Frito pirukad leiutas Frito Corporation Texases, kuid neid austatakse kogu USA edelaosas. Võite kasutada oma lemmik tšilliretsepti või kopeerida näite sellest klassikalisest Texase punase tšilli retseptist.
Koostisosad
Küpsetatud Frito Pie”või„ Walk Taco”
- 3 tassi Frito kiipe (üks suur kott või üks väike kott inimese kohta)
- 1/2 sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 1 tass (240 ml) hapukoort
- 1 tass riivitud cheddari juustu
- 450 g konserveeritud tšillit (või kodust tšillit, allpool)
- 1 värske tomat, tükeldatud või konserveeritud tomat (tükeldatud) (valikuline)
- 1/3 salat, rebenenud (valikuline)
Texase punane tšilli
- 3 kuiva chipotle tšillit
- 4 kuivatatud anšo tšillit
- 1 kg jahvatatud nelipealihast
- 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
- 950 kana- või lihapuljongit
- 350 ml õlut
- 1 spl (15 ml) köömneid
- 1,5 spl (22 ml) maisitärklist (mass)
- pipart ja soola
Samm
Meetod 1 /3: lihtne küpsetatud Frito pirukas
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C
Nüüd on aeg sibul hakkida, kuni ootate ahju soojenemist.
Samm 2. Laotage suurem osa Fritost küpsetusplaadile
Kasutage 2/3 Fritost või täpselt nii palju, et see kataks kogu panni. Salvestage järelejäänud Fritod piserdamiseks kasutamiseks.
Samm 3. Kata tšilliga
Võite kasutada mis tahes tüüpi konserveeritud tšillit või valmistada ise, kasutades allolevat retsepti.
Lisage konserveeritud tomatid või kuubikuteks lõigatud värsked tomatid (valikuline)
Samm 4. Küpseta 15 minutit
Kui ahi on eelsoojendatud, asetage see pajaroog sellesse. Jäta 15 minutiks, kuni tšilli on kuum.
Lihtsama retsepti saamiseks lisage kõik koostisosad tšilli peale ja röstige korraga
Samm 5. Piserdage teiste koostisosadega
Määri lusikaga tšilli peale kiht hapukoort. Peale vala uuesti kuubikuteks lõigatud sibul, ülejäänud Frito ja riivjuust. Ülemise kihi fritod on endiselt krõbedamad kui panni põhjas.
Värskema maitse saamiseks puista kiht hapukoort purustatud salatiga (valikuline)
Samm 6. Küpseta veel 5 minutit
Tagasi ahju ja küpseta mõni minut kauem, kuni juust on sulanud. Serveeri kuumalt.
Meetod 2/3: Tacos kõndimine
Samm 1. Kuumuta tšillit pliidil
Vala konserveeritud tšilli pannile keskmise kuumusega. Katke kaas ja laske aeg -ajalt segades soojeneda.
- Tšillit saate ise valmistada või kasutada allolevat retsepti.
- Maitse lisamiseks lisage kuubikuteks lõigatud tomatid ja/või konserveeritud oad, kui need pole teie tšillikonservis. Enamik Texase tšilliretsepte jätab need kaks koostisosa vahele.
Samm 2. Katkestage iga Frito kotikese küljed
“Jalutuskäik” on Frito pirukas, mida serveeritakse Frito kotis, mitte kausis. Igaüks saab ühe Frito koti. Lõika piki iga koti külgi, mitte ülaosast, et vahe oleks suurem.
Samm 3. Lisage igasse kotti tšilli ja juust
Lisa tšilli otse Frito kotti, seejärel puista üle riivjuustuga. Võite jätta selle rahule, et krõpsud krõmpsuvad, või segada, et saada maitsev segane segu.
- Tükeldatud sibul ja hapukoor on valikulised lisandid.
- Kui soovite rohkem tšillile ruumi, purustage kõigepealt mõned laastud, pigistades laastukotti.
