Armastad sushit süüa? Kui jah, siis suure tõenäosusega nõustute, et sushirullid on üks populaarsemaid variante, mida tarbida erinevates maailma paikades. Kui te ei soovi Jaapani restoranis sushile liiga palju raha kulutada, siis miks mitte proovida seda ise valmistada? Relvastatud seguga kodus valmistatud koostisosadest, mida saab kergesti leida supermarketitest, saate tegelikult teha mitu erineva kombinatsiooniga sushiplaati! Näiteks võite teha norrasse või kuivatatud vetikate sisse mähitud traditsioonilises stiilis maki-sushit või valmistada taldriku sushit, mis pole merevetikatega kaetud. Soovi korral võite teha ka käsitsi rulle, mis on kolmnurksed sushid, mida valtsitakse käsitsi. Kas olete huvitatud proovimisest? Jätkake selle artikli lugemist, et saada erinevaid lihtsaid näpunäiteid, jah!
Samm
Meetod 1 /3: Maki Sushi valmistamine
Samm 1. Asetage nori leht bambusmatile
Üldiselt on sushi rullimisbambusmatidel nii karedad kui ka siledad küljed. Asetage nori karedale küljele.
Enamikust Aasia tooteid müüvatest supermarketitest leiate hõlpsalt nori ja sushi rullimisbambusmatid. Soovi korral saate mõlemat osta ka veebist, eriti kuna nori on nii kuiv, et see on kaugtranspordi jaoks ohutu
Samm 2. Asetage üks riisipall nori peale
Seejärel tasandage riis nii, et see leviks kogu nori pinnale; Jätke nori kõige kaugema serva ja bambusmati serva vahele umbes 2,5 cm.
- Alustuseks asetage nori keskele riisitükk, seejärel tasandage see käsitsi.
- Määri sõrmedega riis nori pinnale. Kõigepealt niisutage käed vee ja riisiäädika seguga.
- Ärge vajutage ega purustage riisi. Kui üks või mõlemad on tehtud, ei jää riis kindlasti rullimisel korralikult kinni.
Samm 3. Alustage teiste koostisosade lisamist
Asetage kõik koostisosad järjestikku, alustades teile kõige lähemal oleva riisi otsast. Pidage meeles, et iga koostisosa tuleb paigutada kõrvuti eraldi reale. Mõned populaarsed materjalide kombinatsioonid:
- Klassikaline tuunirull või lõherull: Üldiselt täidetakse seda tüüpi sushi enne rullimist lihtsalt viilutatud toore tuuni või lõhega.
- Ahi rull: viilutatud kollane sabakala, kurk, valge redis, avokaado.
- Krevetid Tempura rull: krevetid Tempura, avokaado, kurk.
- Phoenixi rull: lõhe, tuunikala, krabipulgad, avokaado, tempura tainas (praetud).
- Kui soovite täidisena kasutada toorest kala, veenduge, et kasutate ainult toorest kala, mis on korralikult puhastatud ja ette valmistatud, et vältida toidumürgituse ja paelussi nakatumise ohtu.
Samm 4. Haarake nimetissõrme ja pöidlaga mati servast
Seejärel alustage sushi rullimist sellelt küljelt, mis sisaldab esimest koostisosa. Tõstke nori üles ja keerake see kokku, et katta sushirea esimene koostisosa. Veenduge, et täidis oleks puhas ja kleepuks rullimisel riisi külge.
Samm 5. Jätkake sushi rullimist
Rulli sushit, kuni nori ots jääb riisi külge, seejärel aseta kardin ja jätka sushi käsitsi rullimist. Tehke seda aeglaselt, et sushi paksus jääks ühtlane.
Samm 6. Pigista sushi
Sushirulli tihendamiseks peate lihtsalt sushit edasi -tagasi veeretama. Jälgi, et sushi tekstuur oleks piisavalt tihe, et täidis lõikamisel laiali ei läheks, aga ka mitte liiga tihe.
Samm 7. Laske sushil enne lõikamist mõni minut istuda
Võtke hetk järgmise sushirulli valmistamiseks. Eelkõige tuleb sushil lasta istuda, et pehmendada nori tekstuuri ja muuta see lõikamisel vähem rebenema.
Samm 8. Lõika sushi terava märja noaga kuueks või kaheksaks tükiks
Põhimõtteliselt sõltub sushitükkide paksus väga palju kasutatud koostisosade kogusest. Mida rohkem koostisosi sushi täidiseks, seda õhem on paksuse läbimõõt.
