Toidu nõuetekohase ladustamise õppimine on oluline osa raha säästmisel ning enda ja oma pere turvalisuse tagamisel. Saate hõlpsasti õppida eristama toiduaineid, mida tuleb letil hoida, külmalt ja külmutada. Lõpetage toidu raiskamine ja hakake seda õigesti säilitama.
Samm
Meetod 1 /3: toidu säilitamine toatemperatuuril
Samm 1. Kasutage FIFO süsteemi
"Esimene sisse, esimene välja" või "esimene sisse, esimene välja", mida tuntakse ka lühendi "FIFO" all, on tavaline väljend, mida kasutatakse restoraniköökides, et tagada toidu värske säilimine ükskõik kus seda hoitakse. Restoranid kontrollivad iga veokiga tarnitud toiduainete kogust, tavaliselt tähendab see seda, et edasi veeremiseks on ainult üks või kaks toiduainet. Koduste toitude puhul tähendab see, et konservid, pakitud toidud ja kiiresti riknevad tarvikud peavad ostmisel olema dateeritud. See tagab, et esmalt ei avata uuemaid koostisosi.
Hoidke köögikapid, külmikud ja kõik toiduainete hoiuruumid korrastatuna, veendumaks, et teate, kus kõik teie toiduained asuvad ja millised on kõige värskemad. Kui kolm purki maapähklivõid on avatud, on üks neist mäda
Samm 2. Hoidke tooteid köögiletil, kui neid tuleb küpsetada
Puuviljad tuleks lasta letil valmida, kas lõdvalt kilekotis või avatud küpsemiseks. Kui viljad on saavutanud soovitud küpsusastme, pange need vilja eluea pikendamiseks külmkappi.
- Banaanid toodavad etüleeni, mis kiirendab teiste viljade valmimisprotsessi, nii et saate seda omadust ära kasutada ja ladustada kilekotis koos viljadega, mis peavad olema küpsed. See on suurepärane meetod ka avokaado küpsemiseks.
- Ärge pange puuvilju õhukindlasse anumasse ja asetage köögiletile, kuna see mädaneb kiiresti. Jälgige viljal verevalumite või üleküpsemise märke ja visake mädanenud viljad võimalikult kiiresti ära, et vältida teiste viljade mädanemist.
- Olge ettevaatlik puuviljakärbeste suhtes, keda köidavad mädanenud või riknevad viljad. Jäägid tuleb alati kiiresti kõrvaldada. Kui teil on probleeme puuviljakärbsega, hakake puuvilju külmkapis säilitama.
Samm 3. Säilitage riis ja muud terad suletud anumates
Riisi, kaerahelbeid ja muid kuivi terakesi saab hoida suletud õhukindlas anumas ja hoida köögikapis. Klaaspurgid, plastikust tuunikaubamahutid ja muu kaanega hoiukoht sobivad suurepäraselt nende lahtiste koostisosade hoidmiseks köögikappidele või -pindadele. See konteiner sobib ka kuivatatud ubade hoidmiseks.
Kui hoiate riisi ja muid teravilju kilekottides, olge tõugude suhtes ettevaatlikud. Kilekotid võivad olla suurepärane riisi säilitamise viis, kuid väikesed augud võivad tõugusid ja koid kasvatada, rikkudes suures koguses toitu. Parim asi, mida saate teha tõukude vältimiseks, on hoida toitu alati õhukindlalt suletud purkides
Samm 4. Säilitage juurviljad paberkotti
Kui köögivilju kasvatatakse maa all, ei pea neid külmkapis hoidma. Kartulit, sibulat ja küüslauku tuleks hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas, mitte külmkapis. Kui soovite seda hoiukonteineris hoida, sobib lahtine paberkott suurepäraselt.
Samm 5. Hoidke värsket leiba paberkotti köögiletil
Kui ostate äsja küpsetatud koorikut, pange see paberkotti ja hoidke seda leti peal, et see oleks värske. Nõuetekohaselt hoitud leti peal istuv leib püsib hea 3-5 päeva, pikeneb külmkapis 7-14 päevani.
- Leiva säilitamine külmkapis või selle külmutamine on samuti hea viis, eriti pehmed võileivad, selle eluea pikendamiseks. Kui elate niiskes kohas, hakkab pehme leib kiiremini hallitama, kui hoiate seda väljas, ja seda on kergem rösteris sulatada.
