Kas teadsite, et kuningkrabi on suurim krabiliik ja kõige maitsvama maitsega? Kuna krabisid müüakse üldiselt keedetult, kuid külmutatuna, saate neid tegelikult kodus mitmesugusteks roogadeks töödelda. Üks levinumaid viise kuningakrabi jalgade valmistamiseks ilma tekstuuri või maitset muutmata on nende aurutamine. Kuid võite seda küpsetada ka ahjus sidrunimahla ja muude koostisosade seguga. Kuumal päeval krabi maitse rikastamiseks proovige seda grillida! Kas teil on piiratud aeg? Keetke krabid lihtsalt potis keeva veega, seejärel serveerige neid soojalt koos sulavõiseguga.
Koostisosad
Aurutavad kuningaskrabi jalad
- 700 grammi kuni 1 kg kuningkrabi jalgu
- 710 ml vett
- 3 sidrunit, igaüks lõigatud kaheks
- 1 küüslauguküüs
Sest: 2-4 portsjonit
Kuningkrabi jalgade küpsetamine ahjus
- 1 kg kuningkrabi jalad
- 120 ml vett, keetke
- 60 ml sidrunimahla
- 3 spl. oliiviõli
- 170 grammi võid
- 3 küüslauguküünt
- 1 tl. petersell
Sest: 4 portsjonit
Põlevad kuningakrabi jalad
- 1 kg kuningkrabi jalad
- 60 ml oliiviõli
- 55 grammi võid
- 1 sidrun, lõigatud 4 osaks
Sest: 4 portsjonit
Keedvad kuningaskrabi jalad
- 1 kg kuningkrabi jalad
- 6 liitrit vett
- 1 spl. soola
- 2 spl. mereandide maitsestamine
Sest: 4 portsjonit
Samm
Meetod 1 /5: Kuningkrabi jalgade puhastamine ja pehmendamine
Samm 1. Enne toiduvalmistamist pehmenda krabijalad üleöö külmkapis
Üldiselt kulub külmutatud krabijalgadel umbes 8 tundi, et need täielikult pehmeneda. Seetõttu võite neid enne krabi keetmist üleöö pehmendada. Kui aeg on piiratud, võib krabisid pehmenemisprotsessi kiirendamiseks külma jooksva veega leotada. Kuigi mõne retsepti puhul võib krabijalad ka külmutada, pidage meeles, et need võivad kiiremini ja ühtlasemalt küpseda, kui neid on eelnevalt pehmendatud.
- Kuna kuningkrabi jalad vananevad väga kergesti, pehmendage neid ainult ettevalmistamisel.
- Enamikku krabijalgu müüakse supermarketites külmutatud kujul, et neid värskena hoida. Üldiselt on värskeid krabisid väga raske leida, kui te ei ela rannikul või mere ääres. Kui leiate värskeid krabisid, ärge unustage neid enne töötlemist puhastada!
Samm 2. Lõika krabijalad väga terava noaga, kui need on liiga suured
Üldiselt saate krabijalad küpsetada tervelt, olenemata meetodist. Siiski on ka krabijalgu, mis on liiga suured, nii et need tuleb kõigepealt küpsetusprotsessi hõlbustamiseks mitmeks tükiks lõigata. Kasutage väga teravat nuga, et lõigata krabi otse liigendist!
Kui krabi saab küpsetada tervena, ärge seda tükeldage. Lisaks oma probleemide vähendamisele tundub krabiliha tervena küpsetades pehmem ja õrnem
Samm 3. Viilutage krabijalgade pinda väga terava noaga, et neid oleks söömise ajal lihtsam avada
See samm on valikuline, kuid see muudab tõepoolest krabikarpide avamise protsessi, mis on söömisel väga kõvad! Pärast seda pöörake krabi ümber, et paljastada selle valge tagakülg, seejärel tehke väga terava noa abil vertikaalsed viilud. Veenduge, et krabiliha ei lõigataks!
- Hoidke krabikoored suletuna ja ärge tulge maha enne, kui krabijalad on küpsetamise lõpetanud. Kui olete keedetud, võite kooriku välja tõmmata viiludest, mis on tehtud, et muuta krabi söömine lihtsamaks.
