. Pakkimispostituse tegemiseks olgu teie lähedal porgandid, krevetid, nuudlid, piparmünt, salat ja oakapsas.
Pakkeposti tegemine on eriti kasulik, kui küpsetate palju kevadrulle või töötate koos lastega lõbusa konveieri valmistamiseks
Samm 3. Tee riisi pakkepaber märjaks
Riisi pakkepaberit avades märkate, et see paber sarnaneb kõva paberilehega. Selle pehmendamiseks täitke suur kauss või sügav taldrik veidi sooja veega. Laota üks paberitükk kaussi või taldrikule ja loe viiele. Eemaldage paber õrnalt veest, kui see muutub pehmeks, ja asetage see hingavale lapile. Võite kasutada padjapüüri või laudlina.
Ärge niisutage ümbrist liiga kaua ja tehke seda ükshaaval. Mitme ümbrise korraga niisutamine paneb ümbrispaberid kokku. Kui hoiate seda liiga kaua märjana, saab pakkepaber märjaks ja rebeneb kergesti
Samm 4. Täida oma kevadrullid
Määri kevadrullitäidis ümbrispaberi keskele (umbes kaks kolmandikku). Alustuseks pange min. Minimaitse on üsna tugev, nii et peaksite kevadrullile 3-4 lehte panema, olenevalt maitsest Järgmisena pange 4-5 tükki krevette min. Lisage mõned porgandid või muud köögiviljad. Lõpuks kata köögiviljakiht nuudlite ja salatiga.
- Pidage meeles, et min ja krevetid toimivad kaunistustena, mille värv paistab läbi paberi. Proovige need mõlemad kevadrullidesse paigutada, et need näeksid värsked ja ilusad välja.
- Asetage köögiviljad alati kevadrullide keskele. Riisi pakkepaber on väga habras ja rebeneb kergesti. Köögivilju virnastades hoiate ära selle, et kõvad porgandid pakkepaberit torkavad, kuni need läbi lähevad.
- Soovitame vedrurulli sisu katta 60% vedrurulli pikkusest. Vedrurulli täidise lahtivõtmisel veenduge, et pakkepaberi mõlemal küljel oleks piisavalt ruumi vedrurulli täidise tõstmiseks ja ümberpööramiseks.
Samm 5. Keerake vedrurullid
Tõstke pakkepaberi küljed üles, et katta vedrurullide sisu. Paberi rebenemise vältimiseks on kõige parem see tihedalt mähkida. Ärge tõmmake liiga tugevalt ega jätke külgi lahti. Kui otsad on volditud üle lumpiatäidise, pange ülejäänud lühikesed otsad üle vedrurullitäidiste hunniku. Nüüd on teil kolme mähiservaga kevadrullid, mis on keeratud ümber vedrurulli täidise. Rullige paber ja sisu väga hoolikalt lõpuni.
Kasutage kevadrullide veeretamiseks alati kahte kätt. Harjumine võib veidi aega võtta, nii et esimesed kevadrullid ei tundu nii head. Kuid aja jooksul teie oskused paranevad
Samm 6. Rullige, kuni kõik ümbrised on otsas
Ladustamisel laske vedrurullidel külili olla ja ümbris lahti. See hoiab ära ümbrise tõstmise või vedrurullide avanemise. Vietnami stiilis kevadrulle ei küpsetata sageli, nii et neid saab kohe süüa.
Proovige serveerida kevadrulle maapähklikastmega. Valmistage see, segades hoisin kastme maapähklivõi ja vähese veega. Lisa vürtsikuse lisamiseks sriracha
Meetod 2/2: Hiina kevadrullide keetmine
Samm 1. Prae kevadrulli täidis
Pärast toiduõli kuumutamist prae küüslauku ja ingverit kõrgel 30 sekundit. Lisa sibul ja rohelised tšillid ning küpseta 2 minutit. Sega porgandid, keedetud nuudlid, kapsas ja prae 3 minutit. Kui olete lõpetanud, eemaldage pott pliidilt
Tükelda nuudlid enne pannile panemist. Seega ei ole nuudlid liiga pikad ja rippuvad vedrurullidest välja. Lõika oma nuudlid niipea kui võimalik 4 cm pikkuseks
Samm 2. Lisage vedelaid koostisosi
Pärast kuumuse väljalülitamist lisage kaste, sool ja szechuani kaste. Sega kõik potis korralikult läbi, kuni vedelik katab köögiviljad ühtlaselt ning tõsta vajadusel kevadrullitäidis kõrvale.
Kui soovite lisada liha, näiteks kana või lambaliha, lisage keedetud liha koos vedelate koostisosadega
Samm 3. Täitke ümbris
Rullige rullpakend lahti, et moodustada teemant. Võtke lusikatäis kevadrullitäidist ja asetage see pakkepaberile. Võtke ümbrise horisontaalsed otsad ja katke vedrurulli täidis. Voldi sõrmedega lühikesed lahtised otsad üle vedrurulli täidise. Rullige kevadrulli sisu koos ülejäänud ümbrisega.
Kui teil on probleeme vedrurullide ümbriste tihendamisega, segage veidi jahu ja vett. Kasta oma sõrmed segusse ja koputa neid kleepuvuse suurendamiseks mööda vedrurulli tihendit
Samm 4. Kuumutage toiduõli
Kuumutage sügavas kastrulis keskmisel kuumusel õhuke kiht õli. Kui õli on sulanud, lisage vedrurullid. Küpseta 2 minutit või kuni kuldpruunini. Ärge unustage pidevalt keerata vedrurulle, et need küpseks ühtlaselt. Kui kõik küljed on ilusad pruunid, palun tõstke.
- Enne ja pärast toiduvalmistamist hoidke vedrurulle imavale paberile, näiteks paberrätikule. Nii imendub liigne vesi enne keetmist.
- Serveeri kevadrulle sojakastmega.
Näpunäiteid
- Proovige rullimise ajal vedrurulli ümbrist pigistada.
- Hoidke voldid pingul, moodustades samal ajal vedrurullide erinevaid variatsioone. Ärge kartke rulli natuke rebida.
Hoiatus
- Õliga küpsetamine võib olla ohtlik ja põhjustada tõsiseid põletusi. Alati olgu läheduses poti kaas ja ka B -klassi tulekustuti.
- Ärge kunagi kustutage tuld ja õli veega. Eluruumide vesi põhjustab õli ja tule levikut. Tulekahju korral valage koogijahu pannile ja kasutage võimaluse korral kaant.
