Kelsey grammatikast Kelly Clarksonini alustasid paljud inimesed oma karjääri restoraniteenindajatena. Restoranis töötamine on töö, mis nõuab kiiret liikumist ja on kasumlik, kui teete seda õigesti ja arendate õigeid oskusi. Kui olete huvitav, usaldusväärne ja saate korraga palju asju teha, võib restoranis toidu serveerimine olla suurepärane lühi- või pikaajaline võimalus. Järgige meie üldist juhendit allpool või otsige täpsemat abi, lugedes allolevaid linke.
Samm
Osa 1: 4: Oskuste õppimine
Samm 1. meelitage kliente
Enamik inimesi käib restoranides enamat kui lihtsalt söömas. Sööma minek on elamus ja teenindajad on kogemuse kõige nähtavam osa. Kas saate vestelda peo kõige nõmedama ja vaiksema inimesega? Kas tunnete kergesti inimesi? Kas teil on lihtne nalja teha ja naeratada? Kui vastus on jaatav, on teil restoraniteenindajaks saamiseks vajalikud oskused.
Sa ei pea olema koomik, kuid sa pead olema hea suhtleja. Vaiksed kelnerid on sageli sama head kui jutukad kelnerid, nad peavad lihtsalt suhtlema kehakeelega, tegema oma tööd tõhusalt ja kuulama nii hästi kui suudavad
Samm 2. Ole vilgas
Kas saate hõlpsalt teha mitut asja korraga? Kas suudate muutustega ja uute oludega kiiresti kohaneda? Kelnerid peavad suutma tellimusi vastu võtta, köögitöötajatega suhelda ja olla klientidele restorani näona. See on raske ülesanne, kuid restorani hea töö tagamiseks tuleb seda teha kiiresti ja tõhusalt.
Samm 3. Tugev
Mahuti jookide ja pliidiplaadiga kana tiibu tassida on piisavalt raske, ilma et neid kunagi maha valaks, aga mis saab pärast pikki tunde rügavatele jalgpallifännidele? See võib olla väga väsitav. Kui olete vormis ja terve, võib teenindaja staabiks saamine olla palju mugavam samm. Sa ei pea olema kulturist, kuid sellest on abi, kui tunned end mugavalt jalutades ruumis, mis on täis inimesi, kandes samal ajal raskeid esemeid ohutult ja kiiresti.
Samm 4. Kirjutage selgelt ja kasutage arvutit hästi
Kui köögitöötajad ei saa teie tellimust lugeda, võivad asjad kohe sassi minna. Teabe salvestamine ja tellimuste selge registreerimine on restorani jooksva protsessi oluline osa. Kogu protsess algab sinust.
Restoranis saate konkreetseid tellimuse üksikasju ja saate teada, kuidas restoran töötab, kuid üldiselt peaksite oluliste asjadega rahul olema
Osa 2/4: Teenindaja töö saamine
1. samm. Kandideerige restoranidesse, mis teid koolitavad
Kesklinna kõrgekvaliteedilised restoranid ilmselt kogemusteta kelnerit ei võtaks. Kui te pole kunagi kelnerina töötanud, on frantsiisirestoran, nagu Chili või Applebee, suurepärane koht alustamiseks, omandades koolituse ja kogemused, mis on vajalikud suure jootraha andmiseks. Õpid palju sellest, kuidas restoranid töötavad ja kuidas olla hea kelner.
Etapp 2. Koostage CV
Kui teil seda pole, keskenduge restoranis toidu serveerimiseks vajalikele oskustele. Peate olema hea klientidega suhtlemisel, töötama rühmakeskkonnas ja töötama kiiresti. Tõstke esile sarnaseid töökogemusi, mis seda omadust illustreerivad.
Kui te pole kunagi varem töötanud ja loodate saada ettekandjana tööd, võiksite keskenduda edu saavutamisele koolis ja meeskonna loomise keskkonnas, näiteks spordis, kus te silma paistate. Ole positiivne ja müü ennast. See on sinu töö
Samm 3. Rääkige juhatajaga
Kui leiate koha, kus on vaba koht, paluge juhatajaga rääkida. Baarmenile usaldatud CV võib kaotsi minna ja pealegi ei ole baarmen vastutav töötajate leidmise eest.
Võtke oma CV kaasa ja näidake oma kirge. Öelge neile, et tahaksite ametikoha üle rohkem arutada ja olete valmis kohe tööle asuma. Kuna ettekandjana töötamine on tavaliselt esmamulje tegemisega palju seotud, mõelge sellele, et proovige saada tööd nagu töö ise. Jäta hea esmamulje
4. Olge valmis intervjuu küsimusteks
Võimalike küsimustele vastuste ettevalmistamine tagab, et te ei paista juhi ees segaduses ja olete mõelnud tööülesannetele.
