Kas olete kunagi märganud, et heas restoranis serveeritud jää on selge, kuid sügavkülma jääalusest võetud jääkuubikud on valged ja hägused? Tavaline jää muutub läbipaistmatuks, kui vees lahustunud gaasid on sellesse kinni jäänud ja sunnitud väikesteks mullideks või kui see külmub viisil, mis ei lase suurtel kristallidel tekkida. Nende asjade tõttu on udune jää nõrgem ja sulab kiiremini kui selge, puhas jää. "Jääeksperdid" on välja mõelnud mitu võimalust "premium"/kvaliteetse jää valmistamiseks ilma restoranis käimata. Proovige neid meetodeid oma kodus selgete jääkuubikute valmistamiseks.
Samm
Meetod 1 /4: keedetud vee kasutamine
Samm 1. Kasutage puhast vett
Selle meetodi puhul peaks kasutatav vesi olema enne külmutamist võimalikult vaba õhu lisanditest ja mineraalidest, seega alustage destilleeritud veega. Võite kasutada ka puhastatud pudelivett või mis tahes vett, mis on puhastatud pöördosmoosisüsteemi abil.
Samm 2. Keetke vesi kaks korda
Keetmine eemaldab veest õhumullid, mis panevad veemolekulid sügavkülmas tihedamalt kokku.
- Pärast esimest keetmist laske vees jahtuda. Seejärel keetke uuesti.
- Sulgege jahutatav vesi tihedalt, et see ei puutuks kokku tolmuga.
Samm 3. Valage vesi jääalusele või muusse vormi ja katke see kilega, et vältida tolmuosakestega kokkupuudet
Enne vormi valamist laske sellel veidi jahtuda, et vesi vormi plastikut ära ei sulaks. Kui soovite midagi muljetavaldavat, proovige valmistada eriti suuri jääkuubikuid ja selgeid jääpalle. Muljetavaldav oli juua kokteili ühe väga suure jääkuubikuga.
Samm 4. Asetage jääalus sügavkülma
Jätke see mõneks tunniks külmutamiseks.
Samm 5. Võtke salv välja ja eemaldage õrnalt läbipaistvad jääkuubikud
Meetod 2/4: külmutamine ülevalt alla
Samm 1. Leidke väike jahuti
Töötab ka tavaline jahuti, nagu tavaliselt toiduainete ja külmade jookide hoidmiseks piknikul, kuid need peavad olema piisavalt väikesed, et need teie sügavkülma mahuksid. Jahuti soojustab teie jääkuubikuid, võimaldades neil aeglaselt ülevalt alla külmuda.
Samm 2. Asetage oma jääalus, vorm või muu külmutusanum jahuti põhja, avatud pool üles
Kui saate, kasutage salve, mis teeb suuremaid jääkuubikuid, või otsige seeria väiksemaid plastikust või silikoonist ruudukujulisi nõusid.
Samm 3. Täitke jääalus või vorm veega
Selle meetodi kasutajad väidavad, et selle meetodi puhul võib kasutada nii kraanivett kui ka destilleeritud ja keedetud vett.
Samm 4. Valage jahuti põhja vett, nii et see täidab jääaluse või vormi ümbermõõdu
See vesi kaitseb teie jääkuubikuid, vältides külma õhu külgede ja põhja külmumist.
Samm 5. Asetage suletud termos sügavkülma
Veenduge, et sügavkülmik ei oleks liiga külm -seadke see vahemikku -8 kuni -4 ° C. Jätke see 24 tunniks.
Samm 6. Võtke termoskolb välja ja eemaldage ettevaatlikult jääkuubikud, mille jääalus või vorm on endiselt külmunud
Jääl on õhuke kiht, mis on pealt udune, kuid alt selge.
Samm 7. Kraapige jää alusest või vormist välja ja eemaldage jääkuubikud
Etapp 8. Lase üks minut istuda, et udune jää pealmine kiht sulaks
Nüüd on teil suur ja vastupidav jääkristall.
3. meetod 4 -st: külmutamine kõrgel temperatuuril
Samm 1. Seadke oma sügavkülmiku temperatuur veidi alla külmakraadi, mis on umbes -1 ° C
See on teie külmiku kõige soojem seade. Kui te ei soovi, et teie külmik oleks nii soe, seadke see nii madalale kui soovite ja asetage jääalus ülemisele riiulile.
Samm 2. Täitke jääalus või vorm veega ja asetage see külmkappi
Laske sellel 24 tundi külmuda. Aeglane külmutamine sunnib gaasid ja lisandid välja, muutes teie jääkuubikud väga selgeks.
Meetod 4/4: põhjakülmutamine
Erinevalt eelmisest meetodist on see meetod ülikiire viis läbipaistvate jääkuubikute tegemiseks ilma pragunemiseta, kui te seda esimest korda ei tee. See meetod võib toimida isegi siis, kui valate vett otse kraanist jääkuubikualusele. Õhumulle saab eemaldada alt üles külmutades. Seda saab teha, pannes mahuti põhja kokku millegi täiesti külmaga. Parem oleks, kui midagi väga külma oleks vedelal kujul, nii et see saaks anuma põhja täielikult katta, nii et vee temperatuur kiiresti jahtuks. Üks hõlpsasti kasutatav vedelik jääkuubikualuste jahutamiseks on soolvesi.
Samm 1. Täitke kauss veega, seejärel valage sinna palju soola, et vältida selle külmumist, seejärel pange see sügavkülma
Olge ettevaatlik ja ärge valage kaussi liiga vähe vett, vastasel juhul tõstab soolvee temperatuur 0 ° C enne jääkuubikute külmutamise lõppu. Mida külmem on sügavkülmiku temperatuur, seda suurem on soola kontsentratsioon, mida on vaja soolvee külmumise vältimiseks. Kogemustest saate teada, kui palju soola on vaja teie külmiku normaalse temperatuuri jaoks.
Etapp 2. Jätke soolvesi sügavkülma vähemalt 3 tunniks, et soolvesi täielikult jahtuda
Samm 3. Eemaldage soolvee kauss sügavkülmast, et vältida jääkuubikute salves oleva vee ülalt külmumist
Samm 4. Keetke veidi vett ja laske sellel jahtuda, et eemaldada kõik mikroskoopilised mullid
Samm 5. Täitke jääkuubikute alus veega, seejärel laske taldrikul sügavkülmas soolase vee peal hõljuda, sest soolane vesi on tihedam kui magevesi
Tulemuseks on mullivabad jääkuubikud, mis on ülitugevad ja pragudeta, kuna puuduvad õhumullid, mis külmutamisprotsessi ajal osa vett kinni püüavad.
Samm 6. Asetage külmutatud jääkuubikute alus tagasi sügavkülma, et vältida selle sulamist
Samm 7. Pange soolveekauss tagasi külmkappi, et saaksite esimese sammu vahele jätta järgmisel korral, kui soovite teha selgeid jääkuubikuid
Näpunäiteid
- On kaanega jääaluseid, mida saate osta, kui te ei leia piisavalt väikest jahutit, mis mahuks teie sügavkülmikusse.
- Kasutage alumiiniumist poti asemel vee keetmiseks roostevabast terasest potti.
