Pliidil küpsetamine ja sealiha sobivad suurepäraselt. Sealiha küpsetamine pliidil võib liha rohkem niiskust hoida ja selleks on mitu võimalust. Siin on mõned viisid, mida tasub proovida.
Koostisosad
Praetud sealiha
4 portsjoni jaoks
- 4 tükki sealiha
- 1 spl võid või oliiviõli
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl küüslaugupulbrit või sibulapulbrit
- 1/4 tl musta pipra pulbrit
- 1 tl kuivatatud ürte (petersell, koriander, tüümian, rosmariin või pune)
Soolatud praetud sealiha
4 portsjoni jaoks
- 4 tükki sealiha
- 4 spl õunasiidri äädikat
- 2 spl oliiviõli
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipra pulbrit
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 2 spl võid või taimeõli
Keedetud sealiha
4 portsjoni jaoks
- 4 tükki sealiha
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipra pulbrit
- 2 spl kuiva Itaalia maitseainesegu
- 1 spl taimeõli või oliiviõli
- 250 ml kanapuljongit
Praetud sealiha
4 portsjoni jaoks
- 4 tükki sealiha
- 1,5 l taimeõli
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl musta pipra pulbrit
- 1/2 tl paprikat
- 250 ml petipiima
- 250 ml universaalset kaera
- 1 muna
Samm
Meetod 1 /4: Praetud sealiha
Samm 1. Kuumutage või laias lamedas pannil
Asetage või või oliiviõli suurele tasasele pannile ja kuumutage pliidi kohal keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni või on sulanud või oliiviõli on piisavalt ühtlane, et katta kogu pannipind.
Samm 2. Maitsesta sealiha mõlemad pooled
Puista sealiha mõlemale poolele võrdses koguses soola, musta pipart, kuivatatud ürte ja küüslaugupulbrit või sibulapulbrit. Patsutage õrnalt sealiha, et vürtsid imbuksid liha sisse.
Samm 3. Lisage ja küpsetage sealiha eelsoojendatud pannil
Küpseta 2 minutit mõlemal küljel või kuni kõik küljed on kergelt pruunistunud.
Tavaliselt on sealiha küpsetamisel kuiv, kuid selle vältimiseks on võimalusi. Liha grillimine on üks lihtne viis. Röstitud sealiha pindmine kiht hoiab liha niiskust
Samm 4. Küpseta kuni valmis
Vähendage kuumust keskmisele, katke pann ja laske sealihal umbes 5-10 minutit küpseda.
- Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on küpsetatud või mitte, kontrollige lihatermomeetriga liha paksemat keskpunkti. Sealiha sisetemperatuur peab enne söömist olema vähemalt 63 kraadi Celsiuse järgi.
- Kui teil pole lihatermomeetrit, saate määrata, kas sealiha on küpsetatud või mitte, lõigates liha paksema poole. Kui viljaliha on valge, on see tõenäoliselt ohutu süüa.
Samm 5. Serveeri kuumalt
Enne individuaalsetele serveerimisplaatidele asetamist laske sealihal umbes 3 minutit seista ja nautige.
Meetod 2/4: Soolatud praetud sealiha
Samm 1. Segage soolatud praetud sealiha maitseained
Asetage õunasiidri äädikas, õli, sool ja pipar suurde kilekotti.
- Kui olete mures kilekoti lekkimise pärast, võite selle pärast sealiha lisamist asetada taldrikule või väikesele klaasnõule.
- Kui sul pole piisavalt suurt või piisavalt paksu kilekotti, võid maitsestusained väikeses klaasnõus kokku segada.
Samm 2. Lisage sealiha vürtsisegule
Katke kilekott ja loksutage õrnalt, et katta liha kõik küljed.
Kui kasutate klaaspanni, asetage sealiha pannile ja keerake seda mitu korda ümber, nii et liha mõlemad küljed oleksid vürtsidega kaetud. Katke kile või alumiiniumfooliumiga
Samm 3. Lase vürtsidel liha sisse imbuda 4 - 8 tundi
Hoidke liha külmkapis, lastes vürtsidel liha sisse imbuda. Pöörake kilekotti või seakarbonaati iga paari tunni tagant, et veenduda, et vürtsid imenduvad liha igast küljest.
