Kas fondant (inglise keeles fondant) on otsas kookide kaunistamise ajal ja olete laisk, et pärast koogi koostisosade poodi sõita? Miks mitte proovida seda ise teha? Tegelikult koosneb klassikaline fondantide retsept vaid mõnest lihtsast koostisosast, mida suurtes supermarketites kergesti leida, näiteks želatiin, maisisiirup ja valge või. Soovi korral saate fondantide retsepti ka vahukommi segades muuta. Või võite lisada ka maitseekstrakte või toiduvärve, et parandada fondanti välimust, teate! Teie omatehtud fondanti saab kiiresti kasutada igasuguste kookide kaunistamiseks!
Koostisosad
Klassikaline Fondant
- 2 tl. (7 grammi) pulbristatud tavalist želatiini
- 60 ml külma vett
- 150 grammi maisisiirupit või glükoosisiirupit
- 1 spl. (20 grammi) glütserooli
- 2 spl. (30 grammi) valget võid või tavalist võid
- 1 tl. vanilje ekstrakti
- 1 kg tuhksuhkrut, mis on sõelutud
Teeb fondanti 2 ümmarguse koogi jaoks
Marshmallow Fondant
- 300 grammi mini vahukomme
- 2-3 spl. vesi
- 500 grammi tuhksuhkrut
Tehakse fondant kahekorruselise koogi jaoks
Samm
Meetod 1: 2: klassikalise fondandi tegemine
Samm 1. Segage vesi želatiiniga, kuni tekstuur pakseneb
Kuumakindlasse kaussi valage umbes 60 ml külma vett, seejärel lisage 2 tl. (7 grammi) pulbristatud tavalist želatiini. Paksu geelitaolise tekstuuri saamiseks laske želatiinil 5–10 minutit seista.
Vältige soovi želatiini segada ja vett, nii et želatiini tekstuur ei jääks kokku.
Samm 2. Kuumutage želatiini, kuni see sulab
Täida 2,5 osa potti veega, seejärel kuumuta vesi keskmisel kuumusel. Kui aur on hakanud tekkima, aseta želatiinikauss potti, kuni želatiin on täielikult sulanud.
Selles etapis võib želatiini lahustumise hõlbustamiseks segada
Samm 3. Lisage kaussi glükoosisiirup, glütserool ja valge või
Asetage 150 grammi glükoosisiirupit või maisisiirupit sulatatud želatiini kaussi ja lisage 1 spl. (20 grammi) glütserooli ja 2 spl. (30 grammi) valget võid. Segage ja kuumutage kõiki koostisosi, kuni need on hästi segunenud ja tükke pole.
Kui glütserooli pole, võite kasutada ka tavalist taimeõli
Samm 4. Asetage kauss želatiiniseguga köögilauale, seejärel valage sinna vaniljeekstrakt
Lülitage pliit välja ja pange enne kausi potist eemaldamist kätte kuumuskindlad kindad. Seejärel valage 1 tl. Lisage kaussi vaniljeekstrakt, seejärel pange kauss köögilauale veidi jahtuma.
Variatsioon:
Maitsestatud fondandi valmistamiseks asendage vaniljeekstrakt mõne muu lõhna- ja maitseainega, näiteks mandliekstrakti, sidruniekstrakti, roosivee või apelsiniekstraktiga.
Samm 5. Sega želatiinisegu 500 grammi tuhksuhkruga
Kõigepealt pane tuhksuhkur kaussi, mis mahutab piisavalt jahtunud želatiinisegu. Pärast seda valage želatiinisegu ja segage puust lusikaga kõik koostisosad, kuni see on hästi segunenud.
Sel hetkel peaks fondant tunduma kleepuv ja painduv
Samm 6. Segage vajadusel järelejäänud tuhksuhkrut
Lisage järelejäänud tuhksuhkur, umbes 125 grammi igas valamisprotsessis. Kui aga taigna tekstuur on teile meelepärane, ei ole vaja lisada tuhksuhkrut.
