Kui tegemist on leiva säilitamisega, on külmik teie suurim vaenlane. Leib rikneb külmkapis hoides kiiremini kui toatemperatuuril. Parim viis leiva säilitamiseks on panna see üheks või kaheks päevaks toatemperatuurile, seejärel mähkida ja külmutada pikemaks säilitamiseks. Kui te selle sulatate ja uuesti kuumutate, maitseb leib nagu värskelt küpsetatud.
Samm
Samm 1. Pakkige leib plast- või alumiiniumfooliumisse
Seda tüüpi leivamähis sulgeb leiva loomuliku niiskuse, mis hoiab ära leiva kuivamise ja kõvenemise. Kui teie leib on endiselt paberisse mähitud, visake paber ära ja asendage see ladustamiseks plast- või alumiiniumfooliumiga.
- Kui teil on viilutatud leib, võite selle sulgeda originaalpakendisse. Seda tüüpi leiva tootjad soovitavad leiba hoida pakendis, et see oleks niiske.
- Mõnda tüüpi käsitööleiba jäetakse paberisse mässituna või isegi pakendamata lauale lahti lõigatud külg allapoole. Nii jääb leiva välimine koorik krõbe, kuid kuna leib on mitu tundi õhu käes, rikneb leib kiiresti.
Samm 2. Pange leib toatemperatuurile mitte rohkem kui kaheks päevaks
Ruumi temperatuur peaks olema umbes 20 ° C. Hoida otsese päikesevalguse eest ja hoida jahedas ja kuivas kohas, näiteks köögikapis või leivakarbis.
Kui teie kodu on väga niiske, võib teie leib toatemperatuuril asetades kiiremini hallitada. Kui see juhtub, võite leiva külmutada kohe pärast söömist nii palju kui soovite, kui leib on veel värske
Samm 3. Külmutage üleliigne leib
Kui teil on üleliigset leiba, mida te ei saa süüa enne, kui see mõne päeva jooksul rikneb, on parim viis selle säilitamiseks külmutada. Külmutusprotsess võib alandada leiva temperatuuri, et peatada selles sisalduva tärklise kristallumine. See tärklis võib leiba kahjustada.
- Hoidke leiba kindlasti kilekülmikus või tugevas fooliumis, sest tavaline kerge foolium ei sobi külmutamiseks.
- Märkige ja kirjutage leivapakendile kuupäev, et seda oleks lihtsam tuvastada.
- Kaaluge leiva viilutamist enne selle külmutamist. Nii ei pea te leiba viilutama, kui see on veel külmunud, ning sageli on sulatamisprotsessi läbinud ajad viilutamiseks keerulised.
Samm 4. Ärge hoidke leiba külmkapis
Teaduslikud uuringud näitavad, et leiva hoidmine külmkapis tõmbab ligi niiskust ja leib rikneb kolm korda kiiremini kui toatemperatuuril. See tuleneb protsessist, mida nimetatakse "retrogradatsiooniks", mis tähendab lihtsalt, et tärklise molekulid moodustavad kristalle ja leib muutub kõvaks.
Samm 5. Sulatage külmutatud leib
Kui teil on külmutatud leib, laske sellel toatemperatuuril sulada. Eemaldage sügavkülmik ja laske sellel puhata. Soovi korral võite leiba küpsetada ahjus või rösteris mõni minut (mitte rohkem kui 5 minutit), et taastada krõbedus. Pidage meeles, et leiba saab kuumuse taastamiseks ainult üks kord uuesti kuumutada, vastasel juhul soojendate ainult riknenud leiba.
Näpunäiteid
- Mõned inimesed usuvad, et leiva koorik/ots on "kate", mis aitab säilitada niiskust leiva siseküljel.
- Kui tõite koju värskelt küpsetatud leiva või küpsetasite selle ise ja otsustasite kilekotti panna, oodake, kuni leib jahtub. Leib, mis hoiab selles soojust, muutub märjaks. Värskelt küpsetatud leib saab endiselt hästi hakkama, kui see pannakse mõneks tunniks letile jahtuma enne pakkimist.
- Õli- või rasvasisaldusega leib säilib kauem; näiteks oliiviõlist valmistatud leib, munad, või jne.
