Kas teile meeldib kooke teha? Kui jah, siis muidugi teate juba, et küpsetuspulber on üks koostisosadest, mida sageli segatakse erinevat tüüpi koogitaigna, küpsiste, jäätise ja lihapallide hulka! Kahjuks ei kesta küpsetuspulbri värskus igavesti ja kui see aegub, pole keemiline reaktsioon, mis oleks pidanud toimuma, optimaalne. Selle tulemusena ei saa teie valmistatud suupisted täiuslikult laieneda. Nõuetekohase ladustamise korral säilib küpsetuspulber umbes aasta. Kui teie köögikapis olev küpsetuspulber on selle aja ületanud, on parem enne taignasse segamist kontrollida selle värskust.
Samm
Osa 1 /3: Küpsetuspulbri värskuse kontrollimine
Etapp 1. Keetke piisavalt vett
Esiteks täitke veekeetja või veekeetja kraaniveega, kuni see jõuab minimaalse piirini. Isegi kui küpsetuspulbri värskuse kontrollimiseks vajate ainult umbes 120 ml kuuma vett, täitke veekeetja või veekeetja miinimumini, et ülekuumenemine ei ohustaks veekeetjat või veekeetjat. Seejärel lülitage veekeetja või pliit sisse ja laske vesi keema tõusta.
Ärge kasutage rohkem vett, kui see tegelikult vajalik on, et katla energia üleliigse vee soojendamiseks raisku ei läheks
Samm 2. Valage küpsetuspulber kaussi
Lisage umbes 1 tl. küpsetuspulber kaussi, klaasi või muusse kuumakindlasse nõusse. Pärast vee keetmist valage see kohe küpsetuspulbri kaussi. Sellepärast peaksite kasutama kuumakindlat anumat, mis ei purune ega purune keeva veega kastmisel.
Soovi korral saate sama meetodit kasutada ka söögisooda värskuse kontrollimiseks
Samm 3. Mõõtke ja valage vesi
Pärast vee keetmist valage see kohe spetsiaalsesse mõõteklaasi. Seejärel valage väga ettevaatlikult mõõtetopsis olev vesi küpsetuspulbri kaussi.
Söögisooda värskuse kontrollimiseks lisage küpsetuspulbri asemel 1 tl. enne söögisooda kaussi valamist valage keevasse vette valge äädikas. Äädikas sisalduvad happed reageerivad söögisoodaga kokkupuutel ja võivad aktiveerida värske söögisooda
Samm 4. Jälgige ilmuvate mullide arvu
Küpsetuspulber on endiselt värske ja sobib kasutamiseks, kui see keeva veega kastmisel eraldab mullid ja susiseb. Sisev heli ise näitab, et küpsetuspulber on veel värske ja sobib kasutamiseks arendajana.
Mida rohkem mullid te toodate, seda värskem on teie küpsetuspulber
Osa 2/3: küpsetuspulbri asendaja valmistamine
Samm 1. Segage söögisoodat hambakivi koorega
Tegelikult on küpsetuspulber tõesti kuiva happega segatud söögisooda. Seega, kui teie küpsetuspulber pole enam värske, proovige segada 1 tl. söögisoodat 2 tl. hapukoort, et valmistada umbes 1 spl. küpsetuspulber.
Kui vajate rohkem küpsetuspulbrit, proovige segada söögisoodat ja hambakreemi vahekorras 1: 2 ning hoidke ülejäänud õhukindlas anumas
Samm 2. Sega söögisoodat petipiimaga
Teine happeline koostisosa, mille abil saab söögisoodat küpsetuspulbriks muuta, on petipiim. Selle valmistamiseks peate segama ainult tl. söögisoodat 120 ml petipiimaga. See alternatiivne valik sobib kasutamiseks retseptides, mis nõuavad petipiima, näiteks:
- Pannkook
- Muffinid
- Küpsised
- Vahvlid
- Kattejahu
- Sõõrikud
Samm 3. Sega söögisoodat sidrunimahla või äädikaga
Mõlemad sisaldavad happeid, mis aitavad aktiveerida söögisoodat ja muuta selle küpsetuspulbriks. Selle valmistamiseks peate segama ainult tl. söögisoodat 1 tl. sidrunimahl või äädikas, mis võrdub 1 tl. küpsetuspulber.
Kui küpsetuspulber on valmistatud selle retsepti järgi, ärge unustage vähendada retseptis loetletud muu vedeliku osa sama koguse võrra. Näiteks kui teete 2 tl. küpsetuspulbrit söögisooda ja sidrunimahla segust, vähendage ka piima kogust 2 tl võrra
Osa 3/3: Küpsetuspulbri säilitamine
Samm 1. Hoidke küpsetuspulbrit õhukindlas anumas
Nõuetekohase ladustamise korral säilib küpsetuspulber värskena 18 kuud või kauem. Selleks ärge unustage küpsetuspulbrit hoida õhukindlas anumas, nii et see ei puutuks kokku hapnikuga. Hea on kasutada mitut tüüpi konteinereid:
- Mason purk või kaanega klaaspurk
- Kaanega klaas- või plastmahutid
- Metallist või keraamilised purgid kaantega
Samm 2. Pikendage küpsetuspulbri säilivusaega, hoides seda kuivas kohas
Niiskusega kokkupuutel võib küpsetuspulber kokku kloppida ja selle efektiivsust vähendada. Seetõttu ärge unustage küpsetuspulbrit hoida kuivas ja jahedas kohas, näiteks köögiletil, kapil või mujal niiskusest vabastatud kohas. Samal põhjusel on parem mitte hoida küpsetuspulbrit niiskes keldris, valamu all või kohas, kus on tilkuv või lekiv vesi.
Tegelikult sisaldab niiske õhk vett, pärmi ja muid elemente. Kõik need elemendid võivad muuta küpsetuspulbri keemilist koostist. Sellest tulenevalt, mida kõrgem on küpsetuspulbri niiskustase, seda vähem tõhus see on
Samm 3. Asetage küpsetuspulbri anum jahedasse kohta
Teine võimalus küpsetuspulbri säilivusaja maksimeerimiseks on selle ladustamine kohas, kus ei ole liigset kuumust. Eriti kuum temperatuur võib küpsetuspulbri aktiveerida, eriti kui arendajat ei hoita kuivas kohas, näiteks kohas, mis ei ole ahju või pliidi lähedal.
