Tomatite kuivatamine on suurepärane viis nende pikaajaliseks säilitamiseks ning kuivatamisel võivad nad säilitada oma maitse ja toitained. Tomatid saate kuivatada kuivatis, ahjus või loodusliku päikesevalguse käes. Järgmised sammud kirjeldavad tomatite kuivatamise viise, kasutades ülaltoodud meetodeid.
Koostisosad
Teeb 340 grammi kuivatatud tomateid
- 800–1200 grammi viilutatud või hakitud tomateid
- Jämesool, maitse järgi (valikuline)
- Oliiviõli, maitse lisamiseks (valikuline)
- Küüslaugupulber või sibulapulber, maitse lisamiseks (valikuline)
- Musta pipra pulber, maitse lisamiseks (valikuline)
- Tükeldatud maitsetaimed, näiteks pune, tüümian või petersell (valikuline)
Samm
Meetod 1 /3: dehüdraatori kasutamine
Etapp 1. Vajadusel soojendage dehüdraatorit
Mõnel dehüdraatoril on termostaat, teistel aga sisse/välja lüliti. Kui teie dehüdraatoril on termostaat, seadke see temperatuurile 57–60 kraadi ja laske tomatite valmistamise ajal soojeneda.
- Kui dehüdraatoril on ainult nupp "On/Off", ei pea te seda kuumutama. Selle asemel soojendage seda pärast tomatite masinasse panemist.
- Kui teie dehüdraatoril pole termostaati, on hea mõte paigaldada toiduvalmistamise termomeeter alumisse dehüdraatori salve, et saaksite jälgida temperatuuri, kui tomatid tühjenevad.
Samm 2. Valmistage tomatid ette
Tomatid tuleb pesta, kuivaks pühkida, koorida, eemaldada südamik, tükeldada ja külvata.
- Peske tomatid voolava vee all ja kuivatage need puhta paberrätikuga.
- Koori tomatid, kui soovid. Tehke tomati põhja "X" -kujuline sisselõige just nii palju, et see tungiks läbi naha. Keetke tomatid 25-30 sekundit keevas vees, enne kui need lusikaga eemaldate ja jäävette kastate. Koorige tomatite nahk sõrmedega.
- Lõika väikese noaga südamiku eemaldamiseks iga tomati ülemise varre lehtrikujuline ots. Lõika alumises otsas veidi.
- Lõika tomatid paraja suurusega. Kirsstomatid tuleks pooleks lõigata, ploomtomatid pooleks või neljaks lõigata, suured tomatid lõigata 6,35 mm paksusteks viiludeks.
- Tomatiseemnete eemaldamine on üks võimalus. Eemaldage lusikaga tomatiseemned, nii et ainult liha jääks. Liigse vedeliku saate puhta salvrätikuga maha pühkida.
Samm 3. Määrige dehüdraatorialus õliga
Pihustage dehüdraatorialust õhukese toiduvalmistamispihustiga või hõõruge salve puhta paberrätikuga väike kogus oliiviõli.
Aluse õlitamine hoiab ära tomatite kleepumise. Õli võib tomatitele ka maitset lisada
Samm 4. Asetage tomatid dehüdraatorialusele
Asetage tomativiilud ettevalmistatud dehüdraatorialusele nii, et lõigatud osad jääksid ülespoole, umbes 1,25 cm kaugusele ühest viilust teise.
Ärge virnastage tomateid ega asetage neid üksteise vastu. See põhjustab tomatite ebaühtlase kuivamise
Samm 5. Soovi korral maitsesta
Lihtsaim variant on puista tomatitele soola. Kasutage rohkem või vähem soola vastavalt oma maitsele.
Võite kasutada ka piserdatud jahvatatud musta pipart, küüslaugupulbrit või sibulapulbrit või vürtsisegu, mis koosneb pune, petersell ja tüümian. Kasutada võib kuivatatud või värskeid ürte
Samm 6. Kuivatage tomatid dehüdraatoris
Asetage kandik dehüdraatorisse ja kuivatage tomatid 8–12 tundi või kuni tomatid on väikesed, kuivanud, tugevad, kuid mitte enam kleepuvad.
- Seadke iga riiuli vahele 2,5-5 cm kaugus. Selle eesmärk on tagada piisav õhuringlus, et jõuda kõigi tomatiteni.
- Kontrollige tomateid iga tund, kui need on nõrutatud. Tehke hammaste pöörlemist, kui leiate, et mõned tomatid kuivavad kiiremini kui teised.
- Kui mõned tomatid kuivavad kiiremini, eemaldage need, et need ei kõrbeks ega kõrbeks.