Meetod 3/3: Texas Red Chili
Samm 1. Lõika ja prae röstitud kuivatatud tšilli
Tükelda ja ava tšilli ning eemalda seest seemned, varred ja valge viljaliha. Kuumuta kuiv pann ja rösti tšilli 30 sekundit mõlemalt poolt, kuni ilmuvad mustad täpid. Võite selle sammu vahele jätta ja selle asemel kasutada tšillipulbrit, kuid terved kuivatatud tšillid annavad palju parema maitse.
- Ärge puudutage oma silmi enne, kui olete oma käsi põhjalikult pesnud. Kui teil on tundlik nahk, kandke kindaid.
- Kui teile meeldib see eriti vürtsikas, jätke kõrvale mõned tšilliseemned ja lisage need küpsetamise ajal.
Samm 2. Leota tšillit kuumas vees
Leota 1 tassis (240 ml) kuuma vett, mitte keeva veega, 5-10 minutit. Kombineerige tšilli ja vesi segistis, kuni see muutub paksuks läga, ja jätke see praegu kõrvale.
Kui tunned, et kasutad seda uuesti, võid eelnevalt teha palju paksu tšillipüreed. Maksimaalse maitse saamiseks leotage 30 minutit ja hautage õlis madalal kuumusel kaane all veel 20 minutit
Samm 3. Küpseta jahvatatud nelinurgasid suurel praepannil, kuni need on pruunid
Asetage liha kuumale pannile ja küpseta, kuni see on pruun. Sega aeg-ajalt ja purusta puulusika abil võrdse suurusega tükkideks. Parima tulemuse saavutamiseks küpseta liha aeglaselt pruuniks, nii et kogu liha saaks panni pinda puudutada. See protsess võtab iga praadimise jaoks paar minutit.
Kasutage praepanni või mittekleepuvat toiduvalmistamispihustit
Samm 4. Küpseta sibulat läbipaistvaks
Asetage hakitud sibul kuumale pannile ja küpseta umbes viis minutit, kuni see on läbipaistev.
Samm 5. Ühendage tšilli koostisosad suures kastrulis
Kombineerige suures kastrulis paks tšillipuder, veiseliha ja sibul. Mida suurem ja raskem on teie pann, seda parema liha tekstuuri saate. Lisa kana- või veiselihapuljong, õlu, köömned, näputäis pipart ja paar näputäis soola.
- Kui teie toit jääb praepanni külge, sulatage see koos puljongiga ja lisage see tšilliroale.
- Punane või tume õlu on hea valik. Alkoholivaba versiooni valmistamiseks asendage see rohkem puljongiga; muidu jääb umbes 25% alkoholist alles.
Etapp 6. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni, kuni liha muutub pehmeks
Kuumuta keemiseni, seejärel hauta kaaneta, kuni liha on pehme ja tšilliroog pakseneb 45–60 minutit. Sega aeg -ajalt.
Täiendava maitse saamiseks katke see veidi avatud piluga ja küpseta kuni 3 tundi
Samm 7. Sega paks maisitärklise lahus (valikuline)
See lahendus muudab tšilliroa paksemaks ja vähem rasuseks. Asetage maisitärklis kaussi ja lisage paar supilusikatäit tšillipuljongit. Segage, kuni moodustub paks lahus, seejärel valage lahus tšillikaussi. Segage, kuni see on täielikult segunenud.
Samm 8. Reguleerige vürtse ja serveerige
Soovi korral lisa veel soola, pipart või köömneid. Lase oma roogil maitsed imada ja ära ole söömiseks liiga kuum. Serveeri Fritose ja riivjuustuga.
- Lisamaitse saamiseks pigistage laim.
- Magusa tšilliroa jaoks sega juurde 1 spl (15 ml) pruuni suhkrut ja 1 spl (15 ml) valget äädikat ning hauta veel kümme minutit.
9. samm.
Näpunäiteid
- Lisage retsepti muutmiseks vürtse või muid koostisosi või järgige erinevat tšilliretsepti.
- Võite kasutada mis tahes tüüpi tšillit, mis teile meeldib. Parima tulemuse saamiseks segage kaks või enam erineva maitsega tšillipipart. Proovige suitsutatud “chipotle” või “guajillo” koos puuviljase “ancho” või “pasillo” ja ülivürtsise “pequin” või “arbol” -ga.
