Kartulipuder on üks neist klassikalistest kodus valmistatud roogadest, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka täidised, muutes need paljudes maailma paikades väga populaarseks. Kartulipüree üks omadusi on nende paks ja kreemjas tekstuur. Selle tagajärjel kaotavad liiga vedelad või vedelad kartulipudrud oma fännid. Täiusliku tekstuuriga kartulipudru valmistamiseks mõistke asju, mida peaksite vältima, näiteks kartulite üleküpsetamist, liiga palju piima lisamist või kartulipraadi täielikku tühjendamist. Õnneks sisaldab see artikkel mõningaid näpunäiteid, mille abil saate valmistada ühtlase tekstuuriga kartulipüree taldriku, näiteks küpsetada neid kõrgel kuumusel, lisada paksendajat, näiteks jahu või suurendada kartulikogust.
Samm
Meetod 1 /3: kuuma temperatuuri kasutamine
Samm 1. Kuumuta kartulid pliidil, aeg -ajalt segades
Kõigepealt pane kartulid piisavalt suurde kastrulisse. Seejärel kuumuta pott pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel. Aeg -ajalt segage kartulit kahvliga, kuni liigne niiskus on aurustunud ja konsistents on teile meelepärane.
Kuigi kartulit tuleb segada, et see ei jääks panni põhja külge kinni, ärge tehke seda liiga tihti! Liiga sagedane kartuli segamine muudab need söömisel liiga kleepuvaks ja tärkliserikkaks
Samm 2. Kuumuta kartuleid mikrolaineahjus 1-2 minutit
Vala kartulipüree kuumuskindlasse kaussi, seejärel ava kauss mikrolaineahjus. Mõne minuti pärast eemaldage kauss mikrolaineahjust ja kontrollige konsistentsi. Jätkake kartulite kuumutamist 1 -minutiliste intervallidega, kuni need on soovitud konsistentsiga.
Seadke mikrolaineahi kõrgele
Samm 3. Küpseta kartuleid 160 ° C juures 10-15 minutit
Esmalt kuumuta ahi 160 ° C -ni. Kui ahi on kuum, valage liiga vedel kartulipuder klaasnõusse, seejärel asetage kauss ahju. Küpsetage kartulit 10-15 minutit, et vähendada liigset niiskust sees.
Küpsetage kartulid ilma anumat sulgemata
Meetod 2/3: paksendaja lisamine
Samm 1. Valige endale sobiv paksendaja
Põhimõtteliselt on kartulipüreele kiireks paksenemiseks võimalik lisada mitut tüüpi koostisosi, näiteks nisujahu, maisitärklis, piimapulber, lahustuv kartulitärklis, kartulitärklis, noolejuurtärk, tapiokijahu või parmesani juust.
- Maisitärklis on üks gluteenivaba valik, mida saate kasutada. Lisaks on maisitärklisel ka kaks korda rohkem nõusid paksendada kui nisujahul. Seetõttu ei pea kasutatud maisitärklise kogus olema liiga suur.
- Kartulitärklis on veel üks gluteenivaba võimalus, mida saab kasutada. Lisaks on kartulitärklis kõige tavalisem (ja parim) jahu, mida kasutatakse lihavõttepühade roogade valmistamiseks.
Samm 2. Lisage 1 supilusikatäis oma valitud paksendajat
Sega paksendajat kahvliga, kuni see on kartulipüreega ühendatud. Tõenäoliselt ei näe te kohe olulist erinevust, kuid ärge muretsege, varem või hiljem muutub kartuli tekstuur paksemaks.
Samm 3. Lisage 1 supilusikatäis paksendajat järk -järgult
Pärast iga lisamist segage kartulipüree ja jätkake protsessi, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
Meetod 3/3: kartulite lisamine
Etapp 1. Riivi 1-2 toorest kartulit keskmise suurusega pannile, kasutades juusturiivi
Ideaalis riivi kartulid, kuni need on tekstuurilt räsipruunid. Isegi kui see võtab kaua aega, proovige kartulit riivida, kuni see on tõesti sile, et saada väga pehme, tükideta kartulipüree tekstuur.
Enamikul juusturitel on mitu erineva funktsiooniga piirkonda, näiteks keskmise suurusega aukudega alad (mitte liiga suured ja mitte liiga väikesed). See piirkond sobib kõige paremini kartulite riivimiseks, mis hiljem küpsetatakse räsipruunideks
Samm 2. Valage vett, kuni kartulid on täielikult vee all, seejärel laske kartulil keema tõusta
Kasutatava vee kogus sõltub panni suurusest. Üldiselt tuleb aga riivitud kartulid täielikult küpsetamiseks vette kasta. Pärast seda keetke kartulid keskmisel kuumusel, kuni vesi keeb.
Jätke pott pliidil lahti
Samm 3. Tühjendage vesi, kui kartul on pehme
Pista kartulid kahvliga kohe pärast vee keemist, et kontrollida nende pehmust. Kui tekstuur on piisavalt pehme, tühjendage keedetud vesi läbi pilukorvi.
Kui kartulid ei ole piisavalt pehmed, jätkake nende keetmist ja kontrollige minutiliste intervallidega uuesti pehmust. Põhimõtteliselt ei võta kartulite küpsetamine kaua aega. Sellepärast peaksite perioodiliselt kontrollima tekstuuri, et kartulid ei oleks liiga pehmed
Samm 4. Purusta kahvliga riivitud kartulid
Pange kartul pannile tagasi, seejärel kasutage piisavalt suurt kahvlit, et purustada kartulid soovitud konsistentsiks. Veenduge, et kartuli tekstuur ei oleks liiga pehme, nii et õhukese kartulipüreega segades ei jääks lõpptoote tekstuur liiga pehmeks.
Samm 5. Sega äsja valmistatud kartulipuder tekstuuriga liiga vedela kartulipüreega
Segage neid lusikaga, kuni need on hästi segunenud. Lõpptootel peaks olema kohe paksem tekstuur.
Kui kartul ei ole nii paks, kui soovite, lisage veel kartuleid ja korrake ülaltoodud protsessi
Näpunäiteid
- Väga kreemja kartulipudru valmistamiseks sega kõrge niiskusesisaldusega madala tärklisesisaldusega kartulisort (näiteks Yukon Gold) kõrgema tärklisesisaldusega kartuliga (näiteks Russet või Idaho).
- Ärge visake kartuliputru ära, kui konsistents pole teie maitse järgi. Ülejääke saab töödelda ka muudeks roogadeks, teate! Eelkõige võib järelejäänud kartulipüree lisada suppidele, kastmesoogadele ja pajaroogadele, et rikastada kõigi kolme maitset.
