Latte kohv, mida on juba üle maailma ja mida leidub sageli kohvikutes. Koostises on tugev Itaalia espresso kohv, mis on segatud aurutatud/kuumutatud piimaga. Tasside latte hind kohvikutes on suhteliselt kallis, kuid tegelikult saab seda retsepti kodus valmistada mitmel viisil, kas kohvimasina, AeroPressi või tavalise kohvifiltri abil. Isegi kui teile kohvi väga meeldib, on olemas ka espressomasin koos piimavahumasinaga.
Samm
Meetod 1 /3: Latte valmistamine espressomasinaga
Samm 1. Jahvatage kohv
Espresso kasutab väga peeneks jahvatatud kohvi.
- Kui olete espressoekspert, saate oma jahvatusega katsetada, et saada endale kõige meeldivam kohvimaitse.
- Jahvatage espressooad puurimisveskiga (sakilise noaga veski), et kohvioad oleksid värskemad ja tunda. Puurimisveski abil saate ise määrata, kui peened või jämedad on teie espressopulbrid, ning tulemused on ühtlasemad.
Samm 2. Valmistage piim
Klaasi latte jaoks vajate umbes 170 ml piima. Üldise võrdlusena proovige igale 30 ml espressokohvile lisada 170 ml piima.
- Rasvata/madala rasvasisaldusega piima on tegelikult kõige lihtsam vahustada (nii et see on latte sisse segades ilus), kuid see ei maitse nii hästi kui tavaline täispiim.
- Madala rasvasisaldusega piima, mille sisaldus on 2%, saab väga lihtsalt vahustada ja sellel on endiselt üsna kreemjas maitse.
- Täispiimast on kõige raskem vahtu valmistada, kuid see maitseb kõrge rasvasisalduse tõttu kõige paremini.
Samm 3. Kuumutage piima aurutamisega (nagu aurutamine, kuid tööriist on pulga kujul, mõnikord kohvimasinaga komplekt)
Valage metallist kannu piisavalt piima.
- Kasutage kannu kätt rätikuga, et vältida käe kõrvetamist, kui kann on auruga kuumutatud.
- Avage espressomasina aurukambri kaas. Tavaliselt on nupp ümmargune ja selle avamiseks tuleb pöörata.
- Piima temperatuuri mõõtmiseks kasutage termomeetrit, kuumutage seda auruga umbes 65–70 ° C-ni. Olge ettevaatlik, et piima temperatuur ei ületaks 75 ° C, sest see põleb.
- Hea vaht on väike ja kerge (nimetatakse mikrovahuks), mitte suured mullid nagu seebivees. Maitsev vaht tundub kerge, kuid on siiski paksu tekstuuriga.
Samm 4. Mõõda välja oma latte kohvi
Iga portsjon (30 ml) espressot sisaldab teatud tasemel kohvi. Tavaliselt kasutab latte 2 lasku espressot.
- Iga espresso sisaldab 18–21 grammi kohvipaksu. Kohvi saate mõõta, asetades espressomasina portafiltri (see osa, mis on paksu käepidemega metallfilter) köögikaaludele.
- Märkige üles portafiltri kaal, kui see on tühi (keerukatel elektroonilistel kaaludel on seaded, nii et numbri saab nullida, kui skaalal on portafilter).
- Lisage ühe espressomasina jaoks 18–21 grammi kohvi.
Samm 5. Tihendage kohvipaks
Selles etapis tihendate espressopulbri portafiltris espressomasina abil. Võltsija on tööriist, mis sarnaneb pounderi kujuga ja mille peal on käepide.
- Kohvi tahkestamiseks hoidke sõrmedega võltsimiskäepidemest, asetage käed, käsivarred ja küünarnukid sirgelt portafiltri kohale ja vajutage alla.
- Vajutage keeratava liigutusega alla. Ideaalne rõhk on umbes 13-14 kg.
- Nii et teie rõhku saab reguleerida, võite panna skaalale portafiltri, kui seda on rikutud, nii et see näitab skaalal, kui suur rõhk teil on.
- Pärast tahenemist moodustab kohv tahvli, mida nimetatakse puckiks. Hea ketas on ühtlaselt tihe, nii et hiljem on ka espressosegu ühtlane ja tasakaalustatud.
Samm 6. Tehke espressopilt
Lukustage portafilter espressomasina pea külge. Pildistamiseks vajutage masinal keetmisnuppu.
- Ideaalne löök on tumepruuni värvi, kerge konsistentsiga ja pinnale pisut kreemi (kreemi/kreemi).
- Kaadreid segatakse 30 sekundit, kuid see sõltub kasutatavast masinast ja pulbrist.
- Kui segate espressot liiga kaua, muutub see liiga kibedaks, kuid kui te seda liiga kaua ei sega, on tulemused vähem tugevad.
Samm 7. Valage kuumutatud piim espresso peale
Vahustatud piim peaks valama sujuvalt ja seejärel segama tassis/klaasis oleva espressokreemiga.
- Piima valamisel kasutage lusikaga vahu mõõtmiseks. Hoidke vahtu kõigepealt lusikaga, parem on mitte valada vahtu enne, kui klaas/tass on 3/4 sellest täidetud, seejärel eemaldage lusikas aeglaselt, nii et vaht valatakse.
- Lõpptulemuseks on paks, pruunikas jook, mille peal on kerge vaht.
- Kui olete julge, proovige latte arti. See samm on valikuline. Näiteks sobitage enda peal olev vaht hambatikuga, et moodustada ilus muster. On palju muid tehnikaid, katsetage!
Meetod 2/3: Latte valmistamine ilma espressomasinata
Samm 1. Mõelge Aeropressi tööriistale
See tööriist on omamoodi lehter ja filter / filter tugeva kohvisegu valmistamiseks.