Samm 7. Salvesta
Kui tomatid on kuivad, eemaldage need ahjust ja laske toatemperatuuril täielikult jahtuda. Asetage sügavkülmikusse kilekotti, vaakumkotti, plastmahutisse või purki ja hoidke jahedas, pimedas kohas kuni kasutusvalmis.
Tavaliselt säilivad tomatid, mida kuivatatakse ja hoitakse jahedas temperatuuril õhukindlas anumas, 6–9 kuud
Meetod 2/3: ahju kasutamine
Etapp 1. Kuumuta ahi
Selle protsessi esimeses osas peate tomateid kuumutama, kuni need on pruunistunud temperatuuril 218 kraadi. Eelsoojendage ahi selle temperatuurini.
- Vahepeal valmista kaks küpsetusplaati ja vooderda need mittekleepuva fooliumiga või küpsetuspaberiga. Kui te ei soovi kasutada fooliumit või pärgamentpaberit, võite küpsetusplaati pihustada ka mittenakkuva toiduvalmistamispihustiga, kuid pange tähele, et alumiiniumfoolium ja pärgamentpaber hõlbustavad panni puhastamist hiljem.
- Kasutage äärega küpsetusplaati, et selle protsessi käigus tekkinud liigsed mahlad ja vedelik säiliksid ega jääks ahju tilkuma.
Samm 2. Valmistage tomatid ette
Tomatid tuleb pesta, kuivatada, eemaldada südamik ja tükeldada. Võimalus on seemnete eemaldamine.
- Pange tähele, et te ei saa nahka ära visata.
- Loputage tomatid jooksva ja külma vee all ja kuivatage puhta paberrätikuga.
- Keskosa eemaldamiseks lõigake iga tomati ülemise varre otsast lehtrilaadne ots. Selleks kasutage väikest nuga.
- Lõika tomatid paraja suurusega. Kirsstomatid tuleks pooleks lõigata, ploomi- või roomatomat pooleks või neljaks osaks ning suured tomatid tuleks lõigata 6,35 mm paksusteks viiludeks.
- Soovi korral võite seemned eemaldada, kuid tomatite seemnetel ja viljalihal on palju maitset, nii et paljud inimesed eelistavad neid mitte ära visata. Kui otsustate seemned eemaldada, eemaldage seemned sõrmedega või köögilusikaga ja jätke võimalikult palju viljaliha.
Samm 3. Asetage tomatid röstimispannile
Asetage tomatid valmis röstimispannile lõikepind ülespoole. Asetage see nii, et iga tükk oleks teistest umbes 1,25 cm kaugusel.
Ärge virnastage tomateid ega laske neil üksteist puudutada. See võib põhjustada tomatite ebaühtlase kuivamise, nii et mõned tomatid kuivavad või põlevad, teised aga töötamiseks liiga märjad
Samm 4. Maitsesta tomatid soovi korral
Kuivatatud tomatite populaarsete maitseainete hulka kuuluvad sool, jahvatatud must pipar, jahvatatud vürtsid, küüslaugupulber ja sibulapulber. Piserdage oma maitseaineid tomatite peale suurtes kogustes või maitse järgi.
- Kui kasutate ürte, valige oregano, petersell ja tüümian. Kasutada võib kuivatatud või värskeid ürte.
- Küüslaugupulbri asemel võite tomatitele puistata ka värskelt hakitud küüslauku.
Samm 5. Kandke õli
Määri tomatitele oliiviõli, määri ühtlaselt.
- See oliiviõli suurendab tomatite maitset ja hoiab neid korralikult küpsemast.
- Kui kasutate pakendatud oliiviõli originaalpakendis, asetage pöial selle valamisel mahuti väikesele lehtrile, et saaksite õlivoolu kiirust ja suurust kergemini kontrollida.
Samm 6. Pöörake tomatid ümber
Pöörake tomatite ümberpööramiseks käte või toidutangidega nii, et nahk oleks ülespoole.
See on oluline, sest tomatid pruunistuvad enne täielikku kuivamist. Naha kokkupuude otsese kuumusega võib takistada tomati viljaliha liiga kiiret põletamist
Samm 7. Kuumutage tomatid pruuniks
Asetage tomatid eelsoojendatud ahju ja jätke 30 minutiks.
Kui see on valmis, näeb tomati nahk kortsus ja pruun välja
Samm 8. Nõruta ja koori
Eemaldage tomatid ahjust ja eemaldage liigne vedelik, mis hakkab tomatitest välja tulema. Eemaldage nahk, pigistades seda toidutangidega, ja koorige see ära.
