Pekanipähklipirukas on maitsev magustoit, mis on eriti maitsev tänupühal, jõuludel ja muudel külmadel talvepäevadel. Selles retseptis segatakse pekanipähklid suhkrupõhise täidisega, mis on suurepäraselt kontrastne võise pirukakoorega. Loe edasi, et õppida, kuidas pekanipähklipirukat nullist valmistada.
Koostisosad
Piruka naha jaoks
- 1 1/4 tassi universaalset jahu (1 tass = 240 ml)
- 1 tl suhkrut
- 1/4 tl soola
- 1/2 tassi külma võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- 1 suur muna (või 2 munavalget)
Täidise jaoks
- 5 supilusikatäit soolata võid
- 1 tass suhkrut
- 3/4 tassi kerget maisisiirupit (või kasutage tumedat maisisiirupit, kui soovite tugevamat maitset)
- 1/4 tl soola
- 2 tassi pekanipähklit, kergelt röstitud, tükeldatud suurteks tükkideks (jätke piisavalt lõhestatud pähkleid puutumata, et neid välimuse parandamiseks täidise ülaossa suruda)
- 1 supilusikatäis bourboni viskit
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 3 tervet muna (või 6 munavalget)
Samm
Meetod 1 /3: pirukakooriku valmistamine
Samm 1. Sõeluge kuivained
Sõeluge keskmises kausis jahu, suhkur ja sool ning segage, kuni koostisosad on korralikult segunenud.
Samm 2. Lõika või
Lisa kuubikuteks lõigatud võid tükid jahusegule. Kasutage küpsiste lõikuriga võid segusse, kuni see meenutab jämedat maisitärklist, segus on paar hernesuurust võid.
Samm 3. Lisage munad
Klopi munad eraldi kausis kergelt lahti. Vala pirukakoore segusse ja klopi lusikaga munad ümber, kuni munad on segunenud. Ärge sõtkuge üle, vastasel juhul osutub tainas liiga tihedaks.
Samm 4. Keerake tainas lauale või muule jahuga kaetud pinnale
Kasutage oma käsi, et vormida see palliks või ringiks. Asetage tainapall kilepakendile ja keerake servad taina peale.
Samm 5. Vormi plaat
Suru tainapalli käe kannaga, et tainas plaadiks lamedaks.
Samm 6. Jahutage tainast 1 tund külmkapis
Samm 7. Rulli pirukakoore tainas lahti
Eemaldage tainas külmkapist, eemaldage see plastikust ja asetage see jahuga kaetud pinnale. Rulli taignast rulli abil suur ring, mis mahub 22,9 cm läbimõõduga (ümmargusele) pirukavormile. Asetage lamestatud tainas küpsetusplaadile, servad rippudes allapoole, servad kokku voltides. Keerake sõrmedega tainaservad vastu panni äärt, et see paigal püsiks.
- Soovi korral tehke kahvliga pirukakoore servade ümber dekoratiivsed kaunistused.
- Olge ettevaatlik ja ärge rebige pirukakoori ega tehke auke. Kui te selle kogemata rebenete, kasutage ülejäänud tainast selle lappimiseks.
Samm 8. Külmuta pirukakoor
Kata pirukakoor kilega ja aseta sügavkülma tahenema vähemalt 30 minutiks.
Etapp 9. Kuumuta ahi 350 kraadini
Kata pirukakoor alumiiniumfooliumiga. Kasutage pirukakoori täitmiseks pirukaraskusi või kuivi pähkleid - see hoiab ära kooriku küpsetamise ajal mullitamise või mullitamise.
Etapp 10. Küpsetage pirukakoorik kahes etapis, kõigepealt 20 minutit, asetades küpsetusplaadi koos pirukakoorega ahju ja asudes küpsetama
Samm 11. Eemaldage pirukakoor ahjust ja eemaldage täidis ja alumiiniumfoolium; siis pane uuesti ahju küpsema veel 10 minutiks, kuni koorik on kuldne
Eemalda pirukakoor täidise tegemise ajaks ahjust.
Meetod 2/3: täidise loomine
Samm 1. Kuumutage koostisosi
Asetage või, suhkur, maisisiirup ja sool väikesesse potti. Aseta kastrul keskmisele kuumusele ja lase segu pidevalt segades keema. Lase segul minut aega podiseda, et segu hakkaks paksenema.
Samm 2. Eemaldage täidis tulelt ja lisage pähklid
Sega pekanipähklid ühtlaseks, seejärel lisa burboon ja vaniljeviski ning sega uuesti korralikult läbi. Lase jahtuda umbes 5 minutit.
Samm 3. Lisage munad
Klopi munad eraldi kausis kergelt lahti, seejärel lisa need täidisegule. Vahusta, kuni munad on ülejäänud täidisega täielikult ühendatud (kui jätad munad eraldi, ei lähe täidis jahtudes kõvaks).
Meetod 3/3: piruka viimistlemine
Samm 1. Täida pirukas
Asetage pirukakoor küpsetusplaadile. Vala täidis pirukakoore sisse. Pange spaatliga täidis ühtlaselt laiali.
Samm 2. Küpseta pirukas
Asetage pirukas ahju (ahi on eelsoojendatud veel 350 kraadini) ja küpseta, kuni täidise servad on kindlad, mis on umbes 50–60 minutit (kui te pekanipähklit enne ei küpseta, võib koor ja täidis võta kauem aega). Kontrollige sageli, et pirukakoor ei kõrbeks.
- Pirukakoore servad saate katta, tehes alumiiniumfooliumist piruka suuruse rõnga ja asetades selle üle koore serva, et vältida selle põletamist täidise valmistamise ajal.
- Raputage pirukat, et testida, kas see on valmis. Kui täidis on endiselt liiga vedel, võtab küpsetamine siiski rohkem aega. Kui see vähe liigub, tähendab see, et pirukas on valmis ja küpsetatud.
Samm 3. Serveeri pirukat
Lase pirukal letil jahtuda umbes 10 minutit (väga sooja serveerimiseks) või tund või kaks külma serveerimiseks. Viiluta pirukas ja jaota see taldrikule. Serveeri vahukoore või vanillijäätisega.
Näpunäiteid
- Haki ja määri peale piparmündilehed või aseta kühvel madala rasvasisaldusega jäätist oma sooja pirukaroa peale või kõrvale.
- Kuigi pirukas on soe, sulatage jäätise asemel või või kaks pirukaviilul.
- Ärge kasutage liiga palju soola, kuid lisage kindlasti näputäis piruka maitse parandamiseks.
