Homaar on maitsev roog, mis on kogu maailmas väga kuulus. Alternatiivne viis raha säästmiseks on mitte osta seda tervelt (kas otse või külmutatud kujul), vaid lihtsalt osta saba. Kuigi saate neid ka grillida, praadida või aurutada, on homaarisaba keetmine üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise, mis võimaldab serveerida kohe pärast pannilt eemaldamist või tükeldada, et seda teistes retseptides kasutada. Mõne kiire kooreviilu ja mõne minuti keetmisega saate maitsva homaariliha valmis.
Koostisosad
- Vesi
- Või
- Sool
- Petersell või basiilik
- Homaari saba
Samm
Osa 1 /3: Homaari sabade sulatamine
Samm 1. Ostke külmutatud või värskeid homaari sabasid supermarketist või kalaturult
Kui te ei ela piirkonnas, kus on saadaval värskelt püütud homaar, on parim koht homaari ostmiseks kalaturg või kvaliteetne toidupood. Mida värskem homaar, seda parem, kuid võite kasutada ka külmutatud homaarisaba.
Ärge kasutage homaari sabasid, mis on pakitud naatriumtrifosfaadiga. Need kemikaalid muudavad homaari raskeks, nii et hind muutub kallimaks
Samm 2. Sulatage külmutatud sabad külmkapis enne küpsetamist 8–10 tundi
Homaari saba võite jätta pakendisse. Peate selle täielikult sulatama, et liha ja kest ei kleepuks kokku ja et liha küpseks keetmisel ühtlaselt.
Kui teil pole aega neid üleöö külmkapis sulatada, sulatage homaari sabad vähemalt 30 minutit külmas vees
Samm 3. Loputage homaari sabad külma veega
Hoidke homaarisaba käte või tangidega kraani all ja puhastage kõik sabaosad. Kui homaari sabad on puhtad, kuivatage need paberrätikutega või laske neil enne lõikamist kuivada.
Selle eesmärk on eemaldada kogu homaari saba mustus, et see ei saastaks toitu. Homaarid elavad ookeani põhjas ja võivad oma kehal väljaheiteid kanda
Samm 4. Lõika homaari saba piki keskpunkti noaga või kääridega
Lõika homaar uime otsa. Püüdke liha mitte lõigata, et see keetmisel ei puruneks. Hoidke käärid liha kohal, tõmmates kest lõikamise ajal üles.
Köögikäärid on ohutumad kui noad, sest kesta lõikamisel tuleb nuga üles vaadata
Samm 5. Tõmmake oma pöidlaga homaari saba piki sisselõiget
Teie tehtud sisselõige on kasulik kesta avamiseks mööda keskosa. Hoidke homaariliha keetmise ajal kestas ja serveerige.
Osa 2/3: Homaari keetmine
Samm 1. Täitke suur pott veega ja asetage see pliidile
Lisage vett koguni 2/3 potist, et vesi hiljem üle ei voolaks. Panni suurus sõltub homaarisaba arvust, mida soovite keeta. Iga 250 g homaari saba kohta peaksite ideaalis kasutama 1,5 tassi (350 ml) vett.
- Samuti võite homaarisabasid keeta mitmes keemises, selle asemel, et neid korraga keeta.
- Saate lisada 1 spl. (15 ml) kuni 2 spl. (30 ml) soola vette, et kiirendada keemistemperatuuri ja muuta vesi pehmemaks.
Samm 2. Lase vesi keema
Kasutage tugevat kuumust, et vesi keeda. Hiljem peate kuumust vähendama, kui lisate potti homaari sabad, kuna mullid võivad kiiresti pinnale jõuda.
Samm 3. Pange homaari sabad vette
Kasutage tangidega homaari saba aeglast sisestamist, veendudes, et need on täielikult vette kastetud. Kontrollige, kas iga homaari saba vahel on ruumi.
Olge ettevaatlik, et ei pritsiks kuuma vett teile ega kellelegi teisele. Üksteise kaupa homaari sabade lisamine hoiab pannil oleva vee pritsimise eest
Samm 4. Vähendage kuumust keskmisele või keskmisele kõrgele
Kui homaari sabad hauduvad, hoidke kuumus madalal ja vesi ainult mullitab, mitte ei mullita. See võimaldab sabal täielikult küpseda enne koorest eraldumist.
Etapp 5. Keetke homaarisabasid 1 minut iga 30 grammi kaalu kohta
Enamikku homaarisabasid tuleks täielikult küpsetada 5-12 minutit. Sõltuvalt kuumusest ja homaari kogusest potis hakkab vesi keema. Kui see juhtub, vähendage kuumust.
6. samm. Kasutage kahvlit homaariliha läbistamiseks
Homaari saba on valmis, kui viljaliha on valge ja pehme tekstuuriga. Kest muutub helepunaseks ja näeb välja peaaegu lihast eraldatud.
Kui homaar pole keedetud, ärge eemaldage seda veest. Peate homaari keetma, kuni see on täielikult keedetud
Samm 7. Asetage homaari sabad kurnasse
Homaari saba veest eemaldamiseks kasutage oma köögiriistu (näiteks pilulusikat või tangid). Homaari saba eemaldamiseks võite kasutada mis tahes teie käsutuses olevat tööriista ilma liha koorest eemaldamata.
Soovi korral võite homaari saba külge jäänud vee kurna abil tühjendada
Osa 3/3: homaarisaba serveerimine
Samm 1. Liha serveerimiseks (soovi korral) viilutage liha pikuti
Homaariliha on lihtsam süüa, kui viilutate selle kõigepealt keskelt. Kui lõikate selle varakult, on suure tõenäosusega piisavalt liha õhtusöögiks. Kui aga liha lõigatakse pikisuunas, on teil seda kahvliga kergemini süüa.
Samm 2. Lisage homaari sabale võid
Üks vanu viise homaarile maitsvuse lisamiseks on serveerida seda sulatatud võiga, kas küljele või sabale sulatatuna. Kasutage pintsli või kahvliga iga homaarisaba kergelt võiks.
Teine võimalus on kasutada selitatud võid, mis on sulatatud või, mis filtreeritakse läbi marli või kraabitakse liigse rasva eemaldamiseks. Seda kastet kasutatakse sageli mereandide, näiteks homaari jaoks
Samm 3. Lisage homaari sabale sidrunimahl
Sidrunimahl võib anda õrnale homaarilihale maitsva hapuka maitse. Kui soovite homaarisaba serveerida sidruniga, võite enne serveerimist homaarile sidrunimahla lisada või pakkuda sidruniviilu, mida teie külalised saavad ise pigistada.
Samm 4. Valige homaariga kaasas olevad maitsetaimed
Basiilik ja petersell on homaari kõrvale klassikalised valikud. Kaunista liha ja taldrik soovitud ürtidega. Maitsva homaari saamiseks võite kombineerida võid, sidrunit ja ürte.
Samm 5. Lõika homaariliha teistes retseptides kasutamiseks
Kui homaar on keedetud, saate liha kasutada peaaegu igas retseptis, mis nõuab homaari. Kui soovite homaariliha kasutada mõne muu retsepti jaoks, tehke seda kohe, sest keedetud homaar ei kesta nii kaua kui külmutatud homaar.
