Kas olete huvitatud töödeldud hautiste või Euroopa stiilis suppide valmistamisest? Vastupidiselt Indoneesia stiilis suppidele, mis on tekstuurilt üldiselt vedelad, tuleb parima maitse saamiseks Euroopa suppe keeta, kuni need on paksud. Kahjuks on õige konsistentsi saavutamine sageli keeruline, eriti nende jaoks, kes on toiduvalmistamise osas alles uued. Kui tunnete, et supi tekstuur on liiga vedel, ärge muretsege! Tegelikult peate selle paksendama, lisades ainult maisitärklist, nisujahu, purustades osa supi sisu või aurustades osa vedelikku, et suppi tekstuur paksendada. Voila, maitsev ja tervislik supikauss on söömiseks valmis!
Samm
Meetod 1/3: jahu lisamine
Samm 1. Kasutage maisitärklist või maisitärklist
Sega 1 spl. (5 grammi) maisitärklist või maisitärklist 1 spl. vesi, seejärel segage need kaks kokku pasta saamiseks. Lisage pasta supile, seejärel segage, kuni pasta on lahustunud ja hästi segunenud. Seejärel keeda suppi 2 minutit keskmisel kuumusel, et jahu supi sees täielikult lahustuks.
- Kontrollige uuesti supi konsistentsi ja lisage vajadusel mõni pasta. Ärge unustage suppi keeta 2 minutit iga kord, kui lisate sellele jahu.
- Ararutit saab kasutada maisitärklise või maisitärklise asendamiseks. Need sibulakujulised taimed on neutraalsema maitsega kui maisitärklis või maisitärklis ning neid saab küpsetada väga erinevatel temperatuuridel, ilma et nad riskiksid toidu paksendamisega.
Samm 2. Puista riivsaia või kasta leivaviilud supi sisse, et tekstuur kiiresti pakseneda
Sega hulka riivsaia või riivsaia, seejärel lase natuke istuda, et nad saaksid ümbritseva vedeliku endasse imada. Mõne minuti pärast kontrollige uuesti supi konsistentsi. Kuna leival on väga pehme ja mahe maitse, ei tohiks seda liigselt kasutada, see ei muuda supi maitset.
- Kui supi tekstuur on endiselt liiga vedel, lisage kasutatud riivsaia või leivaviilude kogus. Kuid ärge lisage liiga palju, et supi maitse ei muutuks liiga drastiliselt.
- Võite kasutada värsket, kuivatatud või külmutatud riivsaia.
- Kui soovite kasutada värsket leiba, peaksite kasutama saia.
Samm 3. Kreemjasema supi jaoks lisage kartulipüree
Kui te ei viitsi vaeva näha, peate lihtsalt kartulitükid potist välja võtma ja püreestama. Kas soovite supile rohkem kartuleid lisada? Proovige teha kartulipudru pott, keetes kooritud kartulid ja seejärel pudruks. Vala supilusikatäis kartuliputru täis, seejärel sega, kuni kartulid on supiga segunenud ja supp on paksu tekstuuriga.
- Teine võimalus, mis pole sugugi vähem lihtne, on suppi valada lahustuv kartulipuder. Tehke seda protsessi vähehaaval, pidevalt segades, et supp pakseneks teie maitse järgi.
- Kartul on neutraalse maitsega ja puudub oht suppi oluliselt muuta.
Samm 4. Lisage supile 1 supilusikatäis (5 grammi) kaera
Pärast seda oodake mõni minut suppi aeg -ajalt segades, kuni kaer imab osa ümbritsevast vedelikust. Kui pärast seda ei ole supi tekstuur veel paks, lisage mõni kaer. Kuid ärge kasutage liiga palju kaera, et supi maitse ei muutuks!
- Selle asemel kasutage kiiresti valmivat kaera, mis on jahvatatud ühtlaseks.
- Kaera kogus, mis ei riski supi maitset muuta, sõltub tõesti teie valmistatud supi kogusest.
Samm 5. Tehke jahu ja või segust roux
Selle valmistamiseks peate lihtsalt kastrulis segama ühe osa võid ja ühe osa jahu. Küpseta mõlemat keskmisel kuumusel pidevalt segades, et need ei kõrbeks, umbes 10 minutit või kuni roux muutub punakaspruuniks. Seejärel lisage supile väike kogus rouxi, pidevalt segades, kuni saavutate soovitud konsistentsi.
- Veenduge, et lisate rouxi veidi korraga, nii et see ei koguneks supi sisse.
- Väidetavalt tugevdab roux süües supi maitset.
- Soovi korral võite või asendada ka taimeõliga.
