Valge redis on juurdunud toidu koostisosa enamiku Euroopa mandri kodanike jaoks. See köögivili on isegi Ameerika Ühendriikides populaarne ja seda on töödeldud likööri kujul. Tänapäeval on valge redis üks talve maitsvamaid roogasid. Saate röstida seda rosmariiniga, et parandada selle erilist maitset või rõhutada selle looduslikku magusust meepõhise määrdega.
Koostisosad
- 1 kg valget redist
- Sool ja pipar maitse järgi
- Valitud vürtsid ja ürdid
- 125 ml oliiviõli (soolane retsept)
- 30 ml oliiviõli ja 80 ml vahtrasiirupit või mett (magus retsept)
Samm
Meetod 1 /2: Soolaste valgete rediste röstimine
Samm 1. Kuumuta ahi
Seadke ahju temperatuur 200 kraadi Celsiuse järgi.
Samm 2. Peske valge redis
Koorige naeris voolava vee all, et eemaldada kleepuv mustus. Lõika juured ja lehed pealt ära, kui need on veel küljes.
Samm 3. Keetke redis pooleks keedetud, nii et tekstuur on pehme
Võite rediseid kohe röstida, kuid kui need kõigepealt keeta, on need tekstuurilt pehmemad. Selleks pane keevasse soolveesse terveid valgeid rediseid või pooleks lõigatud kaalikaid. Hauta 8 minutit või kuni redis on pehmenenud. Loputage külma veega, kuni redised lõpetavad aurutamise, seejärel kuivatage.
- See samm on oluline üle 2,5 cm läbimõõduga küpsete rediste puhul, millel on sitke, kiuline tekstuur. Kui te ei soovi neid kõigepealt keeta, eemaldage enne küpsetamist mädarõika juured.
- Redise keetmine hõlbustab naha käsitsi koorimist. Kui te ei soovi seda keeta, jätke nahk nahale, sest see osa säilitab valge redise erilise maitse.
Samm 4. Lõika valge redis sama suuruseks
Lõika kaalikas paksust otsast koonusjasse otsa 7,5 cm pikkuseks. Teise võimalusena lõigake kaalikad ruutudeks, et need kiiremini küpseks.
Samm 5. Lisage õli ja maitseained
Piserdage valge redis oliiviõli või muu taimeõliga. Lisage õli ja seejärel puhaste kätega, et see kogu redisele laiali ajada. Soovi korral võite maitse järgi lisada ka soola ja pipart ning muid maitsvaid maitsesegusid. Siin on mõned ideed, mida proovida:
- Purustatud rosmariin, tüümian ja/või küüslauk.
- Näputäis koriandrit ja köömneid.
Samm 6. Pange valge redis pannile
Kui kasutate tooreid rediseid, kasutage panni katmiseks fooliumilehte ja hoidke redised niisked ja mitte kõvad. Keedetud kaalika röstimisel pole katet vaja kasutada.
Samm 7. Küpseta kuni kergelt pruunistunud
Valged redised on söömiseks valmis, kui need on pruunistunud või näivad mingil hetkel moodustavat karamellikihi, kuid ei närtsigi. Tavaliselt võtab see aega 45 minutit või 20 minutit, kui redised eelnevalt keedeti. Kontrollige rediseid enne toiduvalmistamise aega, kuna rediste küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kasutatud koostisosade suurusest.
Ühtlasema pruuni värvi saamiseks kontrollige rediseid iga 10 või 20 minuti järel, seejärel keerake pannile kleepuv osa ümber
Samm 8. Serveeri niipea kui võimalik
Nagu kartul, on ka valge redis kuiva tekstuuriga, mis sobib hästi või, koore, jogurti või crme fraîche'iga. Võimalusena lisa värskeid ürte, mis sobivad hästi mädarõika maitseainega, näiteks hakitud koriandrilehti, mis täiendavad varem kasutatud koriandrit ja köömneid.
Küpsetatud valget redist saate hoida ahjus madalal kuumusel, oodates, kuni kogu õhtusööginõu on valmis
Meetod 2/2: magusa maitsega valge redise röstimine
Samm 1. Kuumuta ahi
Seadke temperatuur 200 ° C -ni.
Samm 2. Valmistage redis
Peske valge redis ja eemaldage kleepuv mustus. Lõika redise mõlemad otsad ja seejärel viiluta, et saada võrdse suurusega redisetükke.
Eemaldage suure valge redise külge kinnitatud juured
Samm 3. Aseta redised fooliumiga kaetud ahjuplaadile
Mesi ja vahtrasiirup jäävad toiduvalmistamise ajal pannile kinni. Panni vooderdamine fooliumiga hõlbustab selle puhastamist.
Samm 4. Lisage ülejäänud koostisosad
Segage 1 spl oliiviõli, 3 sl mett või vahtrasiirupit ning näputäis soola ja pipart (kui soovite täpset mõõtmist kasutada, valmistage 1 kg valge redise maitsestamiseks 30 ml oliiviõli ja 80 ml mett või vahtrasiirupit). Valage segu redisesse ja segage, et katta kõik osad.
- Kui mesi tundub hägune või liiga paks, kuumutage seda, kuni see on valamiseks piisavalt vedel.
- Võite kasutada vahtrasiirupit, kuid see ei maitse sama. Vältige suhkruvabade koostisosade kasutamist, kuna redise pinna karamelliseerimiseks vajate suhkrut.
Samm 5. Küpseta, kuni see on pehme ja kuldpruun
Sõltuvalt redise suurusest võib see protsess kesta 20 kuni 40 minutit. Keera redisetükke küpsetusprotsessi käigus üks kord, kui üks pool on juba pruun.
