Homaarisaba on maitsev ja toitev mereand, mida saab küpsetada mitmel viisil. Saate neid aurutada, küpsetada või küpsetada. Mõlemal juhul võite homaari küpsetamise ajal sabaga jätta ja seejärel liha otse koorest välja süüa. Naudite kiiresti hõrku homaarisaba!
Samm
Meetod 1/3: homaarisaba aurutamine
Samm 1. Asetage aurutuskorv suurde tihedalt kaetud potti
Pott peaks olema piisavalt suur, et mahutada kõik homaari sabad. Kui teil pole aurukorvi, kasutage väikese metallist sõela, et homaari sabad ei upuks vette.
Samm 2. Pane potti umbes 5 cm külma vett ja kuumuta keemiseni
Vajalik veekogus varieerub sõltuvalt panni suurusest, kuid lisage paar sentimeetrit kõrge vett. Auraja korvi või kurna kasutatakse homaari sabade hoidmiseks vee lähedal, kuid mitte vee alla. Seejärel katke pott tihedalt kaanega ja laske vesi keskmisel kuumusel keema tõusta.
Samm 3. Lõika homaari saba keskosa alla, seejärel eemalda veenid
Lõika homaari saba eksoskelett (kest) teravate köögikääridega keskelt allapoole. Ärge lõigake liha ega ventilaatorit sabasse. Laotage oma kätega homaarikoor välja, seejärel tõmmake või lõigake veen keskele.
Samm 4. Asetage homaari sabad aurutuskorvi ja küpseta 4 kuni 12 minutit
Eemaldage potilt kaas ja asetage homaari sabad ettevaatlikult aurutuskorvi või kurni. Küpsetusaeg sõltub homaari saba suurusest.
- Küpseta 90–170 grammi homaarisaba 4–6 minutit.
- Küpseta 170-200 grammi homaarisaba 6-8 minutit.
- Küpseta 230–280 grammi homaarisaba 8–10 minutit.
- Küpseta 280–450 grammi homaarisaba 9–11 minutit.
- Küpseta 450–570 grammi homaarisaba 10–12 minutit.
Samm 5. Haarake homaari sabast tangide abil
Kui küpsetusaeg on möödas, eemaldage pann pliidilt ja lülitage kuumus välja. Võtke homaari saba ettevaatlikult tangidega üles. Kontrollige, kas homaari saba keskel olev liha on põhjalikult küpsetatud. Liha peaks olema läbipaistmatu valge värvusega. Kui ei, aurutage homaari saba uuesti 1 või 2 minutit.
Samm 6. Serveeri homaari sabad koos tõmmatud võiga
Valmistage tõmmatud või, sulatades või madalal kuumusel. Soovi korral võite lisada sidrunimahla või pipart ja soola. Seejärel kasta homaari saba liha võiga ja naudi!
Meetod 2/3: homaarisaba grillimine
Etapp 1. Kuumuta ahi 180 ° C -ni ja sulata 1 pulk võid
Lõika või väikesteks tükkideks, seejärel aseta väikesele kastrulile või kuumakindlale taldrikule. Või võib sulatada mikrolaineahjus või pliidil. Kasutage 1-2 spl. (15–30 ml) võid iga homaarisaba kohta.
Samm 2. Lõika homaari kest köögikääride abil ja eemalda veenid
Tõmmake köögikäärid koore ja homaariliha vahele. Lõika homaari saba allapoole, kuni see saba juures lehvikuni jõuab. Laiendage kest sõrmedega välja, et see eraldada ja koorest lahti saada. Võtke veen saba keskele, tõmmates seda kätega või lõigates kääridega.
Samm 3. Asetage homaari sabad küpsetusplaadile ja määrige need sulavõiga
Asetage homaari sabad lihaga nii, et need ei kattuks pannil. Sõltuvalt küpsetatud homaarisaba arvust peate võib -olla kasutama rohkem kui ühte panni. Kanna kondiitripintsli abil homaari sabale sulatatud võid.
Samm 4. Küpseta homaari sabasid 15 minutit või kuni liha temperatuur jõuab 60–63 ° C-ni
Mõõtke liha paksema osa juures lihatermomeetriga. Ärge laske homaarisaba temperatuuril tõusta üle 60–63 ° C, sest liha on nätske ja üleküpsenud.
Samm 5. Eemaldage homaari sabad ja serveerige koos sidruniviiludega
Eemaldage küpsetuspann ettevaatlikult ahjust kindaid kandes, seejärel lülitage ahi välja. Asetage iga homaarisaba taldrikule, lisage 1 või 2 sidruniviilu ja serveerige kohe. Soovi korral võite homaari sabale lisada veel sulatatud võid.
Meetod 3 /3: homaarisaba põletamine
Samm 1. Kuumutage grill keskmise kuumusega
Homaari küpsetamiseks võite kasutada söe- või gaasigrilli. Veenduge, et grill oleks täiesti puhas, eelmisest röstist ei jääks söe ega toitu.
Samm 2. Lõika homaari saba köögikääride abil, seejärel eemalda veenid
Lükake köögikäärid koore ja homaari sabaliha vahele. Lõigake kesta keskosa allapoole, kuid jätke ventilaator saba juurde. Prae kest ja eemalda homaariliha sõrmedega koorest. Seejärel lõigake või tõmmake veenid, mis jäävad homaari saba keskele.
Samm 3. Määrige homaari sabale oliiviõli, seejärel lisage soola
Kasutage kondiitripintslit, et homaari sabadele oliiviõli määrida. Seda tehakse selleks, et homaar ei jääks grilli külge. Maitsesta homaariliha maitse järgi soolaga.
Samm 4. Küpsetage homaari saba lõigatud küljega allapoole umbes 5 minutit, enne kui ümber pöörate
Asetage homaari saba grillile, lõigatud pool allapoole, otsese kuumuse käes. Küpseta 5 minutit või kuni kest muutub heledaks. Pärast seda pöörake iga homaari saba tangide abil.
Samm 5. Või või ja grillige homaari saba veel 5 minutit
Kasutage lusika või pintsliga 1 spl. (15 ml) sulatatud võid homaari sabal. Soovi korral võite esmalt lisada võile murulauku, küüslauku, estragoni või muid ürte ja vürtse. Küpseta homaari saba 4 minutit. Homaariliha valmistatakse siis, kui viljaliha muutub läbipaistmatuks valgeks.
Samm 6. Võtke homaarisaba grillilt ja serveerige koos sidruniviiludega
Eemaldage homaari saba ettevaatlikult tangidega grillilt ja lülitage grill välja. Asetage homaari sabad taldrikule. Seejärel lõigake sidrun neljaks või kaheksaks viiluks, seejärel asetage igale taldrikule 1 või 2 sidruniviilu. Kaunista iga plaat mõne murulaugu oksaga ja serveeri võiga. Nautige oma homaarisaba!
Näpunäiteid
- Kui kasutate külmutatud homaari sabasid, sulatage need esmalt kindlasti üles!
- Võite homaarisabasid ka tavalisel viisil keeta, blanšeerida võiga või lisada täidist!
