Kodus brändi valmistamine on suurepärane võimalus end soojaks hoida, lisaks maitseb ja lõhnab see suurepäraselt. Brändi valmistamiseks filtreeritakse puuviljamahla, mida saab kodus valmistada mitmesuguste puuviljade abil. Pärast puuviljade kääritamisprotsessi läbimist tuleb saadud vedelik üks või kaks korda filtreerida, et saada tugeva ja selge aroomiga puuviljamahl. Selleks, et teada saada, kuidas oma brändijooki valmistada, lugege kõigepealt esimest sammu.
Samm
Osa 1: 4: puuviljamahla valmistamine
Samm 1. Valige puuviljad, mida soovite kasutada
Valmistades ise brändijooki, saate vabalt valida kasutatava puuvilja tüübi. Tavaliselt kasutatavad puuviljad on pirnid, õunad, viinamarjad või virsikud. Pöörake puuviljad siidrisse, seejärel destilleerige, et saada brändiks. Kui soovite oma siidrit teha, kääritage oma valitud vilja vähemalt paar kuud, enne kui sellest brändi valmistate. Kui soovite minna otse destilleerimisetappi, võite osta soovitud kääritatud puuvilju ja seejärel liikuda järgmise sammu juurde.
- Veenduge, et kasutatav puu oleks küps.
- Selle retsepti jaoks vajate vähemalt 2,8 liitrit puuvilju, millest saab brändi valmistamiseks piisavalt mahla. Kui soovite rohkem brändit välja, lisage kääritamiseks rohkem puuvilju.
- Tavaliselt turul müüdavat brändit valmistatakse tavaliselt viinamarjadest. Viinamarjadest valmistatud brändil on kergelt kare maitse, nii et seda tuleb mõnda aega tammevaatides hoida, et vähendada karedat maitset. Muudest puuviljadest kui viinamarjadest valmistatud brändit on palju parem kodus valmistada. Lisaks ei pea te muid puuvilju kui viinamarju kasutades ladustama tammepuidust tünnides.
Samm 2. Töödelge oma valitud puuvilju
Kasutatavad puuviljad pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Kasutatavaid puuvilju pole vaja koorida, kuid eemaldage kindlasti seemned.
Samm 3. Püreestage puuviljad kivi- või klaasanumas või -kroonis
Asetage puuviljad anumasse, seejärel purustage need nuia abil. See aitab kääritamisprotsessil kiiremini toimida.
- Kui kasutate marju, mis sisaldavad vähem suhkrut kui muud tüüpi puuviljad, peate lisama suhkrut. Enne puuviljade asetamist lisage kasutatud mahuti põhja suhkur. Pärast puuviljade lisamist lisage uuesti suhkur ja nii edasi, kuni puuviljad ja suhkur on ühtlaselt segunenud.
- Kasutage mahutit, mis mahutab piisavalt kõiki puuvilju, mida kavatsete kasutada, ja veenduge, et te ei paneks liiga palju puuvilju, sest puuviljade purustamisel tekivad mullid, mis võivad käärimisprotsessi ajal üle voolata. Kui teil pole kivipurki või purki, võite puidu või metalli asemel kasutada mõnda muud klaas- või keraamilist purki.
Samm 4. Lisage pärm ja vesi
Lisage tassi sooja veega 6 tl pärmi. Kasutage aktiivset pärmi, mitte mitteaktiivset. Seejärel sega pärm puuviljapudru tulemustesse, seejärel lisa kuus klaasi külma vett.
Samm 5. Asetage anum salve ja katke taldrikuga
Sees olev vedelik hakkab käärimisprotsessi ajal mullitama, seega peate selle aurustumise vältimiseks katma. Jätke see nädalaks.
Samm 6. Segage segu üks kord nädalas neli nädalat
Avage anuma kaas ja segage segu pika lusika abil, seejärel sulgege see uuesti. Iga nädalaga suureneb alkoholisisaldus.
