Tres leches cake ehk inglise keeles “three milk cake” on populaarne Mehhiko kook. See kook on kollane ja seejärel leotatud pehme magusa piimaga. Üldiselt kasutatakse selle koogi katteks kaneeli, kuid lisandeid, mida saab kasutada, on palju. Õpime, kuidas valmistada tres leches kooki teiste lisanditega.
Koostisosad
- 1 1/2 tassi universaalset jahu
- 1 tl bakpuderit
- 1 tass suhkrut
- 1/2 tassi soolata võid
- 5 muna (suured)
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1 1/2 tassi piima
- 1 tass magustatud kondenspiima
- 3/4 tassi aurutatud piima
- 1 supilusikatäis rummi
- Näputäis soola
Samm
Meetod 1 /3: koogitaigna valmistamine
Samm 1. Valmistage seadmed ette
Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Määri 33 x 23 x 5 cm koogivorm võiga ja puista peale veidi jahu. Soovi korral võite kasutada ka ümmargust koogivormi.
Samm 2. Segage kuivad koostisosad
Asetage jahu, bakpuder ja sool keskmise suurusega kaussi ja segage hästi munavahustiga.
Samm 3. Segage märjad koostisosad
Teises kausis lisa või, suhkur ja vaniljeekstrakt ning sega munavahusti või lusikaga korralikult läbi. Seejärel lisage ükshaaval munad, samal ajal vahustades, kuni kergelt vahune ja muutub värv. Pärast seda lisage 1/2 tassi piima.
Samm 4. Lõpeta koogitainas
Sisestage jahusegu aeglaselt (voltimismeetodil) aeglaselt segades märja segusse. Seejärel sõtku taigen ühtlaseks, kuni jahu ei jää.
- Ärge sõtkuge tainast üle, vastasel juhul läheb kook kõvaks.
- Parema viimistluse saamiseks kasutage spaatlit või puulusikat.
Meetod 2/3: küpsetamine ja küpsetamine
Samm 1. Küpseta kooki
Vala segu võiga määritud ja vähese jahuga ülepuistatud koogivormi. Asetage kook ahju ja küpseta 30-40 minutit või kuni koogi pind on üsna kõva. Et kook oleks valmis, torgake kook hambaorkuga läbi. Kui hambatiku pinnale ei ole kinnitatud koogipuru (eemaldamisel puhas), on kook valmis. Seejärel eemaldage kook ahjust ja laske sellel mõni minut jahtuda.
Samm 2. Torgi koogi pind
Koogi pinna torgata kahvli, varda või hambaorgiga. Tordi pinnal olevad augud toimivad piluna magusa piimasegu sisenemiseks.
- Ärge torgake kooki enne, kui selle pind on kahjustatud. Võtke lihtsalt aeglaselt.
- Kasutage õhukese hambaga kahvlit või õhukest varrast, et vältida koogipuru väljapööramist pinnale.
Samm 3. Valmistage tres leches segu
Sega kausis ülejäänud piim, kondenspiim, aurutatud piim ja rumm. Vahusta munasegistiga piimasegu ühtlaseks.
Samm 4. Vala piimasegu koogile
Vala piimasegu ühtlaselt, kuni see väikeste aukude kaudu kooki sisse imbub. Vala piimasegu, kui kook on jahtunud. Seejärel keera kook kilesse ja jahuta 2 tundi külmkapis. Kooke saab serveerida või kaunistada lisanditega.
Meetod 3 /3: koogi kaunistamine
Samm 1. Valmistage vahukoorekate
Vahukoor on klassikaline lisand tres leches kookidele, kuna selle tekstuur on koogiga kontrastne. Sega kausis 1 1/2 tassi tugevat koort ja 1/2 tassi suhkrut. Seejärel klopi kooresegu tugevaks vahuks. Enne serveerimist määrige tres leches kook vahukoorega.
- Vahukoort võib lisada kaneeli, vanilli, sidruni või muude maitsetega.
- Ärge määrige kooki enne serveerimist; Vahukoore tekstuur sulab hiljem. Vahukoore võid aga eelnevalt külmikusse panna, et see liiga pehmeks ei muutuks.
Samm 2. Valmistage puuviljad
Puuviljad on ka populaarne tres leches kookide lisand. Vilju võib serveerida vahukoore peale või otse koogi peale. Valige allpool puuviljade kombinatsioon:
- Maasikad ja mustikad. Purusta marjad kergelt ja puista neile peale veidi suhkrut. Lase 15 minutit seista ja laota seejärel koogi pinnale.
- Mango ja papaia. Lõika õhukeselt viiludeks mango ja papaia ning puista peale veidi suhkrut. Kaunista tort serveerimisel lisanditega.
- Virsikud ja kirsid. Lõika virsikud õhukesteks viiludeks, seejärel viiluta kirsid pooleks ja eemalda seemned. Asetage virsikud ja kirsid koogi peale kaunilt.
Samm 3. Valmis
Näpunäiteid
- Küpsetades näeb kook 33 x 23 x 5 cm pannil väike välja. Kuid piimaseguga kastmisel paisub kook.
- Kook kõveneb pärast küpsetamist, kuid piimaseguga üle kastes jääb kook pehme.
- Vala piimasegu koogi pinna keskelt. Seejärel laieneb piimasegu koogi ääreni, nii et kogu pind puutub piimaseguga kokku ja muutub pehmeks.
- Kasutatavaid retsepte on palju. Võite kasutada muud tüüpi alkohoolseid jooke või asendada magustatud kondenspiim kookoskoorega.
