Vaatamata oma nimele nagu nisu (nisu), pole tatar tegelikult nisuga seotud. See on erinevat tüüpi teravilja, mida tavaliselt keedetakse ja serveeritakse teraviljana või riisi asendajana, kuid mida saab kasutada ka mitmesugustes muudes roogades, näiteks granolas (kuivadest segateradest valmistatud roog) ja köögiviljaburgerites. Siin on mõned viisid tatra küpsetamiseks, et saaksite alustada.
Koostisosad
Põhiline keedetud tatar
Toodab 2 portsjonit
- 1/2 tassi (125 ml) jämedalt jahvatatud tervet toortatra
- 1 tass (250 ml) vett, kanapuljongit või köögiviljapuljongit
- Sool
- 2 tl (10 ml) võid või õli
Munakihi tatar
Teeb 4 portsjonit
- 1 muna
- 1 tass (250 ml) jämedalt jahvatatud tervet toortatra
- 2 tassi (500 ml) vett, kanapuljongit või köögiviljapuljongit
- Sool
Tatar Granola
Toodab 1 liitrit granola
- 2 tassi (500 ml) tooreid kaeralaaste (helvestatud jämedalt jahvatatud kaerahelbeid)
- 1/4 tassi (60 ml) terveid toores mandleid
- 3/4 tassi (180 ml) tervet toortatra
- 3/4 tassi (180 ml) tooreid päevalilleseemneid
- 1/4 tassi (60 ml) rapsiõli
- 1/4 tassi (60 ml) mett
- 1/4 tl (1,25 ml) soola
- 1/2 tl (2,5 ml) kaneeli
- 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti
- 3/4 tassi (180 ml) magustamata riivitud kookospähklit
- 1/2 tassi (125 ml) kuivatatud puuvilju, näiteks rosinaid või jõhvikaid
Tatar Burger
Teeb 4 portsjonit
- 2 tl (10 ml) võid
- 1/2 tassi (125 ml) jämedalt jahvatatud tervet toortatra
- 1 tass (250 ml) kanapuljongit
- 2 muna
- 1/2 tassi (125 ml) tervet tatra riivsaia
- 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 1/4 tl (1,25 ml) musta pipart
Samm
Meetod 1 /4: Põhiline keedetud tatar
Samm 1. Kuumutage või raskes pannil
Lisa pannile või ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni või sulab.
Kui kasutate või asemel õli, peaksite enne pannile lisamist laskma õlil mõni minut soojeneda. Kui õli on valmis, peaks see olema läikiv ja kergemini ühtlaselt kogu pannipinnale jaotuma, kuid see ei tohiks hakata suitsema
Etapp 2. Rösti jämedalt jahvatatud tatar
Lisa tatar ja rösti, sageli segades, kuni tatraterad on õliga kaetud ja veidi tumedamad. Selleks kulub umbes 2 kuni 3 minutit.
Küpsetamise ajal peate tatar pidevalt segama. Vastasel juhul võib tatar kiiresti põlema hakata
Samm 3. Lisage vedelik ja sool
Valage aeglaselt vedelik pannile ja laske keema tõusta. Kui kasutate vett, lisage ka soola.
Valitud vedelik tuleks kohandada vastavalt tatra serveerimise viisile. Kui kasutate seda hommikusöögiks, keetke see tavalise veega. Kui kasutate seda lõuna- või õhtusöögi lisandina, kaaluge puljongi kasutamist
Samm 4. Hauta õrnalt 10–15 minutit
Alandage kuumus keskmisele või madalale ja katke. Küpseta, kuni vedelik imendub.
Tatar ei kuivaks täielikult. Tatar peaks välja nägema niiske ja kleepuv, kuid järelejäänud vesi peaks tatra külge jääma ja tunduma paks, mitte loik
Samm 5. Lase enne serveerimist seista
Tõsta tatar tulelt ja lase enne serveerimist 5 minutit puhata.
