Valgurikas ja madala rasvasisaldusega kanarind on tervisliku toidu armastajate lemmikvalik. Kuid olenemata sellest, kas olete väsinud iga päev tavalist grillitud kanarinda söömast või soovite lihtsalt küpsetusaega kiirendada, on tore oma harjumusi muuta ja kanarind ribadeks lõigata. Järgige traditsioonilist viisi kana rindade lõikamiseks noaga või - turvalisema võimaluse jaoks - kasutage spetsiaalseid köögikääre.
Samm
Meetod 1: 2: kana lõikamine noaga
Samm 1. Valige terav koka nuga 20-25 cm pikk
Mida teravam nuga, seda väiksem on tõenäosus haiget saada, sest nuga ei libise. Pikem nuga annab sileda ja puhta lõike, nii et te ei pea viilutama nii palju kui lühema noaga. Koka nuga on ka piisavalt tugev, et liha vaid väikese survega ära lõigata.
- Lihtne viis noa teritamiseks on teritaja. Vajutage tera vastu külge, mis on märgistatud "karmiks", ja tõmmake seda õrnalt vajutades paar korda enda poole. Pärast seda lohistage "sile" sildiga külge.
- Peakoka nugade hinnad varieeruvad suuresti, sõltuvalt kvaliteedist ja koostisosadest. Osta see köögitarvete kauplusest või Interneti -turult, et valida endale meelepärane ja mugav käes hoida.
Samm 2. Asetage kanarinnad taldrikule ja asetage 15 minutiks sügavkülma
Kuna toores kana on nii libe, aitab see enne lõikamist sügavkülmikusse pannes selle tahkeks muuta, nii et seda on lihtsam lõigata. Kanarinda ei pea katma ja võite need kas pakendisse jätta või kõigepealt avada.
Kui te ei soovi kana külmumist oodata, kasutage enne lõikamist lihtsalt paberrätikuga kuivamist. See meetod ei ole väga tõhus, kuid muudab kana vähem libedaks
Samm 3. Viige kana rinnad lõikelauale
Eemaldage kana sügavkülmast ja libistage see plaadilt lõikelauale või tõstke see käsitsi ja asetage see alla. Lõikamisprotsessi lihtsustamiseks on kõige parem asetada kana lõikelaua keskele. Isegi kui see veidi nihkub, jääb kana ikkagi lõikelauale, selle asemel, et kukkuda lauale ja levitada sellele mikroobe.
- Kui kasutate kana ülesvõtmiseks ja lõikelauale kandmiseks oma käsi, ärge puudutage midagi peale lõikelaua, kana ja noa. Toores kana sisaldab baktereid, mida te ei soovi kogu köögis levitada.
- Kasutage kana jaoks erinevat lõikelauda, et see ei saastaks teisi toiduaineid.
Samm 4. Kui kasutate kondita kanarinda, eemaldage kohe kanakondid
Lõika noaga ribid ja rinnak, seejärel tõmba rinnaliha õrnalt luult maha. Ärge unustage ka kõõlust alt lõigata.
Samm 5. Hoidke kanarinda oma mitte-domineeriva käega paigal
Lõikamiseks kasutage kätt, mida te ei kasuta. Asetage peopesad kindlalt kana peale ja painutage sõrmed sõrmede alla. See kaitseb sõrmi nuga lõikamise eest lõikamise eest.
Inimesed, kes on altid vigastustele või kardavad väga teravaid noad käsitseda, ostke kriimustuskindlad kindad veebist või köögitarvete kauplusest. Need kindad on valmistatud samast materjalist nagu kuulivest ja kaitsevad teie käsi vigastuste eest
Samm 6. Lõika kana risti veenide suunas
Otsige veenid (väikesed valged lihaskiud) ja lõigake need risti, mitte paralleelselt. Kui veenid jooksevad ülevalt alla, lõigake vasakult paremale. Tehke noaga pikad viilud ja lohistage, kuni kanarind on lõigatud üheks puhtaks viiluks.
Teravilja lõikamine muudab kana pärast küpsetamist pehmemaks
Samm 7. Jätkake viilutamist ühtlaste ribadena, kuni kõik kanarinnad on ära kasutatud
Kana ribad võivad olla nii õhukesed või paksud, kui soovite, kuid need peavad olema ühtlase suurusega, et nad saaksid ühtlaselt küpsetada. Sõltuvalt riba laiusest saab 1 terve rinna lõigata 5-7 ribaks.
Määrake loodava menüü põhjal soovitud riba laius. Näiteks fajitade puhul viil õhem, s.o 1 cm lai. Mis puutub praetud kanaribadesse, siis viilutage need 2,5–5 cm laiusteks
Meetod 2/2: köögikääride kasutamine
Samm 1. Valige eemaldatavad köögikäärid
Köögikäärid erinevad tavalistest kääridest selle poolest, et need on teravamad ja vastupidavamad, et saaksid lõigata kõike lihast kondini. Otsige eemaldatavaid käärid (need võivad olla märgistatud ka kaheosalisteks. Nende kääridega saate puhastada rindkere kahte poolt.
Enamik köögikääre maksab kümneid kuni sadu tuhandeid ruupiaid. Osta see köögitarvete kauplusest või veebipõhisest turuplatsist
Samm 2. Asetage toores kanarind lõikelaua keskele
Kuigi saate seda kana lõikamise ajal õhus hoida, pole see soovitatav. Kana asetamine lõikelauale annab teile rohkem kontrolli, nii et jaotustükid oleksid sirgemad.
Teine võimalus on kana tükeldada pannil, millest hiljem küpsetatakse. Kuna kasutate käärid, mitte nuga, lõigake need nõudepesemiseks vähem otse pannile
Samm 3. Enne ribadeks lõikamist puhastage kõigepealt kanarinna luud
Tehke ribide ja rinnaku ümber väikesed lõiked, kasutades samal ajal kätega liha kontidelt ära. Pärast seda lõigake valge kõõlus ära.
Samm 4. Leidke rinnaveen ja asetage see nii, et käärid ristuvad sellega
Veenid on väikesed valged lihaskiud, mis kulgevad kanarinda. Lõika vastupidises suunas, nii et sooned lõigatakse ära, selle asemel, et lõigata paralleelselt.
Teraga paralleelselt lõikamine muudab kana karmimaks ja karmimaks
Samm 5. Lõika kana võrdseteks suurusteks, jookses kääride terad üle lõikelaua
Kasutage oma mitte-domineerivat kätt, et hoida kana lõikelaual paigal ja teise käega lõigake kana kääridega. Lõigake käärid lõikelaua kohal kergelt üle, et käärid sirgjooneliselt läbi kana juhtida.
