Karpide söömise nuputamisel on lihtne segadusse sattuda. Kuna koorikloomi serveeritakse sageli nende kestades, mõtleme, kuidas söödavaid osi suhu võtta ja mida teha nende tühjade kestadega. Kuigi kammkarbid on maitsvad, võivad need olla väljakutseks süüa. Karbid võite süüa sõrmede, kahvli ja lusikaga. Sööki ei pea lõpetama kleepuvate sõrmede ja särgile tilkuvate karbikestega. Nõuandeid kammkarpide söömise etiketi kohta ja kammkarpide muretu tellimise kohta enesekindlalt lugege selle õpetuse juhiseid.
Samm
Meetod 1 /2: Karpide söömine restoranis
Samm 1. Hoidke ühe käega (tavaliselt domineerivast käest) karpide kestast kinni
Kammkarpe serveeritakse tavaliselt praepannil, kaussi puljongiga või mereandide pastaga. Eemaldage üks klamber plaadilt ja hoidke põhja nii, et koore avatud külg oleks väljapoole.
Samm 2. Võtke karbi liha kahvliga
Tõmmake kätega õrnalt pehme liha lahtisest koorest välja. Märkate, et osa lihast on endiselt koore külge kinni jäänud, nii et peate võib -olla kahvliga kasutama liha alumise külje koorest maha kraapimist.
Torgake liha õrnalt ja tõmmake see õrnalt koorest välja. Olge ettevaatlik, et mitte kahvliga kätt torgata
Samm 3. Valmistage esimene hammustus
Kui teie roog on puljongiga, viige liha kahvlilt lusikale ja kastke see puljongisse. Kui teie roogi serveeritakse mereandidest valmistatud pastaga, keerake kahvliga suutäis nuudleid. Sööge oma karbid ühe hammustusega.
- Kammkarbiroog ei pruugi sisaldada puljongit ega pastat, sel juhul võidakse teile anda sõrmede jaoks kauss loputusvett. Loputusvee olemasolul saate süüa kätega.
- Kui teie roogi serveeritakse puljongiga, võite ka kahvliga torgata karbid ja nautida neid koos lusikatäie puljongiga.
Samm 4. Puhastage tühi kest
Tavaliselt serveeritakse teile merekarpide jaoks eraldi kauss või taldrik. Kui teile ei antud eraldi taldrikut või kaussi, pange tühi kest tagasi oma taldrikusse või kaussi. Ärge kunagi pange merekarbid serveerimisplaadile, kui jagate rooga.
Üldiselt peetakse Ameerika Ühendriikides karpide söömisel eetiliselt õigeks kestade eemaldamist ja kestade korjamiseks kahvli kasutamist
Samm 5. Lõpetage söögikord
Kui sööte karpe koos puljongiga, võite puljongit lusikaga suhu lusikaga tõmmata või kasutada leivaviilu, et üks maitsev suutäis puljongit imada. Veenduge, et kastate korraga ainult ühe leivaviilu (võite leiba kahvliga läbi torgata), et mitte korduvalt kastma hakata.
- Kui naudite mereandidest pastat, sööge vaheldumisi karbi ja pasta vahel.
- Sööge kestasid ükshaaval, kuni söögikord on lõppenud.
Meetod 2/2: sööge kammkarpe juhuslikult
Samm 1. Sööge seda otse koorest
Lisaks pidulikule õhtusöögile on teil lubatud võtta kestad ja täita need väikese koguse puljongiga, seejärel imeda karbid ja puljong otse kestadest, kuigi peate võib -olla kõigepealt kahvliga koored lahti tegema.
Kui kammkarbid saabuvad, on koore sees tõenäoliselt vedel vedelik, mis võib olla väga maitsev. Karpide kestast imemine võimaldab teil vedelikku lihtsalt nautida
Samm 2. Murra kammkarbid pooleks ja kasuta neid lusikana
Kui Ameerika kõrgekvaliteedilistes restoranides peetakse seda üldiselt lugupidamatuks, siis teistes riikides, näiteks Prantsusmaal, on tavaks kasutada tühja merekarpide koort teiste karpide väljasaatmiseks. Kasutage ühte pragu lusikana ja libistage see liha väljavõtmiseks järgmisesse kestasse.