Samm 9. Serveeri sushit kohe
Pidage meeles, et sushi maitseb kõige paremini värskelt serveerituna. Seetõttu ärge hoidke seda külmkapis, et järgmisel päeval süüa, ja katsetage erinevat tüüpi koostisosadega, kuni leiate endale meelepäraseima kombinatsiooni.
Meetod 2/3: Uramaki sushi valmistamine
Samm 1. Asetage nori leht sushi rullimisalusele
Teie nori peaks olema nii sile kui kare. Asetage jäme pool üles.
Samm 2. Asetage riisipallid nori peale
Seejärel tasandage riis, kuni see on ühtlaselt jaotunud kogu nori pinnale; Jätke nori kõige kaugema serva ja bambusmati serva vahele umbes 2,5 cm. Pane sushi rullimisalus kõrvale.
- Alustuseks asetage riisipall nori keskele, seejärel jaotage see ühtlaselt kogu nori pinnale.
- Tasandage riis kätega, mis on niisutatud vee ja riisiäädika seguga.
Samm 3. Valmistage kileleht, mis on sama suur kui nori leht
Asetage kile kile tasasele pinnale, seejärel niisutage pind niiske lapiga.
Samm 4. Asetage riisipinnale kilepakend
Samm 5. Pöörake väga kiirete liigutustega nori, riisi ja kilepakend
Asetage üks käsi kileümbrise peale, seejärel tõstke teise käega sushi rullmatt ja keerake see üle peopesa. Pärast seda pange sushi rullmatt lauale tagasi ja asetage sušipakk koos kilekihiga põhjale.
Samm 6. Alustage sushitäidise lisamist
Asetage kõik täidise koostisosad järjestikku nori pinnale, alustades teile kõige lähemal asuva nori otsast. Pidage meeles, et iga koostisosa tuleb paigutada kõrvuti eraldi reale. Mõned turul populaarsed California rullide täitmise kombinatsioonid:
- Klassikaline California rull: kurk, krabipulgad, avokaado.
- Philadelphia rull: värske või suitsulõhe, toorjuust, kurk.
- Liblikarull: angerjas, krabipulgad ja kurk, millele on lisatud avokaado viilud.
- Sushi on toit, mis paneb suurt rõhku visuaalsele esteetikale. Seetõttu katsetage julgelt eri värvi koostisosadega, et valmistada taldrik sushit, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka silmale meeldiv.
Samm 7. Alusta sushi rullimist
Haarake mati otstest nimetissõrme ja pöidlaga, seejärel hakake kilepakendit tõstma ja rullima, et katta esimene koostisosa. Veenduge, et materjali asend jääb valtsimisel puhtaks, jah! Jätkake seda protsessi, kuni riis on kokku rullunud ja kleepub nori pinnale.
Samm 8. Eemaldage plastkiht
Kui riis on nori pinnale kleepunud, tõmmake õrnalt kilekatet, jätkates samal ajal sushi rullimist, kuni see on täielikult eemaldatud.
Jätkake sushi tihendamist rullides, nii et täidis ei laguneks serveerimisel ja/või söömisel
Etapp 9. Täiustage sushit erinevate lemmiksaatega
Kuigi see sõltub tõesti kasutatud retseptist, võib täidise maitse parandamiseks lisada erinevaid lisandeid, näiteks avokaado viilud, seesamiseemned, kalatükid, kalamari või mõni muu lemmik koostisosa.
Samm 10. Lõika sushi terava märja noaga kuueks kuni kaheksaks tükiks
Eelkõige sõltub sushi paksus suuresti kasutatud koostisosade kogusest. Mida rohkem materjale kasutatakse, seda õhem on paksuse läbimõõt.
Samm 11. Serveeri sushit kohe
Meetod 3 /3: käsitsi rulli tegemine
Samm 1. Asetage nori leht oma domineeriva käe peopesale
Veenduge, et läikiv pind jääb allapoole, eks?
Eelkõige korraldage nori nii, et pool sellest jääks peopesale, ülejäänud aga teie alumisele sõrmenukile
Samm 2. Asetage riisipallid nori peale
Varem kasta sõrmed vee ja riisiäädika segusse, et vältida riisi kleepumist. Seejärel tasandage riis nii, et see kataks 1/3 nori lehest.
Eelistatavalt kasutage iga käsirulli jaoks umbes 100 grammi riisi
Samm 3. Tehke riisi keskele väike süvend või auk
Seejärel asetage kõik sushi täidise koostisosad auku. Veenduge, et te ei kasutaks liiga palju koostisosi, et sushit kergemalt kerida. Mõned populaarsed käsirullide täitmise kombinatsioonid:
- Vürtsikas tuunirull: tuunikala viilud, majonees, tšillikaste, kurk, porgand
- Rock 'n Roll: angerjas, toorjuust, avokaado
- Tamago rull: omletirull, salat, avokaado.