- Mõned juhid võivad küsida: "Mis on teie lemmikmenüü?" või „Kui restoranis oleks kala otsas, siis mida te alternatiivina soovitaksite?” Uurige restorani menüüd eelnevalt, külastades toiduainete ülevaate saiti või restorani veebisaiti.
- Olge valmis raskete tingimustega toime tulema. Mõned juhid võivad küsida: „Kui keegi näitab alkoholi ostmiseks võltsitud isikut tõendavat dokumenti. Mida sa teed? " või: „Klient on oma roa pärast vihane. Mida peaksite tegema? " Mõelge nendele asjadele ja reageerige hoolikalt.
- Mõtle oma küsimused välja. Tavaliselt on hea küsimus midagi sellist: "Mida on siin vaja edukaks saada?" võib oma juhile väga hea mulje jätta. Sageli annavad nad teile võimaluse esitada küsimusi, mis on sageli intervjuudes kasutamata jäänud võimalus.
Osa 3/4: Laua serveerimine
Samm 1. Lähenege lauale, mida serveerite, naeratades ja tervitades
Tutvustage ennast ja öelge oma nimi selgelt. Tere, meeldiv tutvuda. Minu nimi _. Palun menüüd. Kas soovite meie baarist jooki tellida?” Tervitage kliente sisenedes naeratades.
Säilitage tasakaalustatud silmside, kuid vältige kliendile liiga kaua otsa vaatamist. Mõned kliendid tunnevad end ebamugavalt ja tulevad restorani segase meeleoluga. Vastake viisakalt. Kui näitate neile oma kohta, alustage võib -olla väikest vestlust, kui jätkate nende joogitellimuste vastuvõtmist. Kui nad pole vestlemisest huvitatud, siis olgu nii
Samm 2. Alustage tellimuse salvestamist päripäeva, alustades vasakult
Kui on lapsi, küsige neilt kõigepealt jooke, seejärel naised ja seejärel mehed vasakult paremale suunda järgides.
- See on ka aeg arutada eriroogasid ja muid praeguseid kampaaniaid, mida restoran pakub.
- Kui serveerite nende jooke, küsige neilt, kas neil on menüü kohta midagi küsida. Ärge kiirustage neid, kui nad pole aeglased, aga kohtlege neid õrnalt. Kui nad on valmis tellima, registreerige oma tellimus päripäeva, alustades teile lähimast. Kui ei, liikuge järgmise tabeli juurde.
Samm 3. Kui põhirooga serveeritakse, küsige alati: „Kas soovite veel midagi?
ja andke neile aega sellele mõelda. Tulge viie minuti pärast tagasi küsimusega: „Kas teile meeldis toit?”. Küsige alati klienditoidu kohta konkreetselt: „Kuidas toit maitses?”. Kuulake nende vastuseid ja lugege nende kehakeelt: paljud inimesed on liiga häbelikud, et rääkida, kui asjad valesti lähevad, ja võivad süüdistada teid jootraha jätmises.
Võtke tellimus tervikuna vastu. Ärge kunagi võtke kliendi tellimust vastu ilma teise tellimuseta, välja arvatud juhul, kui seda palutakse (see võib juhtuda juhul, kui üks või mitu inimest plaanivad varem lahkuda). Tavaliselt ei tohiks olla asjaolusid, mille tõttu üks tellimus saabub palju hiljem kui teine. Kui arvate, et see juhtub ja tekitab probleeme, kirjeldage lühidalt asjaolusid ja küsige kliendilt, mida ta sooviks teha
Samm 4. Puhastage laualt kõik tühjad taldrikud niipea, kui klient tundub neid soovivat
Enne järgmise tassi taldriku lauale toomist puhastage taldrik alati eelmisest nõust.
Enne plaatide puhastamist küsige kindlasti viisakalt, kas need on tehtud. Kasutage kombeid ja tooni, mis sobib atmosfääri ja kliendiga. Tavaliselt on küsimus: "Kas ma saan selle plaadi puhastada?" päris hea. Ärge küsige, kas on ilmne, et nad ikka söövad roogi. Kui keegi räägib ja taldrikul on toitu, ärge katkestage küsimust, kas ta on valmis. Oota ja tule tagasi
Samm 5. Kui pearoog on tehtud, küsige: „Kas soovite magustoitu?