- Kui hoiate leiba leti peal, ärge pange seda kilekotti. See võib käivitada seente kasvu.
Meetod 2/3: toidu külmutamine
Samm 1. Seadke külmik optimaalsele temperatuurile
Külmik peab olema seatud temperatuurile 4,4 kraadi või alla selle. Toidu temperatuuri ohuala, mis on temperatuurivahemik, kus bakterid arenevad, on vahemikus 5–60 kraadi. Sellel temperatuuril säilitatav toit on altid bakterite kasvule, mis võib põhjustada toidumürgistuse. Hoidke küpsetatud toitu alati nii kiiresti kui võimalik.
Kontrollige regulaarselt külmiku temperatuuri. Külmkapi temperatuur võib kõikuda sõltuvalt sellest, kui palju toitu külmkapis on, seega tasub külmikul silma peal hoida, kui see on vahel täis või vahel pisut tühi
Samm 2. Hoidke toitu külmkapis, kui see on külm
Mõnda toitu võib mõnikord letil hoida ja muul ajal tuleb seda külmkapis hoida. Kus te õlut pudelites hoiate? Hapukurk? Pähklivõi? Sojakaste? Reegel: kui ostate midagi külma, tuleb seda hoida külmkapis.
- Selliseid toite nagu hapukurk, maapähklivõi ja sojakaste saab hoida sahvris toatemperatuuril kuni nende avamiseni, mille järel tuleb need jahutada. Õlist või äädikast valmistatud toitu saab tavaliselt sel viisil säilitada.
- Pärast konservi avamist jahutage konserve. Kõik toidud, olgu need siis keedetud ravioolid või kikerherned, tuleb pärast purgi avamist jahutada. Saate seda hoida purgis või viia kaanega õhukindlasse anumasse.
Samm 3. Jahutage ülejäägid enne külmutamist
Ülejääke tuleb hoida suletud anumates, kas kaanega või kilega või alumiiniumfooliumiga. Mida kobedam on pakend, seda tõenäolisemalt levitab toit külmkapis lõhnu või imendab teiste toitude aroome, kuid see on suurepärane võimalus säilitada jääke toatemperatuurini jahtunult.
- Kui toit on keedetud, viige see väiksema sügavama nõude asemel suurde madalasse anumasse. Suur mahuti tagab ühtlase jahutuse lühikese aja jooksul.
- Liha ja liha sisaldavad toidud tuleb enne külmutamist jahutada toatemperatuurini. Kui panete kuuma liha suletud anumasse ja hoiate seda kohe külmkapis, põhjustab kondenseerumine liha tavalisest kiiremini mädanemist.
Samm 4. Säilitage liha korralikult
Tarbige või külmutage küpsetatud liha 5-7 päeva jooksul. Kui te ei saa lihajääke kohe lõpetada, kaaluge ülejäänud liha külmutamist ja sulatamist hiljem, kui külmikus on vähem toitu.
Toorest liha tuleb alati hoida külmkapis, eraldada keedetud lihast ja muudest toodetest, pakkida kilesse. Jälgige mädanemise märke. Mädanenud liha muutub halliks või pruuniks ja eraldab ebameeldivat lõhna
Samm 5. Hoidke poest ostetud mune külmkapis
Poest ostetud munad on mõnikord üsna vanad ja neid tuleb külmkapis hoida, kuni need on kasutusvalmis. Jälgige pärast pragunemist mädanenud muna märke, veenduge alati, et muna oleks kaussi pragunenud ja ärge kunagi seda valmistatava toidu peal purustage.
Värskelt koorunud mune, mida pole pestud, on köögiletil väga turvaline hoida. Kui ostate mune kasvatajalt, küsige, kas munad on pestud või mitte, ja juhendina munade nõuetekohaseks säilitamiseks
Samm 6. Hoidke tükeldatud köögivilju külmkapis
Lehted rohelised, tomatid, puuviljad ja muud köögiviljad tuleb pärast tükeldamist külmikusse panna. Selleks, et köögiviljad püsiksid võimalikult kaua värsked, peske ja kuivatage need põhjalikult, seejärel asetage need suletud plastnõusse ja hoidke liigse niiskuse imamiseks külmkapis koos tee- või paberrätikutega.
