Homaarisaba teeb maitsva eelroa. Külmutatud homaarisaba saab nautida igal aastaajal. Parima tekstuuri saamiseks on väga oluline see kõigepealt sulatada, sest kui see on külmutatud, on homaari saba nätske ja sitke. Seejärel saate neid grillida, küpsetada või keeta. Serveeri homaari saba võiga, millele on lisatud vürtse või jahvatatud pipart, ja naudi!
Koostisosad
Grillitud homaarisaba küüslaugu ja paprikaga
- 2 sulatatud homaari
- 1 spl. (20 grammi) võid, jagatud
- 1 tl. (2 grammi) küüslaugupulbrit
- 1 tl. (2 grammi) suitsutatud paprikat
- tl. (1 gramm) valget pipart
- Sool maitse järgi
- Selitatud või (selitatud või), serveerimiseks
Toodab 1-2 portsjonit
Grillitud homaarisaba maitsestatud võiga
- 4 sulatatud homaari
- 8 spl. (112 grammi) soolatud võid, toatemperatuuril
- 2 spl. (6 grammi) murulauku, hakitud
- 1 spl. (2 grammi) tükeldatud värskeid estragoni lehti
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- vürtsikas kaste
- Jahvatatud must pipar, maitse järgi
- Oliiviõli, põletamiseks
Teeb 2-4 portsjonit
Keedetud homaarisaba pipraga
- 4 sulatatud homaari
- 8 spl. (112 grammi) soolamata võid
- 4 tl. (22 ml) sidrunimahla
- 5 grammi hakitud värsket peterselli
- 1 tl. (5 grammi) soola
- 2 tl. (4 grammi) jahvatatud musta pipart
Teeb 2-4 portsjonit
Samm
Meetod 1 /4: homaarisaba sulatamine ja ettevalmistamine
Samm 1. Eemaldage homaari sabad sügavkülmast päev enne toiduvalmistamist
Võtke saba koguses, mida soovite küpsetada. Pidage meeles, et kui külmkapis sulatatakse, võib homaari sabad sügavkülma tagasi külmutada, kui muudate meelt ja ei küpseta.
Otsige homaari sabasid supermarketi mereandide sektsioonist. Seda võivad pakkuda ka mõned lihuniku letid
Variatsioon:
Kui teil pole palju aega, pange homaari sabad tihedalt suletavasse kilekotti. Katke kilekott, seejärel leotage umbes 30 minutit külmas vees. Vahetage vett iga 30 minuti järel, kuni homaari saba on täielikult sulanud. Peate seda küpsetama kohe pärast homaari saba sulamist.
Samm 2. Asetage homaari sabad küpsetusplaadile ühe kihina ja katke
Asetage homaari sabad taldrikule või kausile, et need ei kuhjuks. Seejärel mähi homaari sabad kilesse, et need ei sulataks külmkapis aroome.
Kui homaari sabad on eraldi pakendatud, võite need pakendisse mässituna jätta. Pakend takistab vedeliku voolamist külmikusse, kui homaari sabad sulatatakse
Samm 3. Jätke homaari sabad külmkappi 24 tunniks või kuni liha on sulanud
Kontrollige homaari saba üks päev hiljem. Avage ümbris ja proovige ühte homaari saba painutada. Pärast sulamist on homaari saba paindlik ja kergesti painutatav.
Kui homaari sabad on endiselt külmad või jäigad, jätke need enne uuesti kontrollimist veel 2 tunniks külmkappi
Samm 4. Lõika homaari saba pealmine kest köögikääride abil ära
Asetage sulatatud homaari saba tööpinnale ja võtke puhtad köögikäärid. Hoidke homaari sabast kindlalt kinni, kui lõikate koort pikisuunas. Vältige liha löömist, et homaari saba puutumata jääks, ja lõpetage lõikamine enne sabauime jõudmist.
Kui teil pole köögikääre, kasutage ettevaatlikult teravat nuga
Samm 5. Tõmmake homaari sabakest, kuni liha on paljastunud
Tõmmake sõrmedega õrnalt värskelt lõigatud kest. See paljastab homaariliha, kuid ärge tõmmake seda liiga tugevalt, et vältida koore mahatulekut.
