Tomatitaimed võivad toota palju vilju, nii et saak on suve lõpus liigne. Kui te ei saa tomateid kasutada ega müüa enne, kui need on liiga küpsed, saate need hilisemaks kasutamiseks salvestada. Õnneks saate kõik need tomatid külmutada, osaliselt kuivatada ja valmistada purkides ketšupit või külmutatud röstitud tomateid.
Samm
Meetod 1 /4: Tomatite külmutamine
Samm 1. Peske tomatid pärast aiast koristamist
Pühkige järelejäänud vesi või tuul kuivaks.
Samm 2. Asetage üks kiht kuivatatud tomateid küpsetusplaadile
Asetage pann sügavkülma.
Samm 3. Asetage kandik sügavkülma, et tomatid kiiresti külmutada
Ärge katke tomateid 15 kuni 30 minutit. Mida suuremad on tomatid, seda kauem nad esialgu sügavkülmas istuvad.
Samm 4. Tõstke salv üles
Veenduge, et tomatid oleksid kõvad. Asetage tomatid suurde sügavkülmikusse ja eemaldage kogu õhk.
Märgistage ja dateerige külmutatud tomatid. Tavaliselt kasutatakse tomateid 2 või 3 kuu jooksul
Samm 5. Pange see tagasi sügavkülma, kuni olete selle kasutamiseks valmis
Eemaldage ja pange toatemperatuurile. Kui tomatid ei külmuta, saate naha kergesti maha koorida.
Meetod 2/4: Tomatite säilitamine purkides
Samm 1. Valmistage umbes 9,5 kg tomateid seitsmekvartaliliste tomatipurkide jaoks (1 kvarts = 0,9 liitrit)
Samm 2. Valmistage vesi purkide keetmiseks
Kuumutage vesi keemiseni ja steriliseerige purgid vees vähemalt 10 minutit. Hoidke purgid soojas, kuni olete valmis ketšupit valama.
Samm 3. Peske purgi kaas ja ääre seebiveega
Steriliseerimiseks valage purgi kaas keeva veega.
Samm 4. Pese tomatid
Visake ära kõik mädanenud või muljutud osad koheseks kasutamiseks.
Samm 5. Täitke teine pott veega ääreni ja laske see keema tõusta
Paigaldage pliidi kõrvale suur jäävaagen.
Samm 6. Blanšeerige tomateid 30–60 sekundit
Kui nahk on pragunenud, tähendab see, et see on tehtud. Pange tomatid jäävette.
Samm 7. Koorige tomatite nahk
Võtke nuga ja eemaldage tomati keskosa, viilutades tomati keskosa ülaosa ümmargusteks viiludeks. Lõika tomatid pooleks või jäta konserveerimiseks tervelt.
Etapp 8. Keetke klaaspurki vesi säilitusprotsessi jaoks
Etapp 9. Lisage igasse purki 2 spl (30 ml) sidrunimahla ja 1 tl (6 g) soola
Saate selle asendada poolteist tl sidrunhapet.
Samm 10. Eemaldage purgid keevast veest
Pühkige ja asetage purk lauale. Täitke purgid tomatite ja keeva veega kuni 1,3 cm (1/2 tolli) ülaosast.
Pühkige hambad niiske lapiga
Samm 11. Sulgege purk
Asetage 45 minutiks vette katmiseks. Võtke purk ja asetage see enne hoiustamist letile jahtuma.
- Kui asute merepinnast 0,3–0,8 km kõrgusel, kulub selleks 50 minutit.
- Kui asute kõrgusel 0,8 - 1,7 km, kulub selleks 55 minutit.
Meetod 3/4: tomatite kuivatamine
Samm 1. Osta dehüdraator
Enamik ahjusid ei saavuta toidu kuivatamiseks väga madalaid temperatuure, kuid kontrollige, kas ahi saab temperatuurini 135 ° F (57 ° C). Kui saate, asetage tomatid küpsetusplaadile ja kuivatage vastavalt sellele retseptile.
Samm 2. Lõika tomatid vertikaalselt pooleks
Jätke tomatiseemned sinna, kui soovite kuivatada terveid tomateid või teha tomati suupisteid. Võtke teelusikaga välja ja eemaldage seemned, kui eelistate seemneteta tomateid.
Samm 3. Asetage tomatid dehüdraatoripannile viilutatud külg ülespoole
Veenduge, et iga tomat oleks üksteisest poolteise tolli (1,3 cm) kaugusel, et õhk saaks läbi voolata.
Samm 4. Seadke see temperatuurile 57ºC (135ºF)
Kuivatage tomatid dehüdraatoris 18–24 tundi.
Samm 5. Jahutage ja asetage õhukindlasse anumasse, näiteks konserveerimiseks mõeldud stolesse
Täida ääreni. Tomatipulbri valmistamiseks võite seda ka kohviveskiga jahvatada.
Samm 6. Kastme valmistamiseks pange puljong, vesi või vein
Meetod 4/4: tomatite röstimine
Samm 1. Peske tomatid, kuni need on täiesti puhtad
Kuivatage köögipaberiga.
Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 400ºF (204ºC)
Vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Määri alumiiniumfoolium oliiviõliga.
Samm 3. Lõika tomatid vertikaalselt pooleks
Pigista tomatiseemned välja ja aseta need kaussi või kühvelda teelusikaga välja.
Samm 4. Asetage tomatid alumiiniumfooliumiga kaetud alusele lõikepind ülespoole
Samm 5. Maitsesta tomatid oliiviõliga
Meresool, must pipar, basiilik, pune või muud Itaalia maitseained.
Samm 6. Küpseta umbes 50 minutit
Tomatid küpsevad ühtlaselt, kuid ei põle. Vahepeal, kui soovite seemneid ja mahlu kasutada, võite neid küpsetada pliidil viis minutit.
Samm 7. Eemaldage tomatid
Asetage tomatid suurde kaussi. Soovi korral valage tomatimahl ja seemned.
Samm 8. Segage puulusikaga
Asetage tomatid külmutuskottidesse, et saaksite need ühekordseks kasutamiseks välja võtta või purkidesse panna. Kindlasti märgistage ja kuupäev.
Näpunäiteid
Võite kasutada muid tomatite konserveerimise retsepte. Lisaks kastmetele saate valmistada tomatimahla, sojakastet, tomatipüree, salsa, köögiviljamahla ja taco kastet
Vajalikud asjad
- Tomatid
- Dehüdraator
- Nuga
- Dehüdraator
- Ahi
- Salv küpsetamiseks
- Alumiiniumfoolium
- Sügavkülmik
- Külmutuskott
- Klaaspurgid konteinerite jaoks
- Toidu veski
- Pott
- Sidrunimahl/sidrunhape
- Sool
- Maitsetaimed ja vürtsid
- Oliiviõli
- Puust lusikas
- Kauss
- Mõõtelusikas