Lõpetage tuhksuhkru lisamine, kui fondant -tainas hakkab raskesti sõtkuma
Samm 7. Sõtkuge fondant -tainast, kuni tekstuur on sile ja pehme
Kõigepealt puista köögileti pinnale tuhksuhkrut ja aseta sellele fondanttainas. Seejärel puista peopesad üle ka tuhksuhkruga, et tainas ei tunduks sõtkudes kleepuv.
- Kui elate väga palavas või niiskes piirkonnas, proovige suurendada tuhksuhkru kogust, et vältida taina kleepumist selle töötlemisel.
- Kui tainas tundub sõtkudes jäik, lisa järk -järgult tilk vett, kuni tekstuur on elastsem.
Näpunäide:
Fondanti värvimiseks lisage mõni tilk vedelat toiduvärvi, kuni saavutate soovitud värvi intensiivsuse.
Samm 8. Kasutage fondanti kohe või salvestage tainas, kuni see on vajalik
Fondant -taigna saab kohe välja rullida ja kookide kaunistamiseks või tihedalt kilesse mässida ja säilitada, kuni see on kasutusaeg. Fondandi tekstuuri kuivamise vältimiseks määrige pind enne mähkimist väikese taimeõliga, seejärel hoidke fondanttainast toatemperatuuril, täpselt kohas, mis ei ole otsese päikesevalguse käes maksimaalselt 1 nädal.
Ärge hoidke fondanti külmkapis, nii et tekstuur ei muutuks niiskemaks ja tunduks kasutamisel kleepuv
2. meetod 2 -st: vahukommi helendamine
Samm 1. Sulatage mikrolaineahjus mini vahukommid
Asetage 300 grammi mini vahukomme kuumakindlasse kaussi. Seejärel valage vesi kaussi ja mikrolaineahjus 30 sekundit või kuni see on täielikult sulanud.
Kas teil pole mikrolaineahju? Asetage kauss vahukommidega kuuma veega kastrulisse ja segage vahukomme, kuni need on täielikult sulanud
Samm 2. Sega vahukommid 400 grammi tuhksuhkruga
Asetage tuhksuhkur ja sulatatud vahukommid elektrilisse mikserisse ja töödelge neid madalal kiirusel, kuni moodustub pallitaoline tainas.
Kui taigna tekstuur tundub liiga kleepuv, lisage kasutatud osa tuhksuhkrust
Variatsioon:
Kui teil pole elektrilist mikserit, segage lihtsalt sulanud vahukomme ja tuhksuhkrut kausis mõni minut, kuni need on hästi segunenud.
Samm 3. Eemaldage tainas kausist või segistist ja sõtke 7 kuni 8 minutit
Kõigepealt puista lauaplaat tuhksuhkruga. Seejärel määrige nii peopesad kui ka tainas kühveldamiseks kasutatav spaatel taimeõliga. Pärast seda sõtke fondant -tainast, kuni tekstuur on sile ja pehme.
Kui fondanti tekstuur tundub liiga kuiv, lisage umbes 1/2 spl. vesi järk -järgult, kuni tainas tundub niiskem ja elastsem
Samm 4. Rulli fondant -tainas lahti või salvesta hilisemaks kasutamiseks
Kui fondanti kasutatakse kookide või koogikeste kaunistamiseks, alustage selle rullimist tuhksuhkruga ülepuistatud köögiletil. Kui te fondanti kohe ei kasuta, määrige pind väikese taimeõliga, seejärel mähkige tainas tihedalt kilega. Hoidke fondant -tainast toatemperatuuril maksimaalselt 2 nädalat.
Pange tihedalt mähitud fondant -tainas jahedasse kohta, mis ei ole otsese päikesevalguse käes. Pidage meeles, et fondant -tainast ei tohiks külmkappi panna, nii et tekstuur ei muutuks kasutamisel niiskemaks ja kleepuvamaks
Näpunäiteid
- Kasutage kahvatu vahukommi fondantsi valmistamiseks värvilisi vahukomme.
- Kas soovite fondantist meste teha? Rulli fondant -tainas lahti ja lõika väga väikesteks tükkideks. Kuivatage võrgusilma paar tundi, et tekstuur enne kasutamist kõvaks muutuks.
- Proovige fondant välja rullida ja vormida see lilleks.