Selle meetodiga saadakse pehme tatar, mida saab kasutada teraviljana või jämedalt jahvatatud kruubina
2. meetod 4 -st: munakihi tatar
Samm 1. Klopi munad kergelt lahti
Murra munad keskmisesse kaussi ja klopi kahvli või vispliga kergelt lahti.
Munad ei pea olema vahud, kuid munakollased peaksid olema pragunenud ja hästi segunenud
Samm 2. Lisa jämedalt jahvatatud tatar
Asetage tatar munadega kaussi, segage hästi. Veenduge, et iga tatratera on kaetud lahtiklopitud munaga.
Kuigi tavaliselt seovad munad koostisosad omavahel, aitavad selles retseptis munad tegelikult igal üksikul tatratangul eraldi püsida, pakkudes kihti, mis takistab tatar kokkamisel kokku murdumast. Seetõttu on oluline tatar katta võimalikult põhjalikult ja ühtlaselt
Samm 3. Küpseta tatrasegu keskmisel kuumusel
Kuumutage mittenakkuv pann keskmisel kuumusel ja lisage tatra segu. Segage pidevalt, kuni segu on kuiv.
- Selleks võib kuluda 2 kuni 5 minutit.
- Kui olete lõpetanud, peaksid tatra terad olema üksteisest suhteliselt eraldatud, mitte kokku kloppima.
Samm 4. Keetke vedelik kastrulis
Valage vedelik aeglaselt eraldi keskmise suurusega potti ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta.
Valitud vedelik tuleks kohandada vastavalt tatra serveerimise viisile. Kui kasutate seda hommikusöögiks, keetke see tavalise veega. Kui kasutate seda lõuna- või õhtusöögi lisandina, kaaluge puljongi kasutamist
Samm 5. Sega juurde tatra segu
Vähendage kuumust madalale ja katke pott kaanega.
Samm 6. Hauta 12 kuni 15 minutit
Pärast lõpetamist peab vedelik täielikult imenduma.
Selle meetodi puhul peaks panni sisu pärast küpsetamist olema üsna kuiv ja tatraterade külge ei tohiks jääda kleepuvat vett
Samm 7. Lase enne serveerimist seista
Eemaldage pann pliidilt ja laske tatral enne kasutamist 5 minutit puhata.
Pärast tatra selle meetodiga valmistamist peaksid tatraterad olema kerged ja eraldatud. See tatar on enamiku riisiretseptide puhul suurepärane riisi asendaja
3. meetod 4 -st: Granola tatar
Samm 1. Kuumuta ahi 150 kraadini
Katke 23 x 23 cm ruudukujuline pann kergelt mittekleepuva õlipritsiga.
Samm 2. Kombineerige enamik koostisosi suures kausis
Asetage kaer, mandlid, tatar ja päevalilleseemned kaussi ja segage, et kõik koostisosad jaotuksid ühtlaselt. Lisage segule rapsiõli, mesi, sool, kaneel ja vaniljeekstrakt ning jätkake segamist, kuni kõik seemned ja pähklid on hästi kaetud.
- Ärge lisage ainult kookospähkli või kuivatatud puuvilju.
- Segage koostisosi spaatli või puulusika abil.
- Pidage meeles, et kui segate koostisosi ahjukindlas klaasist või metallist kausis, ei pea te enam kandilist panni kasutama. Granola saab küpsetada kausis.
Samm 3. Viige segu ettevalmistatud ruudukujulisele pannile
Valage granola pannile, jaotage see ühtlaselt laiali ja patsutage õrnalt, kuid kindlalt maha.
Samm 4. Küpseta kuni kuldpruunini
See võib kesta kuni tund, olenevalt granola tihedusest pannil. Pärast esimest 30 minutit peate teda vaatama iga 15 minuti järel.