- Ärge koorige krabikarpe ega lõigake koori liiga sügavale, sest paljastatud liha on kuumtöötlemisel altid kuivama. Teisisõnu, viilutage kest, kuid ärge lõigake seda.
Meetod 2/5: Kuningkrabi jalgade aurutamine
Samm 1. Täitke suur pott umbes 720 ml veega
Kasutatava vee temperatuur ei ole oluline, kuid veenduge, et sellest piisab poti täitmiseks. Pärast seda valmistage ette ka auruga korv, mis on potti panemiseks paraja suurusega. Aurutuskorv on üldiselt väike metallist korv, mille saab panna panni keskele nii, et põhi ei puutuks otseselt kokku panni põhjas oleva veega. Veenduge, et vesi ei puudutaks poti põhja, nii et krabijalad saaksid auruda, mitte keeda.
- Kas teil pole aurukorvi? Proovige kasutada metallist perforeeritud korvi. Teise võimalusena võite kasutada ka traatresti või alumiiniumfooliumi, kui need on õige suurusega.
- Veetase ei pea olema liiga konkreetne. Kõige tähtsam on veenduda, et krabijalgade põhjalikuks aurutamiseks on piisavalt kogust, kuid mitte liiga palju, et krabijalad nendesse ei upuks.
Samm 2. Kui soovite aurutatud krabi maitsestada, lisage vette pool sidrunit ja küüslauku
See samm on valikuline, kuid see annab tõhusalt krabilihale peene maitse. Selleks võite lõigata 3 sidrunit ja panna need vette. Pärast seda koorige ka küüslauguküüs ja jagage see pooleks enne vette panemist.
Soovi korral vähendage sidruni ja/või küüslaugu kogust. Või võite kasutada ka hakitud küüslauku, mida müüakse supermarketites, või kasutada hakitud 1 küüslauguküünt
Samm 3. Kuumutage vett kõrgel kuumusel, kuni pinnale ilmuvad mullid
Kuumutage vett, kuni see saavutab 100 ° C temperatuuri. Kui mullide intensiivsus pinnal on suurenenud, tähendab see, et krabijalad on valmis sisestamiseks. Kuna kasutatud vee kogus ei ole liiga suur, pole vaja oodata selle täielikku keemist. Kõige tähtsam on jälgida, et vesi ei saaks täielikult otsa isegi siis, kui kasutate seda aurutamiseks umbes 5 minutit.
Kontrollige vee seisundit viimast korda. Ideaalis ei tohiks veetase aurutuskorvi põhja puudutada. Kui veekogus on liiga suur, jahutage see kõigepealt maha, seejärel valage üleliigne valamu
Samm 4. Asetage potti aurutuskorvi võimalikult palju krabijalgu
Krabid võivad veidi kattuda, kuni kogu pind on pannil. Üldiselt saate korraga aurutada umbes 700 grammi kuni 1 kg krabi, kuigi see sõltub kasutatava poti ja aurutuskorvi suurusest.
Kui soovite korraga aurutada palju krabijalgu, proovige seda teha etappide kaupa, et krabid küpsetaksid ühtlasemalt. Liiga paljude krabide aurutamine korraga võib põhjustada küpsetamise ebaühtlust
Samm 5. Katke pott ja aurutage krabijalad 5 minutit
Kui äratus või taimer kõlab, kontrollige krabi seisundit. Keedetud krabi eraldab väga tugevat aroomi, on erkpunane ja tundub kogu pinnal soe.
Etapp 6. Soovi korral sulata krabikastmiseks või
Sulatatud või on lihtne vürtsivariant, mille abil saab krabi maitset rikastada! Enne söömist peate lihtsalt sulatama või ja kastma sellesse krabiliha. Selle valmistamiseks pane potti umbes 113 grammi võid, seejärel kuumuta pliidil. Kui soovite maitset suurendada, valage ka 2 spl. sidrunimahl ja 2 tl. küüslaugupulber. Pärast seda nirista võikastet krabi pinnale või kasta krabi liha sinna pärast koore koorimist.