Homaariliha näeb välja nagu see istuks koore peal, mis kaitseb seda küpsetamise ajal
Meetod 2/4: homaarisaba röstimine küüslaugu ja paprikaga
Samm 1. Seadke ahjuresti ja seadke broiler "kõrgele"
Liigutage ahjuresti või rösterresti nii, et see oleks grillielemendist umbes 8 cm allpool. Seejärel keerake grill kõige kõrgemale.
Samm 2. Sega kausis küüslaugupulber, valge pipar ja suitsutatud paprika
Lisage 1 tl. (2 grammi) küüslaugupulbrit, 1 tl. (2 grammi) suitsutatud paprikat ja tl. (1 gramm) valget pipart kaussi, seejärel segage kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud.
Peaksite kasutama küüslaugupulbrit, mitte hakitud küüslauku. Küttekeha alla asetades põleb värske küüslauk
Näpunäide:
Soovi korral võite selle asemel kasutada 5 grammi eelistatud kuiva maitseainet. Näiteks proovige kasutada Old Bay maitseaineid või cajun maitseaineid.
Samm 3. Asetage 2 homaarisaba küpsetusplaadile ning lisage maitseained ja või
Aseta homaarisabad küpsetusplaadile või ahjuplaadile ja puista peale maitseainesegu. Seejärel tükeldage 1 spl. (20 grammi) võid pooleks ja asetage iga tükike võid igale homaari sabale.
Või sulab ja imbub homaari sabasse, et seda maitsestada
Samm 4. Küpseta homaari 8-10 minutit
Asetage küpsetusplaat, mis sisaldab maitsestatud homaari sabasid, restile umbes 8 cm grillielemendi all. Küpseta homaari saba, kuni liha muutub valgeks.
Kontrollige homaari saba valmisolekut, torgates varre viljaliha sisse. Liha peaks olema pehme ja sa peaksid saama vardad kergesti välja tõmmata
Samm 5. Serveeri grillitud homaari sabasid selitatud võiga
Lülitage grill välja ja eemaldage pann ahjukindaid kandes. Haara veel kuumast homaari sabast tangidega ja tõsta taldrikule. Serveeri homaari sabad selitatud võiga. Homaari sabale võib maitse järgi puistata veidi soola.
Kui jääke on, asetage grillitud homaari sabad õhukindlasse anumasse ja hoidke neid külmkapis. Saate seda kasutada kuni 4 päeva
3. meetod 4 -st: homaarisaba küpsetamine maitsestatud võiga
Samm 1. Kuumutage gaasi- või söegrilli keskmise ja kõrge kuumuseni
Lülitage gaasigrilli põleti keskmisele kuumusele. Kui kasutate söegrilli, pange süsi korstnasse ja lülitage see sisse. Kui süsi on kuum ja kergelt tuhaga kaetud, kandke söed grillile.
Samm 2. Sega kausis või, vürtsid, kuum kaste, küüslauk ja pipar
Grilli kuumutamist oodates lisa 8 spl. (110 grammi) pehmenenud soolatud võid kaussi ja lisa 2 spl. (6 grammi) hakitud rohelist sibulat, 1 spl. (2 grammi) hakitud värskeid estragoni lehti, 1 hakitud küüslauguküünt, veidi kuuma kastet ja maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Võite kausi katta taldriku või kilega ja panna homaari saba küpsetamise ajaks toatemperatuurile kõrvale
Samm 3. Ühendage varras homaari sabaga, seejärel määrige oliiviõli
Võtke 4 sulatatud homaarisaba ja kleepige metallist varras pikisuunas homaari sabasse. Pärast seda määri homaarilihale veidi oliiviõli ja puista maitse järgi soola.
- Vardad takistavad homaarisaba grillimisel grillimisel hõõrumist.
- Oliiviõli takistab homaariliha grilli külge kleepumist.
Näpunäide:
Kui teil pole metallist vardaid, leotage puidust vardaid enne kasutamist umbes 10 minutit vees.
