Tai tee (Tai tee) on Taist pärit musta tee jook. Seda jooki serveeritakse tavaliselt külmana (jääga) ning segatakse piima ja magusainega (tavaliselt suhkruga). Tai jäätee valmistamiseks on mitu võimalust, sealhulgas vegan versioon. Ükskõik milline meetod, valmistage end ette maitsva Tai jäätee nautimiseks!
Koostisosad
Klassikaline Tai jäätee (traditsiooniline)
- 25 grammi musta tee lehti
- 1,4 liitrit kuuma vett (keeva)
- 115 grammi suhkrut
- 120 milliliitrit magustatud kondenspiima
- 240 milliliitrit magustamata kondenspiima (aurutatud piim), täispiim, tasakaalustatud piima ja koore segu või kookospiim
- Bunga Lawang (kurt), tamarindipulber ja kardemon (maitse järgi või maitse järgi)
- Jää (serveerimiseks)
6 portsjoni kohta/klaas
Tüüpiline Tai jäätee restoran
- 960 milliliitrit vett
- 4 orgaanilist musta tee kotti
- 150 grammi suhkrut
- 2 tükki lilli
- 1 roheline kardemon, purustatud
- 2 tervet nelki
- 240 milliliitrit tasakaalustatud segu piimast ja koorekreemist, kookospiimast, täispiimast või magustatud kondenspiimast
- Jää (serveerimiseks)
4 portsjoni kohta/klaas
Tai jäätee veganversioon
- 960 milliliitrit filtreeritud vett
- 2 supilusikatäit (4 grammi) musta teelehte
- 60 milliliitrit vahtrasiirupit või agaavisiirupit (nektar)
- 60 grammi kerget muscovado suhkrut (võib asendada palmisuhkru või kookossuhkruga)
- 1 supilusikatäis tõelist vaniljeekstrakti
- 400 milliliitrit kookospiima (võib asendada vanilje mandlipiima, riisimahla või muude taimsete piimatoodetega)
- Jää (serveerimiseks)
4 portsjoni kohta/klaas
Tai jäätee (ühe klaasi jaoks)
- 1 supilusikatäis (2 grammi) musta teelehte
- 240 milliliitrit kuuma vett (keetmine)
- 2 tl magustatud kondenspiima
- 2 tl kondenspiima ilma suhkruta (lisamiseks)
- 2 tl suhkrut
- Jää (serveerimiseks)
1 portsjoni kohta/klaas
Samm
Meetod 1/4: Klassikalise/traditsioonilise Tai jäätee valmistamine
Samm 1. Keetke teelehti 5 minutit
Täida pott keeva veega, seejärel lisa teelehed. Katke pott kaanega ja laske teel 5 minutit leotada.
Traditsioonilisema või klassikalise maitse saamiseks kasutage Tai musta tee lehti
Samm 2. Kurna teelehed
Kui kasutate tee infusiooni/kurna, peate vaid filtri potist eemaldama. Kui panete teelehed otse potti (mitte kurn), kurnake lehed läbi sõela ja valage tee teise potti. Pärast seda visake kasutatud teelehed minema.
Samm 3. Lisage teele suhkur ja segage, seejärel lisage magustatud kondenspiim
Kõigepealt lisage suhkur ja segage, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel lisage magustatud kondenspiim ja segage, kuni see on ühtlaselt jaotunud.
Samm 4. Lase teel jahtuda, kuni see saavutab toatemperatuuri (või jahedama)
Kui teil pole palju aega oodata, kuni tee jahtub, võite poti asetada jääga täidetud valamusse. Täitke valamu (võite kasutada ka suurt mahutit või kraanikaussi) jääga, seejärel asetage pott valamusse või anumasse, mis on juba jääga täidetud. Segage teed vispliga, oodates selle jahtumist.
Samm 5. Valage tee jääga täidetud klaasi
Valmistage kuus klaasi ja täitke iga klaas jääga (kuni 1/4 tassi), seejärel täitke 3/4 tassi teega.
Kui teil on vaja serveerida väiksemaid portsjoneid teed, valage ülejäänud tee potis teekannu või teekannu ja hoidke seda külmkapis
Samm 6. Lisage serveerimiskatteks teie valitud piim
Tavaliselt on suhkruta kondenspiim kõige sagedamini kasutatav lisand. Kuid võite kasutada ka täispiima, tasakaalustatud piima ja kreemja segu (pool ja pool) või kookospiima.
Meetod 2/4: restorani valmistamine tüüpilise Tai jäätee valmistamiseks
Etapp 1. Kuumutage 960 milliliitrit vett keskmisel kuumusel keemiseni
Täida pott 960 milliliitri veega, seejärel kuumuta vesi keskmisel kuumusel. Oodake, kuni vesi keeb. Parimate tulemuste saamiseks kasutage filtreeritud vett.
Samm 2. Pange teekotid, suhkur ja vürtsid kastrulisse, seejärel segage kõik koostisosad kokku ja keetke 3 minutit
Pärast vee keemist lisage 4 orgaanilist musta tee kotti, 150 grammi granuleeritud suhkrut, 2 tükki Lawangi lille (kurt), üks purustatud rohelise kardemoni seeme ja 2 tervet nelki. Segage kõiki koostisosi, kuni suhkur lahustub, seejärel laske segul keskmisel kuumusel 3 minutit podiseda.
Samm 3. Eemaldage pott pliidilt ja keetke teed 30 minutit
Selle protsessi tulemuseks võib olla tugev keetmine (selle retsepti jaoks vajate muidugi tugevat pruulimist). Pidage meeles, et pärast seda lisate teele jääd ja piima, nii et tee muutub õhemaks.