See samm on valikuline, sest krabi maitse on endiselt maitsev isegi siis, kui seda ei serveerita võikastmega
3. meetod 5 -st: kuningaskrabi jalgade küpsetamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C
Krabijalgade ettevalmistamise ajal kuumuta ka oma ahi. Oodake vähemalt 5–10 minutit soovitud temperatuuri saavutamiseks ja veenduge, et ahju uks jääb enne krabide lisamist suletuks.
Olge ettevaatlik, kui soovite kasutada erinevat temperatuuri. Pidage meeles, et vale temperatuur mõjutab küpsetusaega. Lisaks võivad liiga kõrged temperatuurid muuta krabi jalgade tekstuuri küpsetamisel liiga kuivaks
Samm 2. Asetage krabi jalad ühe kihina tasasele küpsetusplaadile
Kasutage lamedat küpsetuspanni, mida tavaliselt kasutatakse küpsetiste küpsetamiseks, et korraga mahuks rohkem krabisid. Ärge kasutage kõrgete servadega küpsetusplaati, nii et krabid küpsevad ühtlasemalt. Üldiselt võite tasasele küpsetusplaadile asetada umbes 1 kg krabi.
Kui te ei saa küpsetada kõiki krabi jalgu korraga, proovige seda teha etappide kaupa või mitut panni korraga. Ära kuhja krabisid kuhjaga, et need küpseks ühtlasemalt
Samm 3. Lase umbes 120 ml vett keema tõusta ja vala keev vesi pannile
Mugavuse huvides proovige vett mikrolaineahjus või teekannis keeta ning olge ettevaatlik, et kuuma vett valades mitte oma nahka vigastada. Kui see keeb, valage vesi pannile, kuni selle põhi on umbes 0,3 cm sügav. Veekogust saab vähendada või lisada vastavalt kasutatava panni suurusele.
- Kandke kummikindaid, et vältida väga kuuma vee pritsimist kätele.
- Kuigi see on vabatahtlik, aitab vee lisamine hoida krabi röstimise ajal niiskena. Ilma veeta võib krabiliha süües tunduda kuiv ja sitke.
Samm 4. Krabijalgade maitsestamiseks segage sidrunimahl, küüslauk ja mitmesugused muud ürdid
Grillimismeetodi üks eeliseid on see, et see võimaldab krabi pinnale lisada erinevaid vürtse. Näiteks võite valada eraldi mahutisse umbes 60 ml sidrunimahla ja lisada 3 spl. oliiviõli, 170 grammi võid, 3 küüslauguküünt ja 1 tl. peterselli maitse rikastamiseks.
Soovi korral kasutage teiste koostisosade segu. Näiteks võite kasutada selliseid koostisosi nagu sool, cajun -maitseained või muud tüüpi maitsetaimed, näiteks till. Kui te ei soovi krabi maitsestada, siis ignoreerige maitseainete kasutamist
Samm 5. Laotage või valage vürtsid kogu krabi pinnale
Katke köögiharjaga kogu krabi pind maitseaineseguga. Kui teil pole pintslit, valage maitseained otse krabi pinnale, seejärel jagage maitseained käsitsi, nii et te ei jätaks ühtegi osa vahele.
Selle asemel jätke pool portsjonit maitsestamiseks koos küpsetatud krabi kõrvale. See samm on valikuline, kuid rikastab tõesti krabi maitset
Samm 6. Katke krabi pind alumiiniumfooliumilehega
Niiskuse püüdmiseks ja krabi maitsestamiseks kasutage alumiiniumfooliumi. Selleks asetage krabi peale alumiiniumfooliumileht, seejärel sisestage kõik servad krabi põhja, nii et poleks avatud tühikuid. Olge fooliumiga mähitud krabi ahju ülekandmisel ettevaatlik, et maitseained raisku ei läheks!
Samm 7. Küpseta krabi jalgu umbes 15 minutit
Seadke äratus või taimer 15 minutiks, seejärel avage krabi seisundi kontrollimiseks alumiiniumfoolium. Ideaalis on krabid küpsetamisel erkpunased. Lisaks tundub kogu pind katsudes soe ja maitsev aroom levib kogu köögis!