Samm 6. Valmistage jahu pasta, et suppi paksemaks muuta
Jahupasta valmistamiseks segage üks osa jahu ja üks osa vett. Seejärel valage pasta aeglaselt supile, pidevalt segades, kuni pasta on täielikult lahustunud. Pärast seda pane supp uuesti keema, nii et jahu maitse on kadunud.
- Vajadusel suurendage pasta kogust, kuni supp saavutab soovitud konsistentsi.
- Kuna jahu võib supi maitset muuta, ärge kasutage liiga palju jahupastat. See ei pruugi teie keelele meeldida, teate!
- Lisaks võivad liigsed jahupasta kogused supis kokku kloppida! Sellepärast peate seda vähehaaval lisama, jätkates segamist.
Meetod 2/3: püree osa supist Isi
Samm 1. Võtke osa supi sisust
Tehke seda suure köögiviljalusika abil, et kuum supp kätele viga ei teeks. Alustuseks võtke umbes 250–500 ml suppi. Lõppude lõpuks, kui sellest ei piisa, võite alati hiljem suppi rohkem jahvatada.
- Kuigi mis tahes koostisosa saab tegelikult püreestada, mõistke, et juurvilju, nagu porgand ja kartul, on kõige lihtsam püreestada.
- Supitäidiste rafineerimine on ideaalne võimalus supi maitse säilitamiseks, ilma et oleks vaja tahkeid koostisosi tükeldada.
- Olge selle sammu tegemisel ettevaatlik, sest supi temperatuur on väga kuum! Kui te ei soovi nahka põletada, eriti supitäidiste töötlemisel, on parem hoida pinda kinni ja katta segisti või köögikombain üsna paksu rätikuga.
Samm 2. Kalla supi sisu blenderisse või köögikombaini
Vala aeglaselt suppi, kuni see täidab poole segistist. Kuna supp on väga kuum, ärge unustage segisti pinda rätikuga katta.
Kui soovite supi täidist rohkem siluda, on parem seda protsessi järk -järgult võtta. Pidage meeles, et segisti või köögikombaini ületäitmine raskendab supi ühtlast segunemist
Samm 3. Töötle supitäidist, kuni tekstuur on ühtlane
Vajadusel lülitage segisti perioodiliselt välja, et segada kõik selles sisalduvad koostisosad paremaks töötlemiseks. Tehke seda seni, kuni supi sisu moodustab paksu püreelaadse vedeliku.
Kui teie segisti on varustatud kõigi seadistustega, valige nupp "puhas"
Samm 4. Pane supipüree potti
Vala supipüree aeglaselt kastrulisse, nii et kuuma vedelikku ei pritsiks. Seejärel segage suppi, et püree seguneks supipuljongiga.
Kui supp pole endiselt paks, võtke osa supist tagasi ja korrake ülaltoodud protsessi
Meetod 3/3: osa vedelikust aurustatakse
Samm 1. Avage poti kaas
Selle meetodi kasutamiseks peate suppi keetma ilma potti katmata, et aur aurustuks ja supi tekstuur paksemaks läheks, selle asemel, et potti kinni jääda ja supp voolata.
See meetod muudab supi maitse kontsentreeritumaks ja tugevamaks. Näiteks võib supp pärast osa vedeliku aurustumist olla liiga soolane
Samm 2. Lase supp madalal kuumusel keema
Selleks, et supp liiga kiiresti ei keeks ja temperatuur püsiks ühtlane, kasutage madalaimat seadistust. Samuti jälgige protsessi hoolikalt, et supp ei põleks.
Vähendage kuumust, kui supp keeb liiga kiiresti
Samm 3. Segage suppi, kuni see saavutab soovitud konsistentsi
Plastlusika või suure puulusika abil segage suppi perioodiliselt, et vältida kõrbemisohtu. Peale selle on suppi segamine vajalik ka selle konsistentsi paremaks jälgimiseks.
Hoidke oma nägu poti suust eemal. Olge ettevaatlik, kuum aur võib teie nahka põletada
4. samm. Võtke pann kohe pliidilt välja, kui suurem osa vedelikust on aurustunud
Lülitage kuumus välja, seejärel viige pott pliidi jahedasse kohta või asetage see spetsiaalsele plaadile. Lase supil mõni minut seista, kuni see jahtub, aeg -ajalt segades.
Näpunäiteid
- Ärge valage jahu otse supi sisse. See võib jahu kokku panna ja supi maitset rikkuda!
- Neile, kes on gluteenitalumatud ja ei saa nisujahu süüa, proovige valmistada riisijahust, kookosjahust, tapiokijahust või mandlijahust roux.
- Kui te ei viitsi retsepti muuta, proovige suppi lisada toorest pastat. Näiteks võite küpsetada küünarnukipastat, karppastat või rigatoni, kuni supp keeb ja pasta on läbi küpsenud. Siiski tuleb aru saada, et suure tõenäosusega muudab see supi maitset oluliselt.