Mida kauem teed leotada, seda tugevam on maitse ja aroom. Parimate tulemuste saamiseks leotage teed 2 tundi
Samm 4. Lase teel jahtuda, seejärel eemalda teekott ja vürtsid potist
Leotamise ajal võis tee temperatuur langeda. Vastasel korral aseta pott külmkappi, et tee kiiremini jahtuda.
Selles etapis ei vaja te enam vürtse, nii et saate need ära visata
Samm 5. Valage tee kõrgele jääga täidetud klaasi, seejärel lisage valitud piim või koor
Täitke kõrge klaas jääga, seejärel valage tee klaasi kolmveerand (või kuni klaas on täis). Seejärel lisage lisandiks 2–3 supilusikatäit (30–45 milliliitrit) tasakaalustatud piima ja koore segu, kookospiima, täispiima või magustatud kondenspiima.
Kasutamata teed saate hoida külmkapis
Meetod 3/4: Vegan Tai jäätee valmistamine
Samm 1. Lase vesi keema
Valage potti 960 milliliitrit filtreeritud vett. Asetage pott pliidile ja keerake kuumus keskmisele kuumusele. Pärast seda oodake, kuni vesi keeb.
Samm 2. Eemaldage pott pliidilt, seejärel lisage tee ja keetke 5 minutit
Kui soovite nautida traditsioonilisemat Tai jääteed, võite kasutada ehtsaid Tai teesegusid või pulbrit. Siiski on hea mõte kontrollida toote koostist, kuna mõned tooted sisaldavad kollast või oranži värvaineid, mis annavad Tai teele oranži värvi. Kahjuks ei kasuta kõik tooted orgaanilisi värvaineid.
Samm 3. Kurna tee peene sõela abil ja kalla tee suurde teekannu, seejärel lisa vahtrasiirup, suhkur ja vaniljeekstrakt
Segage teed suure lusika või vispliga, kuni suhkur on lahustunud, seejärel proovige teed maitsta. Kui tee pole piisavalt magus, võite lisada veel vahtrasiirupit või suhkrut.
- Kui teil pole vahtrasiirupit, võite kasutada agaavisiirupit (nektarit).
- Kui teil pole muscovado suhkrut, võite kasutada palmisuhkrut või kookossuhkrut.
- Kui kasutate tõelisi Tai teesegusid või pulbrit, ei pea te lisama vaniljeekstrakti ja vahtrasiirupit, kuna need on tootes juba olemas.
Samm 4. Jahutage teed 2–3 tundi külmkapis, enne kui serveerite teed jääga
Pärast tee jahtumist valmistage klaas ja täitke klaas jääga. Valage tee klaasi kolmveerand, kuni klaas on täis.
Samm 5. Lisage lisandiks kookospiim, seejärel serveerige
Kui teil pole kookospiima (või see ei meeldi), võite asendada mõne muu taimset piima. Vanilje mandlipiim ja riisipiim võivad olla maitsvad alternatiivid!
Meetod 4/4: Tai jäätee valmistamine ühe portsjoni jaoks
Etapp 1. Keetke teed 240 ml keeva veega 2 kuni 3 minutit
Pane 2 grammi musta teelehte suurde tassi või kruusi. Pärast seda valage 240 milliliitrit keeva veega. Keeda teed 2 kuni 3 minutit.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage filtreeritud vett.
- Iseloomulikuma ja autentsema maitse saamiseks kasutage Tai musta teed. Kui teil seda pole, võite kasutada tavalist musta teed.
Samm 2. Kurna tee peene marli kurna abil ja kalla tee uude tassi
Pärast tee teisaldamist visake teelehed ära. Kui panete teed teesõela, peate ainult filtri üles tõstma.
Samm 3. Lisage 2 tl suhkrut ja 2 tl magustatud kondenspiima, seejärel segage
Esmalt lisage suhkur, seejärel segage, kuni suhkur lahustub. Pärast seda lisage magustatud kondenspiim.
Samm 4. Laske teel jahtuda, seejärel valage tee kõrgele jääga täidetud klaasi
Veenduge, et jätate klaasi ruumi, et täita see ilma suhkruta kondenspiimaga.
Samm 5. Lisage 2 supilusikatäit suhkruta kondenspiima, seejärel serveerige teed
Kui teil pole suhkruta kondenspiima või ei kasuta seda, võite selle asemel kasutada kookospiima või tasakaalustatud piima ja koore segu.
Näpunäiteid
- Veenduge, et teie valmistatud must tee on piisavalt tugev (paks ja terava maitsega), sest hiljem lahjendatakse kohvi uuesti piima või koorega. Kui te ei soovi teelehti otse potis keeta ega pruulida, võite kasutada ka pakendatud teed (teekotid).
- Tervislikuma alternatiivi jaoks kasutage magustatud kondenspiima asemel täispiima.
- Võite klaasi valatud teed segada, kuigi tee ja piima vaheline kihiline välimus võib olla omaette vaatamisväärsus.
- Valmistage mõni päev ette suur kogus musta teed ja asetage see (maksimaalselt) üheks nädalaks külmkappi. Pärast seda serveerige jää ja suhkruta kondenspiimaga alati, kui soovite Tai jääteed nautida.
- Mida kangemat ja paksemat põhiteed valmistate, seda parem. Pidage meeles, et hiljem lisatakse teie teele õhemaks muutmiseks piima ja jääd.
- Iseloomulikuma ja autentsema maitse saamiseks kasutage Tai musta teed. Kui teil pole Tai musta teed käepärast (või ei leia seda lähikauplusest), võite kasutada tavalist musta teed.
