Kui segate vett ja mett ning kääritate pärmiga, saate mõdu - alkohoolset jooki, mida sageli nimetatakse meeveiniks. Mõdu liike on üle 30. Selles artiklis pakume lihtsat retsepti, mida saate kasutada.
Koostisosad
(Reguleerige kogus vastavalt mõdu mahule, mida soovite teha)
- Kallis
- Vesi
- Pärm
- Puuviljad või vürtsid (valikuline)
Samm
Samm 1. Valmistage ette ja puhastage kõik jaotises "Asjad, mida vajate" olevad seadmed
Kõik, mida kasutatakse mõdu valmistamise protsessis, tuleb kõigepealt puhastada. Kui seadmeid ei puhastata korralikult, võivad käärimisprotsessis kasvada ka teised mikroorganismid. Võite kasutada lahjendatud pleegituslahust (ärge unustage korralikult loputada), kuid kõige parem on kasutada puhastuslahust, mis on saadaval õlletehases või veinitarvete kauplustes ja veebipoodides.
Samm 2. Segage umbes 1,5 liitrit mett 3,8 liitri destilleeritud veega
EI OLE VAJALIK KUUMENDADA VÕI KEEDA. Kui kasutate BPOMiga registreeritud mett või puhast joogivett, ei pea te seda segu uuesti keetma. Vesi tuleb keeta, et tappa selles olevad bakterid või mikroobid. Samal ajal on mesi efektiivne loodusliku antibakteriaalse ainena.
- Seda segu nimetatakse virdeks.
- Puuviljad ja vürtsid võivad mõdu maitset oluliselt mõjutada. Mõdule sobib lisada peaaegu igasuguseid puuvilju või vürtse. Erinevate maitsete proovimine oleks nii lõbus!
- Kuidas mett sulatada
- Kuidas kontrollida mee ehtsust
Samm 3. Märkige oma valitud pärm vastavalt pakendil olevatele juhistele, seejärel lisage see virdele
Samm 4. Asetage suurde anumasse, kus on piisavalt ruumi käärimiseks
Kui mahutis pole piisavalt ruumi, võivad kääritatud tooted üle voolata ja asju segi ajada. Õhk ei tohiks mahutisse siseneda, kuid süsinikdioksiid peab siiski välja voolama. Üks võimalus, mida saab kasutada, on õhupalli aukude löömine, seejärel pudeli suhu kinnitamine ja kummipaelaga sidumine. Sellegipoolest pole see meetod mõdumahuti sulgemiseks hea, sest õhupall takistab teil sinna toitaineid või hapnikusegu lisamast. Selle tulemusena tuleb selle õhupalli korki korduvalt vahetada. Parim viis on osta õhulukk kääritustarvete kauplusest või veebist. Selline kaas on korduvkasutatav, puhas ja seda ei ole lihtne murda.
Samm 5. Asetage anum vaiksesse kohta pärmi kasvamiseks optimaalsel temperatuuril
See teave tuleks märkida pärmipakendile. Kui teil on hüdromeeter ja teate virde esialgset tihedust, saate selles kääritamisprotsessis arvutada suhkru lagunemise. Kolme suhkru lagunemise määramiseks kasutage virde esialgset tihedust, seejärel määrake lõplik tihedus, lähtudes alkoholitaluvusest pärmi mahu kohta, ja jagage tulemus lõpuks kolmega. Tehke tuulutamine (lisage hapnikku) vähemalt üks kord päevas esimese suhkru lagunemise ajal, seda sagedamini, seda parem.
Samm 6. Tehke kindlaks, kas mõdu on käärimise lõpetanud
Võite kasutada mõnda erinevat meetodit:
- Kõige täpsem viis selle väljaselgitamiseks on virde esialgse tiheduse mõõtmine hüdromeetri abil ja seejärel mõõtmiste kordamine iga kahe nädala tagant. Teie kasutataval pärmil on alkoholitaluvuse väärtus mahu kohta ja mõdu lõpliku tiheduse määramiseks võib kasutada mõõtmisi hüdromeetriga. Kui see tihedus on saavutatud, oodake vähemalt 4-6 kuud, enne kui mõdu pudelisse lisate. Nii vabaneb kogu mõdus olev süsinikdioksiid. Kui te ei lase sellel kõigepealt täielikult minna, satub see süsinikdioksiid ka pudelisse ja võib temperatuuri muutumisel põhjustada plahvatuse.
- Oodake vähemalt 8 nädalat. Mõdu käärimisprotsessi jaoks vajaliku aja määravad erinevad tegurid. Kuid enamikul tingimustel peaks piisama 8 nädalast.
- Kui kasutate õhuluku korki, oodake 3 nädalat, kuni mõdumullid kaovad.
Samm 7. Kui käärimine on lõppenud, viige mõdu anumasse, kus on vähe või üldse mitte ruumi vananemisprotsessi alustamiseks
Mida vähem mõdu pind hapnikuga kokku puutub, seda parem. Liigutage mõdu sifooniga, et minimeerida selle setteid. Mida kauem ootate, seda parem on mõdu. Keskmine ooteaeg koduse mõdu valmistamisel on 8 kuud.
Samm 8. Viige mõdu purki, sulgege tihedalt ja hoidke jahedas, pimedas kohas
Nüüd on teie valmistatud mõd joomiseks valmis. Kuid maitse on seda maitsvam, mida kauem seda säilitatakse.
