Kuukoogid on traditsioonilised Hiina koogid, mis valmivad sügisese festivali ajal, mida tähistatakse Hiinas, Vietnamis ja teistes Aasia riikides. Kuukoogid on tavaliselt ümmargused, valmistatud spetsiaalsetes vormides ja magusa täidisega, tavaliselt lootoseemnetest või punase oa pastast. Sellest retseptist saab 12 kuukooki.
Koostisosad
Naha tainas
- Jahu (100 g)
- Tuhavesi või kie vesi (½ tl)
- Kuldne siirup (60 g)
- Taimeõli (28 g)
Sisu
- Lootoseemnepasta või punase oa pasta (420 g)
- Keeduviin (keeduviin) roosi aroom (1 tl)
- Munakollane (6, pool iga kuukoogi kohta)
Muna levik
- Munakollane (1)
- Munavalge (2 spl)
Samm
Meetod 1 /3: traditsiooniliste kuukookide valmistamine
Samm 1. Nahataigna valmistamiseks segage koostisosad
Sega tuhavesi, kuldne siirup ja taimeõli, seejärel lisa aeglaselt sõelutud jahu. Kui need koostisosad on segatud, moodustub tainas. Katke tainas plastikuga ja laske sellel vähemalt 3 tundi puhata.
Samm 2. Valmistage munakollased soolamiseks ette
Eraldage munakollane ja valge. Asetage munakollased pannile ja aurutage 10 minutit keskmisel kuumusel. Anna soola. Tõsta kõrvale jahtuma. Enne kuukoogiprotsessi jätkamist veenduge, et munakollased on jahedad. Jagage iga munakollane pooleks.
Kui munakollased on kuivad, pange need kaussi ja segage küpsetusveiniga. Eemaldage kausist ja laske kuivada. Kuivatada saab ka köögipaberiga
Samm 3. Kuumuta ahi 180 kraadini
Ahi soojenemist oodates jaga lootoseemne või punase oa pasta 12 võrdseks osaks ja vormi pallikesteks.
Samm 4. Jagage tainas 12 võrdseks osaks
Vormi tainas ümmarguseks ja lamedamaks.
Samm 5. Vormi kuukook
Iga kuukook koosneb taignast nahapallist, lootoseemnepallist või punase oa pastast ja poolest soolatud munakollasest. Tehke lootoseemne või punase oa pasta sisse auk, seejärel pange sinna munakollane. Tehke munakollased täielikult lootoseemne või punase oa pastaga kaetud.
- Korrake seda protsessi, mähkides lootoseemne või punase oa pastapallid (munakollane sees) nahaseguga.
- Korrake seda protsessi iga kuukoogi puhul. Saad 12 kuukooki.
Samm 6. Pihustage kuukoogivormi mittekleepuva pihustiga
Vajutage iga kuukook õrnalt vormi. Eemaldage kuutort vormist ja asetage see tasasele küpsetusplaadile (küpsetusplaadile). Pange kõik kuukoogid ahju ja oodake 10-12 minutit.
- Kuni kuukoogid küpsevad, valmista muna glasuur. Vahusta munavalged ja -kollased, seejärel kurna.
- Eemalda kuukoogid umbes 5 minuti pärast ahjust ja määri need seejärel lahtiklopitud munaga. Pane kuukoogid uuesti ahju, kuni need on kuldpruunid.
Meetod 2/3: proovige teha kuukooki kaasaegses stiilis
Samm 1. Kasutage erinevat täidist
Kuukooke saab täita erinevat tüüpi täidistega. Lisaks traditsioonilisele lootoseemne või punase oa pastaga täidetud kuukoogile saate proovida järgmisi variatsioone:
- Viis tera, mis koosnevad viiest erinevat tüüpi pähklitest ja seemnetest, kuid tavaliselt kreeka pähklitest, kõrvitsaseemnetest või maapähklitest
- Jujube pasta, mis on jujuubipuu (bidara) pasta
- Roheliste ubade pasta või musta oa kartulipasta
- Sees pole muna, see on lihtsalt punase oa pasta
- Puuviljamoosid, näiteks melon, ananass ja litši.
- Mereannid (näiteks austrid või haid)
Samm 2. Valmistage kuukook “lumenahaga”
Siin on veel üks viis kuukoogi kooriku taigna valmistamiseks. Sega 100 grammi kleepuvat riisijahu, 90 grammi tuhksuhkrut, 30 grammi valget võid (lühendamine) ja 50 grammi külma vett, lisa vähehaaval vesi. Soovi korral võite lisada ka toiduvärve. See tainas erineb tavalistest kuukookidest selle poolest, et see on pehmem, peaaegu nagu moci.
Samm 3. Kasutage teist vormi
Ärge kasutage traditsioonilisi kuukoogivorme. Vorme saate osta veebist või kondiitripoest, kus on loominguliste ja kaasaegsete mustritega trükised. Samuti saate kujundada erineva kujuga kuukooke, et need sobiksid teie valitud vormi kujuga.
Meetod 3 /3: Kuukoogi serveerimine
Samm 1. Asetage kuukoogid õhukindlasse anumasse
Kui kuukoogid on jahutusrestil kuivanud ja jahtunud, asetage kuukoogid õhukindlasse anumasse. Oodake päev või kaks enne kuukoogi nautimist. Seisetud kuukoogid tunduvad pehmed ja näevad läikivad.
Samm 2. Nautige kuukooke Hiina teega
Kuukoogid sobivad suurepäraselt teega. Proovige nautida kuukooke vanilliteega, millele on lisatud veidi vürtsi.
Samm 3. Nautige magustoiduks kuukooke
Kuukoogid on magus ja maitsev suupiste, seega on neid kõige parem nautida magustoiduna. Võite selle pooleks lõigata või isegi väiksemaks lõigata, kui kooki on ühe istumisega liiga palju süüa.
Samm 4. Valmistage kingituseks kuutort
Kuukoogid, isegi kodused, pakitakse tavaliselt kingituseks väikestesse kastidesse. Osta käsitööpoest või veebist väike kast, seejärel pane kuutort, et seda sõpradele ja perele kinkida.