Ärge hoidke tomateid külmkapis, kui need pole viilutatud. Külmikus muutub sisemus vesiseks ja lühendab selle eluiga. Viilutatud tomatid saab panna plastmahutisse ja hoida külmkapis
Meetod 3 /3: toidu külmutamine
Samm 1. Külmutage toit suletud kilekottides
Kõik toiduained, mida hoitakse külmkapis, on parim viis nende kaitsmiseks hoida seda õhukindlas kilekülmkotis, kust on eemaldatud kogu õhk. Toidu külmutamisel ja kuivatamisel tekkiva “sügavkülmupõletuse” ärahoidmiseks on kõige turvalisem ja lihtsam viis selle hoidmine kilekülmikus.
Plastmahutid või tupperware mahutid on tõhusad ka teatud tüüpi toidu hoidmiseks. Veelgi enam, marjamahl või keedetud liha on mõnikord kilekotti ladustamiseks vähem atraktiivsed, samuti supid ja muud raskesti sulatatavad toidud
Samm 2. Külmutage õige kogus toitu
Toidu kasutamiseks pärast külmutamist tuleb see külmkapis üles sulatada. Sel põhjusel on tavaliselt hea mõte külmutada portsjonitoit, mida kavatsete kasutada. Nii et ärge külmutage tervet lõhet, vaid külmutage see õhtusöögi suuruste portsjonitena, nii et teil on vajaminev vajadusel olemas.
Samm 3. Kuupäev ja toidu märgistamine
Kas see on sügavkülmiku tagaküljel eelmise suve murakad või 1994. aasta peekon? Kui toit on juba jääkihiga kaetud, siis on raske vahet teha. Et päästa pea kõike positiivselt tuvastamast, proovige sügavkülmikusse pandud toiduaineid märgistada ja dateerida, et saaksite need kiiresti ja lihtsalt kindlaks teha.
Samm 4. Külmutage toores või keedetud liha 6-12 kuud
Liha peaks olema kuus kuud sügavkülmas, kuid see hakkab aja jooksul kuivama ja muutub vähem maitsvaks. Liha on endiselt ohutu süüa, sest see oli külmutatud, kuid see hakkab maitsma nagu külmutatud jää ja mitte nagu toit, mis just sügavkülma pandi.
Samm 5. Keetke köögiviljad enne külmutamist lühidalt
Tavaliselt soovitatakse köögivilju enne külmutamist küpsetada, mitte tükeldada ja seejärel toorelt külmutada. Köögiviljade loomulikku, külmutamata olekut on raske tagasi viia. Külmutatud köögivilju on lihtne valmistada suppideks, kastmeteks ja friikartuliteks, mis teeb neist suurepärase võimaluse toodete korrastamiseks.
- Köögiviljade keetmiseks lõika need hammustussuurusteks tükkideks ja kasta kiiresti keevasse soolaga maitsestatud vette. Mitte rohkem kui minut või kaks, eemaldage see kohe keevast veest ja tilgutage jääveevanni, et šokk ja küpsetusprotsess peatada. Köögiviljad on endiselt kõvad, kuid osaliselt keedetud.
- Asetage serveerimissuuruses köögiviljad külmutuskottidesse ning märgistage ja kuupäev. Enne külmutamist laske köögiviljadel täielikult jahtuda.
Samm 6. Pange puuviljad sügavkülma, et neid hiljem eemaldada
Puuviljade külmutamine sõltub sellest, mida kavatsete teha. Kui teil on pirukate tegemiseks hunnik marju, piserdage neid enne külmutamist piruka täitmiseks granuleeritud suhkruga, nii on hiljem palju lihtsam. Kui külmutate virsikuid, peate enne sügavkülma panemist kestad koorima, sest külmutatud koori on hiljem liiga raske koorida.
Üldiselt tuleb enne külmutamist lõigata osa puuviljadest hammustussuurusteks tükkideks, et need ühtlaselt külmuksid. Võite panna terveid õunu sügavkülma, kuid neid on hiljem raske käsitseda
Näpunäiteid
- Veenduge, et külmikus oleks piisavalt ruumi hea õhuringluse jaoks.
- Kasutage kõigepealt vanemaid toiduvarusid.
- Seened tuleb panna paberkotti ja hoida külmkapis. Kilekotid võivad seened märjaks teha.
- Kui olete toidupaki avanud, hoidke kasutamata tofu õhukindla kaanega veega täidetud anumas. Vahetage vett iga päev. Tofu võib tarbida kuni kolm päeva.