Selle küsimine andis neile võimaluse uuesti tellida, ilma et peaksite konkreetselt küsima. Nad tellivad suurema tõenäosusega magustoidu, kui küsite.
Enne magustoidu tellimist puhastage leib või eelroog, mis asetatakse pearoa ette
Samm 6. Makse saamine
Informeerige klienti, et hoolitsete tema arve tasumise eest, annate vahetusraha üle, kui ta maksab sularahas, ja töötlete kaardi, kui maksate krediitkaardiga. Ärge kunagi küsige, kas nad tahavad teie raha tagasi või eeldavad, et muudatus on teie näpunäide - makske lihtsalt arve ja tulge kohe koos muudatuse/kviitungiga tagasi.
Tagasi tulles tänage neid ja öelge midagi sellist: „Meeldiv tutvuda”, „Kohtumiseni hiljem” või kui nad tunduvad soovivad pärast sööki pikalt peatuda, öelge lihtsalt „Aitäh”, sest nad võivad soovida veel midagi lisada. jooke või midagi
Osa 4/4: Palju näpunäiteid
1. samm. Veenduge, et näeksite enne tööle minekut esinduslik välja
Tulge alati kohale 15 minutit enne plaanitud vahetust ja vaadake end puhtates riietes välja. Kandke puhtaid sokke ja kingi. Juuksed peaksid välja nägema hoolitsetud ja pestud, küüned puhtad, riided/vormiriided puhtad ja korras. Kandke natuke kosmeetikat, et anda loomulik ja värske välimus.
Samm 2. Jälgige märke
Kui laua taga olev klient soovib midagi, pöördub ta teid otsima. Õppige kõndides alati valvel olema, ilma tabeleid vaatamata. Enamik kliente teeb silmsidet märgina, et nad sind vajavad. See võib tekitada neis tunde, nagu pööraksite neile tähelepanu pööramata.
Kui toit on valmis ja vestlus läbi, hakkavad nad vaatama teisi restorane või neid ümbritsevaid seinu. See võib aidata teil teada, millal tuuakse nende tühi taldrik, pakutakse magustoitu või koostatakse arve
Samm 3. Räägi vähem
Vältige kliendi liigset jälgimist ja tema jälitamist. Klientidele ei meeldi, kui neid vestlustes ja söögiaegadel vaadatakse või neid pidevalt segatakse, kuid nad vajavad ka aeg -ajalt midagi. See nõuab ettevaatust.
Õppige oma kliente kiiresti lugema. Kui paar klienti tundub pingeline ja võivad olla vastuolus, ei pruugi olla õige aeg küsida: "Kas teie, kutid, tähistate täna õhtul midagi?" või muud meeleolu kergendavad küsimused. Kui tundub, et laua taga olev klient veedab hästi aega ja ei taha lahkuda, paku jooki või kohvi. Kui nad tahavad vestelda, võtke vestlemiseks minut. Kui ei, jätke nad vestlusesse
Samm 4. Ärge eeldage, et meesklient maksab
Kui teate, milline klient külaskäigu ajal maksab, võite arve laua taha jätta. Vastasel juhul jätke arve nende laua keskele. Arved tuleks alati panna tagurpidi laua poole. Kui arve on ümbrikus, asetage see lauale.
Samm 5. Olge rahulik
Kui kliendid on ebaviisakad või ebaviisakad, kuulake ja suhtle nendega avalikult. Pidage meeles: see on lihtsalt töö, mitte midagi isiklikku. Kui nad on agressiivsed, häirivad teisi kliente või joovad end liiga purju, helistage juhile ja laske ülemusel sellega hakkama saada.
Näpunäiteid
- Ärge kunagi tulge lauale sigarettide lõhnaga. Kui teil on lubatud suitsetamispaus, peske käed, loputage suud ja - võimaluse korral - puhastage riideid, pihustades neid sidrunimahlaga.
- Ärge kunagi püüdke juhtimise eest vigu varjata - teete asja ainult hullemaks. Tunnistage seda lühidalt ja laske neil aidata teil olukorraga toime tulla.
- Kui teie sõbrad tulevad külla, hoidke oma vestlused lühikesed ja suhtuge neisse nagu teistesse klientidesse. Kui nad midagi ei söö ega telli, ei näe hea välja, kui nad jäävad restorani kauemaks kui paariks minutiks.
- Kui kannate parfüümi või odekolonni, veenduge, et te ei kannaks seda liiga palju. Lõhn võib olla liiga tugev ja ajada restoranikülastajad eemale, mitte neid sisse kutsuda.