Pidage meeles, et küpsetusaeg sõltub suuresti ahju tüübist ja kasutatavast temperatuurist
4. meetod 5 -st: kuningaskrabi jalgade põletamine
Samm 1. Kuumutage grill temperatuurini 163 ° C
Kasutage võimaluse korral madalat kuni keskmist temperatuuri, seejärel oodake 15 minutit soovitatud temperatuuri saavutamiseks. Grilli soojenemist oodates valmistage grillimiseks ette krabijalad.
Kui kasutatava grilli temperatuurivahemik on piiratud, kasutage lihtsalt keskmist temperatuuri. Pidage meeles, et krabide röstimisprotsessi tuleb alati jälgida, et liha üle ei küpsetaks
Samm 2. Määrige krabi pind õliga, kui te ei soovi krabi alumiiniumfooliumisse mähkida
Valage kaussi umbes 60 ml õli, kastke pintsel kaussi ja hõõruge see kogu krabi peale. Võimas õli ei lase krabidel grillimisel grillvardade külge kinni jääda.
- Kui teil pole pintslit, kandke käsitsi õli kogu krabi peale või leotage krabi õli kausis.
- Krabijalad võid mähkida ka alumiiniumfooliumi. Ärge muretsege, alumiiniumfoolium on grillil ohutu põletada ja takistab krabi keetmisel kleepumist. Kui krabi enne grillimist maitsestatakse, kasutage õli asemel ka alumiiniumfooliumi.
Samm 3. Kui soovite vürtsi lisada, mähkige krabijalad alumiiniumfooliumiga
Kõigepealt asetage köögiletile 4 lehte alumiiniumfooliumi. Seejärel asetage krabijalad üksteise peale kattumata. Üldiselt võite kasutada kõiki nelja lehte alumiiniumfooliumi, et mähkida 1,6 kg krabi jalgu. Seetõttu suurendage alumiiniumfooliumi kogust, kui krabi kogus on sellest suurem. Pange alumiiniumfoolium hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
Kui krabi pole maitsestatud, ei ole vaja alumiiniumfooliumi kasutada. Selle asemel määrige krabi pind lihtsalt õliga, et see ei jääks grillimisel grillvardade külge
Samm 4. Maitse suurendamiseks pintselda krabijalgade pinda või ja erinevate muude lemmikvürtsidega
Näiteks võite käsitsi määrida umbes 55 grammi võid kogu krabi pinnale, seejärel lisada ühe esmalt jagatud sidruni mahl.
- Krabi maitse rikastamiseks puista pinnale hakitud 5 küüslauguküünt. Pärast seda lisage ka 2,5 grammi hakitud peterselli või pulbrit, 1 tl. meresool ja 1 tl. musta pipra pulber.
- Soovi korral võid küpsetatud krabi pinnale valada ka veidi sulatatud võid.
Samm 5. Grilli krabijalgade ühte külge umbes 5 minutit
Asetage krabijalad grilli külje lähedale ja eemale söest või muudest soojusallikatest, et liha ei küpsetaks üle. Vähemalt jätke krabijalgade ja grilli soojusallika vahele umbes 12 cm. Pärast seda sulgege grill ja grillige krabid ilma segamiseta.
Kui soovite krabi jalad enne grillimist mähkida alumiiniumfooliumisse, veenduge, et pakend oleks väga tihe, et kasutada erinevaid maitseaineid, mida kasutate. Teisisõnu, ärge laske võil ja muudel maitsvatel maitseainetel krabi grillimisel välja voolata
Samm 6. Pöörake krabijalad ümber ja grillige teisel küljel kuni 5 minutit
Kasutage toidutangidega krabi ümberpööramiseks samas kohas. Seejärel sulgege grill uuesti. Pärast küpsetamist on krabi erkpunane ja eraldab väga tugevat aroomi. Lisaks tundub temperatuur ühtlaselt soe.
