Kas teie koduaia tomatid on viljakad? Kui teil on suvel suur tomativaru, võite valmistada salsa, mida saate talvel nautida. Konserveeritud tomatisalsa on valmistatud äädika abil, mis aitab tomateid säilitada, ja seda hoitakse suletud purkides. Lugege edasi maitsvate tomatisalsa retseptide ja USDA heakskiidetud konserveerimisprotseduuride kohta.
Samm
Sellest konserveerimisretseptist saab umbes kolm pinti tomatisalsat. Salsa nõuetekohase säilimise tagamiseks on oluline säilitada tomati ja äädika suhe. Lisateabe saamiseks lugege USDA juhendit tomatite ja tomatitoodete konserveerimiseks.
Osa 1 /2: Salsa valmistamine
Samm 1. Koguge kõik koostisosad
Veenduge, et kasutatavad köögiviljad oleksid küpsed ja kahjustusteta, ilma täppide ja verevalumita. Sa vajad:
- 2, 2 kg tomateid
- 450 grammi konserveeritud rohelist tšillit, hakitud
- 2 jalapenot, südamik ja tükeldatud (lisage kaks jalapenot ekstra vürtsika salsa jaoks)
- 2 tassi hakitud küüslauku
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tass valget äädikat
- 1/2 tassi hakitud koriandrit
- 2 tl soola
- 1 tl suhkrut
Samm 2. Valmistage tomatid ette
Konserveeritud tomatisalsa on parim, kui tomatid on kooritud. Tomatite koorimiseks kasutage järgmist meetodit:
- Eemaldage tomativarred ja loputage.
- Tehke terava noaga tomati mõlemast otsast "x" kuju.
- Asetage suur pott vett pliidile ja laske keema tõusta.
- Blanšeerige tomatid, keetke tomatid 30 sekundit keevas vees.
- Eemaldage tomatid, laske neil jahtuda ja eemaldage koor "x" alt. Tomati koor tuleb kergesti maha.
- Olge tomatimahla säilitamisel ettevaatlik, lõigake noaga tomati südamik välja.
- Haki tomatid ja pane kaussi koos tomatimahlaga kõrvale.
Samm 3. Pange kõik koostisosad suurde teraspotti
Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust keskmiselt madalale ja lase siis salsa keema. Maitske, veendumaks, et salsas on piisavalt vürtse, ja vajadusel lisage veel.
Samm 4. Küpseta salsa
Kasutage termomeetrit, et veenduda, kas salsa on jõudnud temperatuurini 180 kraadi Fahrenheiti (82 kraadi). See tapab kõik ensüümid või bakterid, mis võivad konserveeritud salsa rikkuda.
Osa 2: Salsa konserveerimine
Samm 1. Vala salsa puhtasse plekkpurki
Täitke purgid pinnast veerand tolli (poole cm) kaugusele. Kasutage lehtrit, et purgi ja purgi kaane vaheline tihend jääks puhtaks.
- Enne protsessi alustamist saate purgipurke pesta nõudepesumasina kuuma vee tsükliga. Asetage purgi kaas mõneks minutiks keevasse vette, et seda puhastada.
- Kui purgi servale on sattunud salsa, pühkige see enne jätkamist paberrätikuga maha.
Samm 2. Sulgege salsapurk
Keerake rõngas purgi kaanele, veendumaks, et see ei avane. Ärge lihtsalt pingutage purgi kaant tihedalt kinni, sest õhk peaks järgmise konserveerimisprotsessi ajal väljuma.
Samm 3. Pange purgid suurde potti
Täitke pott veega purgi pinnast 5 cm kaugusele. Lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse ja laske vesi keema tõusta.
- Kui elate madalikul, keetke purke 15 minutit.
- Kui elate mägismaal, keetke purke 25 minutit.
Samm 4. Eemaldage purk ettevaatlikult veest
Lase purkidel täielikult jahtuda. Purgi kaas teeb jahtudes ja sulgudes paukuvat heli.
Samm 5. Kontrollige tihendusosa, vajutades purgile kaas
Kui purgi kaas teeb selle alla vajutamisel ja eemaldamisel paukuvat heli, tähendab see, et purk pole korralikult suletud. Sulgemata purgi võite panna külmikusse koheseks kasutamiseks või panna tagasi konserveerimisprotsessi.
Samm 6. Valmis
Näpunäiteid
Kui kasutate salsa ja konserveerimise ajal jalapeno paprikat, kandke nende käsitsemisel kindaid. Tšillipipras sisalduv õli võib nahale kleepuda ka pärast pesemist ning võib kogemata sattuda silma, ninna või suhu. Tšillipipras sisalduv õli võib põhjustada põletavat maitset
Hoiatus
- Kasutage 1/2 liitri või väiksemaid purke. Ülaltoodud töötlemisaeg ei sobi suurte purkide jaoks.
- Otsige retsepte, mille USDA on heaks kiitnud, et konserveeritud salsa happesus oleks õige, et vältida enneaegset riknemist.
- Valesti suletud salsapurgid võivad olla kahjustatud, seega kontrollige pärast konserveerimisprotsessi tihendeid.
- Ärge sundige purki jahtuma, kasutage ventilaatorit või jahutit.
