Tükeldatud sealiha on tegelikult Ameerika Ühendriikide lõunaosa, kuid see on tavaline roog, mida küpsetavad restoranikokad ja kodukokad kogu Ameerikas. Enamik hakitud sealiha retsepte ei nõua parimat sealiha. Seetõttu saab selles roogis kasutada odavat liha ja see sobib paljude inimeste serveerimiseks. Tükeldatud sealiha valmistamiseks vajate grilli või suitsutajat, vürtsisegu, seaprae ja lõõgastavat toiduvalmistamispäeva. Siin on juhised hakitud sealiha küpsetamiseks.
Samm
Meetod 1: 4: liha valmistamine
Samm 1. Osta sealiha reied
Saate valida, kas liha on kondita või mitte. Mõlemat saab kasutada hakitud sealiha küpsetamiseks. Luudeta liha eeliseks on see, et te ei pea hiljem luude eemaldamisega vaeva nägema, kuid kondita liha on maitsvam ja sageli odavam. Valige liha, mis on endiselt rasvane. Rasva on vaja maitse lisamiseks ja nii, et liha oleks õrnem.
- Valige liha, mis kaalub umbes 1,8–2,3 kg. Selle kaaluga liha on üsna laia nahapinnaga ja pärast küpsetamist muutub see krõbedaks osaks ja seda saab lisada hakitud lihale.
- Kui hakitud sealiha serveeritakse suurele hulgale inimestele, on parem osta mitu umbes sama kaalu kaaluvat lihatükki, mitte kasutada ühte neljakilost lihatükki. Nii saate liha õige rasvasuhtega.
Samm 2. Puhastage liha
Lõika rasv väljastpoolt. Eemaldage liigne rasv, nii et liha pinnale jääks alla 0,3 cm rasva. Liha siseküljele on jäänud veel palju rasva. Niisiis, ärge muretsege, vähendate rasva eemaldades maitset. Kui olete valmis, peske liha ja kuivatage.
- Rasva eemaldamiseks kasutage teravat nuga. Kuna rasv on tavaliselt üsna libe, ärge kasutage igavat nuga; see kahjustab sind tegelikult.
- Rasva eemaldamiseks võite kasutada ka köögikääre.
Samm 3. Siduge liha nööriga
Siduge liha kaks korda nööriga ümber (ülevalt alla ja vasakult paremale). Niimoodi sidudes saab liha ühtlaselt grillida.
Samm 4. Maitsesta liha vürtsiseguga
Määri liha õliga, et vürtsisegu saaks kokku kleepuda. Marineeri liha vürtsiseguga (saadaval toidupoodides). Kandke heldelt ja ühtlaselt.
- Soola, pipra, küüslaugu ja muude vürtsidega saate oma maitseainesegu valmistada.
- Ära ole vürtsidega kooner. See maitseaine annab lihale maitse.
Samm 5. Hoidke liha üleöö külmkapis
Asetage liha anumasse, katke see plastikuga ja asetage see üleöö külmkappi, et sool ja vürtsid saaksid liha sisse imbuda.
Meetod 2/4: Sealiha küpsetamine suitsetajaga
Samm 1. Kuumutage suitsetaja või grill 107 kraadini
Samm 2. Alustage liha küpsetamist
Asetage liha otse grillile, seejärel katke see. Järgmist protsessi pole tegelikult vaja jälgida. Hoidke temperatuuri vahemikus 107–121 kraadi Celsiuse järgi.
- Katke grill küpsetusprotsessi ajal. Küpsetusprotsessi ajal ärge avage kaant sageli. Grilli kaane avamine laseb grillilt soojuse välja, nii et küpsetusaeg pikeneb.
- Vajadusel lisage suitsutajale või grillile temperatuuri säilitamiseks sütt või puitu.
Samm 3. Küpseta liha kuni valmis
Röstimisprotsess nõuab vähemalt 1,5 tundi iga 1/2 kg liha kohta. Grilli liha, kuni välispind on tumepruun.
- Kui kasutate kondiga liha, proovige luid raputada, et kontrollida, kas liha on põhjalikult küpsetatud. Kui luu tundub lahti, tähendab see, et liha on küpsetatud.
- Torgi liha kahvliga, et kontrollida, kas liha on valmis. Liha valmib siis, kui kahvlit saab 90 kraadi pöörata.
Meetod 3/4: Sealiha küpsetamine Hollandi ahjupotis
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 148 kraadi
Samm 2. Küpseta liha, kuni see on pruunistunud
Pange supilusikatäis õli Hollandi ahjupannile. Asetage pann mõõdukalt kõrgele temperatuurile ahju. Kui õli on kuum, pane liha kastrulisse ja küpseta, kuni üks pool on pruunistunud, umbes 5 minutit. Kui üks külg on pruun, pöörake liha ümber, kuni mõlemad küljed on pruunid.
- Ärge küpsetage liha selles protsessis üle; siin on eesmärk liha pruunistada ja aroom välja tuua.
- Pöörake liha ettevaatlikult suurte tangidega, et see ei pritsiks.
Samm 3. Küpseta liha
Katke pott kaanega ja pange see ahju. Küpseta liha umbes 3,5 tundi, kuni liha on pehme ja kahvliga läbistades kergesti maha tuleb. Avage Hollandi ahju kaas ja pange liha tagasi ahju kuni 30 minutiks küpsema.
Meetod 4/4: Sealiha purustamine
Samm 1. Asetage liha suurde kastrulisse
Selle protsessi jaoks on lihtsam kasutada suurt, laia ja lühikest panni.
Samm 2. Tükelda sealiha
Sealiha hakkimiseks kasutage kahte kahvlit. Haki kõik lihaosad. Sega hästi seest hakitud liha krõbeda nahaga.
Samm 3. Serveeri hakitud sealiha
Tükeldatud sealiha serveeritakse tavaliselt grillkastmega, kas pearoana või võileiva kõrvale. Serveeri koos kapsasalati ja küpsetatud ubadega.
Näpunäiteid
- Sooja hoidmiseks pange hakitud sealiha aeglasesse pliiti.
- Kasutage puidutükke liha aroomi võimendamiseks selle grillimisel.
- Kastme võib lisada, kui sealiha on serveerimiseks valmis.
- Röstitud veiseliha kandmiseks keerake liha alumiiniumfooliumi ja asetage see jahedasse. Tükeldage liha, kui olete sündmuspaika jõudnud.
