Armastad sealiha kõhtu süüa, kuid ei tea, kuidas seda ise kodus valmistada? Kui olete selle alati kõrge hinnaga ostnud restoranist, kus pakutakse erinevaid Aasia toite, proovige nüüdsest seda oma koduköögis ise valmistada! Tegelikult on seakõhk väga rasvane, nii et seda töödeldakse sageli peekoniks või suitsulihaks. Kui aga peekoni maitse ja lõhn ei meeldi, võite seda ka grillida, praadida või aeglases pliidis küpsetada. Ärge unustage kasutada madalal kuumusel liha grillimiseks või küpsetamiseks aeglases pliidis ning viilutage liha õhukeselt, kui soovite seda praadida. Täieliku retsepti saamiseks lugege alljärgnevat artiklit!
Koostisosad
Ahju küpsetamise meetod
Sest: 6-8 portsjonit
- 900 grammi seakõhtu
- 80 ml. oliiviõli
- 1 spl. meresool või tavaline sool
- 1 spl. jahvatatud musta pipart
Aeglase toiduvalmistamise meetod
Sest: 6-8 portsjonit
- 900 grammi seakõhtu
- 2 tl. meresool või tavaline sool
- 2 tl. jahvatatud musta pipart
- 2 tl. tšilli pulber
- 2 spl. oliiviõli
- 60 ml. õunasiidri äädikas
- 250 grammi porgandit, lõigatud kuubikuteks suurusega 5x5 cm.
- 250 grammi maguskartulit, lõigatud kuubikuteks suurusega 5x5 cm.
Saute meetod
Sest: 3-5 portsjonit
- 450 grammi seakõhtu
- 2 spl. kallis
- 2 spl. soolane sojakaste
- 1 spl. austrikaste
- 1 tl. hakitud värsket küüslauku
Samm
Meetod 1 /3: Sealiha kõhu grillimine
Samm 1. Seadke ahi 220 ° C juurde
Ahi soojenemist oodates asetage üsna kõrge tasemega traatrestile.
- Kui sul pole sellist traati, valmista koogivorm ja vooderda põhi mitme lehega sõtkutud alumiiniumfooliumiga, et see paksem oleks.
- Veenduge, et liha ei puutuks otseselt kokku pannipõhjaga, et sulatatud rasv ei jääks liha külge uuesti kinni ja muutuks pehmeks.
Samm 2. Lõika sealiha külge kleepuv nahk
Lõika terava noaga naha pind malelaua mustriga. Esiteks tõmmake paralleelsed diagonaaljooned, mis asuvad üksteisest 5 cm kaugusel; pärast seda tehke vastassuunas veel üks diagonaaljoon, mis on samuti 5 cm kaugusel. malelaua mustri moodustamiseks.
- Tehke sisselõige piisavalt sügavale, et eemaldada kogu nahk ja rasv, kuid mitte piisavalt sügavale, et puudutada selle all olevat lihakihti.
- Naha lõikamine on vajalik, et hõlbustada rasva sulamist liha praadimisel.
Samm 3. Pintselda kogu lihapind õli, soola ja pipraga
Asetage kotletid küpsetusplaadile nahaga ülespoole. Pintselda nahapind õliga, seejärel maitsesta kogu liha soola ja pipraga.
- Lisaks liha maitse rikastamisele aitavad sool ja õli ka liharasva sulada; Selle tulemusena muutub teie grill -liha nahk küpsetamisel krõbedamaks.
- Kasutage kätega õli ja maitsestage liha ühtlasemaks. Veenduge, et puistate naha sisselõigete vahele ka soola ja pipart.
- Pidage meeles, et sool ja pipar on kahte tüüpi vürtsid, mis ei põle isegi pikaajalisel kõrgel temperatuuril. Kui otsustate kasutada muid vürtse, lisage need 30 minutit enne liha küpsetamist.
Samm 4. Küpseta liha 20-30 minutit
Asetage maitsestatud liha ahju, küpsetage 20-30 minutit või kuni nahk on krõbe pruun.
- Liha kõrgel temperatuuril röstimise etapi eesmärk on muuta lihapind krõbedaks, mitte liha küpseda. Sellepärast ei saa liha pärast seda etappi süüa.
- Ärge oodake, kuni lihapind on tumepruun või täiesti kuiv. Pidage meeles, et küpsetusprotsess jätkub pärast ahju temperatuuri langetamist; Liha liiga pikk grillimine selles etapis põletab ainult pinda, isegi kui sisemus pole läbi küpsenud.
Samm 5. Langetage ahju temperatuur 180 ° C -ni, eemaldamata liha ahjust
Jätkake röstimist 2-2½ tundi või kuni liha on täielikult küps.
- Kontrollige liha küpsusastet keset grillimisprotsessi. Liiga kõrgele temperatuurile avatud liharasv võib muuta liha suitsuseks. Sellisel juhul pange liha enne grillimisprotsessi jätkamist teisele puhtale küpsetusplaadile.
- Enne ahjust väljavõtmist peaks liha sisetemperatuur ulatuma 70 ° C -ni.
Samm 6. Laske istuda 10-15 minutit
Pärast ahjust välja võtmist lase lihal 10-15 minutit puhata, enne kui tükeldad.
Peate laskma lihal istuda, et mahlad saaksid hästi levida kogu lihakiudude vahel
Samm 7. Maksimaalse maitse saamiseks serveerige liha kuumalt
Ideaalis on hea kvaliteediga seapraad väljastpoolt krõmpsuv ja seest õrn.
- Kui see pole ühe toidukorraga valmis, võib ülejäänud liha panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis.
- Serveerimisel kuumuta liha pannil, nii et tekstuur oleks jälle krõbe.
