Applejack ja õunaga täidetud brändi on liköör, mille saate väikese vaeva ja suure kannatlikkusega koduselt valmistada. Applejack on õunasiidri äädikas, mis kääritatakse ja seejärel destilleeritakse, samal ajal kui brändile õunte lisamine annab brändile magusa, pähklise õunakoogitaolise maitse. Kuigi see ei ole tehniliselt õunapuu, on õunaga infundeeritud brändi vähem aeganõudev alternatiiv. Olgu teie tuju milline tahes, saate suurema osa tööst ära teha, et see ühel pärastlõunal kodus toimuks!
Koostisosad
Applejack
- 5 gallonit värsket õunamahla, mis ei sisalda säilitusaineid ega suhkrut
- 5 naela pruuni suhkrut
- Üks pakk pärmi
- Suletav viie galloni mahuti
- Õhukindel käärimine
- Suur pott
Apple infundeeris brändit
- 2 tassi punaseid õunu, kooritud ja tükeldatud
- 3 kaneelipulka pikkusega 1 tolli (7,62 cm) pulga kohta
- 2 supilusikatäit (30 ml) vett
- 2 tassi suhkrut
- 2 tassi (480 ml) brändit
-
3 tassi (720 ml) valget veini, nõrutatud
Samm
Meetod 1: 2: Applejacki valmistamine
Samm 1. Steriliseerige kõik oma seadmed
Kuna Applejacki käärimisprotsess nõuab sobivate bakterite aktiveerimist, peate tagama, et segus oleksid ainult need bakterid. Seetõttu peaksite steriliseerima kõik oma seadmed, eriti viie galloni mahutid.
Kõigi steriliseerimiseks võite kasutada joodilahust, mida tuntakse jodofoorina. See lahendus on saadaval enamikus õlletehastes
Samm 2. Kuumutage gallonit õunasiidri äädikat keskmise kuumusega
Peaksite veenduma, et kogu kasutatav õunaäädikas ei sisalda säilitusaineid ega sisalda suhkrut, eriti kuna lisate oma suhkrut. Valage esimene gallon õunasiidri äädikat suurde potti ja kuumutage keskmisel kuumusel.
Samm 3. Lisage kõik 5 naela pruuni suhkrut
Kui gallon õunasiidri äädikat jõuab umbes 110 kraadini Fahrenheiti, lisage see ja hakake segama kõik 5 naela pruuni suhkrut. Jätkake segamist, kuni 5 naela suhkrut on õunaäädikas täielikult lahustunud.
Samm 4. Sega üks pakike pärmi
Kui kogu suhkur on äädika gallonisse segatud, peate lisama ka pärmipaki. Kui õunasiidri äädikas on saavutanud umbes 115-120 kraadi Fahrenheiti, laske sellel enne pärmi lisamist sellel temperatuuril jahtuda.
- Temperatuur üle 130 kraadi Fahrenheiti tapab pärmi selle aktiveerimise asemel ja temperatuur alla 105 kraadi Fahrenheiti ei aktiveeri pärmi üldse, seega on oluline lisada see äädikale õigel temperatuuril.
- Järgige pärmipakendil olevaid juhiseid, kui kaua pärmi tuleb aktiveerimistemperatuuril hoida.
Samm 5. Hoidke äädikas soojusallikatest eemal
Kui olete lisanud pärmi õigele aktiveerimistemperatuurile ja hoidnud seda seal õige aja, saate äädikat soojusallikast eemal hoida. Äädikas jahtub, nii et saate selle lisada õhukindlasse viie galloni mahutisse, põhjustamata äädika jahtumisel rõhuprobleeme.
Kuna äädikas ei ole kuumutamisel väga kuum, peaks jahutamiseks kuluma vaid viis kuni kümme minutit
Samm 6. Lisage viie galloni mahutisse veel neli gallonit õunasiidri äädikat
Ootades pärmi ja pruuni suhkru jahtumist, saate ülejäänud õunasiidri äädikat lisada steriliseeritud viie galloni mahutisse.
- Lisage ainult neljandale gallonile veidi, sest kuumutatud äädika lisamine teeb kokku rohkem kui viis gallonit ja te ei soovi konteinerit üle ajada.
- Kui teil on õlle valmistamiseks kasutatav viie galloni mahuti, on see suurepärane. Kui teil seda pole, võite kasutada viie galloni kannu vett. Kui kasutate veekannu, peate siiski veenduma, et teil on kaane peal, ja veenduge, et veekann oleks korralikult suletud.