- Tomatimahla saate tühjendada, kallutades panni ja lubades vedeliku kaussi, või imeda vedelik välja kalkunipesaga (vedeliku imamiseks süstlakujuline toidunõu).
- Niipea, kui tomatid ahjust välja võtate, peaksite ahi temperatuuri alandama 149 kraadini. Ärge lõpetage tomatite küpsetamist temperatuuril 218 kraadi.
Etapp 9. Rösti tomatid
Pange tomatid tagasi ahju ja küpsetage veel 3-4 tundi. Küpsed tomatid peaksid tunduma kuivad ja servad tumedamad.
- Pöörake tomatid pärast tund aega röstimist lõigatud pool üles.
- Tühjendage või absorbeerige liigne mahl iga 30 minuti järel.
Samm 10. Salvesta
Eemaldage tomatid ahjust ja laske neil toatemperatuuril seista. Kui olete valmis, saate neid hoida õhukindlas anumas või kilekotis, mida saab külmutada kuni kolm kuud.
Teise võimalusena pange tomatid kaussi ja määrige neid ekstra neitsioliiviõliga. Katke kogu kauss kilega ja hoidke tomatid külmkapis kuni 2 kuud
Meetod 3 /3: päikesevalguse kasutamine
Samm 1. Valmistage tomatid ette
Tomatid tuleb puhastada, pühkida kuivaks, eemaldada südamik, tükeldada ja külvata.
- Enne alustamist on oluline märkida, et päikesekuivatatud tomateid saab teha ainult madala õhuniiskusega kuuma ilmaga. Selle protsessi lõpuleviimiseks kulub teil umbes kolm päeva, seega oodake, kuni ilmateade näitab vähemalt sel ajal õiget ilma.
- Pange tähele, et tomatikoort pole vaja eemaldada.
- Loputage tomatid jooksva vee all ja kuivatage puhta paberrätikuga.
- Lõika südamiku eemaldamiseks iga tomati varre lehtrikujuline ots. Selleks kasutage väikest nuga.
- Lõika tomatid kaheks või enamaks osaks. Kirsstomatid tuleks pooleks lõigata, ploomi- või roomatomat pooleks või neljaks osaks ning suuremad tomatid tuleks lõigata 6,35 mm paksusteks viiludeks.
- Selle kuivatusmeetodi jaoks peate seemned eemaldama. Eemaldage sõrmede või köögilusikaga tomatiseemned, jättes võimalikult palju tomati viljaliha.
Samm 2. Asetage tomatid kandikule
Asetage tomatid alusele lõikepind allapoole. Asetage iga tomativiil ülejäänud osadest umbes 1,25 cm kaugusele.
- Ärge laske tomatitel üksteist puudutada ja ärge virnastage neid, kuna see kuivab ebaühtlaselt.
- Kasutage lühikest puitraamiga salve. Salve põhjas peaks olema ka nailonvõrk. Ärge kasutage tiheda põhjaga aluseid, sest tihedad põhjad piiravad tomatite õhuringlust ja loovad tingimused, mis hõlbustavad hallituse teket.
Samm 3. Katke salv
Laotage tomativõile lehed võrgu või kaitsva marliga.
- See kaitsekiht hoiab ära putukate, aiakahjurite ja muude võimalike ohtude kahjustamise tomatitele.
- Veenduge, et kaitsekiht oleks hästi imav ja õhuke, et piisav kogus soojust ja õhku pääseks kergesti sisse.
Samm 4. Asetage salv päikese kätte
Asetage tomatite salv alale, mis saab kogu päeva jooksul võimalikult palju otsest päikesevalgust. Peate asetama salve puit- või tsemendiplokile, mitte asetama seda otse maapinnale.
Teil on vaja klotse või muid esemeid, mis lasevad õhku läbi salve põhja ringlema. Selle kuivatusmeetodi jaoks on vajalik piisav õhuringlus
Samm 5. Pöörake tomatid ümber vastavalt vajadusele
Tomatid tuleb kuivatada kolm päeva. Pooleteise päeva pärast pöörake tomatid ümber, et lõigatud osad päikese kätte saaksid.
Kandikud tuleks paigutada varjulisse kohta pärast päikeseloojangut või kui ilm on liiga külm, vihmane või niiske
Samm 6. Salvesta
Kui tomatid on valmis, peaksid need olema kuivad, kuid siiski elastsed. Asetage õhukindlasse anumasse, suletavasse kilekotti või vaakumkotti ja hoidke 2–4 kuud jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
