Võltsitud ja ebapuhas mesi on tänapäeval turul tavaline, kuigi enamik inimesi soovib 100% mesilase toodetud mett. Kahjuks ei tohiks te siiski "puhta mee" märgist täielikult usaldada, kui te ei ela Euroopa Liidus või Floridas. Tänu mee mitmekesisusele ja mitmesugustele suhkrusiirupile või muudele koostisosadele, mida segavad hoolimatute tootjad, ei ole kodus katsetamismeetodit, mis tagaks edu. Tehke siiski mõned testid, kui saate oma mee puhtuse kohta hea ettekujutuse.
Samm
Meetod 1 /3: Kontrollige mett enne ostmist
Samm 1. Tutvuge seadustega, mis reguleerivad teie piirkonnas mee ehtsust
Mõned riigid või kohalikud omavalitsused annavad välja määrusi mee lisandite mainimise vajaduse kohta. Teistel riikidel või valitsustel puuduvad seadused mee puhtuse kohta või nad võivad lihtsalt vastu võtta määrusi, ilma et oleks võimalik neid jõustada. Uurige oma piirkonna puhta mee reegleid, kui neid on, et näha, kui palju võite oma kohalikus toidupoes meemärgist usaldada.
- Seaduse järgi ei tohi Euroopa Liidus müüdavad meetooted sisaldada lisaaineid, sealhulgas mesilaste haiguste raviks kasutatavaid antibiootikume. Mesi, mis ei ole selle maitse mõjutamiseks piisavalt hea, tuleb müüa leivatööna, mis on ette nähtud töödeldud toitudele.
- Ameerika Ühendriikide valitsus ei testi mee puhtust ja lubab väga väikestes kogustes antibiootikume. USDA logo ei taga mee puhtust.
- Florida on ainus USA osariik, kus on kohustuslik esitada kõik mee lisaained, kui seda toodetakse ja müüakse Floridas. Olge ettevaatlik erinevate ainete all müüdavate ainete, näiteks „meesegude” või „meetooteid” suhtes, mille suhtes need seadused ei kehti.
Samm 2. Lugege etiketti hoolikalt, kuid ärge lihtsalt uskuge seda
Kontrollige lisaks koostisainete loendile lisaaineid või maitseid brändilt või logolt. Puhas mesi peaks sisaldama ainult ühte koostisosa: mett. Kuid isegi kui muid koostisosi pole loetletud, ei pruugi tootja neid lihtsalt loetleda.
Samm 3. Mee degusteerimine, kui proovi pakutakse
Degusteerimine ei ole täpne viis lisandite testimiseks, kuid kui maitse on teie jaoks oluline punkt, võib sellest otsusest piisata. Pange tähele, et "imelik" maitse ei tähenda tingimata, et mesi on ebapuhas. Mettüüpe, mis pärinevad erinevatest õienektaritest, mahlast või isegi mahla söövate putukate eritistest, on palju. Igaüks neist toodab erinevat maitset ja isegi mesitaru mesi on igal aastal erinev, sest nektarit kogutakse erinevatest allikatest.
Enamik müüjaid ei lase sul enne ostu meepudelit avada. Küsige, kas saate proovi proovida, kuid ärge nõudke, kui see pole saadaval
Meetod 2/3: testi tegemine kodus
Samm 1. Mõista, et see test ei taga 100% täpseid tulemusi
Raske on leida lihtsat testi, kui tegelete nii paljude maitsvate ja hämmastavate meeliikidega. Erinevat tüüpi puhas mesi sisaldab erinevusi tiheduses, tuleohtlikkuses ja muudes omadustes. Kuigi järgneval testil on põhimõtteliselt õige alus, võivad praktikas saadud tulemused olla vähem veenvad. Proovige teha mõni järgmistest testidest, et testida soovitud mee õnnestumise või ebaedu järjepidevust. Enamikul juhtudel saate ainult hea oletuse.
Samm 2. Sega lusikatäis vedelat mett sooja vette
Lisage lusikatäis mett klaasi sooja veega, segage õrnalt või laske sellel istuda. Kui mesi on segatud mingisuguse suhkrusiirupiga, siis see lahustub vees. Enamik puhast mett ja kahjuks ka mõni ebapuhas mesi ei lahustu kergesti ja vajub tahkete tükkidena või jääb lusikal tükiliseks.