Samm 7. Lisage kaussi järelejäänud äädikas
Kui kuumutatud äädikas on kümme minutit jahtunud, saate selle lisada viie galloni mahutisse ülejäänud õunaäädikale. Seejärel lisage veidi rohkem viimast gallonit äädikat, kuid mitte kogu seda. Viie galloni mahuti ülaosas peaks veel paar tolli ruumi jääma.
Kui pärm kohtub segus oleva suhkruga, vahutab see ja tekitab survet. Kui anum on liiga täis, on teil käed segaduses
Samm 8. Katke anum kaanega, millele on kinnitatud õlle õhulukk
Õlle õhulukk on seade, mis laseb rõhul anumast väljuda ilma välisõhku sisse laskmata. Kinnitage õhulukk kaane külge, järgides ostetud seadme juhiseid.
- Neid tööriistu leiate hõlpsalt igast õlletehasest, kust leiate oma pärmi.
- Õhulukk vajab ka umbes untsi vett. See võimaldab õhul vee kaudu välja voolata ilma välisõhku läbi laskmata.
9. samm. Hoida jahedas kohas 6-10 päeva
Nüüd peate õunapulgal vähemalt kuus päeva käärima. Kuid mida kauem lubate pärmil süüa, seda suurem on õunapotis alkoholisisaldus. Lähemale kümnele päevale muudab õunapuu rohkem hammustust.
- Kui kasutate kannu puhast vett, peate mahuti hoidma pimedas kohas, kuna liiga palju päikest võib pärmi tappa.
- Andke konteinerile üks kord päevas kraan. Te ei pea seda kõvasti loksutama - lihtsalt koputage või lööge, et vedelik õhk pinnale saata, et vältida liigse rõhu tekkimist.
Samm 10. Steriliseerige õunasiidri äädika anum ja voolik
Kui olete oodanud kuus kuni kümme päeva, et pärm saaks oma töö teha, on aeg õunapudel pudelisse panna. Alustage steriliseerides gallonikannu, kus on teie õunasiidri äädikas. Saate neid steriliseerida sama jodofoori abil kui suurem konteiner. Samuti peate õunapesa liigutamiseks vooliku või väikese torutüki steriliseerima.
Samm 11. Viige õunapuu konteinerite vahele
Suurema mahuti põhjas peaksite nägema pärmi sette kihti. Sisestage steriliseeritud purk täpselt ühe taseme sette kohale, nii et te ei võtaks seda kokku, ja laske õunapuu viie galloni mahutist välja väiksemasse steriliseeritud ühe galloni mahutisse.
- Veenduge, et teil oleks veel kaas ühe galloni mahuti katmiseks.
- Tegelikult võiksite segu jahutada külmkapis, et pärm lihtsalt ära tappa, ja teil on õunavein, mis on 40 -protsendiline - 20 -protsendiline alkoholivahemik. Siiski võite sel ajal osa segus sisalduvast veest külmutada, et alkoholisisaldus veelgi tõusta ja isegi kahekordistada.
Samm 12. Külmutage õunapuu
Kui olete kõik õunapakid väiksemale mahutile ladustanud, külmutage need. Enne järgmise sammu jätkamist peate iga konteineri külmutamiseks täitma.
Samm 13. Eraldage õunapuu veest
Kui olete anumad külmutanud, avage need, keerake need ümber ja laske neil purkidesse tilkuda. Kuna vesi külmub madalamal temperatuuril kui alkohol, muutub iga purki tilguv vedelik kontsentreeritud õunapulgaks, kui see eraldub ülalpool külmunud veest. Täidate mitu purki, kuna täidis sulab ja eraldab rohkem alkoholi.
- Näete selgelt, et külmutatud osa kaotab karamellivärvi, kuna alkohol filtreeritakse välja ja jää jääb alles.
- See protsess võib võtta poolteist või kaks tundi, seega olge kannatlik.
- Kui soovite tõepoolest võimalikult palju vett eraldada, valage purgi sisu pärast sulanud vee tühjendamist kannu tagasi ja külmutage see uuesti. Pärast kahte või kolme destilleerimist märkate, et sisu pole üldse külmunud. Kui see juhtub, on teie Applejack peaaegu 80-protsendiline-40 protsenti alkoholi.
Samm 14. Naudi vastutustundlikult
Kui olete oma õunapesast suurema osa veest ja mustusest eemaldanud, on see joomiseks valmis. Nautige alati mõõdukalt!
Meetod 2/2: õunastatud brändi valmistamine
Samm 1. Koorige ja tükeldage 2 tassi punaseid õunu
Kuigi see pole tehniliselt õunapuu, sobivad õunad ja brändi väga hästi ning brändi lisamine looduslike õunamaitseainetega on lõbus alternatiiv omatehtud õunapuu valmistamisele. Brändi lisamiseks looduslike õunamaitseainetega peate alustama värske õuna koorimisest ja tükeldamisest. Selle retsepti jaoks piisab kahest tassist.