Samm 7. Pange mahl pudelisse
Nelja nädala pärast valage mahl klaaspudelisse ja sulgege see tihedalt. Maitse süvendamiseks võite mahla paar kuud säilitada.
Osa 2/4: Seadmete seadistamine ja rafineerimine
Samm 1. Seadistage tööriist destilleerimiseks
Brändi valmistamiseks vajate destilleerijat, mis mahutab mahla ja istub hästi ka pliidil. Piisab destilleerijast, mis mahutab kuni 1 1⁄2 kuni 2 liitrit. Destilleerija saamiseks võite seda osta kaupluses, kus müüakse majapidamistarbeid.
- Kui ostate uue või kasutatud piiritusetehase, puhastage see kindlasti enne kasutamist.
- Kui soovite väikese brändiga katsetada, saate vasest veekeetja ja plasttoru abil oma destilleerija valmistada.
- Kui soovite valmistada suurtes kogustes brändit, võite kasutada destilleerijat, mis mahutab kuni 18 liitrit vedelikku.
Samm 2. Valmistage ette muud seadmed
Peale mahla ja destilleerimisseadme vajate muid destilleerimisprotsessi jaoks puhtaid klaase, lusikaid ja muid seadmeid. Hankige varustus ja seadke see puhtale tööpiirkonnale, mis on pliidilt kergesti ligipääsetav:
- Pott, mis hoiab destilleerijat tihedalt kinni. See pott täidetakse veega ja seda kasutatakse kahekordse kütteseadmena, et vältida destilleerija ülekuumenemist.
- Klaas torust väljuva vedeliku hoidmiseks.
- Mõõtetops, et mõõta, kui palju tulemust saate.
- Klaasist anum või purk brändi kogumiseks.
- Kalts, mis puhastab kõik võimalikud lekked.
Samm 3. Asetage destilleerija pliidile või muule kütteseadmele
Esmalt täitke pott mõne sentimeetri veega, seejärel asetage sinna destilleerija. Vajadusel lisa veel vett. Seejärel asetage pott koos destilleerijaga pliidile või muule kasutatavale kütteseadmele.
Kui kasutate suurt destilleerimisseadet, mis ei mahu potti, võite selle asetada otse pliidile
Samm 4. Pange 3/4 mahlast destilleerimisseadmesse
Ükskõik kui suurt destilleerijat kasutate, jätke 1/4 destillaatorist tühjaks. Mahla kuumutamisel hakkab mahl keema ja tekitab mullid, mis võivad destillaatori ääreni täitmisel üle valguda.
Samm 5. Paigaldage destilleerija
Asetage destilleerijale kork, seejärel ühendage toru või toru korgist kondensaatori mähisega. Lisage kondensaatorisse külm vesi ja asetage klaas tila alla, et väljuda vedelik. Igal destilleerijal on erinev kokkupaneku viis, seega lugege hoolikalt juhiseid, et destilleerimisprotsess läheks hästi.
Osa 3/4: Puuviljamahla kurnamine
Samm 1. Kuumutage filter
Brändi valmistamisel jälgi, et destilleerija sisu ei oleks liiga kuum; destilleerimisprotsess on aeglane. Mahl peaks olema hästi kuumutatud, kuid mitte liiga keev. Alustage destillaatori kuumutamist kuumuse kohal ja hoidke seda seni, kuni alkohol hakkab tilkuma. Kui alkohol tilgub liiga tugevalt, peate kuumust vähendama. Ärge laske alkoholil tilkuda rohkem kui üks tilk sekundis.
- Kui alkohol hakkab voolama, saate aru, kui vaatate, kas vesi potis tundub keev või mitte.
- Mida aeglasem tilkuv vedelik, seda parem on teie brändi kvaliteet.
Samm 2. Koguge vedelad alused
Esimese destilleerimisprotsessi käigus saadud vedelikku (umbes 7,5 ml 1,5 liitri mahla kohta), mis pärineb piiritusetehasest, nimetatakse foreshotsiks, mis sisaldab atsetooni ja metüülalkoholi mürgist kombinatsiooni. Mõõda väljuv foomeedivedelik või tee seda sisse hingates; kui selle vedeliku teravat lõhna ei haista, tähendab see, et vedelik on kadunud. Eemaldatavad esemed tuleks ära visata, kuna need ei ole joodavad.