Samm 4. Alusta sushi rullimist
Tõstke nori alumine ots üles, seejärel keerake see kokku, et see kataks sushitäidise. Seejärel rullige sushit käsitsi, kuni see on ühtlase tekstuuriga ja näeb välja nagu koonus. Veenduge, et lahtiseid osi poleks, et täidis serveerimisel välja ei kukuks.
- Kasutage mõne riisiteraga nori "liimimiseks", et sushi serveerimisel korralikum välja näeks.
- Käsirulli pole vaja lõigata. Kui see on söömiseks valmis, kastke hammustatav osa lihtsalt sojakastme kaussi, selle asemel, et valada sojakastet kogu sushi pinnale, nii et täidis ei laguneks.
Samm 5. Valmis
Näpunäiteid
- Pole vaja kasutada spetsiaalset nuga, mida tavaliselt kasutavad sushieksperdid. Tegelikult annab isegi terav niisutatud leivanuga sama häid tulemusi.
- Katsetage kasutatud koostisosadega, eriti kalaga. Ideaalis kasutage alati kindla tekstuuriga köögivilju, mitte mahlaseid ja pehmemaid nagu tomatid.
- Parim on kasutada Jaapani sojakastet, mis ei ole liiga soolane, tüüpilise hiina sojakastme asemel, millel on tugevam maitse ja mis võib varjata sushi loomulikku hõrgutist.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage kindlasti ainult kvaliteetset sushiriisi. Veenduge ka, et riis oleks keedetud riisipliidis vastavalt pakendil olevatele juhistele.
- Üldiselt müüakse wasabit pulbri kujul. Selle kasutamiseks 1 spl. wasabi pulbrit tuleb segada vaid mõne tilga veega, seejärel segada, kuni see on täielikult lahustunud. Veekogus sõltub sellest, kui paksuks soovite wasabi saada.
- Toidumürgituse ohu vältimiseks kasutage küpsetatud kala. Tegelikult sisaldab päris palju sushit küpsetatud mereloomi, nagu krevetid, angerjad ja kaheksajalad. Suitsulõhet ei loeta tooreks, jah!
- Kui soovite riisi kätega lamedaks teha, proovige peopesasid veidi riisiäädikaga niisutada, et vältida riisi kleepumist. Teisest küljest, kui te ei soovi oma käsi määrida, võite kasutada ka kleepumatut spaatlit, et riis ühtlaselt matile laiali ajada.
- Serveeri sushit wasabi (Jaapani mädarõigas), sojakastme ja marineeritud ingveriga.
- Sushi riis on teatud tüüpi riis, millel on kleepuv tekstuur ja mis on küpsetamisel kohevam. Sushi valmistamisel kasutage alati seda tüüpi riisi, et oma söögikogemust maksimeerida. Sushi riisi võib kergesti leida Jaapani, Hiina ja Korea tooteid müüvatest supermarketitest.
Hoiatus
- Kasutage kindlasti lühiteralist riisi ja ärge lisage riisipliidile õli, nii et riisil oleks pärast kleepuv tekstuur.
- Kasutage värskeimaid ja parimaid koostisosi, mida leiate. Ära ole liiga kooner ega koonerda toore kala söömisega.
- Olge toores kala käsitsemisel ettevaatlik ja ärge unustage selle ajal regulaarselt käsi pesta.
- Krabiliha ja muud koorega loomaliha (näiteks karpide) ei tohi toorelt tarbida! Ka muud tüüpi toored kalad tuleks enne tarbimist korralikult lõigata ja puhastada, et vältida bakteriaalsete ja parasiitnakkuste ohtu. Kasutatavate koostisosade ohutuse tagamiseks proovige osta tooreid kalatükke Jaapani tooteid müüvates spetsiaalsetes supermarketites ja otsige tooteid, mis on märgistatud sõnadega „töötlemiseks sushiks”. Vajadusel tehke oma ohutuse tagamiseks mõned uuringud.
- Ideaalis peaksite kasutama ainult "värsket kala, mis on korralikult lõigatud ja puhastatud ning kohe pärast seda külmutatud." Pidage meeles, et külmutamine väga madalatel temperatuuridel on üks samm, mida tuleb toiduohutuse säilitamiseks teha, eriti seetõttu, et see protsess on võimeline tapma paelusside eoseid kalades.
- Kasutage sushi lõikamiseks väga teravat nuga, et see serveerimisel kenas vormis püsiks.