Samm 3. Kasutage tühja kesta pintsettidena
Hoidke tihedalt tühja kesta tagaküljest, avatud külg väljapoole. Vajutage sõrmedega õrnalt kesta ülemist ja alumist osa. Nii saate kestad sõrmedega avada ja sulgeda ning kasutada neid teiste kestade korjamiseks.
Samm 4. Enne selle söömist eemaldage koorest kogu koorikliha
Kuigi seda peetakse sageli ebatavaliseks, on enamikus kohtades vastuvõetav karbi eemaldamine söögi alguses ja nende korraga nautimine.
Nii on teil kergem süüa karpe, eriti kui neid serveeritakse puljongi ja supiga
Näpunäiteid
- Maitse lisamiseks pigistage karbi peale värsket sidruni- või laimimahla.
- Tehke valge veini ja sidrunivõiga kaste, valage see kogu kammkarpidele, puistake näputäie fetajuustuga, tippige see kastmiseks mõnusa viiluga prantsuse leivast ja oletegi taevas.
- Valmistage ette võimalikult palju kudesid.
Hoiatus
- Toorete karpide armastajatele, eriti tooreste austrite armastajatele, peate tõesti teadma Vibrio nakkuse ohtu. Vibrio vulnificus on bakter, mis elab soojas merevees ja ei ole põhjustatud reostusest. Kuigi need infektsioonid olid haruldased, olid 2012. aastal FoodNeti andmete kohaselt need nakkused 2012. aastal 43% kõrgemad kui aastatel 2006–2008.
- Ärge hoidke karpe õhukindlates mahutites, kilekottides ega vees.
- Olge oma karpide koristamisel ettevaatlik. Järgige kirjalikke hoiatusi ja kontrollige kohalike ametivõimudega, et karpide korjamine on nendes vetes lubatud, enne kui hakkate koristama või otsustate neid süüa.
- Kui kammkarbid on keedetud, ärge kunagi proovige suletud kammkarpi avada. Visake see minema, sest see võib teid haigeks teha.
- Koorega kammkarbid tuleks hoida külmkapis 0 kuni 7 kraadi.
- Säilitage elusad karbid ja katke need lõdvalt puhta niiske rätikuga.
- Käsitlege ja hoidke tooreid ja keedetud karploomi eraldi, et vältida üksteise saastumist.
- Peske käsi enne ja pärast mereandide käitlemist.
- Ärge sööge surnud karpe, mille kestad ei sulgu koputades ega erutudes.
- Pärast ostmist jahutage kohe ja sööge kahe päeva jooksul.
- Kuum kaste ega alkohol ei suuda baktereid tappa. Veenduge, et küpsetate mereande õigesti.
- Peamised toidumürgituse liigid, mis on põhjustatud toore või alaküpsetatud kala ja karpide söömisest, on Salmonella ja Vibrio vulnificus.
- Olge toores karbi söömisel ettevaatlik. Heakskiidetud vetest korjatud karploomad, mida käideldakse ja töödeldakse puhtates tingimustes, on terved inimesed toorelt tarbimiseks ohutud.
- Lisaks metüülelavhõbedale on ka muid probleeme, kui kavatsete süüa tooreid mereande. Enamiku tervete inimeste jaoks kujutab mõistlike koguste mereandide söömine vaid väikest ohtu tervisele. Siiski on riske kõigi jaoks. Tulemuseks võib olla toidumürgitus, mille sümptomiteks võivad olla oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuvalu.
- Inimestele, kellel on toidumürgituse "kõrge risk", võib toore või alaküpsetatud kala ja karpide söömine põhjustada raskeid ja eluohtlikke haigusi. Nende inimeste hulka kuuluvad inimesed, kellel on madal immuunsüsteem või vähenenud mao happesus, samuti rasedad naised, imikud, lapsed ja vanemad täiskasvanud.
- Toore kala ja karpide söömist ei soovitata kunagi kõrge riskiga inimestele. Kui kuulute sellesse kategooriasse, küpsetage kala ja karbid põhjalikult. Kui te ei ole riskitasemes kindel, pidage nõu oma arsti või registreeritud dietoloogiga.