Samm 4. Küpseta homaari 9-10 minutit
Asetage homaari saba grillile lihapool allapoole, seejärel sulgege grill. Grilli homaari saba, kuni kest muutub helepunaseks. Poole toiduvalmistamise ajal keera homaari sabad ettevaatlikult tangidega ümber ja määri maitsestatud või lihale.
Homaariliha on küpsetamisel pehme ja täiesti valge
Samm 5. Võtke homaari sabad grillilt ja serveerige koos maitsestatud võiga
Viige homaari sabad tangide abil serveerimisplaadile. Serveeri homaarisaba koos varem valmistatud sidruniviilude ja maitsestatud võiga.
- Grillitud homaar sobib suurepäraselt grillitud köögiviljade, näiteks spargelite või paprikatega.
- Asetage ülejäänud homaari sabad õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva.
Meetod 4/4: homaarisaba keetmine paprikavõiga
Etapp 1. Kuumuta suures potis vesi keemiseni ja lisa sool
Asetage pott pliidile ja lisage osa veest. Katke pott kaanega ja lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse. Kuumuta vett, kuni see hakkab keema ja aur tuleb poti kaane alt välja. Seejärel avage ahjukindad seljas poti kaas ja lisage vette soola.
Kasutage umbes 1 spl. (17 grammi) soola iga 1 liitri vee kohta potis
Samm 2. Lisage 4 homaarisaba ja keetke 3-10 minutit
Lisage aeglaselt 4 sulatatud homaarisaba keevasse vette, et vesi ei pritsiks. Keeda homaari sabad ilma potti katmata, kuni homaar muutub helepunaseks. Kui pistate varda homaari sabasse, on liha homaari keetmisel pehme. Homaari sabad peaksite keema massi järgi:
- 3-5 minutit 85-170 grammi kaaluvate homaarisabade puhul
- 170-200 grammi kaaluvate homaarisabade puhul 5-6 minutit
- 6–8 minutit 230–285 grammi kaaluvate homaarisabade puhul
- 8-10 minutit homaarisabade puhul, mis kaaluvad 285-450 grammi
- 10 minutit 450-570 grammi kaaluvate homaarisabade puhul
Variatsioon:
Kui teil pole palju aega homaari sabade sulatamiseks, pange külmutatud homaar keevasse vette. Keeda homaari saba umbes 15 minutit või kuni need muutuvad erkpunaseks. Pidage meeles, et seda meetodit ei soovitata kasutada, kuna see võib homaariliha pehmeks muuta või koore külge jääda.
Samm 3. Kuumuta teises potis või koos sidrunimahla, soola, peterselli ja musta pipraga
Kui homaari sabad on keedetud, saate valmistada lihtsat kastmist. Sulata 8 spl. (110 grammi) soolamata võid väikeses pliidil kuumutatud kastrulis. Pärast seda lülitage pliit välja ja lisage need koostisosad:
- 4 tl. (20 ml) sidrunimahla
- 5 grammi hakitud värsket peterselli
- 1 tl. (5 grammi) soola
- 2 tl. (4 grammi) jahvatatud musta pipart
Samm 4. Võtke homaari sabad tangide abil ja serveerige pipraga
Lülitage pliit vee keetmiseks välja ja eemaldage homaari sabad tangide abil. Asetage homaari sabad serveerimisplaadile pipravõi ja oma lemmikroaga. Näiteks võite serveerida homaarisabasid sidruniviilude, ahjukartulite või aurutatud spargelkapsastega.
Asetage ülejäänud homaari sabad õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva
Näpunäiteid
- Kui soovite küpsetada suures koguses homaari, võite retsepti kahekordistada 2 või 3 korda.
- Homaari sabad painduvad küpsetamisel tavaliselt sissepoole. Homaari saba sirgeks hoidmiseks torgake enne küpsetamist homaari sabasse pikisuunas puidust varras.
- Võite külmutatud homaari sabad mikrolaineahjus üles sulatada, kuid peate olema ettevaatlik, et need ei alustaks küpsetusprotsessi.
