Besee on magus ja maitsev suupiste. Beseed saab kasutada pirukate, näiteks sidruni -beseepiruka ja kookoskoorepiruka lisandina. Seda lihtsat roogi, mis on valmistatud suhkrust vahustatud munavalgetest, pole keeruline valmistada ja see lisab teie magustoitudele hõrgutist. Lugege 1. sammu, et hakata õppima, kuidas seda teha.
Koostisosad
- 4 munavalget
- 1 tass valget suhkrut
Samm
Meetod 1 /3: Ettevalmistus Valmistamine
Samm 1. Oodake päikselist päeva
Beseed valmistatakse munavalgeid kloppides, kuni need paisuvad, suurenevad, muutuvad heledaks ja vahuks. Parim besee tekstuur saadakse siis, kui besee valmistatakse siis, kui õhk on kuiv, sest vee olemasolu võib besee kaaluda. Niiskel või vihmasel päeval sisaldab õhk rohkem vett. Seetõttu on beseed kergem valmistada ning need annavad parima tekstuuri ja mahu, kui neid tehakse päikesepaistelisel, mitte vihmasel päeval.
Vihmastel päevadel proovige beseed kauem loksutada, et vältida besee purunemist
Samm 2. Kasutage roostevabast terasest või klaasist kinnitusdetaile
Plastnõusid on raskem puhastada ja need sisaldavad sageli õli või muid toidu koostisosi, mis mõjutavad besee kvaliteeti. Besee valmistamiseks kasutage roostevabast terasest või klaasist nõusid ja nõusid.
Veenduge, et kasutatav kauss oleks täiesti kuiv. Vaid tilk vett võib besee ära rikkuda
Samm 3. Kasutage mõnda aega säilinud mune
Munavalge tekstuur õheneb vananedes. 3-4 päeva vanused munad annavad paremaid besee kui täiesti värsked munad. Kui ostate mune supermarketist, võivad need ostmisel olla paar päeva vanad, nii et saate neid lihtsalt kasutada. Kui ostate mune põllumajandustootjate turult, küsige kindlasti munade vanust, et saaksite teada, millal neid kasutada.
Samm 4. Eraldage munad
Võite kasutada munade eraldajat või eraldada need käsitsi. Beseed ei vaja munakollasi, seega peate need eraldama. Munakollasi saate kasutada vanillikastme või jäätise valmistamiseks. Kiireim viis munade eraldamiseks on järgmine:
- Hoidke muna roostevabast terasest või klaasist kausi kohal.
- Murra munad kausi servaga, kuni munavalged kaussi kukuvad.
- Eraldage munad aeglaselt pooleks. Liigutage munakollasi, kuni munavalged kaussi langevad. Jätka, kuni munavalged on kausis ja munakollased kestas.
- Kui teil on veel vaja harjutada, eraldage iga muna väiksemasse kaussi ja valage munavalged kasutatavasse anumasse, nii et te ei kahjustaks munasid, kui kukute munakollased kaussi.
Samm 5. Oodake, kuni munad jõuavad toatemperatuurini
Toatemperatuuril munavalged paisuvad peksmisel paremini. Oodake mõni minut, selle asemel, et neid kloppida, kui munad on värskelt külmkapist välja võetud.
Meetod 2/3: vahusta munavalged
Samm 1. Vahusta munad kohevaks
Kasutage elektroonilist mikserit, et alustada kausis munade peksmist. Vahusta mune paar minutit vahuks ja kohevaks, seejärel jätka vahustamist, kuni munavalged moodustavad pehme, kuid mitte kõva vahu.
- Asetage munavalged suurde, kõrge kaussi ja kasutage mikserit keskmise kiirusega.
- Munad on võimalik käsitsi kloppida, kuid protsess võtab palju kauem aega kui mikser ja tekstuur pole sama.
- Kui teete beseeküpsiseid, peate munade peksmise ajal lisama hapukoort ja muid maitseaineid.
Samm 2. Lisage aeglaselt suhkur
Kui mikser on veel sisse lülitatud, lisage lusikatäis suhkrut, kuni see on munadesse lahustunud. Teie munad kõvenevad ja säravad. Jätkake suhkru lisamist, kuni see on piisav, ja peksake, kuni suhkur on lahustunud.
- Enamik besee retsepte nõuab iga munavalge kohta 1/4 tassi suhkru lisamist.
- Kui soovite pehmemat beseed, vähendage suhkrut. Ühe munavalge kohta võite kasutada kuni 2 spl. Besee raskemaks muutmiseks lisage suhkur. Suhkur moodustab besee ja muudab besee läikivaks.
Samm 3. Jätka peksmist, kuni besee ülaosa on kõva ja läikiv
Lõpuks muutuvad munavalged kõvaks ja läigivad. Hõõru väike kogus tainast nahale; kui tainas pole endiselt ühtlane, tähendab see, et peate veel peksma, kuni suhkur lahustub. Kui tainas on piisavalt ühtlane, võite beseed küpsetada.
Teine viis, kuidas besee küpsetamiseks valmis on, on lusika tainasse pistmine ja selle all hoidmine. Kui tainas kukub lusikast maha, jätkake peksmist ja kui tainas kleepub, olete valmis tainast küpsetama
Meetod 3 /3: besee küpsetamine
Samm 1. Valmistage besee enne täitmist, nii et teil oleks aega, enne kui peate besee pirukale kleepima
Nii jäävad beseed küpsetamise ajal kokku. Siin on näide pirukast, mis sobib hästi beseedega:
- Sidrunibesee pirukas
- Kookospähkli koorepirukas
- Vaarika -besee pirukas
- Sidrunikoore pirukas
Samm 2. Määri besee kuuma pirukatäidise peale
Enne besee laotamist täida pirukas kuuma täidisega, seejärel aseta besee täidise peale ja määri ühtlaselt laiali. Jätka praadimist, kuni piruka peale on piisavalt beseed.
- Veenduge, et besee katab täidise täielikult piruka lõpuni, et vältida besee küpsetamise ajal mahakukkumist.
- Enamik kokki kuhjab beseed piruka peale. Nii moodustab besee lõikamisel päris ilusa efekti.
Samm 3. Tehke besee laineid
Kasutage lusika tagakülge besee kraapimiseks ja tõstke see üles, nii et see moodustaks lained ja tipud. See samm on üsna populaarne, et muuta beseed atraktiivsemaks.
Samm 4. Küpseta beseed madalal kuumusel
Iga besee retsept on erinev, kuid enamik retsepte nõuab besee küpsetamist temperatuuril 163 ° C (325 ° F) 20–30 minutit, nii et besee oleks läbi küpsenud ja ei põleks. Kui termomeeter näitab 160 ° F (71 ° C), on beseed serveerimiseks valmis.