Pidage meeles, et puhast või võltsitud mett müüakse ka kreemi (ühtlaselt kristalliseerunud) või tiheda kärgvormina. Seda vormi on samuti raske lahustada, olenemata sellest, kas mesi on puhas või mitte
Samm 3. Põletage meega kastetud vatitups või vaha
Selle katse eesmärk on kontrollida, kas meele on lisatud vett, et mesi ei kõrbeks. Kastke vatitampoon või vahatahukas vähese mee sisse ja eemaldage liigne osa. Proovige puuvillane tampoon või taht sisse lülitada. Kui see on tuleohtlik, ei pruugi mesi vett lisada, kuid võib lisada muid aineid. Kui see ei põle ega tekita pragunemist, võib olla lisatud vett.
Samm 4. Asetage mesi hõõgpaberile või siidpaberile
Kui mett on veega lahjendatud, imendub see kergesti ja jätab märjad jäljed imavatele materjalidele, näiteks hõõgpaberile. Puhas mesi ei imendu, kuid kahjuks ei lahjendata seda ka suhkrusiirupiga.
Meetod 3/3: ehtsa mee ümber müütide eitamine
Samm 1. Ärge laske sipelgatel määrata teie mee ehtsust
Sipelgaid köidab kõik magus ja toitev. Sipelgad armastavad mett, värvilist maisisiirupit jms.
Samm 2. Mõista, et mee segamine alkoholiga ei ole hea test
Mõned allikad väidavad, et võltsimee segamisel piirituse või alkoholiga lahustub see ja saadakse piimjas lahus, samas kui puhas mesi jääb ikkagi põhjas kokku. Teised allikad väidavad vastupidist! See müüt on eksisteerinud vähemalt 1893. aastast ja seda ei kinnitanud toona isegi kutselised mesinikud.
Samm 3. Suhtuge skeptiliselt väidetesse, et puhas mesi liigub ühes suunas või tekitab teatud kuju
Internetis on mitmeid müüte, mis ütlevad, et puhas mesi liigub valamisel päripäeva või ainult puhas mesi moodustab taldrikule asetades ja veega kaetud kuusnurga. Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et võlts mesi käituks samas olukorras erinevalt.
Samm 4. Testige väiteid ise
Mee puhtuse testimise erinevate viiside kohta hõljub palju anekdoote ja enamik neist pole teaduslikult testitud. Kui arvate, et mõni meetod tundub mõistlik, proovige proovida purki mett, mis on teie arvates tõeline. Seejärel segage see agaavisiirupi, suhkrusiirupi või muu suhkruga ja tehke sama test. Kui saate lahjendatud siirupi ja puhta meega võrreldes erinevaid tulemusi, võib test olla kasulik. Kuid pidage meeles, et ükski test, mida saab teha kodus, ei suuda tuvastada igat mee lisandit.
Näpunäiteid
- Talumeeste turult või kohalikelt mesinikelt ostetud mesi on üldiselt ehtne mesi.
- Kärg on suure tõenäosusega ka puhas, sest see võetakse otse mesitarust. Kuid mõned mesinikud toidavad oma mesilasi kunstliku suhkru või siirupiga, nii et nad saavad otse kärgstruktuuri toota mitte-kohalikku mett.
- Kristalliseerunud või granuleeritud mesi kipub olema puhtam, sest mõned suhkru lisandid ei kristalliseeru tavaliselt hästi. Kuid see pole endiselt täiesti usaldusväärne test. Mee sulatamise õppimine on hindamatu, kui otsustate kristallimee osta.
- Meed analüüsivad teadlased kasutavad massispektromeetrit mee molekulide eraldamiseks, tuvastades erinevat tüüpi suhkruga seotud süsiniku molekulide erinevaid liike (isotoope) protsessis, mida nimetatakse stabiilseks isotoopide suhte analüüsiks. Isegi selle protsessi käigus on mõningaid lisandeid endiselt raske tuvastada.
Hoiatus
- Ärge andke imikutele mett - botulismi eosed võivad neid saastada (tavaliselt täiskasvanutele kahjutud), kuid imikutele väga ohtlikud ja põhjustada surma.
- Kuuma leegi ja küünaldega tegelemisel peaksite alati olema ettevaatlik.
