Piparkookidel on suurepärane maitse ja neid on lihtsam valmistada kui piparkooke. Selonjori värske ingverikook säilib 5-7 päeva. Ingverikooki saab serveerida hommikusöögimenüü või vürtsika magustoiduna.
Koostisosad
- 100 g valget suhkrut
- 115 g võid
- 240 ml melassi
- 1 muna
- 315 g universaalset/alternatiivset jahu
- 1 1/2 tl (7 g) söögisoodat
- 1 tl (2 g) ingveripulbrit
- 1 tl (2,5 g) kaneelipulbrit
- 1/2 tl (1 g) nelgipulbrit
- 1/2 tl (3 g) soola
- 240 ml kuuma vett
Samm
Osa 1 /3: Märja taina valmistamine
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 kraadi
Klassikalise ingveri käsnataigna segamine ei võta kaua aega. Nii et peate ahju eelnevalt ette valmistama.
Samm 2. Pane suhkur ja pehmendatud või mikserisse
Kasutage mikserit keskmise kiirusega, kuni koostisosad on kreemja tekstuuriga hästi segunenud.
Samm 3. Murra munad ja lisa need segule
Sega mikseriga ühtlaseks.
Samm 4. Lisage melass ja segage mikseriga 1-2 minutit hästi
Traditsioonilise alsaatsia piparkoogikoogi valmistamiseks võite melassi ja valge suhkru asemel kasutada 240 ml mett ja 4 supilusikatäit (50 g) pruuni suhkrut. Sulata suhkur enne tainale lisamist
Osa 2/3: Kuivate koostisosade sõelumine
Samm 1. Mõõda ja sega kausis jahu, sool, sooda ja vürtsid
- Alsaatsia piparkookide valmistamiseks asendage universaalne jahu võrdsetes kogustes rukkijahu ja täisteranisujahuga.
- Maitse rikastamiseks vähendage jahvatatud kaneeli kogust poole võrra ja lisage 1,5 tl (1 g) aniisipulbrit, 1,5 tl (1 g) muskaatpähklipulbrit ja 1,5 tl (1 g) Jamaica piprapulbrit.
Etapp 2. Õhu lisamiseks sõeluge koostisosad eraldi kaussi
Samm 3. Valage aeglaselt kuivade koostisosade segu märja segusse, samal ajal mikseriga segades
Samm 4. Vala piparkoogitainasse 240 ml kuuma vett
Sega mikseriga ühtlaseks.
Osa 3 /3: Ingveri käsna küpsetamine
Samm 1. Määri üks ümmargune koogivorm või kaks saiavormi võiga
Samm 2. Vala taigen pannile
Samm 3. Pange pann ahju ja küpsetage 50 minutit kuni 1 tund
Reguleerige küpsetusaega, kui kasutate ebaühtlase või väga kuuma kuumusega ahju.
Samm 4. Sisestage nuga koogi keskele, et kontrollida, kas see on küps
Kui noa külge ei jää tainast, eemaldage pann ahjust. Asetage küpsetusplaat enne koogi lõikamist ja serveerimist 20-30 minutiks jahutusrestile.
Näpunäiteid
- Serveeri rikkalikuma maitse saamiseks vahukoorega.
- Mõned retseptid kasutavad 1/4 tl musta pipart, et parandada teiste vürtside maitset.