- Kuumutage vett (mineraalvesi või joogivalmis). Te vajate umbes 1-2 tassi vett.
- Lase minut aega veidi jahtuda.
- Hea on see, et temperatuur on umbes 80-90ºC, mitte keemistemperatuuril (siis vajab see keedetud vett).
- Mõõtke kohvi Aeropressi lusikaga (tavaliselt pakendatud komplektina koos nõuga), piisab 2 lusikast. Jahvatage kohv elektrilise veskiga.
- Espressopõhiste jookide, näiteks latte, jahvatatud pulber peab olema väga peen (peeneks lauasoolaks). Jahvatatud pulber on veidi kleepuv ja peeneks jahvatades tükke. Sellele tasuks kohvi jahvatamisel tähelepanu pöörata.
- Kinnitage filter Aeropressi lehtri põhja (see lehter näeb välja nagu klaas, kuid põhi on filter). Niisutage filtrit, et hiljem valmistatud kohv ei maitseks nagu paber.
- Asetage tass Aeropressi alumisele riiulile, samal ajal kui lehter asub ülemisel riiulil (sobib tassi kohale).
- Valmistage kohv. Pange kohvipaks Aeropressi lehtrisse.
- Lisage kuuma vett kuni Aeropressi lehtri märgini.
- Kohvi ja kuuma vee segamiseks kasutage segamispulka või lusikat (kohvisegu on endiselt lehtris kinni).
- Sisestage Aeropressi kolb ja vajutage seda alla, kuni kuulete pikka susisevat heli. Kohvisegu surutakse läbi filtri alla ja tilgub tassi.
- Maitse oma valmistatud kohvi. Kui see on liiga tugev, lisage kuuma vett.
Samm 2. Kuidas valmistada kanget kohvi tavalise kohvimasinaga
Kui teil pole Aeropressi, saab seda teha ka tavaline kohvimasin.
- Iga tassi jaoks kasutage 1-2 supilusikatäit kohvi. Latte jaoks peab kohv olema väga kange.
- Kohvioad on hea jahvatada nii, et pulber oleks peeneks jahvatatud (seega on ka kohvimaitse tugev).
- Latte segamiseks valmistage umbes 1-2 tassi kohvi.
Samm 3. Vahusta piim
Piimas vahu valmistamiseks ei pea te alati aurutit kasutama. Võite piima ka mikrolaineahjus vahustada.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage 2% madala rasvasisaldusega piima.
- Vala külm piim kaanega purkidesse. Ärge täitke üle poole purgist.
- Sulgege purk tihedalt.
- Vahusta piima purgis jõuliselt 30-60 sekundit, nii et selle maht kahekordistuks.
- Avage purgi kaas.
- Kuumutage piima mikrolaineahjus 30 sekundit.
- Vaht kerkib ülespoole.
Samm 4. Valage tassi 30-60 ml kanget kohvisegu
Lisa vahutav piim.
- Hoidke vahtu kõigepealt lusikaga, nii et see ei kallaks otse piima.
- Kui piim on peaaegu kõik valatud, lisage lusikatäis vahtu.
- Nautige oma isetehtud latte!
3. meetod 3 -st: muud tüüpi latte valmistamine
Samm 1. Valmistage vaniljelatte
Koostis: espresso, piim, vanillisiirup.
Samm 2. Sega espresso kohv
Võib kasutada espressomasina, Aeropressi või tavaliste tööriistadega.
- Selle retsepti jaoks vajate umbes 45 ml espressot.
- Kui kasutate espressomasinat, on veel parem vahustada poolteist tassi 2% piima või täispiima. Piima temperatuur peaks olema 65-70 ° C.
- Või võite ka piima vahustada purgis ja seejärel kuumutada mikrolaineahjus nagu eespool. Raputa jõuliselt purki 30-60 sekundit, seejärel kuumuta mikrolaineahjus 30 sekundit ilma kaaneta.
- Mõõda välja 2 supilusikatäit vanillisiirupit, vala tassi.
- Lisage tassile espresso.
- Vala piim sisse, kuid kõigepealt hoia vahtu lusikaga. Kui piim on hästi valatud, lisage oma latte peale vaht.
Samm 3. Valmistage karamelline latte
Koostis: tugev segatud kohv, karamellimaitseline siirup, kuumutatud piim, vahukoor (valikuline), karamellikaste (mis on tavaline jäätise lisand - see on valikuline).
- Valage pool tassi piima mikrolaineahjus ohutu kaussi. Mikrolaineahjus üks kuni poolteist minutit.
- Vahusta soe piim vahuks.
- Vala 3-4 tassi karamellisiirupit kohvitassi.
- Soojendage mikrolaineahjus 30 sekundit.
- Lisage esimesele tassile veerand tassi kuuma kohvi ja segage.
- Lisage soojendatud ja vahustatud piim.
- Lisa veidi vahukoort ja kaunista soovi korral kohvi peale karamellikastmega.
Samm 4. Valmistage jäälatte
Selle retsepti jaoks võite kasutada espressot või tavalist kohvi. Valmistage ka piisavalt piima ja jääd.
- Valmistage 2 tassi espressot, kui soovite valmistada espressopõhist latte.
- Kui teil pole espressomasinat või Aeropressi, segage lihtsalt tavaline ja tugev kohv.
- Kange kohvi valmistamiseks kurna jahvatatud kohv kolmandiku tassi võrra ja lisa kaks tassi külma vett.
- Sega kuum espresso (või kohvisegu, kui sul pole espressot) 3 tassi piimaga. Segage või loksutage, kuni see on korralikult segunenud.
- Valage klaasi, mis on maitse järgi jääga täidetud.
- Meelepärasele maitsele saate lisada ka siirupit, et oleks täiendavat maitset.