Pidage meeles, et küpsetusaeg sõltub tõesti kasutatava grilli tüübist ja temperatuuri seadistusest, eriti kuna igal grillil on erinevad omadused. Seetõttu ärge lahkuge köögist, kui krabi grillib, et vältida selle põletamist
5. meetod 5 -st: kuningaskrabi jalgade keetmine
Samm 1. Täitke pool suurest potist külma veega
Vajalik vee kogus sõltub kasutatava panni suurusest. Üldiselt võib standardsuuruses potti täita umbes 6 liitrit vett, et keeta umbes 2 kg krabijalgu, kuid seda saab muidugi vastavalt oma vajadustele reguleerida.
Veenduge, et krabijalad oleksid täielikult vette kastetud, nii et need küpsetaksid ühtlasemalt. Kui pann on liiga väike, keetke krabid järk -järgult või kasutage mitut potti korraga
Samm 2. Maitsestage vett näputäis soolaga, et anda krabile õrn maitse
Näiteks alustage umbes 1 spl lisamisega. soola vette. Seejärel lisage umbes 2 spl. kiireid mereandide maitseaineid, mida ostate supermarketist. Soovi korral võite lisada ka ürte nagu petersell ja till, looduslikud maitsed nagu küüslauk ja sidrun või muud soovitud maitseainet.
Sool on kasulik krabijalgade maitsestamiseks ja ühtlasemaks küpsetamiseks. Isegi kui te ei soovi vürtse kasutada, lisage vähemalt soola
Samm 3. Kasutage tugevat kuumust, kuni vesi hakkab keema
Lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse ja oodake, kuni mullid ilmuvad pinnale järjepidevalt. Olge kannatlik ja ärge kiirustage selles etapis leekide vähendamist.
Pidage meeles, et vesi peab enne krabi jalgade lisamist täielikult keema. Kui vesi veel ei keeda, on teil hiljem raskem tuvastada krabi küpsusastet
Samm 4. Leota krabijalad vees
Kasta krabijalad vette, olles väga ettevaatlik, et mitte pritsida väga kuuma vett igas suunas. Seejärel suruge krabide abil krabijalad enne vee keetmist täielikult vee alla.
- Pidage meeles, et see osa, mis pole vee all, ei keeda. Kui soovite, et krabi küpseks ühtlaselt, veenduge, et kogu pind oleks hästi vee all.
- Kui krabi jalgu on liiga palju, proovige neid järk -järgult keeta.
Samm 5. Vähendage kuumust ja oodake, kuni vesi uuesti keeb
Pärast krabijalgade lisamist väheneb vee temperatuur nii, et mullide intensiivsus väheneb. Seetõttu oodake mõni minut, kuni vesi uuesti keeb, nii et krabid saaksid kiiresti ja ühtlaselt küpsetada.
Pärast vee keetmist vähendage kuumust ja keetke krabi, kuni see on täielikult keedetud. Kui vesi hakkab moodustama väikeseid, ühtlasi mullid ja eraldab väikese koguse auru, seadke äratus või taimer
Samm 6. Keetke krabijalad 5-7 minutit või kuni need on ühtlaselt soojad
Jätke pott kaane alla ja keetke krabijalad, kuni need värvi muudavad. Väidetavalt muutub krabi punakasvärviliseks ja maitsev aroom levib kogu köögis toiduvalmistamise ajal! Kui mõlemad tingimused on täidetud, eemaldage krabid veest tangide abil ja viige serveerimisplaadile soojalt söömiseks.
Serveeri krabijalad soojalt sulatatud võiga ja sidruniga. Kui soovite, võite seda ka otse süüa, lisamata muid vürtse
Näpunäiteid
- Kuna krabikoibasid müüakse tavaliselt külmutatud, kuid keedetud kujul, peate neid enne söömist üldiselt soojendama. Maitske krabi kohe, kui häire kõlab, nii et see poleks söömisel liiga küpsetatud.
- Krabiliha ei pea enne töötlemist maitsestama, eriti kuna see on tegelikult küpsetatud. Kuid võite seda serveerida sulatatud või kujul.
- Krabijalad saab keeta koos teiste mereandide roogadega, näiteks krabiga, et valmistada suur pott mereande.