Samm 2. Kombineerige kastrulis hakitud õunad, 3 kaneelipulka ja 2 supilusikatäit (30 ml) vett ning segage
Et anda oma hautisele täiendavat vürtsi ja äädika maitset, proovige õunale ja veele lisada kolm kaneelipulka.
Samm 3. Kasutage keskmist kuumust kümme minutit
Et aidata vabastada kõik looduslikud maitsed ja tappa kõik mikroobid, mida te ei soovi oma keedule lisada, peaksite segu kuumutama kümme minutit keskmisel kuumusel.
Kuumutamise ajal tuleb segu katta
Samm 4. Lisage 2 tassi (580 ml) suhkrut ja segage
Kui olete segu kuumutanud, lisage 2 tassi suhkrut. Segage suhkur ja jätkake kuumutamist, kuni suhkur lahustub segus.
Samm 5. Lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda
Kui suhkur on segus täielikult lahustunud, eemaldage segu tulelt ja laske sellel jahtuda. Segu ei pea jahtuma toatemperatuurini, kuid segu peab piisavalt jahtuma, et õhukindlasse pudelisse panemine ei tekitaks rõhuprobleemi, kuna vedelik jahtub veelgi.
Samm 6. Pange segu suurde õhukindlasse klaasanumasse
Kui segu on jahtunud soojaks, mitte kuumaks, valage segu suurde klaasnõusse.
- On väga oluline tagada konteineri õhukindlus.
- Lisage kogu segu, mitte ainult õunad ja vedelik.
Samm 7. Lisage klaasnõusse 2 tassi (480 ml) brändit
Nüüd, kui olete segu ettevalmistamise lõpetanud, saate brändi õunte ja suhkruga kombineerida.
Samm 8. Kombineerige klaasnõus 3 tassi (720 ml) kuiva valget veini brändi- ja õunaseguga
Selle retsepti lõplikud koostisosad on kolm klaasi kuiva valget veini, mille peaksite kohe segule lisama.
Samm 9. Sulgege anum
Kui olete kõik koostisosad kokku pannud ja hästi seganud, on aeg anum sulgeda. Pärast sulgemist hoidke mahutit jahedas ja pimedas kohas, et saada parimad infiltratsiooni tulemused.
Samm 10. Oodake 3 nädalat
Oluline element õunabrändi valmistamise teadmisel on kannatlikkus. Infiltratsiooniprotsess on aeganõudev ja enne konteineri avamist peate ootama vähemalt kolm nädalat.
-
Sade segamiseks loksutage konteinerit iga 3 päeva tagant ja ühendage koostisosad.
Valmistage Apple Brandy 9. samm
Samm 11. Kurna segu sisu läbi kahe kihi marli
Pärast kolme täisnädala möödumist on aeg konteiner avada, kuid ärge jooge oma õunabrändi veel. Kurna segu läbi kahe kihi marli, et eemaldada sademed.
Samm 12. Valage filtreeritud segu klaaspudelisse ja sulgege see kindlalt
Kuigi on aeg leostesegu liköörist eemaldada, pole õunabränd veel päris valmis. Pange segu klaaspudelisse, mille saate sulgeda.
Samm 13. Oodake 2 nädalat
Jällegi on kannatlikkus õunabrändi valmistamise oluline osa. Nagu varemgi, peaksite pudelit hoidma pimedas jahedas kohas. Kuid pärast filtreerimist ei pea te enam pudeli sisu loksutama.
Samm 14. Avage pudel ja nautige klaasi maitsvat kodust õunabrändi
Kogu teie aeg ja kannatlikkus on end ära tasunud. Kui kaks nädalat on möödas, võite vabalt avada ja nautida oma õunabrändi või segada seda kokteiliga.
Näpunäiteid
- Õunabrändi eriline maitse muudab selle populaarseks lisandiks paljudele toitudele. Õunabrändi saab kasutada magustoitude, näiteks kookide, jäätise või pirukate lisamiseks, või lisada glasuurile, et lisada singile või sealihale erilist maitset.
- Õunabrändi kasutatakse sageli paljude kuulsate kokteilide koostisosana, näiteks klaas Manhattanit või klaas vanamoodsat, mis kutsub esile piiritusetehase vaimu.
- Brandy sisaldab tavaliselt 35–60 protsenti alkoholi.
- Sõna "brändi" pärineb hollandi sõnast "brandewijn", mis tähendab "põletatud veini". See sõna tuleneb brändi valmistamise viisist: Selge jook värvitakse põletatud suhkru (karamelli) abil, andes brändile iseloomuliku värvi ja maitse.