Samuti peaksite granola puust lusikaga segama iga 30 minuti järel. Kui ei, siis mõned granola osad võivad olla keedetud, teised aga mitte
Samm 5. Lisa kookospähkel ja kuivatatud puuviljad
Pärast granola ahjust väljatõmbamist lisage kookospähkel ja kuivatatud puuviljad, kui otsustate selle lisada, seejärel segage. Need täiendavad koostisosad tuleb kogu segu ulatuses ühtlaselt jaotada.
Kookospähkel ja kuivatatud puuviljad saavad kergelt röstitud, kui olete need kuuma segu hulka seganud. Kuna kookospähkel ja puuviljad on mõlemad tundlikumad kui teised koostisosad, on parem neid sellisel viisil röstida kui teiste granola koostisosade puhul, kuna puu- ja kookospähkel põlevad enne teiste koostisosade küpsetamist
Samm 6. Enne serveerimist jahutage täielikult
Segage granola jahtudes umbes iga 30 minuti järel. Kui granola on täielikult jahtunud, on see nautimiseks või säilitamiseks valmis.
- Pange tähele, et granola jääb jahtudes panni põhja külge kinni ja kleepub kokku. See juhtub olenemata sellest, kui sageli neid segatakse, kuid jahtumise ajal segamine takistab nende kokkukleepumist.
- Kui soovite granolat säilitada, asetage see õhukindlasse purki ja hoidke nädal või kauem.
Meetod 4/4: Burger Tatar
Samm 1. Kuumuta või raskes pannil
Lisa suurele raskele pannile või ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel kuni sulamiseni.
Kui kasutate või asemel õli, peaksite enne pannile lisamist laskma õlil mõni minut soojeneda. Kui õli on valmis, peaks see olema läikiv ja kergemini ühtlaselt kogu pannipinnale jaotuma, kuid see ei tohiks hakata suitsema
Samm 2. Rösti tatar
Lisage tatar pannil olevale võile ja röstige pidevalt segades 2 kuni 3 minutit. Tatraterad tuleks põhjalikult õlitada ja kergelt röstida.
Tatra keetmise ajal peate tatari pidevalt segama. Vastasel juhul võib tatar üsna kiiresti põlema hakata
Samm 3. Lisa kanapuljong
Valage aeglaselt pannile kanapuljong ja laske sellel podiseda.
Samm 4. Hauta õrnalt 12 kuni 15 minutit
Vähendage kuumust keskmisele madalale, katke pott kaanega ja laske tataril keeda, kuni puljong on täielikult imendunud.
Kui olete tatra küpsetamise lõpetanud, eemaldage tatar pliidilt ja laske sellel 5 minutit jahtuda, enne kui liigute järgmise sammu juurde
Samm 5. Sega keedetud tatar munade, riivsaia, sibula ja küüslauguga
Viige keedetud tatar keskmise suurusega kaussi. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage puulusika või puhaste kätega.
Soovi korral tuleks nüüd segule lisada ka soola ja pipart. Lisatava soola ja pipra kogus sõltub teie maitsest
Samm 6. Vormi tasane plaat nagu kook
Vormi oma kätega tatrasegust 4–6 pirukat. See pirukas peaks olema piisavalt suur, et seda saaks serveerida kuklile nagu burger.
Pange plaadid kindlasti kokku, kuni need on kindla ja kindla tekstuuriga. Muna toimib selles retseptis siduva ainena, nii et see peaks aitama pallid oma kujuga siduda
Samm 7. Küpseta tatraplaate kergelt pruuniks
Määrige pann mittekleepuva õlipritsiga ja lisage tatar. Küpseta 2 kuni 4 minutit mõlemal küljel või kuni mõlemad pooled on pruunid ja segu on küps.
- Seadke kuumus keskmisele kõrgele.
- Enne tatraplaatide küpsetamist võib olla kasulik lasta õlil minut aega soojeneda.
Samm 8. Serveeri soojalt
Praetud tatra saab serveerida täpselt nagu hamburgerit. Võite lisada juustu, salatit, tomatit, hapukurki, sinepit, ketšupit, majoneesi või muid maitseaineid või lisandeid, mida tavaliselt burgeritele lisate.