Samm 3. Koguge vedelad pead
Järgmisena väljuv vedelik nimetatakse peadeks, mis sisaldab atsetooni, metüülalkoholi, metanooli ja etüülatsetaadi kombinatsiooni. Kui kavatsete teha rohkem brändit, saate need pead kokku koguda, mida saab teist korda destilleerida. Kuid võite selle ka ära visata.
- Koguge pead väikesesse klaasi. Peate koguma mis tahes hea destilleerimise - vedeliku, mida nimetatakse südameteks -, mis väljub pärast seda peavedelikku. Destillaadi kogumine suuresse keeduklaasi suurendab tõenäosust, et kõik segatakse.
- Jätkake voolava destilleeritud vedeliku aroomi sissehingamist. Peavedelõhn lõhnab paremini kui footsots vedelik, kuid siiski ei lõhna paremini kui südamevedelik.
- Vedelaid päid ja esipaneele tuleb vähemalt 30 ml 1,5 liitri mahla kohta.
Samm 4. Koguge tegelik destilleerimine (vedelad südamed)
Kui südamed hakkavad tilkuma, on vedelik kergelt puuviljase maitsega, mida kasutate puuviljamahla valmistamiseks. Te hingate sisse kasutatud puuviljaaroomi ilma atsetooni lõhnata. Destilleerimise tulemus peab olema vedel, mitte vedel piim. Jätkake lõhnaga väljuva vedeliku kogumist, kui aroom muutub.
- Vajadusel reguleerige temperatuuri. Selleks ajaks, kui destilleerimisprotsess jõuab lõpuni, peaksite ühtlase tulemuse saamiseks kuumust suurendama. Tõstke temperatuuri järk-järgult iga tilga kohta 1-3 sekundi jooksul.
- Ärge laske destilleerijal liiga kuumaks minna või sees olevat vedelikku keema.
Samm 5. Pöörake tähelepanu sabadele
Viimast vedelikku, mis destilleerimisprotsessist väljub, nimetatakse sabaks, millel on halb maitse. Kui tunnete, et puuviljade lõhn hakkab vähenema ja väljuv vedelik on piimjas vedelik, nimetatakse seda sabaks. See vedelik tuleb ära visata. Kui see saba vedelik hakkab välja tulema, lülitage kütteseade välja.
Pärast destilleerimisprotsessi on väga oluline puhastada piiritusetehas põhjalikult
4. osa 4: viimased sammud
Samm 1. Valage vedelad südamed suurde klaasi
1,5 liitrist destilleeritud puuviljamahlast peaksite saama 300 ml brändit. Asetage brändi tihedalt suletava kaanega anumasse.
Samm 2. Lõhna ja maitsta brändit
Kui tunnete oma brändis tugevat atsetooni ja metüülalkoholi, siis võite brändikonteineri katta kummipaelaga seotud lapiga ja hoida seda paar päeva. Ebameeldiv maitse ja lõhn kaovad, mis näitab, et atsetoon ja metüülalkohol on aurustunud.
Samm 3. Säilitage brändit pikka aega
Kui te ei kiirusta oma brändit jooma, võite seda enne joomist paar kuud säilitada. Katke brändi konteiner väga tihedalt ja hoidke mitu kuud jahedas kohas. Brändi avamisel on see pehmema maitsega, kui seda esimest korda kurnati.
Samm 4. Kaaluge oma brändi rafineerimist
Te ei pea seda tegema, kuid saate siiski oma brändi uuesti destilleerida, et suurendada selle alkoholisisaldust ja parandada maitset. Kuid kui leiate, et see protsess on liiga aeganõudev ja te pole oma destilleerimistehnikat korralikult omandanud, võite selle vahele jätta.