Üldiselt muudab pikem marinaadiaeg sealiha õrnamaks ja maitsvamaks. Kui aga liha liiga kaua marinaadis leotada, võib see muutuda sitkeks. Püüdke vältida liha leotamist marinaadis kauem kui 8 tundi kuni pool päeva
Samm 4. Kuumutage või laias lamedas pannil
Asetage või või taimeõli pannile ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni või on sulanud või õli on piisavalt ühtlane, et hõlpsasti katta kogu panni pind.
Samm 5. Rösti hakitud küüslauk
Lisa küüslauk ja küpseta pidevalt segades umbes 1 minut, kuni küüslauk on lõhnav ja kergelt pruunistunud.
Küpsetamise ajal peate küüslauku pidevalt segama. Küüslauk küpseb kiiresti ja kui te ei vaata seda kauem kui paar sekundit, võib see kergesti mustaks minna ja põletada. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt, oodake, kuni see jahtub, seejärel puhastage pann õlist ja põletatud küüslaugust, enne kui proovite uuesti uue õli ja küüslauguga
Samm 6. Lisa sealiha ja küpseta kuni valmis
Küpseta liha mõlemalt poolt umbes 5–8 minutit.
- Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on küpsetatud või mitte, kontrollige lihatermomeetriga liha paksemat keskpunkti. Sealiha sisetemperatuur peab enne söömist olema vähemalt 63 kraadi Celsiuse järgi.
- Kui teil pole lihatermomeetrit, saate määrata, kas sealiha on küpsetatud või mitte, lõigates liha paksema poole. Kui viljaliha on valge, on see tõenäoliselt ohutu süüa.
- Pange aga tähele, et kui kasutate erinevat värvi maitseainet, võib maitseaine värv liha sisse imbuda, mistõttu ei pruugi liha pärast küpsetamist valgeks muutuda. Kuid seni, kuni sealiha sisepind ei ole roosa ja “kummine”, on see küpsetatud ja ohutu süüa.
Samm 7. Serveeri kuumalt
Enne individuaalsetele serveerimisplaatidele asetamist lase sealihal umbes 3 minutit seista ja naudi.
Meetod 3/4: Keedetud sealiha
Samm 1. Kuumutage õli suures lamedas pannil
Asetage taimeõli või oliiviõli pannile ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni õli on läikiv ja piisavalt sile, et hõlpsasti katta kogu panni pind.
Samm 2. Maitsesta sealiha mõlemad pooled
Puista sealiha mõlemale poolele võrdne kogus soola, pipart ja Itaalia maitseainesegu. Patsutage sealiha õrnalt, nii et vürtsid imbuksid liha sisse.
Samm 3. Pane sealiha eelsoojendatud pannile ja rösti
Küpseta 2 minutit mõlemal küljel või kuni kumbki pool on küps, kergelt pruunistunud.
Sealiha küpsetamine ja keetmine pliidil võib võtta kaua aega, et vältida liha kuivamist. Röstitud liha pealispind säilitab liha loomuliku niiskuse, keev vesi aga lisab toiduvalmistamise ajal lihale täiendavat niiskust
Samm 4. Lisa kanapuljong
Valage kanapuljong pannile ja laske see keema tõusta.
Enne jätkamist laske sealihal keeva puljongi sees 30–60 sekundit podiseda. Nii jääb puljongil piisavalt aega mõnusalt kuuma temperatuuri saavutamiseks
Samm 5. Keeda kuni keedetud
Katke pann kaanega ja vähendage kuumust keskmisele madalale. Lase sealihal podiseda umbes 20 - 25 minutit.
- Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on küpsetatud või mitte, kontrollige lihatermomeetriga liha paksemat keskpunkti. Sealiha sisetemperatuur peab enne söömist olema vähemalt 63 kraadi Celsiuse järgi.
- Kui teil pole lihatermomeetrit, saate liha paksema poole lõikamise abil kindlaks teha, kas sealiha on küpsetatud või mitte. Kui viljaliha on valge, on see tõenäoliselt ohutu süüa.