Meetod 2/3: Seakõhu küpsetamine aeglases keedupotis
Samm 1. Maitsesta liha ja lase üleöö seista
Jaotage maitseained soola, pipra ja tšillipulbri kujul ühtlaselt kogu liha pinnale. Pärast seda mähi liha kilega ja jäta ööseks külmkappi.
- Segage kõik vürtsid väikeses kausis kokku enne lihapinnale laotamist; See võimaldab vürtsidel paremini ja ühtlasemalt levida.
- Kui teil on piiratud aeg, pole vaja liha üleöö seista. Põhimõtteliselt, kui lasta marineeritud liha üleöö seista, muutub liha tekstuurilt õrnemaks ja maitselt tugevamaks; kuid ärge muretsege, liha maitse on endiselt maitsev, kuigi seda töödeldakse kohe pärast maitsestamist.
Samm 2. Lõika sealiha külge kleepuv nahk
Terava nuga abil tehke sügav sisselõige diagonaaljoonega paralleelselt naha pinnaga; Pärast seda viilutage nahapind uuesti vastassuunas, et moodustada ristuvad jooned (hiljem näeb seanaha pind välja nagu väikeste ruutudega täidetud malelaud).
Naha lõikamine muudab liharasva küpsetamise ajal kergemini sulavaks. Veenduge, et sisselõige ei oleks liiga sügav ja puudutaks selle all olevat lihakihti
Samm 3. Kuumutage praepannil oliiviõli
Vala oliiviõli suurde pannile ja kuumuta kõrgel kuumusel.
Oodake 60 sekundit või kuni õli on tõesti kuum. Raputage panni õrnalt nii, et kogu panni pind oleks kaetud kuuma õliga
Samm 4. Prae liha väheses õlis
Asetage kotletid kuuma õli sisse ja praege mõlemalt poolt 60 sekundit või kuni need on krõbedad ja pruunid.
- Pigistage liha tangidega, et liha servad praadida.
- Liha ei jää liiga krõmpsuv, kui seda küpsetada aeglases pliidis. Sellepärast peate enne aeglases pliidis küpsetamist liha praadima pannil väheses õlis.
Samm 5. Pange kõik koostisosad aeglasesse pliiti
Piserdage porgandit ja bataati, kuni need täidavad panni põhja. Pärast seda asetage lihatükid peale ja piserdage kõik koostisosad õunasiidri äädikaga.
Kui soovite, kasutage muid juurvilju, näiteks rooskapsast, kartulit või kaalikat
Samm 6. Küpseta liha kõrgel kuumusel 4-5 tundi
Katke aeglane pliit ja keerake seade kõrgele. Pärast seda ärge puudutage liha umbes 4-5 tundi või kuni liha on täielikult küps.
Vähemalt veenduge, et serveerimisel ulatuks liha sisetemperatuur 70 ° C -ni
Samm 7. Maksimaalse maitse saamiseks serveerige liha kuumalt
Lülitage kuumus välja ja laske lihal 10 minutit enne viilutamist puhata. Liha tekstuur peaks lõikamisel olema väga pehme ja õrn.
Kui liha ei jää ühe toidukorraga valmis, võib lihajääke hoida helikindlas anumas ja hoida külmkapis. Kuumuta liha pannil vahetult enne söömist, et tekstuur oleks jälle krõbe
Meetod 3/3: hautage sealiha kõhtu
Samm 1. Kuumutage praepann kõrgel kuumusel
Ärge lisage selles etapis õli.
Seakõhuliha on kõrge rasvasisaldusega. Seetõttu ei pea te tõenäoliselt pannile õli lisama. Kuigi see kiirendab küpsetusprotsessi, võib liiga palju õli kasutades õli igas suunas pritsida
Samm 2. Lõika sealiha kõht
Lõika terava noaga seakõht 6-12 mm paksuseks.
Isegi kui nahk on üsna paks, ei ole vaja nahka sisselõiget teha. Tegelikult piisab sealiha õhukesest viilutamisest, et rasv sulaks ja krõmpsuks muutuks
Samm 3. Prae liha väheses õlis
Asetage seapraed panni pinnale (veenduge, et liha ei virnaks ega puutuks kokku); Prae liha, kuni kogu pind on krõbe pruun.
- Vajalik küpsetusaeg sõltub suuresti liha kogusest, mille pannipinnale asetate; kuid tavaliselt peate liha mõlemalt poolt 4-5 minutit praadima.
- Keera liha tangidega. Kui kuum õli hakkab pritsima, proovige kasutada pannikaant või pritsmekraani (spetsiaalne tööriist panni katmiseks, et vältida õli pritsimist küpsetusprotsessi ajal).
Samm 4. Lisage erinevaid valmistatud vürtse
Kui lihapind on kergelt pruunistunud, tühjendage sulatatud rasv, seejärel lisage pannile mesi, sojakaste, austrikaste ja hakitud küüslauk.
- Kui pannile on jäänud liiga palju rasva, proovige seda paberrätikuga imada.
- Enne pannile valamist on hea kõik koostisosad eraldi kausis kokku segada. See võimaldab kõigil vürtsidel enne toiduvalmistamist ideaalselt seguneda ja suurendab teie sealiha maitset küpsetamise ajal.
Samm 5. Vähendage kuumust ja jätkake küpsetusprotsessi
Jätkake küpsetamist, kuni kaste on paksenenud, läikiv ja katab liha täielikult.
- Pöörake liha perioodiliselt, nii et kõik lihaosad oleksid kastmega ühtlaselt kaetud.
- Nõutav küpsetusaeg on väga erinev; üldiselt peate seda protseduuri siiski tegema 2-3 minutit.
Samm 6. Maksimaalse maitse saamiseks serveerige liha kuumalt
Lülitage kuumus välja ja serveerige liha taldrikul koos kastmega.