- Siiski tuleb märkida, et kui kasutate värvilist keeduvett, võib keeduvesi värv liha sisse imbuda. Kuid seni, kuni sealiha sisepind ei ole roosa ja “kummine”, on see küpsetatud ja ohutu süüa.
Samm 6. Serveeri kuumalt
Enne individuaalsetele serveerimisplaatidele asetamist laske sealihal umbes 3 minutit seista ja nautige.
Meetod 4/4: praetud sealiha
Samm 1. Kuumutage suures kastrulis õli
Valage õli suure paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni see jõuab 180 kraadini.
- Kontrollige temperatuuri, kasutades kommitermomeetrit, mis suudab mõõta kõrgeid temperatuure.
- Tuleb märkida, et seda toiduvalmistamisviisi saab teha ka fritüüris, kuid tugeva poti olemasolul on võimalik praadida ka pliidil sealiha.
Samm 2. Sega jahu ja vürtsid madalas kausis
Sega aeglaselt jahu, paprika, sool, küüslaugupulber ja must pipar, kuni kõik vürtsid on ühtlaselt jahus kaetud.
Samm 3. Vahusta munad ja petipiim
Asetage munad ja petipiim madalasse kaussi ja pekske 30–60 sekundit või kuni tekib ühtlane värv.
Kui segus on veel munakollast tumekollast värvi, jätkake vahustamist. Munad ja petipiim tuleb segada võimalikult ühtlaselt
Samm 4. Katke sealiha jahu seguga
Töötage üks liha korraga, katke liha mõlemad küljed jahuga, raputage liha õrnalt kausi kohal, et eemaldada liigne jahu.
See esimene jahu kiht aitab mune lihaga siduda. Selle esimese jahu kihi võite vahele jätta, kuid viimane kiht tuleb pärast praadimist suure tõenäosusega maha, kui te ei lisa seda lisakihi jahu, mis seob munad peekoniga
Samm 5. Kastke liha munasegusse
Töötle üks liha korraga, kastes iga liha muna ja petipiima segusse, kuni see on täielikult kaetud. Pärast kastmist hoidke sealiha mõne sekundi jooksul kausi kohal, nii et liigne munasegu tilgub alla.
Munad ja petipiim aitavad küpsetamise ajal lihas niiskust hoida. Segu aitab ka viimasel jahu kihil kuumas õlis praadimise ajal liha külge kleepuda
Samm 6. Katke liha uuesti jahuseguga
Töötades ikka ükshaaval, kastke iga liha tagasi jahusegusse, katke liha kõik küljed uuesti jahuga ja raputage liha, et eemaldada liigne jahu.
See on viimane kiht ja see on pärast praadimist krõbeda ja maitsva liha välimine kiht. Kui soovite midagi krõbedamat, võite sealiha jahu asemel katta riivsaia või peenelt murenenud küpsistega
Samm 7. Pange sealiha kuuma õli sisse
Kastke sealiha ettevaatlikult pikkade toiduküüniste abil kuuma õli sisse. Ärge imestage, kui õli lihaga kokku puutudes siblib.
See on lihtsam, kui praadite korraga ainult sealiha või kaks. Kui proovite praadida kõiki nelja seaprae korraga, võib pann liiga täis saada ja see mõjutab liha küpsust
Samm 8. Küpseta kuni valmis
Iga sealiha küpsetamiseks kulub vähemalt 6-8 minutit.
- Et täpselt kindlaks teha, kas sealiha on küpsetatud või mitte, kontrollige lihatermomeetriga liha paksemat keskpunkti. Sealiha sisetemperatuur peab enne söömist olema vähemalt 63 kraadi Celsiuse järgi.
- Kui teil pole lihatermomeetrit, saate liha paksema poole lõikamise abil kindlaks teha, kas sealiha on küpsetatud või mitte. Kui viljaliha on valge, on see tõenäoliselt ohutu süüa.
Samm 9. Nõruta ja serveeri kuumalt
Viige sealiha mitmele paberrätikule või puhtale pruunile paberkotile. Enne sealiha panemist üksikutele serveerimisplaatidele laske paberil 3-5 minutit imenduda.
